Kwa udhibiti wa kila siku wa kiasi cha wanga, menyu hutumia kinachojulikana kama kitengo cha mkate - XE. Inakuruhusu kupunguza anuwai ya bidhaa za wanga kwa mfumo wa tathmini ya kawaida: ni sukari ngapi itaingia damu ya mwanadamu baada ya kula. Kulingana na maadili ya XE kwa kila bidhaa, orodha ya kila siku ya kisukari imeundwa.
Sehemu ya mkate ya XE ni nini?
Matumizi ya vitengo vya mkate katika mahesabu ya bidhaa ilipendekezwa na mtaalam wa lishe wa Ujerumani Karl Noorden mapema karne ya 20.
Sehemu moja ya mkate inaweza kuwa na 10 hadi 15 g ya wanga mwilini. Thamani halisi ya kiashiria, 10 au 15 g ya sukari katika 1 XE, inategemea viwango vya matibabu vinavyokubalika nchini. Kwa mfano
- Madaktari wa Urusi wanaamini kuwa 1XE ni 10-12 g ya wanga (10 g - ukiondoa nyuzi za malazi kwenye bidhaa, 12 g - pamoja na nyuzi),
- Amerika, 1XE ni sawa na gramu 15 za sukari.
Mtu anahitaji vipande ngapi vya mkate?
- Kwa kazi nzito ya mwili au kujaza uzani wa mwili na dystrophy, hadi 30 XE kwa siku ni muhimu.
- Kwa kazi ya wastani na uzito wa kawaida wa kisaikolojia - hadi 25 XE kwa siku.
- Na kazi ya kukaa nje - hadi 20 XE.
- Kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus - hadi 15 XE (mapendekezo kadhaa ya kimatibabu huruhusu wagonjwa wa kisukari hadi 20 XE).
- Na fetma - hadi 10 XE kwa siku.
- Kiamsha kinywa - 4 HE.
- Chakula cha mchana - 2 XE.
- Chakula cha mchana - 4-5 XE.
- Vitafunio - 2 XE.
- Chakula cha jioni - 3-4 XE.
- Kabla ya kulala - 1-2 XE.
Aina mbili za lishe zimetengenezwa kwa lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari:
- Usawa - inapendekeza matumizi ya 15-20 XE kwa siku. Ni aina bora ya lishe ambayo inapendekezwa na wataalamu wa lishe wengi na madaktari ambao huchunguza kozi ya ugonjwa.
- wanga ya chini - inayoonyeshwa na ulaji wa chini wa wanga, hadi 2 XE kwa siku. Wakati huo huo, mapendekezo ya lishe ya chini ya carb ni mpya. Uchunguzi wa wagonjwa kwenye lishe hii unaonyesha matokeo mazuri na uboreshaji, lakini hadi sasa aina hii ya chakula haijathibitishwa na matokeo ya dawa rasmi.
Chakula cha aina ya 1 na ugonjwa wa kisukari cha 2: tofauti
- Aina ya kisukari cha aina 1 inaambatana na uharibifu wa seli za beta, huacha kutoa insulini. Na ugonjwa wa kisukari cha aina 1, inahitajika kuhesabu kwa usahihi XE na kipimo cha insulini, ambacho lazima kiingizwe kabla ya chakula. Hakuna haja ya kudhibiti idadi ya kalori na kupunguza matumizi ya vyakula vyenye kalori nyingi. Bidhaa tu zilizo na index kubwa ya glycemic ni mdogo (zinaingizwa haraka na husababisha kuongezeka kwa sukari - juisi tamu, jamu, sukari, keki, keki).
- Aina ya 2 ya kisukari haiambatani na kifo cha seli za beta. Pamoja na ugonjwa wa aina ya 2, kuna seli za beta, na zinafanya kazi na overload. Kwa hivyo, lishe ya aina ya kisukari cha aina ya 2 hupunguza ulaji wa bidhaa za wanga ili kutoa seli za beta kupumzika kwa muda mrefu na kumfanya kupoteza uzito wa mgonjwa. Katika kesi hii, kiasi cha XE na kalori huhesabiwa.
Ugonjwa wa sukari ya kalori
- Tunagundua kiashiria cha kimetaboliki cha basal (OO) na formula
- Kwa wanaume: OO = 66 + uzito, kilo * 13.7 + urefu, cm * 5 - umri * 6.8.
- Kwa wanawake: OO = 655 + uzito, kilo * 9.6 + urefu, cm * 1.8 - umri * 4.7
- Thamani iliyopatikana ya OO ya kutosha inazidishwa na mgawo wa maisha:
- Shughuli ya juu sana - OO * 1.9.
- Shughuli ya juu - OO * 1.725.
- Shughuli ya wastani ni OO * 1.55.
- S shughuli ndogo - OO * 1,375.
- Shughuli ya chini - OO * 1.2.
- Ikiwa ni lazima, punguza uzito, kiwango cha kalori cha kila siku hupunguzwa na 10-20% ya thamani kubwa.
Yaliyomo ya kalori ya 158 kcal na maudhui ya kabohaidreti ya 2.8 g kwa 100 g imeonyeshwa kwenye paket ya creamamu yenye uzito wa g 450. Tunahesabu idadi ya kalori kwa kila uzito wa kifurushi cha 450 g.
158 * 450/100 = 711 kcal
Vivyo hivyo, tunasimulia yaliyomo kwenye wanga kwenye mfuko:
2.8 * 450/100 = 12.6 g au 1XE
Hiyo ni, bidhaa hiyo ni ya chini-carb, lakini wakati huo huo high-calorie.
Jedwali la vitengo vya mkate
Tunatoa thamani ya XE kwa aina zinazotumiwa zaidi za vyakula na milo tayari.
Jina la bidhaa | Kiasi cha bidhaa katika 1XE, g | Kalori, kcal kwa 100 g |
Berry, Matunda na Matunda yaliyokaushwa | ||
Apricots kavu | 20 | 270 |
Ndizi | 60 | 90 |
Lulu | 100 | 42 |
Mananasi | 110 | 48 |
Apricot | 110 | 40 |
Maji | 135 | 40 |
Tangerine | 150 | 38 |
Apple | 150 | 46 |
Viazi mbichi | 170 | 41 |
Jordgubbar | 190 | 35 |
Ndimu | 270 | 28 |
Asali | 15 | 314 |
Bidhaa za Nafaka | ||
Mkate mweupe (safi au kavu) | 25 | 235 |
Mkate wa mkate wa ngano | 30 | 200 |
Oatmeal | 20 | 90 |
Ngano | 15 | 90 |
Mchele | 15 | 115 |
Buckwheat | 15 | 160 |
Flour | 15 g | 329 |
Manka | 15 | 326 |
Tawi | 50 | 32 |
Pua pasta | 15 | 298 |
Mboga | ||
Nafaka | 100 | 72 |
Kabichi | 150 | 90 |
Kijani cha kijani kibichi | 190 | 70 |
Matango | 200 | 10 |
Malenge | 200 | 95 |
Eggplant | 200 | 24 |
Juisi ya nyanya | 250 | 20 |
Maharage | 300 | 32 |
Karoti | 400 | 33 |
Beetroot | 400 | 48 |
Kijani | 600 | 18 |
Bidhaa za maziwa | ||
Jibini misa | 100 | 280 |
Mboga ya matunda | 100 | 50 |
Maziwa yaliyopunguzwa | 130 | 135 |
Mtindi usio na tepe | 200 | 40 |
Maziwa, mafuta ya 3.5% | 200 | 60 |
Ryazhenka | 200 | 85 |
Kefir | 250 | 30 |
Chumvi kavu, 10% | 116 | |
Feta jibini | 260 | |
Karanga | ||
Kashew | 40 | 568 |
Mwerezi | 50 | 654 |
Pistachio | 50 | 580 |
Almondi | 55 | 645 |
Hazelnuts | 90 | 600 |
Walnuts | 90 | 630 |
Bidhaa za nyama na samaki * | ||
Ng'ombe ya Braised | 0 | 180 |
Ini ya nyama ya ng'ombe | 0 | 230 |
Nyama iliyokatwa, nyama iliyochikwa tu | 0 | 220 |
Kukata nyama ya nguruwe | 0 | 150 |
Kondoo kung'olewa | 0 | 340 |
Trout | 0 | 170 |
Samaki wa mto | 0 | 165 |
Salmoni | 0 | 145 |
Yai | chini ya 1 | 156 |
*Protini ya wanyama (nyama, samaki) haina wanga. Kwa hivyo, kiasi cha XE ndani yake ni sifuri. Isipokuwa ni vyombo vya nyama, katika utayarishaji wa wanga ambayo hutumiwa zaidi. Kwa mfano, mkate ulioingia au semolina mara nyingi huongezwa kwa nyama iliyokatwa.
Yaliyomo ya wanga yai ni 0.4 g kwa 100 g ya yai. Kwa hivyo, XE katika mayai sio sawa na sifuri, lakini ni ya umuhimu mdogo.
Vinywaji | ||
Juisi ya machungwa | 100 | 45 |
Juisi ya Apple | 100 | 46 |
Chai na sukari | 150 | 30 |
Kofi na sukari | 150 | 30 |
Compote | 250 | 100 |
Kissel | 250 | 125 |
Kvass | 250 | 34 |
Bia | 300 | 30 |
Pipi | ||
Marmalade | 20 | 296 |
Chokoleti ya maziwa | 25 | 550 |
Keki ya Custard | 25 | 330 |
Ice cream | 80 | 270 |
Jedwali - XE katika bidhaa na sahani za kumaliza
Jina la bidhaa iliyomalizika | Kiasi cha bidhaa katika 1XE, g |
Chachu ya unga | 25 |
Puff keki | 35 |
Kwa hivyo | 30 |
Pancake na jibini la Cottage au nyama | 50 |
Mabomba na jibini la Cottage au na nyama | 50 |
Mchuzi wa nyanya | 50 |
Viazi za kuchemsha | 70 |
Viazi zilizokaushwa | 75 |
Byte kuku | 85 |
Mrengo wa kuku | 100 |
Syrniki | 100 |
Vinaigrette | 110 |
Mbegu za kabichi ya mboga | 120 |
Supu ya pea | 150 |
Borsch | 300 |
Fahirisi ya glycemic - ni nini na ni muhimu jinsi gani?
Bidhaa iliyo na index kubwa ya glycemic (asali, sukari, jam, juisi tamu - wanga ya bure ya mafuta) huonyeshwa na kiwango cha juu cha kunyonya. Wakati huo huo, kilele sukari ya damu huundwa haraka na hufikia viwango vya juu.
Kwa bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic (zina mafuta pamoja na wanga), kiwango cha kunyonya ndani ya matumbo hupunguzwa. Zinachukua muda mrefu na polepole zaidi hutoa sukari kwenye damu ya binadamu (wanga polepole). Kuongezeka kwa kiwango cha sukari katika damu haifanyi, kiwango cha jeraha la misuli ni chini, na kiwango cha insulini ni chini.
Vyombo vya Mkate na Kubadilisha Nishati ya Binadamu
Kimetaboliki ya nishati ya mtu huundwa kutoka wanga, ambayo huingia ndani na chakula. Katika matumbo, wanga huvunjwa kuwa sukari rahisi na kufyonzwa ndani ya damu. Mto wa damu hubeba sukari (sukari) kwa seli za mwili. Glucose ya seli ndio chanzo kikuu cha nishati.
Mara tu baada ya kula, sukari kuongezeka huundwa katika damu. Sukari zaidi, insulini zaidi inahitajika. Katika mwili wenye afya, uzalishaji wa insulini unasimamiwa na kongosho. Katika ugonjwa wa sukari, mtu lazima ahesabu ni insulini ngapi anahitaji kuingia ndani ya damu ili kuchukua kiasi cha wanga iliyo na. Katika kesi hii, overdose na ukosefu wa insulini ni hatari pia.