Kulazimisha mtu kuacha sukari anaweza kutamani kujiondoa pauni za ziada au uboreshaji kwa sababu za kiafya. Sababu zote mbili ni za kawaida siku hizi, tabia ya kula chakula kingi cha wanga na maisha ya kukaa nje huchochea tukio la kunona sana la ukali na ugonjwa wa sukari. Shida zote mbili zimeunganishwa kwa karibu, hutoka kwa mtu mwingine na kinyume chake.
Wapenzi wa kawaida wa pipi hukabiliwa na maendeleo ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, cavity ya mdomo, caries. Dozi kubwa ya sukari huathiri vibaya hali ya ngozi, utando wa mucous. Hali katika sukari inaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula, ambayo huongeza uzito zaidi, huongeza uwezekano wa kimetaboliki ya wanga na ugonjwa wa sukari.
Njia ya nje ya hali hiyo itakuwa kukataliwa kwa matumizi ya sukari katika hali yake safi, na pia kama kingo katika sahani zingine na bidhaa za chakula. Mwanzoni, mpango huu wa hatua utaonekana kuwa ngumu sana na hauwezekani, lakini shida inasuluhishwa kwa urahisi kupitia utumizi wa mbadala wa kisasa, salama na kuthibitika wa sukari.
Inaweza kuwa vitu vya asili kabisa vinavyopatikana kutoka kwa malighafi asili, au analogi za synthetic ambazo hazina duni kwa viashiria vya ladha.
Chakula cha kuongeza taumatin
Thaumatin ni dutu ambayo ni mbadala ya sukari, kichocheo cha harufu na ladha, inaweza kupatikana chini ya studio E957 (thaumatin). Poda ya cream bila harufu ya ladha ina ladha tamu yenye nguvu, ni tamu mara mia zaidi kuliko sukari iliyosafishwa. Wagonjwa wengine hupata ladha kali ya licorice.
Mara nyingi, dutu hii hutumiwa kutengeneza aina fulani za kutafuna gum. Kwa kuharibika kwa protini, utamu unaweza kupotea, kipimo kilichopungua cha thaumatin hujidhihirisha kama kichocheo cha harufu na ladha. Kwa hivyo, viwango vya uzani wa harufu mara nyingi hupunguzwa. Wanapata kiboreshaji cha lishe kutoka kwa matunda ya kichaka cha Katamfe kinachokua barani Afrika. Picha za mmea zinapatikana kwenye mtandao kwa uhuru.
Wanasayansi wamegundua kuwa ni rahisi zaidi kupata thaumatin kutokana na muundo wa kibaolojia kutumia bakteria na jeni la thaumatin, na sio kutoka kwa mmea wenyewe. Ingawa leo tamu inaendelea kupatikana kutoka kwa vichaka, uzalishaji wake wa hai wa viumbe hai unatarajiwa hivi karibuni.
Kwa mara ya kwanza, dutu hii ilipitishwa kwa matumizi kama nyongeza ya chakula huko Japani, basi ilianza kutumiwa huko Australia, Great Britain, Amerika.
Bei ya kilo moja ya tamu ya asili ni karibu dola 280 za Amerika.
Ni nini sifa za dutu hii
Madaktari hawajapata kiwango kinachoruhusiwa cha kuongeza lishe, ambayo itakuwa salama kabisa kwa wagonjwa walio na shida ya kimetaboliki. Sheria katika nchi nyingi za Ulaya inaruhusu matumizi ya thaumatin katika utengenezaji wa confectionery kulingana na matunda yaliyokaushwa, kakao, ice cream, gamu ya kutafuna. Dutu hii hutumiwa pia kama tamu.
Tunatumia thaumatin kama nyongeza ya chakula, kuongeza, kurekebisha harufu, ladha ya chakula. Chungamu ina hadi 10 mg / kg, dessert hadi 5 mg / kg, vinywaji laini juu ya vitu vyenye kunukia hadi 0.05 mg / kg. Walakini, rasmi, thaumatin ni marufuku, kwani hakuna data ya kuaminika juu ya usalama wa matumizi, hakuna masomo ya kliniki yaliyofanyika.
Wakati inapojumuishwa na viingilio vingine vya sukari, kwa mfano, asidi ya potasiamu, aspartame, thaumatin hutumiwa kwenye mkusanyiko mdogo.
Pia, bidhaa hiyo inaongezwa kwa confectionery ya kalori ya chini, ice cream, barafu ya matunda bila kuongezwa kwa sukari nyeupe, kwa hali ambayo kipimo sio zaidi ya 50 mg / kg.
Unaweza kukutana na kiboreshaji cha lishe kama sehemu ya:
- biolojia hai;
- vitamini;
- madini madini.
Wanaweza kununuliwa kwa njia ya syrup, vidonge vinavyotafuna, tunazungumza juu ya 400 mg / kg ya dutu hii.
Watafiti wanaamini kuwa utumiaji wa virutubisho kwa wastani hauwezi kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa mgonjwa wa kisukari au mtu mwenye afya. Kwa wagonjwa wa kisukari, dutu E957 ni muhimu sana, kwani wanahitaji tahadhari na bidhaa zenye sukari.
Antiflaming ya chakula inakuwa njia nzuri ya kuchukua sukari iliyosafishwa katika utengenezaji wa bidhaa za sukari.
Katamfe ni nini
Mmea wa Katamfe hupatikana katika misitu ya kitropiki ya Nigeria, Afrika, Indonesia. Katika nchi zingine, majani ya shrub hutumiwa kupakia chakula; inauzwa kwenye majeraha ya mahali. Matunda yenyewe hutumiwa kuboresha ladha ya chakula chenye asidi, divai ya mitende.
Nyasi ya kudumu inakua kutoka mita hadi mbili na nusu kwa urefu, blooms kwa mwaka mzima, matunda yanaiva kutoka Januari hadi Aprili. Kwa kuongeza, matunda yanaweza kubadilisha rangi yao kutoka kijani kibichi hadi giza au hata nyekundu. Unga wa matunda hutofautiana kutoka gramu 6 hadi 30, mbegu huonekana kama mawe.
Matunda yana kiasi kikubwa cha protini thaumatin 1 na thaumatin 2, dutu mara 3,000 ya sukari kuliko sukari nyeupe. Kutoka kwa kilo moja ya protini, gramu 6 za kiboreshaji cha lishe hupatikana.
Protini ina upinzani mzuri wa kukausha, mazingira ya asidi, na kufungia. Kupoteza utamu na kuharibika kwa protini huonekana wakati moto kwa joto zaidi ya digrii 75, acidity zaidi ya 5.5%. Lakini dutu hii inabakia harufu maalum ya ajabu.
Mbegu za Catamph ni ngumu sana kuota, mmea hauenezi kwa vipandikizi, kwa hivyo gharama ya mbadala ya sukari kulingana na hiyo ni ya juu kabisa.
Vipengele vya utumiaji wa tamu
Utamu wa kisasa, iwe wa asili au wa syntetisk, sio hatari na ya kutisha kwani mara nyingi huandikwa juu kwenye mtandao. Mara nyingi, vifaa kama hivyo huandikwa kwa msingi wa habari isiyo na ukweli, hawana utafiti wa kisayansi, na nakala hizo hufadhiliwa na wazalishaji wa sukari wenyewe.
Faida za dhahiri za kutumia idadi ya mbadala za sukari zimedhibitishwa katika kipindi cha masomo mengi ya kisayansi yaliyofanywa na wanasayansi wa majumbani na wenzao wa kigeni. Sheria ya msingi ambayo mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari anapaswa kufuata ni lazima agizo la kipimo cha kipimo cha chakula.
Katika nchi za Muungano wa zamani, utumiaji wa vitamu ni chini sana ukilinganisha na ulimwengu wote. Unaweza kununua mbadala wa sukari katika maduka ya dawa, duka kubwa au maduka makubwa, ambapo kuna idara zilizo na bidhaa za sukari na lishe.
Aina ya bidhaa sio kubwa kama tunataka, lakini wagonjwa wanaweza kuchagua chaguo bora kwao wenyewe. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa wazalishaji ambao wanajishughulisha na uzalishaji na chakula cha lishe, chagua viungo bora zaidi kwa bidhaa.
Tamu zinafafanuliwa kwenye video katika makala hii.
