Isomalt ilipatikana kwa mara ya kwanza mnamo 1956. Hapo awali ilitumiwa kama bidhaa ndogo, iliyotolewa kutoka sucrose.
Bidhaa hupatikana katika hatua mbili: katika hatua ya kwanza, uhusiano kati ya vifaa vya kutokwa na monosaccharides (fructose na glucose) huvunjwa katika molekuli za sucrose. Katika hatua ya pili, atomi mbili za hidrojeni zimeunganishwa na oksijeni kwenye sehemu ya fructose ya disaccharide.
Tabia ya jumla ya kiwanja, mali yake
Dutu hii ni wanga ya chini ya kalori, kwa kuonekana inafanana na fuwele nyeupe. Inaitwa isomalt au palatinitis. Inayo ladha tamu, ina uwezo wa kuzuia kugongana, isiyo na harufu.
Inayo upinzani wa unyevu wa chini na huyeyuka kwa urahisi. Isomalt hutolewa kwa vifaa vya mmea, kutoka kwa beets ya sukari, miwa, asali. Inapatikana katika aina kadhaa - gramu au poda.
Kutumia isomalt (E953) kama kiboreshaji cha lishe tangu 1990, inachukuliwa shukrani salama ya bidhaa kwa wataalam kutoka Merika ambao wamethibitisha usalama wake katika matumizi ya kila siku. Baada ya utafiti, bidhaa hii ilianza kutumiwa sana ulimwenguni.
Isomalt imegawanywa katika aina mbili: asili, syntetisk. Kwa madhumuni ya matibabu, sehemu hiyo inachukuliwa gramu mbili mara mbili kwa siku kwa mwezi.
Isomalt inaweza kununuliwa katika maduka maalum ya mboga. Bei ya wastani ya bidhaa ni karibu rubles 850 kwa kilo.
Isomalt ni tamu ya asili inayotumika katika tasnia ya chakula kama kihifadhi. Ni vizuri kufyonzwa ndani ya mwili.
Muundo wa dutu hii ni pamoja na:
- haidrojeni;
- oksijeni na kaboni (50% - 50%).
Kulingana na yaliyotangulia, ni salama kabisa na sio hatari kwa mwili wa mwanadamu. Unaweza kutumia bidhaa hiyo hata kwa watu hao wanaougua ugonjwa wa sukari.
Kuna ukiukwaji wa matumizi:
- Ikiwa mwili una shida kubwa na utendaji wa njia ya utumbo;
- Wanawake wajawazito ni marufuku kula;
Dhibitisho kwa utumiaji wa kiwanja ni uwepo wa wanadamu wa magonjwa fulani katika kiwango cha maumbile, ambayo yana ugonjwa wa kisukari.
Isomalt sweetener - faida na madhara
Wataalam wamethibitisha kuwa bidhaa hii inaweza kudumisha kiwango cha kawaida cha acidity kwenye tumbo.
Kiwanja kwa njia yoyote hakiathiri enzymes ya njia ya mmeng'enyo na shughuli zao, ambayo haibadilishi kiwango cha mchakato wa kumengenya.
Kwa sababu ya tukio lililoenea la isomaltosis, inaweza kuwa alisema kuwa matumizi yake ni ya faida kwa mwili.
Jambo muhimu zaidi ni usalama. Wataalam katika uwanja huu waliamua kuwa dutu hii husaidia kusimamisha ukuzaji wa caries. Inatumika vizuri kurejesha enamel ya jino, ina usawa kamili wa asidi kwenye cavity ya mdomo.
Isomaltosis husababisha hisia ya ukamilifu. Isomalt ina mali sawa na nyuzi - inasaidia kuunda athari ya kutosheleza tumbo, huondoa hisia za njaa kwa muda mfupi.
Sawa mbadala salama kwa ajili ya kutumiwa na wagonjwa wa sukari. Dutu hii haitoi ndani ya ukuta wa matumbo, kwa hivyo sukari kwenye damu haiongezeki. Kiwanja kina index ya chini ya glycemic na ina kiwango cha chini cha kalori. Kalori tatu kwa gramu ya isomalt.
Bidhaa hiyo ni chanzo bora cha nishati. Baada ya mwili kupokea dutu hii, mtu hupokea pamoja naye kuongezeka kwa nguvu, ambayo inajidhihirisha kwa jumla ustawi.
Bidhaa hiyo ni ya asili kabisa, kwani imetengenezwa kutoka kwa viungo asili. Ina ladha tamu ya kupendeza. Kwa uzalishaji, beets za sukari hutumiwa mara nyingi. Kwa msingi wa hii, inaweza kueleweka kuwa 55% ya ladha hulingana na ladha ya sucrose.
Licha ya ubora mzuri zaidi, isomaltosis ina sifa mbaya. Vipengele vyenye madhara ni pamoja na:
- haijalishi jinsi wazalishaji wanavyosifu bidhaa zao, haifai kuitumia kwa idadi kubwa na ya mara kwa mara;
- kwa sababu ya ukweli kwamba isomalt sio tamu kama sukari, inahitaji kuliwa mara mbili kwa utamu sawa;
- Kwa kuzingatia ukweli kwamba bidhaa hii inahitaji kuliwa kwa idadi mara mbili ili kupata utamu unaotarajiwa, kiasi cha kalori pia huongezeka, ambayo inaweza kusababisha kupata uzito, ambayo sio nzuri kila wakati;
- licha ya ukweli kwamba bidhaa hiyo, wakati ilingizwa, haiingii ndani ya ukuta wa matumbo, utunzaji lazima uchukuliwe. Kunaweza kuwa na shida na tumbo au matumbo;
- iliyoambatanishwa kwa wasichana wajawazito.
Watu ambao wana aina yoyote ya ugonjwa wa sukari wanapaswa kuwa waangalifu na dutu hii.
Kabla ya matumizi, mashauriano na endocrinologist ni muhimu.
Matumizi ya tamu ya isomalt katika nyanja mbali mbali
Mara nyingi, isomalt inaweza kupatikana katika biashara ya bidhaa za kutengeneza chokoleti, pipi za caramel, ice cream na pipi zingine.
Bidhaa zote za confectionery ambazo zina sehemu tamu hazi laini au hata kushikamana. Hii ni jambo linalofaa sana, haswa wakati wa usafirishaji. Kiunga kinafaa vizuri katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, ambayo ni kwa ajili ya kuandaa kuki za fructose, muffins, mikate.
Katika hali hii, sababu ambayo inawajibika kwa usalama wa cavity ya mdomo na sio tukio la caries inafaa vizuri. Dutu hii hutumiwa pia katika dawa, wakati wa kuunda syrup kadhaa.
Miaka michache iliyopita, tasnia ya chakula ilipata mwelekeo mpya - vyakula vya Masi. Kila mwaka unapata umaarufu mkubwa.
Kutumia isomalt, unaweza kuunda muundo maalum na uhalisi katika muundo wa dessert. Shukrani kwake, unaweza kupamba mikate, ice cream au mikate.
Unaweza kupika kitu ukitumia isomalt nyumbani.
Bidhaa hii ina sifa nyingine nzuri - inabaki kwa muda mrefu.
Wakati wa kununua kiasi kikubwa cha bidhaa, sio lazima kuwa na wasiwasi kuhusu uhifadhi wake na maisha ya rafu. Katika vyakula vya Masi, bidhaa huwasilishwa kama poda nyeupe. Ni sugu kwa joto la juu, huweza kuhimili hadi digrii Celsius.
Kuna vijiti vya rangi vilivyotengenezwa na isomalt. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza takwimu za mapambo. Mpira tupu unaonekana kifahari haswa.
Kichocheo kinahitaji:
- Gramu 80 za isomalt;
- spatula ya mbao;
- kukausha nywele mara kwa mara;
- keki ya keki;
- pampu ya isomalt.
Wakati wa kupikia, poda ya isomalt hutiwa chini ya sufuria na huwashwa hadi ikamwagika kabisa. Ikiwa ni lazima, matone machache ya nguo huongezwa. Mara kwa mara, misa inapaswa kuchanganywa.
Weka misa juu ya moto hadi uwepo laini laini, kama ilivyo kwa mastic. Masi inayosababishwa hupigwa, mpira huundwa kutoka kwayo. Tube imeingizwa ndani ya mpira na hewa hupigwa polepole ndani. Kujaza mpira na hewa inapaswa kufanywa katika hali ya joto, kitambaa cha nywele hutumiwa kwa hii. Baada ya kumaliza utaratibu wa kujaza mpira, bomba huondolewa kwa uangalifu kutoka kwa mpira.
Kuhusu isomalt imeelezewa katika video katika makala hii.
