Wagonjwa wa kisukari wanataka chakula cha aina tofauti, nzuri sana ikiwa pia ni kitamu. Sahani moja inayopendwa na watu wetu ni matuta, lakini inawezekana kumudu sahani kama hiyo? Inaweza kuwa na madhara kwa kukiuka kimetaboliki ya wanga?
Mabango na ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili haiwezi kununuliwa katika duka, vituo vya upishi, hata ikiwa vimepikwa kwa kufuata teknolojia ya bidhaa bora. Sababu ni rahisi - sahani imeandaliwa kwa watu wenye afya kabisa bila shida na kiwango cha glycemia na uzito wa kawaida wa mwili.
Msingi wa afya ya mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari ni lishe sahihi, maisha yanaweza kuendelezwa, na ustawi unaweza kuboreshwa shukrani kwa lishe, na sio dawa tu. Mabango yanaruhusiwa kula wakati mgonjwa anawatayarisha kwa mikono yao wenyewe kutoka kwa chakula kilichoidhinishwa.
Kile kinapaswa kuwa unga
Kila kingo lazima ichunguzwe kwa ubora, unga unapaswa kuwa chini ya glycemic index. Poda ya kiwango cha juu, ambayo dumplings imetengenezwa, huongeza sukari ya damu haraka sana na itamuumiza mgonjwa.
Katika maduka makubwa unaweza kupata aina mbalimbali za unga, lakini sio kila bidhaa inayofaa kwa kutengeneza dumplings sahihi. Fahirisi ya glycemic ya unga imeonyeshwa kama ifuatavyo: rye (40), mchele (95), mahindi (70), soya na oat (45), ngano (85), Buckwheat (45), amaranth (25), pea na kitani (35) .
Na hyperglycemia, ni sawa kuchagua unga na index ya glycemic chini ya alama 50. Upande mbaya wa unga kama huo ni kuongezeka kwa stika, ambayo hufanya unga kuwa mnato sana na mnene.
Kwa sababu hii, wataalam wa lishe na wataalam wa upishi wanapendekeza matumizi ya mchanganyiko wa aina mbalimbali za unga, unga wa rye itakuwa msingi mzuri wa bakuli, hutiwa na unga:
- amaranth;
- oatmeal.
Ikiwa unachanganya unga na unga wa kitani, unga utageuka kuwa mbaya, matundu yatakuwa meusi, unga wa laini ni laini sana, unga utakuwa mnene.
Walakini, ikiwa unaingiza unga huu nyembamba kabisa, matokeo yake ni sahani ya asili ya rangi isiyo ya kawaida, haitaathiri ladha.
Chagua kujaza
Ili kubadilisha menyu, matumizi ya kujaza tofauti kwa dumplings husaidia. Katika duru za unga, unaweza kufunika samaki na nyama ya uyoga, uyoga, kabichi, jibini la Cottage. Kujaza na kubwa inaweza kuwa yoyote, jambo kuu ni kuwa na afya na kitamu.
Kuongeza faida ya sahani, unaweza kufanya kujaza kwa offal: ini, moyo, mapafu. Kuna mafuta kidogo ndani yao, kwa kuwa inaonekana tu katika wanyama wa zamani au feta, nyama kidogo inaruhusiwa kuongezwa kwa nyama iliyochimbwa, sehemu zake ziko kwenye grinder ya nyama.
Ili kuboresha ladha, karoti, vitunguu na mboga zingine ambazo zinaweza kuliwa na ugonjwa wa sukari huongezwa kwenye kujaza kwa dumplings. Sahani inayotokana itafaidika hata wale watu wa kisukari wanaougua shida ya mfumo wa utumbo na ini.
Kwa dumplings, unaweza kufanya kujaza kuku nyeupe, Uturuki. Wakati mwingine inaruhusiwa kutumia nyama ya goose na bata, lakini hii ni muhimu tu kwa wagonjwa bila uzito kupita kiasi:
- weka nyama kutoka sternum katika nyama iliyochikwa, ina mafuta kidogo;
- wingi wa mafuta ya mwili kwenye ndege hujilimbikiza kwenye miguu, kwa hivyo miguu haifai.
Kama njia mbadala ya nyama, samaki aliye na madini mara nyingi hutiwa dumplings; ni bora kutumia nyama ya samaki, hutofautishwa na ladha yake iliyosafishwa na tajiri. Unaweza kuchanganya kujaza na uyoga, sahani iliyosababishwa haitakuwa tu ya lishe, lakini pia ya kupendeza.
Ikumbukwe kwamba dumplings inaweza kupikwa na kujaza yoyote, nyama, uyoga, samaki ya ziwa, mboga mboga na mboga ni muhimu kwa usawa. Hii haimaanishi ni kiungo gani chenye faida zaidi kwa mgonjwa wa kisukari. Jalada zilizopendekezwa zinaweza kuunganishwa kwa urahisi na kila mmoja, dumplings inayosaidia na michuzi, vitunguu.
Kujaza kitamu sana kwa dumplings ya kabichi ya kula; katika mapishi yaliyopendekezwa, dumplings huundwa kwa kujazwa kwa baridi, vinginevyo unga utayeyuka. Kwanza juu:
- majani huondolewa kabichi;
- kung'olewa;
- endelea kwa viungo vingine.
Karoti na vitunguu zimepigwa, vitunguu hukatwa ndani ya mchemraba mdogo, karoti hutiwa kwenye grater coarse. Mboga huchanganywa, chumvi kidogo huongezwa, iliyokunwa kidogo na mikono yako ili kabichi ianze juisi, iliyotiwa maji na mafuta kidogo ya mboga.
Sufuria ya kukaanga na mipako isiyo na fimbo hutiwa kwenye jiko, kabichi imewekwa nje na kutumwa hadi kupikwa, kisha ikinyunyizwa na pilipili nyeusi, kushoto ili baridi.
Jinsi ya kutumia viazi
Viazi zimekuwa zikichukuliwa kuwa bidhaa ya kuridhisha na mzuri, viazi mara kwa mara huruhusiwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, hali kuu ni maandalizi sahihi ya mboga. Zinc na polysaccharides zipo kwenye viazi, na kwa hivyo madaktari hawapendekezi kwamba wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari hutumia zaidi ya 250 g ya viazi kwa siku.
Uwekaji wa viazi na viazi unapaswa kuliwa katika kesi ya ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, wakati index ya glycemic inanyuka katika viazi wakati imepikwa. Ikiwa kiashiria hiki ni 80 katika mboga mbichi, basi baada ya kuchemsha itaongezeka hadi 95. Suluhisho la hali hii ni utayarishaji wa viazi vya koti, index yao ya glycemic iko chini hata kuliko ile ya mboga mbichi - 70 alama.
Kwanza, viazi huoshwa vizuri, kuchemshwa pamoja na peel, peeled, aliwaangamiza kwa hali ya viazi zilizotiwa viazi na baada ya hapo hutumiwa kama ujazaji wa vibanda. Kunyunyiza hata bidhaa husaidia kuloweka bidhaa katika maji baridi.
Katika aina ya 2 ugonjwa wa sukari, kuongezeka:
- punguza yaliyomo ya wanga;
- inakuza digestion haraka.
Kwa hili unahitaji kuelewa kwamba tumbo halitashiriki katika utengenezaji wa homoni zinazoongeza sukari ya damu. Kuongeza viazi pia ni muhimu kwa usahihi, mizizi iliyoosha isiyochapwa hutiwa na maji mara moja, wakati ambao sukari nyingi na wanga zitatoka ndani ya maji.
Matangazo ya kitamaduni na ya uvivu
Mabadiliko ya diabetes 2 ya aina mara nyingi hupikwa na jibini la Cottage, kujaza huku kunafaa zaidi kwa wagonjwa wenye dalili ya kupinga insulini. Ni muhimu kwamba curd iko chini katika mafuta, safi na kavu ya kutosha.
Kama ilivyo kwa mahitaji ya mwisho, ni ya upishi tu, kwani jibini la Cottage na unyevu mwingi litaweza kutiririka kutoka kwenye unga. Ili kujaribu utunzaji wa jibini la Cottage, kwanza huwekwa kwenye ungo, na kisha ikapigwa chini.
Ikiwa kioevu huanza kusimama mara moja, inahitajika kuweka jibini la Cottage chini ya shinikizo kwa muda, wakati Whey inachauka kudhoofika, tayari wanaanza kuchora dumplings. Kujaza utageuka kuwa sio muhimu tu, lakini pia kitamu, ikiwa unaongeza yai ya kuku mbichi, vijiko viwili vya matunda yaliyokaushwa na asali kidogo ya asili kwenye curd. Mayai nzima wakati mwingine hubadilishwa na protini.
Shukrani kwa yai ya kuku, kujaza haitoi nje, huhifadhi sura yake, mbinu hii pia hutumiwa wakati wa kuandaa cutlets.
Kichocheo cha kuandaa matundu ya wavivu sio maarufu sana miongoni mwa wagonjwa wa kisukari, kwa sahani unayohitaji kuchukua:
- 250 g ya jibini la Cottage;
- Mayai 7;
- 50 g ya unga;
- 10 g mafuta ya bure sour cream.
Kwanza, jibini la Cottage linajumuishwa na unga na mayai, kusanya vizuri, kuunda sausages ndogo za ukubwa, ukate vipande vipande. Wakati huo huo, maji hutiwa kwenye jiko, huletwa kwa chemsha na majumba hutiwa ndani yake, kuchemshwa kwa dakika 5. Kutumikia sahani kwenye meza, hutiwa na cream ya sour.
Vipunguzi
Mbali na cream ya sour, michuzi kadhaa inaweza kutumiwa na dumplings, husaidia kuongeza ladha ya spice kwenye sahani, na hufanya ladha yao kuwa sawa. Sosi pia zinahitaji kutayarishwa peke yao, hii itasaidia kuzuia utumiaji wa vifaa vyenye madhara, sukari, viboreshaji vya ladha, chumvi iliyozidi. Kloridi ya sodiamu huhifadhi maji ya ziada katika mwili wa binadamu, na hivyo huongeza shinikizo la damu na glycemia.
Lazima ieleweke kwamba michuzi unayopenda, kama mayonnaise na ketchup, kwa ujumla inapaswa kupigwa marufuku, vyakula vile vyenye kalori nyingi, huathiri vibaya viungo vya njia ya utumbo na vinachukuliwa kuwa taka za chakula. Mbadala ya ubora itakuwa viungo vya asili, mimea, maji ya limao. Ni bora kujiepusha na matumizi ya viungo vyenye virutubishi vingi katika ugonjwa wa sukari, inashauriwa kuzinunua kando na uchanganye unavyopenda.
Mtaalam katika video katika makala hii atazungumza juu ya kanuni za tiba ya lishe kwa ugonjwa wa sukari.
