Mabomba - hii ni moja ya sahani maarufu na ladha ya vyakula vya Kirusi. Wanafurahi kupika na kula, labda katika familia zote za nchi yetu. Lakini kwa bahati mbaya dumplings sio mali ya sahani za malazi, kwa hivyo haifai kutumika katika magonjwa mengi sugu.
Kwa sababu hii, watu wengi walio na sukari kubwa ya damu wanajiuliza ikiwa inawezekana kula chakula cha chini na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Hapa, wagonjwa wote walio na utambuzi huu wanapaswa kufurahi na kufahamishwa kuwa dumplings sio sahani iliyokatazwa kabisa kwa ugonjwa wa sukari.
Lakini kuna vifaa vya kupikwa vilivyopikwa kwenye cafe na mgahawa au kununuliwa katika duka, wagonjwa wa kishujaa hawaruhusiwi. Vipuli vile vina index ya juu ya glycemic na ina mafuta mengi, ambayo ni hatari sana kwa mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari.
Mabadiliko kwa wagonjwa wa kisukari lazima yawe tayari kwa kujitegemea kutoka kwa bidhaa sahihi na kulingana na mapishi maalum. Kwa hivyo, zaidi tutazungumza juu ya jinsi ya kupika dumplings kwa kisukari cha aina ya 2, ni vyakula gani vya kutumia na nini cha kula na.
Unga
Msingi wa dumplings yoyote ni unga, kwa ajili ya maandalizi ambayo unga wa ngano wa daraja la juu hutumiwa jadi. Vipuli kutoka kwa unga vile hugeuka kuwa nyeupe sana na huweka sura yao vizuri, lakini wakati huo huo wana index ya juu ya glycemic.
Kwa hivyo, wakati wa kula kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, unga wa ngano lazima ubadilishwe na mwingine na vitengo vya chini vya mkate. Chaguo bora kwa watu walio na sukari kubwa ya damu ni unga wa rye, ambayo ina kiasi kidogo cha wanga na ina vitamini vingi muhimu.
Lakini ikiwa unapika dumplings tu kutoka kwa unga wa rye, basi wanaweza kugeuka kuwa sio kitamu cha kutosha. Kwa hivyo, inashauriwa kuichanganya na aina zingine za unga, faharisi ya glycemic ambayo haizidi 50. Hii itasaidia kufanya unga kuwa laini zaidi na kuboresha ladha ya sahani.
Glycemic index ya aina tofauti za unga:
- Mchele - 95;
- Ngano - 85;
- Nafaka - 70;
- Buckwheat - 50;
- Oatmeal - 45;
- Soya - 45;
- Rye - 40;
- Flaxseed - 35;
- Pea - 35;
- Amaranth - 25.
Iliyofanikiwa zaidi ni mchanganyiko wa unga wa rye na oat au amaranth. Hizi dumplings ni tamu sana, na afya na ni kidogo tu giza kuliko sahani ya kawaida ya unga wa ngano. Ni muhimu kutambua kwamba dumplings kutoka kwa jaribio hili imehakikishwa sio kuwa na athari hasi kwenye mkusanyiko wa sukari kwenye mwili.
Labda unga mgumu zaidi hupatikana kutoka kwa mchanganyiko wa unga wa rye na flaxseed. Ukweli ni kwamba unga wa flaxseed una unene ulioongezeka, kwa sababu ambayo dumplings inaweza kugeuka kuwa mnene kupita kiasi. Kwa kuongezea, unga wa flaxseed una tint ya hudhurungi, kwa hivyo rangi ya unga kutoka karibu vile itakuwa nyeusi kwa rangi.
Lakini ikiwa unatoa unga kuwa mwembamba iwezekanavyo na usizingatie rangi isiyo ya kawaida ya giza, basi dumplings kama hizo zitakuwa na msaada sana kwa wagonjwa wa kisukari.
Ikiwa mtu anashangaa ni vipande ngapi vya mkate katika dumplings za lishe, basi kuna wachache sana. Kiasi halisi cha heh inategemea aina ya unga uliotumiwa kutengeneza bakuli.
Walakini, kwa aina zote za unga na index ya chini ya glycemic, kiashiria hiki hauzidi kawaida inayoruhusiwa, kwani zina vyenye wanga kidogo.
Stuffing
Wanawake wengi wa nyumbani wanapendelea kutumia mchanganyiko wa nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe na vitunguu na karafuu za vitunguu kuandaa kujaza kwa ravioli. Lakini sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itakuwa na mafuta mengi, ambayo inamaanisha kuwa hatari kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
Ni muhimu kukumbuka kuwa sahani zote za nyama kwa watu wanaougua ugonjwa wa kisukari zinapaswa kutayarishwa kama sehemu ya lishe namba 5. Lishe hii ya matibabu inajumuisha kizuizi madhubuti cha bidhaa zote za nyama zenye mafuta ambazo zinachangia kuongeza cholesterol mwilini.
Wakati wa kula kwa meza ya tano, mgonjwa ni marufuku kula nyama yenye mafuta kama nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, bata, goose, pamoja na mafuta ya mafuta ya lard na mutton. Lakini hii haimaanishi kwamba mgonjwa anapaswa kuacha kabisa mapishi ya jadi.
Kwa hivyo dumplings zenye afya na zisizo na mafuta zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe. Misuli ya moyo haina karibu mafuta, kwa hivyo bidhaa hii inachukuliwa kuwa ya lishe na matumizi yake inaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari wa aina ya 2.
Ili kuboresha ladha ya nyama iliyochimbwa kutoka moyoni, unaweza kuongeza figo na mapafu ya wanyama, na nyama kidogo ya ndama mchanga au nguruwe. Vipuli vile vya kukata rufaa watafutaji wa vyakula vya jadi vya Kirusi na wakati huo huo husaidia mgonjwa kujiepusha na athari mbaya za ugonjwa wa sukari.
Mabomba yaliyotengenezwa kutoka kwa nyama nyeupe ya kuku au bata mzinga huchukuliwa kuwa muhimu zaidi. Bidhaa hizi za nyama sio tu kuwa na faharisi ya glycemic zero, lakini pia haina mafuta. Ni muhimu kusisitiza kwamba, wakati wa kuandaa matuta kwa wagonjwa wa kisukari, fillet za matiti tu za kuku zinapaswa kutumiwa, sio miguu. Wakati mwingine kuku inaweza kubadilishwa na nyama ya sungura.
Ili kufanya dumplings kuwa na juisi zaidi kwa nyama iliyochikwa, unaweza kuongeza kabichi iliyokatwa, zukini au mboga. Mboga itaboresha kwa kiasi kikubwa ladha ya nyama konda, itaongeza thamani ya lishe yao na kupunguza kasi ya ngozi na mwili.
Vipu vya asili zaidi vya wagonjwa wa kisukari vinaweza kupatikana kutoka kwa kujaza samaki. Wakati wa kupikia nyama ya kukaanga, ni bora kutumia vibanzi vya samaki, ambavyo vina ladha mkali na ni matajiri ya vitu vyenye muhimu ambavyo ni muhimu sana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.
Sahani ya kupendeza kweli inaweza kutayarishwa kwa kuchanganya samaki wenye madini na uyoga uliokatwa. Mabaki kama haya labda yatakuwa tofauti sana na sahani zilizozoeleka kutoka utoto, lakini zitakuwa na afya zaidi na zenye lishe, na zinaweza kuwa safi zaidi.
Kujaza nyingine maarufu sio sana kwa dumplings kama viazi kwa dumplings. Lakini wataalam wengi wa kisukari wanahakikisha kwamba viazi ni bidhaa iliyokatazwa kimsingi kwa ugonjwa wa sukari, na ikiwa imejumuishwa na mtihani huo inasemekana ni pigo mara mbili kwa kiwango cha sukari ya damu.
Lakini ukitayarisha unga kutoka unga na index ya chini ya glycemic, na kabla ya loweka viazi katika maji kwa masaa kadhaa, basi unaweza kupika dumplings ambazo hazitaleta shida yoyote kwa mgonjwa wa kisukari.
Kwa muhtasari wa yote hapo juu, ni muhimu kuonyesha bidhaa ambazo zinafaa katika utayarishaji wa kujaza kwa ravioli na ugonjwa wa sukari:
- Nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya ng'ombe, figo na mapafu;
- Nyama nyeupe ya kuku na bata;
- Samaki wenye mafuta ya chini, haswa salmoni;
- Aina tofauti za uyoga;
- Mboga safi: kabichi nyeupe au Beijing, zukchini, zukini, mimea safi.
Vidokezo kadhaa vya kuandaa kujaza viunzi vya chakula na sukari nyingi:
- Mabomba ya kuweka vitu kwa wagonjwa wa kishujaa sio lazima iwe nyama. Yafaa zaidi kwa aina 2 ya ugonjwa wa kisukari ni sahani ya mboga kikamilifu;
- Kama msingi wa kujaza, inaruhusiwa kutumia samaki wa chini-bahari na samaki wa mto, aina tofauti za uyoga, kabichi safi na mboga kadhaa. Diabetic anaweza kula chakula kama hicho bila vikwazo yoyote;
- Dumplings ladha zaidi hupatikana kwa kuchanganya viungo anuwai, kwa mfano, uyoga na samaki au mboga na nyama konda. Sahani iliyoandaliwa kwa njia hii itakuwa muhimu sana kwa mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari.
Maneno machache lazima yasemwe juu ya michuzi. Katika mapishi ya kawaida, dumplings inashauriwa kutumiwa kwenye meza na cream ya sour, ambayo ni marufuku katika ugonjwa wa sukari, kwani ni bidhaa iliyo na maudhui ya mafuta mengi.
Chumvi kavu inaweza kubadilishwa na mtindi wa mafuta kidogo na kuongeza ya mimea iliyokatwa vizuri, vitunguu au mzizi wa tangawizi.
Kwa kuongeza, dumplings inaweza kumwaga na mchuzi wa soya, ambayo itawapa sahani kugusa ya mashariki.
Utupaji wa dampo za utupaji
Kuongeza mada ya ikiwa inawezekana kula dumplings kwa ugonjwa wa sukari, mtu anaweza kusaidia lakini kuzungumza juu ya mapishi ya ladha ya lishe ya sahani hii. Kuanza, ni muhimu kutambua kwamba kutengeneza dumplings kwa watu walio na sukari kubwa ya damu sio kazi ngumu, kupatikana hata kwa wasio na ujuzi katika kupikia watu.
Mapishi yanaweza kuunda kwa kujitegemea, kufuatia mapendekezo hapo juu au pata mapishi yaliyotengenezwa tayari katika vitabu kwenye chakula cha lishe. Ikumbukwe kwamba dumplings kwa diabetics inapaswa kuwa na kiwango cha chini cha mafuta na wanga, vinginevyo haitawezekana kuzuia kuruka katika sukari ya damu.
Kifungi hiki kinawasilisha moja ya mapishi maarufu zaidi kwa dumplings ya lishe, ambayo itavutia sio tu kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia kwa washiriki wa familia yake. Sahani hii ina ladha mkali na isiyo ya kawaida, na italeta faida tu kwa mgonjwa.
Ili kuandaa matuta ya chakula utahitaji:
- Nyama ya kuku au bata - 500 g;
- Mchuzi wa soya - 4 tbsp. miiko;
- Mafuta ya Sesame - 1 tbsp. kijiko;
- Mizizi ya tangawizi iliyokatwa kwenye cubes ndogo - 2 tbsp. miiko;
- Kabichi iliyokatwa ya Beijing - 100 g;
- Siki ya basiki - kikombe cha ¼;
- Maji - 3 tbsp. miiko;
- Mchanganyiko wa unga wa rye na amaranth - 300 g.
Kwa mwanzo, unahitaji kufanya maandalizi ya kujaza. Ili kufanya hivyo, saga nyama ya kuku katika grinder ya nyama au blender mpaka msimamo wa kughushi. Wakati wa kuandaa dumplings kwa kishujaa, unaweza tu kutumia nyama iliyo na mafuta. Matumizi ya bidhaa ya duka ni marufuku kabisa, kwani katika kesi hii hakuna dhamana kwamba ni ya kweli ya lishe.
Ifuatayo, punguza kabichi na uiongeze kwenye nyama iliyochapwa na 1 tbsp. kijiko cha mizizi ya tangawizi iliyokandamizwa na kiasi sawa cha mafuta ya sesame na mchuzi wa soya. Changanya kumaliza kumaliza vizuri hadi misa iliyojaa ipatikane.
Ifuatayo, jitayarisha unga. Ili kufanya hivyo, changanya katika sehemu sawa rye na unga wa amaranth, yai 1 na Bana ya chumvi. Kisha ongeza kiasi kinachohitajika cha maji na ubadilishe unga wa elastic. Pindua unga ndani ya safu nyembamba na ukata mugs na mduara wa cm 5 ukitumia ukungu au glasi.
Kisha kwenye kila mduara weka kijiko 1 cha kujaza na ukate dumplings katika sura ya masikio. Unaweza kuchemsha dumplings za chakula kwa njia ya jadi katika maji yenye chumvi kidogo, lakini ni bora kupika kwenye boiler mara mbili. Vipu vya kuchekesha vinahifadhi faida zaidi na kuwa na ladha mkali.
Kupika dumplings katika boiler mara mbili kwa dakika 10, baada ya hapo inapaswa kuwekwa kwenye sahani na kumwaga katika mchuzi ulioandaliwa tayari. Ili kufanya hivyo, changanya 1 tbsp. kijiko kilichoangaziwa kijiko na kiwango sawa cha mchuzi wa soya na kuondokana na 3 tbsp. vijiko vya maji.
Huduma moja ya sahani hii, iliyo na vipande 15 vya ravioli, ina 15 g ya wanga, ambayo ni mkate zaidi ya 1 mkate. Yaliyomo ya calorie ya sahani hayazidi kcal 112 kwa kuhudumia, ambayo inaonyesha thamani yake ya juu ya lishe na usalama kamili kwa mgonjwa wa kisukari.
Kichocheo kama hicho kitakuwa jibu nzuri kwa wale ambao wana hakika kuwa matone na ugonjwa wa kisukari haukamiliki. Kwa kweli, maandalizi sahihi ya dumplings yataruhusu mgonjwa wa ugonjwa wa sukari kufurahiya sahani yao ya kupenda, na wakati huo huo hawaogopi shida kali za ugonjwa wa sukari.
Jinsi ya kupika dumplings yenye afya kwa ugonjwa wa kisukari itaambiwa na mtaalam katika video katika makala hii.
