Kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, ni muhimu kufuata lishe ya chini-karb ambayo hutafuta kudhibiti sukari yako ya damu. Bidhaa za lishe huchaguliwa kulingana na faharisi ya glycemic (GI), na kalori. Kwa kweli, mara nyingi sababu ya ugonjwa wa sukari ya aina ya pili ni ugonjwa wa kunona sana, hasa wa tumbo.
Menyu ya kila siku lazima iwe na nyama ili mwili upate protini muhimu. Moja ya aina iliyopendekezwa mbele ya ugonjwa "wa tamu" wa nyama ni nyama ya ng'ombe. Nakala hii itatolewa kwake.
Chini itawasilishwa sahani tofauti za nyama ya wagonjwa wa kishujaa wa aina ya 2, faharisi ya glycemic ya viungo vinavyotumiwa katika mapishi imeonyeshwa, pamoja na menyu ya takriban ya kila siku.
Kielelezo cha Glycemic ya Nyama
Kiashiria cha glycemic ni kiashiria cha dijiti ya kiwango cha kuvunjika kwa wanga kutoka kwa bidhaa ya chakula ya binadamu. Kiashiria cha chini, salama chakula. Inafaa kuzingatia kuwa bidhaa zingine hazina GI hata. Hii ni kwa sababu hazina wanga.
Lakini mara nyingi chakula kama hicho huwa juu sana katika kalori na hujaa na cholesterol mbaya, ambayo inabadilishwa sana kwa wagonjwa wa kisayansi. Mfano wazi wa hii ni lard. Pia, mafuta ya mboga yana kiashiria cha vipande vya sifuri.
Matibabu ya joto ya nyama na offal kivitendo haiongezei index ya glycemic, tofauti na mboga mboga na matunda. Ili kuandaa sahani za kishujaa, unahitaji kuchagua vyakula ambavyo vina GI ya chini, ambayo ni, hadi vitengo 50 vinajumuisha. Chakula kilicho na thamani ya wastani (vitengo 51 - 69) kinaruhusiwa tu isipokuwa, mara kadhaa kwa wiki. Bidhaa zilizo na faharisi ya 70 IU na hapo juu ni marufuku, kwani inasababisha kuruka mkali katika sukari ya damu, hadi maendeleo ya hyperglycemia.
Nyama katika ugonjwa wa sukari inaweza kujumuishwa katika menyu kila siku, kwani nyama hii inachukuliwa kuwa ya lishe na kalori ndogo. 200 tu ya kcal kwa gramu 100 za bidhaa zenye kuchemshwa.
Fahirisi ya glycemic ya nyama ya nyama na offal:
- nyama - vipande 40;
- ini ya kuchemsha na kukaanga - PIILI 50;
- mapafu ya kuchemsha - PIARA 40;
- ulimi wa nyama - vipande 40.
Ili kupata vyombo vya sukari, matibabu fulani ya joto ya bidhaa inaruhusiwa, ambayo inakusudia kuhifadhi vitu vyenye thamani. Ifuatayo inaruhusiwa:
- chemsha;
- kwa mvuke;
- bake katika oveni;
- katika cooker polepole;
- kwenye grill.
Chini ni mapishi maarufu zaidi kwa wagonjwa wa sukari ya nyama, ambayo inaweza kutumiwa sio kila siku tu, bali pia kwenye meza ya sherehe.
Sahani ya ini ya nyama ya ng'ombe
Ini ya nyama ya ng'ombe huongeza index ya hemoglobin vizuri, kwani ina chuma cha heme. Na uwepo wa vitamini C na shaba ndani yake humsaidia kunyonya vizuri. Kwa hivyo, sehemu inayoliwa mara kwa mara ya ini hutumikia kuzuia upungufu wa madini.
Ikiwa mtu hunyanyaswa mara nyingi na matone na uvimbe huzingatiwa, basi hii inaweza kuonyesha upungufu wa potasiamu. Ini ya nyama ya ng'ombe ni matajiri katika sehemu hii ya kuwafuata. Kuna asidi ya amino pia kwenye bidhaa. Ili kuzihifadhi wakati wa matibabu ya joto, inashauriwa kuweka chumvi mwishoni mwa kupikia.
Vitu vyenye kutumika pia huhifadhiwa kwenye juisi ya nyama wakati wa kupikia na kuumwa, kwa hivyo kitoweo kitaleta faida kubwa kwa mwili katika fomu hii. Ugumu wa mfupa na shughuli nzuri ya ubongo zinahitaji fosforasi, ambayo inapatikana kwenye ini.
Kwa kuongeza, ini ya nyama ya ng'ombe ina:
- Vitamini A
- Vitamini vya B;
- Vitamini D
- Vitamini E
- vitamini K;
- zinki;
- shaba
- chrome
Ini inaweza kutolewa kwa mboga, na pate iliyopikwa.
Kuandaa kuweka, utahitaji viungo vifuatavyo:
- ini - gramu 500;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti moja ndogo;
- karafuu chache za vitunguu;
- mafuta ya kupikia ya kukaanga;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Kata vitunguu katika pete za nusu, karoti katika cubes kubwa, mimina ndani ya sufuria na simmer katika mafuta ya mboga chini ya kifuniko kwa dakika tano, kuchochea mara kwa mara. Suuza ini chini ya maji ya kuchemsha, kata kwa cubes sentimita tano, na uongeze kwenye mboga na pilipili. Stew kwa dakika nyingine 15, kisha kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa, kupika kwa dakika tatu, chumvi.
Weka mchanganyiko katika blender na saga hadi laini. Unaweza pia kutumia grinder ya nyama. Kuweka kama hiyo itakuwa kifungua kinywa cha muhimu au vitafunio kwa mgonjwa wa sukari. Bandika kuweka kwenye mkate wa rye.
Ini iliyochongwa ya nyama ya sukari kwa wagonjwa wa kisukari itavutia wanafamilia wote, kwani kichocheo sio tofauti na ya kawaida. Viungo vifuatavyo vinahitajika:
- ini - gramu 500;
- vitunguu - vipande 2;
- sour cream 15% mafuta - gramu 150;
- maji yaliyotakaswa - 100 ml;
- mafuta ya mboga - vijiko 1.5;
- unga wa ngano - kijiko moja
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Suuza ini chini ya maji, ondoa mishipa na ukate kwenye cubes sentimita tano. Weka kwenye sufuria na mafuta ya mboga, simmer chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Baada ya kuongeza vitunguu vilivyochanganuliwa, chumvi na pilipili, mimina maji. Pika kwa dakika nyingine kumi na tano.
Mimina cream sour ndani ya ini, changanya vizuri na ongeza unga. Koroga unga ili isije ikaunda uvimbe. Shika sahani kwa dakika mbili.
Ini kama hiyo itaenda vizuri na sahani yoyote ya upande wa nafaka.
Sahani nyepesi
Mapafu ni msaidizi wa zamani katika familia nyingi. Ingawa gharama ya bidhaa kama hiyo ni ya chini, yaliyomo ya vitamini na madini sio duni kuliko nyama ya nyama.
Hasi tu ni kwamba protini humbiwa kidogo mbaya kuliko ile inayopatikana kutoka kwa nyama. Usichukue nafasi ya matumizi ya nyama ya nyama na nyama nyepesi mara nyingi. Sahani kama hizo zimeandaliwa badala ya mabadiliko kwenye meza ya lishe.
Katika mchakato wa kuandaa, ni muhimu kuzingatia sheria moja muhimu - maji ya kwanza baada ya kuchemsha mapafu lazima yamewe. Hii inahitajika ili kuondoa vitu vyote vyenye madhara na viuatilifu kutoka kwa bidhaa.
Ni muhimu kuchagua offal yenye ubora wa juu. Vigezo vya tathmini ya ubora;
- rangi nyekundu ya offal;
- ina harufu ya tabia ya kupendeza;
- haipaswi kuwa na matangazo, mabaki ya kamasi au giza lingine kwenye mapafu.
Mapafu yanaweza kutumiwa na mboga, kisha hupata ladha dhaifu zaidi. Kwa sahani unahitaji viungo vifuatavyo:
- Gramu 500 za mapafu;
- vitunguu - vipande viwili;
- Gramu 200 za moyo wa nyama ya ng'ombe;
- karoti moja ndogo;
- pilipili mbili za kengele;
- nyanya tano;
- mafuta ya mboga - kijiko moja;
- maji - 200 ml;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Ili kusafisha mapafu na moyo wa mishipa na tracheas, kata kwa cubes ndogo. Ongeza mafuta ya mboga chini ya multicooker na ongeza offal. Kanda mboga na uweke nyama juu. Chumvi na pilipili, mimina maji.
Weka hali ya kuzima kwa saa moja na nusu. Baada ya kupika, usifunue kifuniko kwa dakika tano, ili sahani ziweze.
Sahani za nyama
Nyama hutumiwa kuandaa sahani zote rahisi (kitoweo) na sahani ngumu, ambazo zinaweza kuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe. Chini ni mapishi maarufu zaidi ya ugonjwa wa sukari.
Ikumbukwe kwamba kwa wagonjwa wa kisukari, nyama ya ng'ombe sio mafuta. Kabla ya mchakato wa kupikia, mishipa huondolewa kutoka kwake.
Sahani za nyama zinakwenda vizuri na sahani zote mbili za nafaka na mboga. Kiwango cha matumizi ya kila siku sio zaidi ya gramu 200.
"Nyama" ya nyama ya ng'ombe ni ladha ya kupendwa kwa muda mrefu kwa watu wengi. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- Gramu 600 za nyama ya ng'ombe;
- vitunguu viwili;
- karafuu chache za vitunguu;
- yai moja;
- kuweka nyanya - kijiko moja;
- kipande moja (gramu 20) ya mkate wa rye;
- maziwa
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Loweka mkate wa rye katika maziwa. Pindua nyama, vitunguu na vitunguu katika grinder ya nyama. Panda mkate kutoka kwa maziwa na pia upitishe kupitia grinder ya nyama. Ongeza chumvi na pilipili iliyokatwa, piga kwenye yai, panda umati mzito.
Ingiza nyama iliyochonwa kwenye sufuria iliyokamilishwa mafuta ya mboga. Kueneza mchanganyiko juu na kuweka nyanya. Oka katika tanuri kwa joto la 180 C, 50 - dakika 60.
Saladi za nyama ya ng'ombe
Kwa matibabu ya lishe, unaweza kupika nyama ya ngombe na sherehe za aina ya 2 na aina ya kisukari 1, jambo kuu ni kwamba viungo vyote vina index ya chini ya glycemic. Nyama hii hutumiwa mara nyingi katika saladi.
Saladi za kisukari zinapaswa kutibiwa na mtindi usiotiwa mafuta, mafuta ya mizeituni iliyoingizwa na mimea au jibini lenye mafuta isiyo na cream, kwa mfano, "Nyumba ya Kijiji" ya TM.
Kusisitiza mafuta ni rahisi sana: viungo vinawekwa ndani ya mafuta, kwa mfano, thyme, karafuu ya vitunguu na pilipili nzima ya pilipili (kwa wapenzi wa moto). Kisha mafuta huondolewa usiku kucha mahali pa giza, baridi.
Kwa saladi utahitaji:
- Gramu 100 za nyama ya ng'ombe;
- apple moja ya sour;
- tango moja ya kung'olewa;
- vitunguu moja ya zambarau;
- kijiko moja cha siki;
- maji yaliyotakaswa;
- Gramu 100 za mtindi usio na tepe;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Chemsha nyama mpaka kupikwa kwenye maji yenye chumvi. Baridi na ukate vipande vipande. Kata vitunguu katika pete za nusu na kuandamana kwa nusu saa katika siki na maji, kwa sehemu moja hadi moja.
Chambua apple kutoka peel na msingi, kata vipande, na tango. Panda vitunguu na uchanganye viungo vyote, msimu na mtindi, pilipili na chumvi ili kuonja. Ruhusu saladi kuingiza kwa angalau saa moja. Kutumikia baridi ya saladi, kupamba na sprigs ya parsley.
Unaweza kupika nyama ya nyama na saladi ya joto, inayoonyeshwa na piquancy ya ladha. Viungo vifuatavyo vinahitajika:
- Gramu 300 za nyama ya ng'ombe;
- 100 ml ya mchuzi wa soya;
- karafuu chache za vitunguu;
- rundo la cilantro;
- nyanya mbili;
- pilipili moja ya kengele;
- vitunguu moja nyekundu;
- mafuta ya mavazi ya saladi;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Suuza nyama chini ya maji ya bomba, ondoa mishipa na ukate vipande vipande, ukata mara moja katika mchuzi wa soya. Baada ya kukaanga kwenye sufuria hadi kupikwa. Wakati nyama hutolewa kutoka jiko, kuinyunyiza sawasawa na vitunguu, kupitishwa kwa vyombo vya habari.
Kata vizuri chilantro na uchanganya na nyama ya chumvi, pilipili na ladha. Chini ya bakuli la saladi weka nyanya zilizokatwa kwenye pete, kisha safu ya pilipili na majani, na vitunguu katika pete za nusu. Vitunguu lazima kwanza vimeshikwa kwenye siki na maji. Weka nyama juu na uikate saladi na mafuta.
Kwa saladi hii, unahitaji kutumia mchuzi wa soya bila sukari, ambayo haijapingana katika aina ya kwanza na ya pili ya ugonjwa wa sukari. Bei ya mchuzi mzuri itaanzia rubles 200 kwa chupa. Kwa kuongeza, ubora wa bidhaa imedhamiriwa na vigezo vifuatavyo:
- rangi ni hudhurungi;
- mchuzi umewekwa tu kwenye vyombo vya glasi;
- lazima isiwe na udanganyifu.
Kwenye video katika kifungu hiki, pendekezo hupewa kwa kuchagua nyama ya shaba.
