Kwa utambuzi wa ugonjwa wa kisukari wa aina ya 1, mgonjwa lazima atoe lishe yake kulingana na ripoti ya glycemic (GI) ya bidhaa na azingatie sheria za kupikia. Yote hii itamuokoa kutoka kwa hypoglycemia na kuongezeka kwa kipimo cha insulini fupi.
Tiba ya lishe ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1 inakusudia kudumisha viwango vya kawaida vya sukari ya damu karibu na ile ya watu wenye afya. Inashauriwa kuambatana na lishe yenye wanga mdogo na uzingatia idadi ya vitengo vya mkate uliokuliwa (XE).
Chini ni maelezo ya wazo la index ya glycemic ya bidhaa, uhusiano wake na XE, na mapishi mengi ambayo yanaruhusiwa kwa ugonjwa wa kisayansi wa aina ya 1 hupewa.
Wazo la index ya glycemic ya bidhaa
Fahirisi ya glycemic ya bidhaa ni kiashiria cha dijiti ya athari kwenye kiwango cha sukari kwenye damu ya chakula fulani baada ya matumizi yake. Ya chini ya GI, chini ya XE chakula kilicho na. XE ni kipimo cha yaliyomo katika wanga. Hakikisha kuashiria kwenye shajara yako ya kisukari cha kibinafsi kiasi cha XE kinachotumiwa ili kuhesabu kwa usahihi kipimo cha insulini inayofanya kazi kwa muda mfupi.
Lishe kuu ya mgonjwa inapaswa kuwa na bidhaa ambazo GI haizidi 50 PIERES. Inakubalika wakati mwingine kula chakula na GI ya vitengo 70. Lakini hii ni ubaguzi badala ya sheria. Vyakula vingine hazina kiashiria cha glycemic. Lakini usifikirie kuwa wanaruhusiwa kwenye menyu. Pia inahitajika kulipa kipaumbele kwa maudhui ya kalori ya chakula.
Mboga kadhaa yenye matibabu tofauti ya joto inaweza kuwa na GI tofauti. Mfano wazi wa hii ni karoti. Katika fomu mpya GI yake ni sawa na PIILI 35, lakini katika MIPANDA 85 iliyochemshwa. Pia, ikiwa mboga mboga na matunda huletwa kwa msimamo wa viazi zilizopikwa, basi index yao itaongezeka.
GI imegawanywa katika vikundi vitatu:
- hadi PIERESI 50 - bidhaa kama hizi hutengeneza lishe kuu;
- 50 - 70 PIERESES - chakula kinaruhusiwa 1 - mara 2 kwa wiki;
- zaidi ya 70 PIERESES - marufuku, hutua kuruka mkali katika sukari ya damu.
Kwa kuongezea, inapaswa kuzingatiwa kuwa ni marufuku kabisa kutengeneza juisi kutoka kwa matunda, hata yale ambayo yana GI ya chini. Glasi moja ya juisi ya matunda inaweza kuongeza kiwango cha sukari na 4 mmol / L katika dakika 10. Maelezo ni rahisi sana. Kwa matibabu haya, matunda "hupoteza" nyuzi, ambayo inawajibika kwa usambazaji sawa wa sukari.
Pia inahitajika kufuata sheria fulani za kupikia. Katika aina ya kwanza ya ugonjwa wa sukari, matibabu yafuatayo ya joto yanaruhusiwa:
- chemsha;
- kwa wanandoa;
- kwenye grill;
- katika cooker polepole;
- kwenye microwave;
- katika oveni;
- simmer katika maji na mafuta kidogo ya mboga.
Kuzingatia sheria zilizo hapo juu, unaweza kuunda kwa hiari sahani za wagonjwa wa aina 1.
Bidhaa "salama" za kwanza, kozi za pili na keki
Lishe ya kisukari inapaswa kuwa na mboga mboga, matunda, nafaka na bidhaa za wanyama. Kutoka kwao unaweza kupika supu nyingi, sahani za nyama na samaki, keki, pamoja na sahani ngumu za upande.
Katika nusu ya kwanza ya siku, ni bora kula vyakula vyenye wanga ngumu, lakini kwa chakula cha jioni cha pili, jizuie na glasi ya bidhaa ya maziwa iliyochapwa - kefir, maziwa yaliyokaushwa, mtindi.
Matunda na keki zinapaswa kuliwa alasiri - kwa kiamsha kinywa cha kwanza na cha pili, au chakula cha mchana. Hii itahakikisha sukari ya sukari ambayo imeingia ndani ya mtiririko wa damu inachukua kwa urahisi zaidi kutokana na shughuli za mwili za mtu.
Ya mboga mboga, wagonjwa wa kisayansi wanaotegemea insulin wanaruhusiwa:
- mbilingani;
- vitunguu;
- boga;
- vitunguu
- kila aina ya kabichi (nyeupe, kolifulawa, broccoli, kabichi nyekundu);
- Nyanya
- zukchini;
- pilipili kijani, nyekundu na tamu;
- leek.
Ya matunda, unaweza kula yafuatayo, lakini sio zaidi ya gramu 150 - 200 kwa siku:
- Jordgubbar
- raspberries;
- maapulo ya kila aina;
- Apricot
- peari;
- peach;
- nectarine;
- Persimmon;
- jordgubbar mwitu.
Matunda yanaweza kutumika katika kuoka, dessert na saladi. Saladi ya matunda imeandaliwa kutoka kwa matunda yaliyoruhusiwa, kulingana na matakwa ya kibinafsi ya kibinafsi na kukaanga na mtindi au kefir.
Nyama, nyama ya samaki na samaki inapaswa kuwapo kwenye lishe ya kila siku kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Wanaweza kutumiwa, kuoka na kukaanga. Ifuatayo huruhusiwa:
- nyama ya kuku;
- nyama ya ng'ombe;
- Uturuki;
- nyama ya sungura;
- ulimi wa nyama ya ng'ombe;
- kuku na ini ya nyama ya ng'ombe;
- aina ya mafuta ya chini ya samaki - pollock, hake, perch, pike.
Nyama inachukuliwa konda, ngozi na mafuta iliyobaki huondolewa kutoka kwake. Ni kosa kuamini kwamba kuku tu inaweza kuliwa kutoka kwa kuku, kinyume chake, madaktari wanapendekeza miguu ya kuku. Ni matajiri kwa chuma.
Katika kupika, unaweza kutumia mayai ya kuku, lakini sio zaidi ya moja kwa siku. GI ya protini ni PIERESI 0; kwenye yolk, kiashiria ni PISANI 50.
Kwa kuoka, unapaswa kuchagua rye, Buckwheat na oatmeal. Unaweza kupika mwisho mwenyewe - saga oatmeal katika grisi ya gramu au kahawa kwa hali ya poda.
Bidhaa za maziwa ya chini ya GI na maziwa ya sour:
- jibini la Cottage;
- maziwa yote, skim, soya;
- jibini la tofu;
- kefir;
- mtindi usio na maandishi;
- mtindi;
- maziwa ya mkate uliokaanga;
- cream na maudhui ya 10%.
Kutumia vyakula hivi kutafanya milo yako iwe na ugonjwa wa sukari na kusaidia kudhibiti sukari yako ya damu.
Sahani za nyama
Mapishi ya nyama ya wagonjwa wa kisukari wa aina ya 1 yanaweza kujumuisha mipira ya nyama, mipira ya nyama, zrazy na chops. Lazima viwe tayari na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, au iliyokaushwa. Njia ya mwisho ndiyo bora zaidi, kwani chakula kitakuwa na virutubishi vingi.
Kama sahani ya kando ya nyama, mboga zote zilizohifadhiwa na nafaka zimechanganywa vizuri. Ikumbukwe tu kuwa ni marufuku kuongeza mafuta ya mboga kwenye nafaka. Inayo wastani wa GI na maudhui ya kalori nyingi. Ni bora kupika uji na mafuta ya mboga.
Kupika mipira ya nyama, mchele wa kahawia (kahawia) hutumiwa, GI ambayo iko chini kuliko ile ya mchele mweupe. Kwa ladha, aina hizi za mchele hazitofautiani na kila mmoja, ingawa mchele wa kahawia umepikwa kwa muda mrefu kidogo - dakika 40 - 45.
Vipu vya nyama vinaweza kuwa sahani ya nyama iliyojaa, viungo kama hivyo vitahitajika kwa kupikia:
- fillet ya kuku - gramu 300;
- mchele wa kahawia wenye kuchemsha - gramu 200;
- yai moja;
- vitunguu - 2 karafuu;
- somo na parsley - matawi kadhaa;
- juisi ya nyanya na massa - 150 ml;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kusaga fillet ya kuku katika gritter au grinder ya nyama, ongeza vitunguu, mchele, kupita kupitia vyombo vya habari, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Fomu za nyama. Mimina mafuta ya kuoka na mafuta ya mboga, weka vifungo vya nyama na umimina maji ya nyanya ambayo mimea iliyokatwa iliongezwa. Oka kwa joto la 180 ° C kwa dakika 35.
Sahani za kuku ngumu pia zinaweza kutayarishwa kutoka kwa matiti ya kuku, kwa mfano, kuku kwenye mto wa mboga. Viunga kwa Kuhudumia:
- fillet ya kuku - 1 pc .;
- nyanya tatu za kati;
- vitunguu - karafuu 3;
- pilipili moja ya kengele;
- parsley na bizari - matawi kadhaa;
- mafuta ya mboga - vijiko 1.5;
- maji yaliyotakaswa - 100 ml;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kata fillet hiyo ndani ya cubes sentimita tatu, kuweka juu ya chini ya stewpan, kabla ya kumtia mafuta na mboga mboga, chumvi na pilipili. Weka nusu ya nyanya, pia urekebishe, juu, uikate. Ili kufanya hivyo, nyanya hutiwa na maji ya kuchemsha, kwa hivyo peel hupunguka kwa urahisi.
Nyunyiza nyanya na vitunguu vilivyochanganuliwa na mimea, kisha pea majani na ukate vipande vipande, weka juu na uweke tena nyanya iliyobaki. Mimina ndani ya maji. Panda chini ya kifuniko kwa dakika 50 hadi 55.
Lainisha lishe yako ya kisukari na nyama inayoweza kuoka. Lazima uchague nyama ya ng'ombe bila mafuta. Punga na chumvi na pilipili nyeusi, vitu vyenye jani la bay na vitunguu, kuondoka kwenye jokofu kwa saa angalau mbili. Baada ya kumalizika kwa muda, futa nyama hiyo kwa foil, weka katika sufuria na uimimine maji kidogo. Hii ni muhimu ili nyama ya nyama ni ya juisi. Oka katika oveni kwenye joto la 180 C, saa moja na nusu.
Nyama ya mkate iliyooka hutolewa na bakuli la upande katika mfumo wa uji, kwa mfano, shayiri ya lulu au Buckwheat.
Sahani za mboga
Katika aina ya kwanza ya ugonjwa wa sukari, mboga zinaweza kuliwa mbichi, kama saladi, na pia kuandaa sahani kadhaa za upande kutoka kwao. Bidhaa hizi zinaweza kutumika katika mlo wowote.
Ulaji mdogo wa kila siku wa mboga ni gramu 200. Tofauti na juisi za matunda, ambazo ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari wa aina yoyote, juisi ya nyanya inaruhusiwa kuingizwa katika lishe ya kila siku. Sehemu ya kila siku huanza kutoka gramu 100, na wakati wa wiki huongezeka hadi gramu 200. Mapishi ya mboga kwa diabetes 1 ya aina yanaweza kupikwa kwenye jiko, katika tanuri na kwenye cook cook polepole.
Sahani ya upande salama ambayo ina 0,1 XE tu iliyokaanga maharagwe ya kijani na limao. Inakwenda vizuri na sahani za nyama na samaki. Huduma mbili zitahitaji viungo vifuatavyo:
- maharagwe ya kijani - gramu 400;
- zest ya limau moja;
- rundo la basil;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- maji yaliyotakaswa - 100 ml;
- chumvi kuonja.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na pande za juu na joto, ongeza maharagwe na upike moto mwingi kwa dakika 1 - 2, ukichochea mfululizo. Baada ya kupunguza moto, ongeza zimu ya limao na basil iliyokatwa, ongeza maji, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 3 hadi 4. Sahani hii haifai tu kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia kwa watu wanaotafuta kupoteza uzito.
Katika msimu wa kukomaa kwa mboga, maandalizi ya kitoweo cha mboga huwa muhimu. Haipaswi kusahaulika kuwa kuongeza viazi haifai sana kwa sababu ya GI yake ya juu. Ikiwa, hata hivyo, iliamuliwa kupika kitoweo na viazi, basi lazima kwanza loweka viazi mara moja katika maji baridi. Shukrani kwa utaratibu huu, wanga ziada itaondolewa kutoka mizizi.
Itahitajika:
- zukini moja;
- vitunguu - 1 pc .;
- vitunguu - 2 karafuu;
- nyanya mbili za kati;
- Kabichi ya Beijing - gramu 300;
- maharagwe ya kuchemsha - gramu 100;
- bizari, parsley - matawi kadhaa;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Chambua nyanya. Kwa kufanya hivyo, wanapaswa kutiwa mafuta na maji ya kuchemsha, ili peel inaweza kuondolewa kwa urahisi. Kata zukini, vitunguu na nyanya kwenye cubes ndogo, weka kwenye sufuria, mimina katika mafuta ya mboga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tano.
Baada ya kuongeza kabichi iliyokatwa, mimea iliyokatwa na vitunguu, maharagwe ya kuchemsha, mimina maji, chumvi na pilipili. Stew chini ya kifuniko kwa dakika 10. Kwa mapendeleo ya ladha ya kibinafsi, unaweza kuongeza au kuwatenga mboga kadhaa kwenye mapishi.
Jambo kuu ni kuzingatia wakati wao wa kupikia wa kibinafsi.
Unaweza kupika bakuli nyepesi la upande wa mboga, kama kabichi iliyohifadhiwa na uyoga na mchele. Karibu uyoga wote wana GI ya chini, ya agizo la PIARA 10. Ili kuandaa utaftaji unahitaji:
- kabichi nyeupe - gramu 400;
- uyoga wa champignon - gramu 300;
- mchele wa kahawia wenye kuchemsha - gramu 250 (glasi moja);
- juisi ya nyanya na massa - 150 ml;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- majani mawili ya bay;
- bizari - 1 rundo;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kata kabichi vizuri na mahali kwenye sufuria iliyochangwa tayari na mafuta ya mboga, chumvi, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Kata uyoga katika sehemu nne, ni bora kuchagua uyoga wa ukubwa wa kati. Mimina uyoga kwenye kabichi, ongeza mchele wa kuchemsha na vitunguu kilichokatwa. Mimina katika maji ya nyanya, pilipili na kuchemsha hadi zabuni, kama dakika 20.
Dakika moja kabla ya sahani kuwa tayari, ongeza jani la bay na wiki safi. Mwisho wa kupikia, futa jani la bay kutoka kabichi iliyohifadhiwa.
Dessert
Kwa kweli, pipi za duka ni marufuku madhubuti kwa wagonjwa wa aina ya 1. Lakini ukweli huu haimaanishi kuwa wagonjwa hunyimwa dessert. Kuzingatia chaguo sahihi la bidhaa na utayarishaji wao, unaweza kuunda dessert nyingi ambazo hazitasababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina 1, soufflé, vitunguu tamu, pancakes, jellies na hata marmalade huruhusiwa. Sahani hizi zote zimetayarishwa na vyakula vya chini vya GI. Kama tamu, unapaswa kuchagua tamu, kwa mfano, stevia au fructose.
Ikiwa unaamua kuoka bidhaa za unga, basi matumizi ya unga katika kesi hii haikubaliki. Buckwheat, oat na unga wa rye huruhusiwa. Kwa ujumla, sahani zote za dessert na keki ni bora kuliwa asubuhi.
Ifuatayo ni mapishi ya msingi ya mtihani. Kutoka kwake unaweza kutengeneza buns, siagi na biskuti za siagi.
Viungo
- unga wa rye - gramu 250;
- unga wa oat - gramu 250;
- chachu kavu - vijiko 1.5;
- maji ya joto - 1 kikombe (200 ml);
- chumvi - kwenye ncha ya kisu;
- mafuta ya alizeti - vijiko 1.5;
- fructose ili kuonja.
Kuchanganya viungo vyote na unga unga wa elastic, tuma kwa saa moja mahali pa joto. Kama kujaza, unaweza kutumia matunda anuwai - apricot, cherry, plum, jordgubbar, hudhurungi. Jambo kuu ni kwamba kujaza matunda ni nene. Vinginevyo, inaweza kuvuja kutoka kwenye mikate. Karatasi inapaswa kufunikwa na karatasi ya ngozi.
Pika sufuria kwenye joto la 180 C, katika tanuri iliyowekwa tayari, kwa dakika 30 hadi 40.
Dessert muhimu badala yake ni jelly kwa wagonjwa wa sukari, ambayo imeandaliwa bila sukari.
Bidhaa zifuatazo zinahitajika:
- kefir - 400 ml;
- jibini la mafuta la bure la jumba - gramu 250;
- gelatin ya papo hapo - gramu 15;
- tamu - ladha;
- jordgubbar - gramu 300;
- zest ya limau moja (hiari).
Mimina gelatin kwa kiwango kidogo cha maji kwa joto la kawaida, changanya vizuri. Baada ya dakika 30, weka gelatin katika umwagaji wa maji na koroga kuendelea hadi uvimbe wote utaondolewa. Baada ya kuruhusu baridi.
Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo au kupiga kwenye blender, ongeza tamu. Kefir hutiwa moto kidogo na imechanganywa na kefir, mimina kwenye mkondo mwembamba wa gelatin. Zestimu ya limau inaweza kuongezwa kwa curd ikiwa unataka kutoa jelly ladha ya machungwa.
Kuleta jordgubbar kwa hali ya viazi zilizopondwa (piga), kuweka chini ya ukungu na kumwaga mchanganyiko wa kefir. Ondoa jelly mahali pa baridi, angalau masaa 3.
Katika mapishi, aina ya diabetes 1 wanaruhusiwa kuchukua nafasi ya sukari na asali ya aina fulani - Buckwheat, acacia na chestnut. Bidhaa kama hizo za ufugaji nyuki kawaida huwa na GI ya hadi PIERESI 50.
Kwenye video katika kifungu hiki, mapishi kadhaa yanawasilishwa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1.
