Erythritol Sweetener Sifa, Vifaa, Faida na Uhakiki

Pamoja na ugonjwa wa sukari, chai tamu na dessert huwa maadui mbaya zaidi, kwani sucrose husababisha kuongezeka vibaya kwa glycemia. Ili kuhifadhi utajiri wa ladha na anuwai ya vyakula kwenye meza na mgonjwa wa kisukari, unaweza kutumia badala ya sukari. Erythritol ni mmoja wa viongozi katika kundi kubwa la watamu. Haina athari kidogo juu ya kimetaboliki ya wanga, ina maudhui ya kalori ndogo, ladha ya kupendeza. Erythritol inaweza kuhimili joto la juu, kwa hivyo inaweza kuongezwa kwa vinywaji vya moto na keki. Dutu hii ni ya asili asili na haiathiri vibaya afya ya mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari.

Erythritol (erythritol) - ni nini

Erythritol (Kiingereza Erythritol) ni mali ya jamii ya sukari, kama ilivyoonyeshwa na mwisho wa -ol. Dutu hii pia huitwa erythritol au erythrol. Tunakutana na alkoholi ya sukari kila siku: xylitol (xylitol) mara nyingi hupatikana katika dawa ya meno na kutafuna gum, na sorbitol (sorbitol) hupatikana katika soda na potions. Dawa zote za sukari zina ladha tamu nzuri na hazina athari ya kichwa.

Kwa asili, erythritol hupatikana katika zabibu, tikiti, pears. Katika mchakato wa Fermentation, yaliyomo katika bidhaa huongezeka, kwa hivyo rekodi ya erythritol ni mchuzi wa soya, liqueurs za matunda, divai, kuweka maharagwe. Kwa kiwango cha viwanda, erythritol hutolewa kutoka wanga, ambayo hupatikana kutoka kwa mahindi au tapioca. Wanga ni choma na kisha choma na chachu. Hakuna njia nyingine ya kutengeneza erythritol, kwa hivyo tamu hii inaweza kuzingatiwa kuwa ya asili kabisa.

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

Kwa nje, erythritol ni sawa na sukari ya kawaida. Ni flakes ndogo ndogo nyeupe ya fuwele. Ikiwa tutachukua utamu wa sucrose kwa kila kitengo, mgawo wa 0.6-0.8 utapewa erythritol, yaani, ni tamu kidogo kuliko sukari. Ladha ya erythritol ni safi, bila ladha. Ikiwa fuwele ziko katika fomu safi, unaweza kuhisi kivuli kizuri cha ladha, kama menthol. Bidhaa zilizo na kuongeza ya erythritol hazina athari ya baridi.

Faida na madhara ya erythritis

Ikilinganishwa na sucrose na tamu maarufu, erythritol ina faida nyingi:

1. Kalori erythritol inakadiriwa kwa 0-0.2 kcal. Matumizi ya tamu hii haina athari kidogo kwa uzito, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.
2. Fahirisi ya glycemic ya erythritol ni sifuri, ambayo ni, na ugonjwa wa sukari hauathiri glycemia.
3. Baadhi ya tamu bandia (kama vile saccharin) haziathiri sukari ya damu, lakini inaweza kusababisha insulini kutolewa. Erythritol ina athari kabisa katika uzalishaji wa insulini, kwa hivyo ni salama kwa ugonjwa wa kisayansi wa hatua ya kwanza - tazama uainishaji wa ugonjwa wa sukari.
4. Tamu hii haiingii na microflora ya matumbo, 90% ya dutu hii huingizwa ndani ya damu, na kisha kutolewa kwenye mkojo. Hii inalinganishwa vyema na alkoholi zingine za sukari, ambazo kwa kipimo kikubwa huchochea bloating, na wakati mwingine kuhara.
5. Hazipendi tamu hii na bakteria wanaoishi kinywani. Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, kubadilisha sukari na erythritis sio tu inachangia fidia bora ya ugonjwa huo, lakini pia ni kuzuia bora kwa caries.
6. Kulingana na hakiki, mabadiliko kutoka kwa sucrose hadi erythritol hufanyika bila kujulikana, mwili "umedanganywa" na ladha yake tamu na hauitaji wanga wa haraka. Kwa kuongezea, utegemezi wa eryolojia haufanyi, ambayo ni, ikiwa ni lazima, itakuwa rahisi kukataa.

Madhara na faida za erythritol zimepimwa katika masomo kadhaa. Walithibitisha usalama kamili wa tamu hii, pamoja na kwa watoto na wakati wa uja uzito. Kwa sababu ya hii, erythritol ilisajiliwa kama nyongeza ya chakula chini ya nambari ya E968. Matumizi ya erythritol safi na matumizi yake kama tamu katika tasnia ya confectionery inaruhusiwa katika nchi nyingi za ulimwengu.

Dozi moja salama ya erythritis kwa watu wazima inachukuliwa kuwa 30 g, au 5 tsp. Kwa upande wa sukari, kiasi hiki ni vijiko 3, ambavyo ni vya kutosha kwa kutumikia sahani yoyote tamu. Kwa matumizi moja tu ya zaidi ya 50 g, erythritol inaweza kuwa na athari ya laxative, na overdose muhimu inaweza kusababisha kuhara moja.

Uchunguzi mwingine unaonyesha kuwa unyanyasaji wa watamu kunaweza kuharakisha maendeleo ya ugonjwa wa sukari na metabolic, na sababu ya hatua hii bado haijaonekana. Hakuna data kama hiyo kuhusu erythritis, lakini madaktari wanapendekeza, ikiwa ni lazima, ili kuzuia matumizi yake kwa wingi.

Tabia za kulinganisha za sucrose, erythritol na tamu nyingine maarufu:

Wagonjwa wengine wenye ugonjwa wa sukari huogopa badala ya sukari na hawaamini matokeo ya wanasayansi. Labda kwa njia kadhaa wako sawa. Katika historia ya dawa, mara nyingi dawa zilizotumiwa sana ghafla ziligeuka kuwa hatari na ziliondolewa kwa uuzaji. Ni nzuri ikiwa mgonjwa wa kisukari anaweza kutoa pipi na anafanikiwa kudhibiti glycemia bila tamu. Mbaya zaidi ikiwa atapuuza pendekezo la daktari la kukataa sukari. Jeraha halisi la sucrose katika ugonjwa wa kisukari mellitus (mtengano wa ugonjwa, maendeleo ya haraka ya shida) katika kesi hii ni kubwa zaidi kuliko uwezo, sio dhibitisho la erythritol.

Inapotumika

Kwa sababu ya usalama wake mkubwa na ladha nzuri, uzalishaji na utumiaji wa erythritol unakua kila mwaka.

Upeo wa tamu ni pana:

1. Katika fomu yake safi, erythritol inauzwa kama mbadala wa sukari (poda ya fuwele, poda, syrup, granules, cubes). Inapendekezwa kwa ugonjwa wa sukari na kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Wakati sukari inabadilishwa na erythritol, maudhui ya kalori ya mikate hupunguzwa na 40%, pipi - na 65%, muffins - na 25%.
2. Erythritol mara nyingi huongezwa kama diluent kwa watamu wengine na uwiano wa utamu wa juu sana. Mchanganyiko wa erythritol na derivatives ya stevia inachukuliwa kuwa yenye mafanikio zaidi, kwani inaweza kufunga laini isiyofaa ya stevioside na rebaudioside. Mchanganyiko wa dutu hii hukuruhusu kufanya tamu, ambayo kwa suala la utamu na ladha huiga sukari iwezekanavyo.
3. Sweetener inaweza kutumika kutengeneza unga. Kwa sababu ya upinzani wake wa joto kali, bidhaa za erythritol zinaweza kuoka kwa joto hadi 180 ° C. Erythritol haina kunyonya unyevu kama sukari, kwa hivyo bidhaa za kuoka msingi wake huwaka haraka. Ili kuboresha ubora wa kuoka, erythritol inachanganywa na inulin, polysaccharide ya asili ambayo haiathiri glycemia.
4. Erythritol inaweza kutumika sana katika utengenezaji wa dessert, haibadilishi mali ya bidhaa za maziwa, unga, mayai, matunda. Pectin, agar-agar, na gelatin inaweza kuongezwa kwa dessert kulingana na hiyo. Erythritol imechomwa kwa njia ile ile na sukari. Mali hii inaweza kutumika katika utengenezaji wa pipi, michuzi, supu za matunda.
5. Erythritol ndiye tamu pekee anayeboresha mjeledi wa yai. Meringue juu yake ni nzuri kuliko sukari, na ni salama kabisa kwa wagonjwa wa kisukari.
6. Erythritol hutumiwa katika utengenezaji wa dawa za meno, kutafuna gum, na vinywaji; bidhaa za lishe kwa wagonjwa wa kisukari hufanywa kwa msingi wake.
7. Katika dawa, erythritol hutumiwa kama kichujio cha vidonge, kama tamu ya kufunika ladha kali ya dawa.

Matumizi ya erythritol katika kupikia nyumbani inahitaji kubadilishwa. Tamu hii huyeyuka zaidi katika vinywaji kuliko sukari. Katika utengenezaji wa kuoka, kuhifadhi, compotes, tofauti sio muhimu. Lakini fuwele za erythritol zinaweza kubaki katika mafuta ya mafuta, chokoleti na dessert za curd, kwa hivyo teknolojia ya uzalishaji wao itabadilishwa kidogo: kwanza futa tamu, kisha uchanganye na viungo vingine.

Bei na wapi kununua

Erythritol ni maarufu chini kuliko stevia (zaidi juu ya tamu ya Stevia), kwa hivyo huwezi kuinunua katika kila duka kubwa. Ni rahisi kupata tamu za Fitparad zilizo na erythritol katika duka la mboga. Ili kuokoa pesa, ni bora kununua erythritol kwenye mfuko mkubwa kutoka kilo 1. Bei ya chini kabisa iko katika duka la chakula mtandaoni na maduka makubwa ya dawa mtandaoni.

Watengenezaji maarufu wa tamu:

Maoni

Itafurahisha kusoma:

1. Sweetener Sladis - inawezekana kwa wagonjwa wa kisukari
2. Maltitol - nini mbadala wa sukari, faida zake na madhara