Mrefu ya matumizi ya binadamu ya uponyaji na lishe mboga ya machungwa, kulingana na wanasayansi, inakadiriwa zaidi ya milenia moja. Ukweli wa kushangaza ni kwamba karoti tamu ni moja ya bidhaa adimu ambazo matumizi katika ugonjwa wa endocrine una sifa zake mwenyewe. Katika kesi moja, inaweza kuliwa bila vizuizi, kwa mwingine - inahitajika kuhesabu vipande vya mkate. Ni nini huamua index ya glycemic ya karoti? Jinsi ya kuitumia kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na tiba ya lishe?
Mazao muhimu ya mizizi
Huko Urusi, karoti zilizoletwa kutoka nje ya nchi, tofauti na viazi, zilikubaliwa haraka na kwa shangwe. Watu waliithamini mara moja mboga hiyo kama bidhaa muhimu ya chakula na wakati huo huo suluhisho la uponyaji. Mboga ya mizizi ya machungwa ilianza kutumiwa kama dawa ya magonjwa ya damu, macho, figo, ini, kuvimba na majeraha kwenye ngozi.
Katika karoti, uwepo wa:
- protini - 1,3 g (zaidi ya katika zukchini);
- wanga - 7.0 g (chini ya beets);
- chumvi ya madini, sodiamu, potasiamu na kalsiamu, mtiririko huo, 21 mg, 200 mg na 51 mg (zaidi ya kabichi);
- vitamini PP - 1.0 mg (hii ni mahali pa kwanza kati ya mboga zote).
Zaidi ya hayo, imeonekana kuwa mkali wa rangi ya mboga mboga, na ya juu zaidi katika yaliyomo katika carotene. Katika mwili, dutu ya rangi hubadilika kuwa proitamin A. Kula 18 g ya karoti kwa siku inaweza kukidhi hitaji la mtu mzima la retinol. Mafuta na cholesterol katika mazao ya mizizi haipo.
Mtunza bustani ana:
- asidi ya amino (avokado);
- Enzymes (amylase, catalase, proteinase);
- Vitamini vya B (B1, Katika2 0.65 mg kila);
- asidi ya kikaboni (folic, pantothenic, ascorbic hadi 11.2 mg%).
Neno juu ya juisi ya karoti
Kinywaji cha mboga hupa mwili nguvu, inaboresha muundo wa damu. Juisi ya karoti (asili), bila sukari iliyoongezwa, lazima ihesabiwe katika vitengo vya mkate. 1 XE iko katika glasi nusu (200 ml).
Juisi ya karoti imeonyeshwa kwa wagonjwa wakati wa kupona, baada ya magonjwa ya kuambukiza, na kuongeza ya asali na maziwa kiasi kidogo. Vipande kutoka pomace ya mboga ni uponyaji kwa majeraha ya kidonda na vidonda, kwa matibabu ya uchochezi kwenye cavity ya mdomo. Karoti safi pia inaweza kutiwa na kutumika kwa matangazo yaliyo kwenye ngozi.
Chakula cha chini cha Glycemic IndexIli kupata juisi ya karoti ya multivitamin, aina zilizo na mazao yenye mizizi nene na fupi huchukuliwa kuwa mzuri. Carotel ya mapema ni tajiri sana katika vitamini. Miongoni mwa aina za baadaye, Nantes anamiliki mali bora ya ladha, kwa njia ya silinda iliyomalizika bila msingi. Karoti aina ya Chantane zina sura ya koni iliyotiwa laini. Ana msimamo mbaya, shukrani ambayo ana kijiko kizuri.
Uvunaji unafanywa katikati ya Urusi katika msimu wa joto (nusu ya kwanza). Mazao ya mizizi yanapaswa kuchimbwa kwa uangalifu na majembe ya bustani. Shinikiza ardhi kutoka kwao. Iliyoharibiwa lazima iondolewe. Wacha kavu. Punguza matako (kulingana na kiwango cha shingo ya mizizi) na, ikiwa inapatikana, mizizi nyembamba ya rangi isiyo na rangi.
Kwa ujumla, ni bora kuhifadhi mboga hiyo kwenye sanduku za mbao na mchanga kavu, mahali pazuri, na giza. Iliyoshwa, karoti zilizokatwa vizuri zinaweza kukaushwa kwenye chumba na kutumika wakati wote wa baridi kuandaa kozi ya kwanza na ya pili.
Mboga safi ya mizizi hutumiwa kwa namna yoyote (mbichi, kukaanga) kwa marinade, mikate, chakula cha makopo, mipira ya nyama
Macho ya karoti ya mtaalam wa upishi wa kisukari
Sehemu ya karoti mbichi (nzima au iliyokunwa) kwa kiwango cha hadi 300 g haiitaji kuhesabiwa katika vitengo vya mkate, ni 100 Kcal. Ingawa, kama beets, ladha tamu.
Jibini na mapishi ya saladi ya mboga
Karoti zilizopikwa (200 g) hukatwa vipande vipande, maapulo safi (200 g), jibini iliyo ngumu iliyokatwa (150 g) na mayai 3 ya kuchemshwa yanapaswa kuongezwa kwa karoti zilizopikwa. Kata vitunguu (100 g) na kumwaga juu ya maji moto ili uchungu utoke ndani yake. Viungo vinachanganywa na kuandaliwa na cream ya chini ya mafuta au mayonnaise. Saladi hiyo imepambwa na tini za karoti za kuchonga asili, vijiko vya liki, iliyokatwa na chips za jibini juu. Idadi ya vitengo vya mkate katika kuwahudumia moja ni takriban 0.3 XE, hupatikana katika wanga wa maapulo. Thamani ya sehemu ya Nishati - 175 Kcal.
Kichocheo cha saladi ya kalori ya chini ya karoti safi na mbaazi za kijani
Kabati kabati 300 g ya mboga mboga. Ongeza mbaazi za makopo (100 g). Suuza na kung'oa vijiko (bizari, parsley, mint, basil) - 100 g. Changanya viungo na msimu na cream ya sour. Idadi ya bidhaa zilizoonyeshwa ni za servings 6 za saladi. Baada ya kula moja, unaweza kupuuza hesabu ya XE.
Kuongeza kiasi kidogo cha sour cream au mafuta ya mboga kwa sahani za karoti ni muhimu
Kitendo cha vitamini, hasa retinol, hufanyika tu katika mazingira ya grisi. Wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kula karoti mbichi bila vikwazo vyovyote, kwa sababu ya uwepo wa nyuzi. Kuna zaidi yake katika mboga mboga kuliko kwenye massa ya apple yenye juisi. Karoti safi, zilizokatwa huongezwa kwa karibu saladi zote. Mbolea ya mboga hupunguza mchakato wa kuongeza viwango vya sukari ya damu.
Ugumu wa hali hiyo na karoti za GI
Wazo la "index ya glycemic" hutumiwa ili kuzunguka katika aina ya chakula, kwa kuandaa utofauti wa viungo katika utayarishaji wa vyombo. Ni muhimu kujua kwamba bidhaa za sukari ya damu haziongezei sukari ya damu hadi 15. Baa ya mipaka - vitengo 100 vya jamaa - inamilikiwa na sukari safi. Kitendawili ni kwamba katika vyanzo tofauti vya karoti za GI zinaweza kuwa zote 35 na 85.
Yote inategemea kupikia kwa bidhaa. Vitu vya kunyonya (yaliyomo ya mafuta, msimamo, joto) inaweza kupunguza kwa wakati kiwango cha uingiliaji wa wanga ndani ya damu au kuiongezea (kueneza). Hali ngumu na karoti ni dhahiri: GI mbichi na nzima ni sawa na 35, kiashiria cha kuchemsha kilichochomwa itakuwa hadi 92. Faharisi ya mboga iliyokunwa vizuri ni kubwa kuliko kubwa. Sahihi zaidi ni jedwali zinazoonyesha GI ya bidhaa na maoni muhimu kuhusu hali hiyo nayo (kuchemshwa au kupikwa).
Wagonjwa wa kisukari hawapaswi kusahau kuhusu karoti zenye afya - bingwa katika yaliyomo katika carotene
Inaboresha mwili na karoti ya vitamini A inayotumiwa na mafuta (cream kavu, mafuta ya mboga). Kuongezeka kwa sukari ya damu hutegemea jumla ya vyakula vilivyoliwa wakati wa kula. Kwa kuongeza, na kutoka kwa utaratibu wa kuingia kwao ndani ya tumbo. Ni ngumu kutathmini GI ya chakula (saladi, kwanza, pili, na dessert). Lakini ni muhimu kwa mgonjwa wa kisukari kujua ni sukari ngapi itaongeza baada ya kula.
Pamoja na ukweli kwamba fahirisi za glycemic ya bidhaa hutegemea mambo mengi (teknolojia ya kupikia, mchakato wa kutafuna), sio bure. Wataalam wa lishe wameunda uainishaji wa chakula kulingana na athari ya vyakula kwenye viwango vya sukari ya damu. Ujuzi wa GI hukuruhusu kupanua na kutajirisha lishe ya mgonjwa na ugonjwa wa sukari.
