Katika Uchina, mwani huitwa "mimea ya kichawi." Watu kote ulimwenguni wanathamini nguvu yenye nguvu ya mimea ya chini ya majini, kusaidia sio tu kuzuia magonjwa, lakini pia kupambana na maradhi makubwa. Jinsi gani kelp au kinachojulikana kama bahari ya kale na aina ya 2 ugonjwa wa sukari una athari nzuri kwa mwili? Jinsi ya kutumia bidhaa ya chakula muhimu katika tiba ya lishe?
Bahari ya kale ni nini?
Kwa msingi wa seti tofauti za rangi, muundo wa morpholojia na muundo wa biochemical, dagaa la mmea linagawanywa kuwa dhahabu, kijani-kijani, nyekundu na mwani mwingine. Aina za hudhurungi ni pamoja na kelp. Neno "lamin" limetafsiriwa kutoka Kilatini kama "rekodi". Yeye ndiye maarufu zaidi mimea ya baharini. Katika maisha ya kila siku ilipewa jina la "kabichi" kwa sahani zake nyingi-kama Ribbon.
Thallus laini au iliyosokotwa ya wenyeji wa baharini kahawia ni chakula. Kwa urefu, inaweza kufikia mita 12. Laminaria ni bahari ya kina kirefu (zaidi ya m 10) hukua kwenye bua mfupi. Tofauti kati ya vikundi vya kahawia ni kwamba wameunganishwa kwa msingi thabiti au kwa kila mmoja. Kwa hili, thallus ina ukuaji wa nje (vifaru) katika mfumo wa vikombe vya kunyonya.
Mwani hukua tena kila mwaka. Ukweli wa ajabu ni kwamba yeye ana maumbo haya ya kudumu, na sehemu ya lamellar ni ya kila mwaka. Kukua, fomu za kelp, vibichi vya kijani na hudhurungi wa msitu wa chini ya maji, katika ukanda wa pwani wa bahari au bahari.
Jenasi la kelp lina spishi 30 hivi.
Kwa madhumuni ya viwanda na matibabu, aina zake maarufu hutumiwa sana:
- Kijapani
- mitende iliyotengwa;
- sukari.
Kiwi kwa ugonjwa wa sukari - inawezekana au la?Ya kwanza iliitwa jina la makazi yake (sehemu ya kaskazini ya Bahari ya Japan, Sakhalin, Visiwa vya Kuril Kusini). Dhoruba kali na vibingu vya barafu husababisha uharibifu mkubwa kwa vichaka vya mwani. Kwa mahitaji yao, watu wamejifunza kuikuza bandia.
Anaenda kwenye chakula, kulisha mifugo, kwa usindikaji zaidi wa viwandani, uzalishaji wa mbolea. Dawa (mannitol, laminarin, alginate) hupatikana kutoka kwa mwani. Walijifunza jinsi ya kutengeneza sahani zenye afya kutoka kwake (mchemraba wa mboga, viazi zilizosokotwa, chakula cha makopo, pipi, pastille).
Thallus ya mwani-iliyotengwa kahawia mwani mwishowe hukaa ndani ya ribb nyembamba nyembamba inayofanana na vidole. Spishi hii ni ya kawaida katika Atlantiki ya Kaskazini. Siagi ya sukari ina asilimia kubwa ya mannitol tamu ya dutu. Inakua karibu na mwambao wa Mashariki ya Mbali, bahari za kaskazini za Urusi.
Muundo wa kemikali ya kelp
Kwa njia nyingi, vitu vya juu vya vitu na vitu katika mwani huifanya iwe thamani ya dawa. Kati ya watu, utukufu wa "ginseng" ya maji ulipewa kwake. Wanasayansi wamegundua kuwa muundo wake ni sawa na damu ya mwanadamu. Ipasavyo, matumizi ya kelp hutoa msukumo dhabiti kwa marejesho huru ya seli kwenye tishu za mwili, haswa epithelial (ngozi).
Utajiri wa maunzi tata ya bioactive, mipaka ya vitu vidogo na mikubwa kwenye digestibility yao ya juu na maudhui ya kalori ya chini ya bidhaa kwa ujumla. Protini katika kelp ina 0.9 g, mafuta - 0,2 g, wanga - g g. Thamani yake ya nishati ni 5 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hii ni chini ya mara tatu kuliko katika matango ya ardhini au sauerkraut.
Digestibility ya protini za nyama 30%, mwani - mara 2-3 zaidi
Pori ina idadi kubwa ya asidi muhimu ya amino (sehemu za proteni). Asiti zisizo na mafuta huchukuliwa hadi 55%. Wanga ndani yake ni maalum, ya maumbo anuwai, haswa muhimu - polysaccharide ya laminarine. Sehemu ndogo ya mwani wa kahawia wenye kula utakidhi hitaji la kila siku la mwanadamu la metali zisizo na madini (iodini, bromine) na metali (seleniamu, zinki, chuma, magnesiamu, shaba).
Kati ya kemikali zingine kwenye kelp ni:
- ficoxanthin (rangi ya hudhurungi);
- mafuta ya mafuta;
- mannitol;
- asidi ya kikaboni (alginic, folic);
- carotene, calciferol.
Kwa yaliyomo ya vitamini C, mwani sio duni kwa matunda ya machungwa (machungwa). Maji katika mwani hadi 88%. Thallus inayo idadi kubwa ya chumvi ya kalsiamu, potasiamu, cobalt, manganese, chromium, vanadium, nickel.
Vitamini B (B) inawakilishwa katika anuwai kubwa katika bidhaa ya baharini.1-B12)
Athari za matibabu ya kelp ya mwani na contraindication kwa matumizi yake
Shukrani kwa seti ya utajiri wa vifaa vya kibaolojia na vitu vya kemikali, mwani umeenea katika nchi nyingi. Uwepo wake katika lishe ya kisukari na ugonjwa wa endocrinological wa aina ya pili unachukuliwa kuwa muhimu.
Mateso ya mfumo wa moyo na mishipa ni muhimu sana:
- na ugonjwa wa moyo;
- anemia
- atherosclerosis;
- shinikizo la damu.
Katika aina 2 ya ugonjwa wa kiswidi, matumizi ya kelp inaboresha michakato ya metabolic mwilini, kazi za tezi ya tezi (goiter), mfumo wa uzazi (makosa ya hedhi) yanaelezewa. Kama bidhaa ya lishe, inachangia kuchoma mafuta ya mwili kwenye seli.
Kwa njia ya utumbo na mfumo wa uti wa mgongo, jukumu la kelp ni kwamba sehemu za mwani kudhibiti shughuli za matumbo (kama laxative kali, kuondoa kuvimbiwa), kuondoa sumu, radionuclides. Wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus ya kila aina, wakati wa kutumia "kabichi" kumbuka hali ya mwili yenye nguvu.
Madaktari wa dawa ya mashariki wanapendekeza kutumia tsp 1. mara 2-3 kwa siku kabla ya milo. kelp poda kavu. Inaweza kuosha chini na maji ya kuchemsha, ½ kikombe. Poda ya kabichi hutumiwa na malazi isiyo na chumvi badala ya chumvi.
Vizuizi juu ya matumizi ya kelp kwa chakula vinaweza kuwa:
- jade;
- diathesis;
- ujauzito
- furunculosis.
Uvumilivu wa kibinafsi hupatikana kwa wagonjwa kama dawa iliyo na iodini.
Kabichi isiyo ya kawaida katika mapishi
Ni rahisi kuandaa sahani ladha kutoka kwa bidhaa ya mmea iliyopatikana kwenye bahari ya kina. Laminaria huingia kwenye mtandao wa biashara katika fomu ya waliohifadhiwa, kavu au makopo. Katika hali yoyote, inafaa kwa matumizi zaidi.
Pata rangi kutoka kwa kelp, 1 inayotumika ina 1.0 XE au 77 Kcal
Changanya karoti zilizokatwa na iliyokatwa kwa kiwango sawa na matango safi au iliyokatwa laini, maapulo (ni bora kutumia aina ya Simirenka), iliyokaushwa shambani. Chumvi na kuongeza pilipili ya ardhi nyeusi. Kwa mchuzi, changanya vijiko vya kung'olewa (bizari, parsley) na mtindi wa asili usiogunduliwa.
Kwa huduma 4:
- bahari ya kale - 150 g, 7 Kcal;
- karoti - 150 g, 49 Kcal;
- matango safi - 150 g, 22 Kcal;
- maapulo - 150 g, 69 kcal;
- wiki - 50 g, 22 Kcal;
- mtindi - 100 g, 51 Kcal;
- yai (1 pc.) - 43 g, 67 Kcal;
- limau (1 pc.) - 75 g, 23 Kcal.
Kiasi kikubwa cha wanga katika sahani ya apple. Saladi iliyo tayari inapaswa kuvuliwa na mchuzi, kunyunyizwa na maji ya limao. Pamba na mayai ya kuchemsha ngumu. Lahaja ya sahani inaweza kutumika kama muundo wa viungo vilivyobadilishwa. Ikiwa badala ya kachumbari, tumia sauerkraut, na ubadilishe mtindi na mayonesi ya kalori ya chini.
Salad ya mwani na samaki, 1 inayotumikia - 0,2 XE au 98 Kcal
Changanya vitunguu vilivyokatwa na mayai ya kuchemsha. Kuchanganya na nyama ya nyama ya kuchemsha ya pike. Baada ya hapo awali kutenganisha mwili na ngozi, mifupa. Kata fillet ya samaki ndani ya cubes ndogo. Saladi ya msimu na mayonesi.
Kwa huduma 6:
- vitunguu - 100 g, 43 Kcal;
- mayai (3 pcs.) - 129 g, 202 kcal;
- bahari kale - 250 g, 12 Kcal;
- samaki ya zander - 400 g, 332 kcal.
Takwimu juu ya maudhui ya kalori ya mayonesi - tazama ufungaji. Sehemu za mikate ya sahani zinaweza kupuuzwa.
Kwanza, kozi za pili, saladi, hamu za kula, michuzi zimetayarishwa kutoka kwa mwani
Wachina walikuwa wa kwanza kula mwani kwa chakula na matibabu. Kulingana na desturi ya zamani, mwanamke aliyejifungua alipewa kula bahari ya kale. Iliaminika kuwa kutokana na hili atakuwa na maziwa mengi ya matiti, na mtoto atakua mwenye furaha na afya. Hekima ya Wachina ambayo ufunguo wa afya uko katika bidhaa za upishi imethibitishwa kwa karne nyingi.
Sehemu nyingi zinazopatikana kwenye mwani wa kahawia haziwezi kupatikana katika vyakula vya ardhini. Kale ya bahari sio kigeni tena ya mashariki. Mwani mzuri na mwenye afya ameingia kabisa kwenye menyu ya kila siku ya watu wanaojali afya zao.
