Mwakilishi wa familia ya Astrov ya alizeti ya jenasi ni ya kushangaza kwa kuwa ina majina kadhaa. Kwa kuonekana, artichoke ya Yerusalemu imechanganyikiwa na mazao mengine ya mizizi - viazi. Inazidisha mali yake dhaifu ya hypoglycemic, mmea una sifa ya hatua ya insulini ya homoni. Je, sukari ya sukari ya sukari huongeza syrup ya artichoke ya Yerusalemu? Jinsi ya kutengeneza sahani tamu? Ni nini kinachofaa kuwa na mboga ya kigeni kutoka Brazil, ambayo imekuwa magugu katika nchi ya kigeni?
Tofauti za artichoke ya Yerusalemu kutoka viazi
Katika nchi yao, kinachojulikana kama peari ya udongo haifanyi, kama mababu zake, kwa namna ya magugu ya porini. Huko Brazil, utamaduni umekuwa lishe kwa muda mrefu. Sekta tofauti ya kilimo inajishughulisha na kilimo chake. Nchi ya kwanza kukutana na Yerusalemu artichoke huko Ulaya ilikuwa Ufaransa, chini ya ulinzi wa ambayo wakati huo ilikuwa koloni la Brazil. Katikati ya Urusi, mboga hubaki hadi msimu wa baridi kwenye udongo. Urefu wa shina yake chini ya hali nzuri hufikia mita 4.
Tofauti na viazi, balbu (boulevards au ngoma), haya yote ni majina ya artichoke ya Yerusalemu - bidhaa ya uhifadhi wa muda mfupi. Mizizi hupoteza unyevu haraka na inabadilika. Ili kuzuia hili kutokea, wao ni kukaanga, kukaushwa au kukaushwa. Wao hufanya chips, kahawa, compotes, jams. Kwa kuonekana na muundo wa kemikali, mmea wa mizizi uko karibu na viazi. Ladha ya artichoke ya Yerusalemu ni tamu kidogo, kumbukumbu ya bua au kabichi ya kabichi.
Viazi, kwa sababu ya kiwango cha juu cha wanga wa polysaccharide kwa wagonjwa wa kisukari, ni bidhaa iliyozuiliwa. Jerusalem artichoke katika suala hili ni mazao ya mizizi isiyohitajika, wanga wake huvunjwa ndani ya tumbo hadi fructose.
Tofauti nyingine kutoka kwa viazi ni kwamba Yerusalemu artichoke inawezekana kutumia mbichi, katika saladi ni rahisi kutafuna. Muda wa matibabu ya joto ya balbu ni chini ya ile ya "mapacha" yake kutoka kwa familia iliyo karibu. Kwa sababu ya ngozi nyembamba, uhifadhi wa mazao ya mizizi ni maalum: katika sanduku na mchanga, kama karoti, au ardhini, bila hofu ya baridi. Katika hewa, balbu haraka inakuwa moto. Kwa uhifadhi sahihi, itadumu hadi chemchemi.
Mavuno ya artichoke ya Yerusalemu mara kadhaa juu kuliko viazi. Pearl ya udongo, au artichoke ya Yerusalemu, kama mmea uliopandwa ni unyonge zaidi katika usindikaji. Haitaji kuwa spudded, kulishwa, maji mara kwa mara. Majani ya Artichoke sio ya kupendeza kwa mende wa viazi wa Colorado. Walakini, njia pekee ya artichoke ya Yerusalemu ni aina yake ngumu. Na kusafisha zaidi ya kiuchumi ya tuber, karibu 30% ya uzito wake jumla huenda taka. Watu wengi wanapendelea kuiosha vizuri badala ya kuipaka.
Yote kwa sababu ya inulin
Maelewano ya bahati mbaya ya polysaccharide iliyopo kwenye mazao ya mizizi na homoni iliyotengwa na kongosho ilizua hadithi ya mali ya hypoglycemic ya artichoke ya Yerusalemu. Mboga, kwa kweli, huongeza sukari kidogo ya damu, lakini haiwezi kupingana na hyperglycemia. Dawa zilizokusanywa kwa namna ya vidonge au sindano za insulini zinapunguza sukari ya juu. Vipimo vya mawakala wa hypoglycemic huanzishwa na endocrinologist.
Maandalizi ya mitishamba yenye uwezo wa kupunguza viwango vya glycemic ya damu yana idadi zaidi ya 200. Miongoni mwao ni ginseng halisi, galega ya dawa, na aralia ya juu. Vipengele vyao moja kwa moja au kwa njia moja kwa moja huchochea kongosho kukuza insulini yake mwenyewe, kuimarisha kinga ya mgonjwa.
Yerusalemu artichoke ni rahisi kukua nchini na kila wakati iwe safi katika saladi, kama radish
Lulu ya udongo ina:
Viazi kwa wagonjwa wa aina ya 2- inulin polysaccharide - hadi 18%;
- vitu vya nitrojeni - hadi 4%;
- protini - hadi 3%.
Kiasi cha fructose (hadi 3%), sucrose (hadi 1%), kufuatilia vitu, vitamini (B1, C, carotene) inategemea wakati wa ukusanyaji. Baadaye katika kipindi cha muda (Julai-Septemba) ili kuchimba mmea, vitu vyenye biolojia zaidi vitakuwa ndani yake.
Kuvuna katika chemchemi hufanywa mwezi Aprili, mapema Mei - kabla ya mizizi kutoa shina mchanga. Ni muhimu kuwa na uhakika kuwa mmea huo umekua katika eneo safi kiikolojia, mbali na biashara za viwandani, barabara kuu na reli, utozaji wa ardhi. Kwa miaka 20, inaweza kukua katika sehemu moja.
Kufanya syrup ya peari kwa njia tofauti
Asili ya Yerusalemu ya artichoke ina karibu nusu ya nyuzi za mmea. Molekuli za selulosi huvunja matumbo. Hadi nyuzi zinafika sehemu ya mwisho ya njia ya kumengenya, mtu huhisi amejaa. Juisi ya mizizi ni lishe, huondoa hisia za njaa kwa masaa kadhaa.
Syrup inapendekezwa kwa:
- shida ya metabolic katika mwili;
- dysbiosis baada ya kuchukua antibiotics;
- fetma.
Juisi ya limau hutumiwa kama kihifadhi badala ya sukari.
Ilibainika kuwa wakati wa kutumia dawa hiyo, shinikizo la damu na viwango vya cholesterol hupungua polepole. Ini imehifadhiwa salama kutoka kwa sumu. Syrup imeonyeshwa kwa wagonjwa dhaifu waliopokea kozi ya chemotherapy.
Kabla ya kuandaa kinywaji, mizizi ya artichoke ya Yerusalemu huosha kabisa chini ya maji ya bomba. Haiwezekani kuwasafisha kutoka kwa ngozi nyembamba, kwani ina idadi kubwa ya vitu muhimu, pamoja na inulin. Kwa njia yoyote, kutumia grinder ya nyama, juicer, grater, mazao ya mizizi, ugeuke kuwa misa ya puree. Juisi hutiwa ndani yake.
Kioevu kinachotokana hakijaletwa kwa chemsha, hadi digrii 50-60 tu. Kisha, punguza moto na upike kwa dakika 10. Katika kesi hii, asidi zaidi ya kikaboni huhifadhiwa, pamoja na asidi ascorbic (vitamini C). Pamoja na mchanganyiko kilichopozwa, mchakato wa joto unarudiwa, na kadhalika hadi mara 6. Kama matokeo, juisi polepole inakua na inabadilika kuwa maji. Juisi ya limao inaongezwa kwake kwa kiwango cha matunda 1 ya machungwa kwa kilo 0.8-1.0 ya artichoke ya Yerusalemu.
Syrup huchujwa kupitia ungo au cheesecloth ili iwe wazi na inafanana. Lemon hufanya kama kihifadhi kwa njia hii. Masi iliyoangushwa chini hutiwa ndani ya glasi au chupa za plastiki na kutiwa muhuri. Syrup iliyoandaliwa kwa njia tofauti huhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi sita mahali pa giza na baridi. Chupa iliyotumiwa imehifadhiwa kwenye jokofu.
Katika embodiment nyingine, joto hufanya kama kihifadhi. Chemsha maji hayo kwa muda mrefu zaidi ya dakika 20. Kisha uiache ili baridi kwa masaa 3-4. Utaratibu wa kupokanzwa unaoendelea unarudiwa mara mbili. Kioevu huingizwa kwenye mitungi wakati moto.
Kama tamu, dawa ya mitishamba hutumiwa katika kuoka katika hali ya jam na chai. Kama dawa, hutumiwa mara kadhaa kwa siku kwa 1 tbsp. l Dakika 20-30 kabla ya kula. Syrupoke ya artichoke hufanya kazi ya tamu, lakini haipigani na kiwango kilichoongezeka cha glycemia kwa mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari.
