ASPARTAME YA UGONJWA WA SUKARI - BIDHAA ZA CHAKULA NA MISINGI

Send

Katika ulimwengu wa kisasa, umaarufu wa aspartame (kiboreshaji cha chakula E 951) ni kubwa sana kwamba ni kiongozi katika orodha ya watamu.

Aspartame ni mara mia mbili kuliko sukari katika utamu, na yaliyomo karibu na kalori zero

Ladha tamu ya bidhaa hii iligunduliwa kwa bahati mbaya na duka la dawa la Amerika James Schlatter, ambaye mnamo 1965 alikuwa akitengeneza dawa mpya kwa matibabu ya vidonda.

Tone la aspartame, iliyotengenezwa kama bidhaa ya kati, ilianguka kwenye kidole chake. Kuinama, mwanasayansi alipigwa na utamu wa ajabu wa dutu hii mpya. Kupitia juhudi zake, mwanadada huyo alianza kuchukua mizizi kwenye tasnia ya chakula.

Watengenezaji wa kisasa hutengeneza aspartame katika mfumo wa poda au vidonge chini ya chapa nyingi kama bidhaa inayojitegemea (Nutrasvit, Sladeks), na pia inajumuisha kama sehemu ya mchanganyiko tata wa sukari-badala (Dulko, Surel).

Je! Ni kwa nini na kutoka kwa nini aspartame inatengenezwa?

Kama ester ya methyl, prografia inaundwa na kemikali tatu:

asidi ya aspiki (40%);
phenylalanine (50%);
methanoli (10%).

Mchakato wa mchanganyiko wa aspartame sio ngumu sana, hata hivyo, wakati wa uzalishaji, usahihi mkubwa inahitajika katika mkutano wa tarehe za mwisho, hali ya joto na uchaguzi wa mbinu. Katika utengenezaji wa aspartame, njia za uhandisi za maumbile hutumiwa.

Matumizi ya aspartame

Aspartame imejumuishwa katika mapishi ya vitu elfu kadhaa vya chakula, lishe na vinywaji laini. Imeletwa kwenye mapishi:

Confectionery
kutafuna gum;
pipi;
yoghurts;
mafuta na curds;
dessert matunda;
vitamini tata;
lozenges ya kikohozi;
ice cream;
bia isiyo ya ulevi;
chokoleti ya moto.

Wakazi wa nyumbani hutumia aspartame katika kupikia baridi: kwa kutengeneza chipu, aina kadhaa za supu baridi, viazi na saladi za kabichi, na pia kwa vinywaji baridi vya baridi.

Aspartame haifai kuongezwa kwa chai moto au kahawa, kwani kukosekana kwa mafuta yake kutafanya kinywaji kisichwezwe tena na hatari kwa afya Kwa sababu hiyo hiyo, bidhaa hii haitumiki kwa vyombo vya kupikia ambavyo vinatibiwa kwa matibabu ya muda mrefu.

Kwa kuwa aspartame haina tofauti na microflora, hutumiwa katika tasnia ya dawa ili kutuliza aina ya multivitamin, aina fulani za dawa na dawa ya meno.

Je! Aspartame ni hatari?

Hakuna jibu moja kwa swali hili.

Kulingana na maoni rasmi, bidhaa hii inachukuliwa kuwa salama kabisa kwa afya ya binadamu.

Walakini, kuna maoni tofauti na ya diametiki kulingana na ukweli unaofuata:

Kukosekana kwa utulivu wa kemikali ya aspartame husababisha ukweli kwamba wakati vinywaji au bidhaa zilizomo ndani yake zinapokanzwa kwa kiwango cha joto zaidi ya digrii 30, tamu huamua ndani ya phenylalanine, ambayo inaathiri sehemu zingine za ubongo, formaldehyde, ambayo ni mzoga wenye nguvu na methanoli yenye sumu. Mfiduo wa bidhaa zake zinaoza unaweza kusababisha upotezaji wa fahamu, maumivu ya pamoja, kizunguzungu, upotevu wa kusikia, mshtuko, na kuonekana kwa upele wa mzio.
Matumizi ya aspartame na mwanamke mjamzito yanaweza kusababisha kuzaliwa kwa mtoto mwenye akili iliyopunguzwa.
Dhulumu ya vinywaji vyenye aspartame ni hatari kwa watoto, kwani inaweza kusababisha unyogovu, maumivu ya kichwa, tumbo, tumbo, kichefuchefu, kuona wazi, na ugonjwa mbaya.
Asili ya kalori ya chini inaweza kusababisha kupata uzito, kwani hupunguza hamu ya kula. Kiumbe, kilidanganywa na utamu wa bidhaa, huanza kutoa juisi kubwa ya tumbo ili kuchimba kalori ambazo hazipo, kwa hivyo mtu ambaye amekula atakuwa na hisia ya njaa. Ikiwa unywa chakula na vinywaji vyenye tamu hii, mtu hajisikii kamili. Kwa sababu hii, jina la aspartame haipaswi kutumiwa kupigana na overweight.
Kwa matumizi ya kawaida ya aspartame, phenylalanine hujilimbikiza katika mwili wa mtu anayeitumia. Kwa wakati, hii inaweza kusababisha usawa wa homoni. Hali hii ni hatari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus, watoto, mama wanaotarajia na wagonjwa wenye shida ya metabolic.
Vinywaji vilivyo na tamu na sukari hutengeneza tu kiu, kwa sababu ladha ya baada ya sukari ambayo huacha hufanya mtu kumwondoa, kuchukua sips mpya.

Wapinzani wa aspartame walihesabu dalili tisini mbaya (haswa ya etiolojia ya neva) kwamba bidhaa hii inaweza kuwa hatia.

Kwa kuwa maoni rasmi yanazingatia aspartame bidhaa ambayo ni salama kwa afya ya binadamu, inatumika kwa uhuru katika nchi zote za ulimwengu.

Dhibitisho kamili kabisa kwa matumizi yake ni uwepo wa phenylketonuria, ugonjwa wa maumbile unaosababishwa na kutokuwepo kwa enzyme inayoweza kuvunja phenylalanine.

Matumizi ya aspartame pia haifai kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa Parkinson, Alzheimer's, kifafa na uvimbe wa ubongo.

Je! Aspartame ni muhimu kwa ugonjwa wa sukari?

Umoja katika jibu la swali hili pia haujazingatiwa. Vyanzo vingine vinasema ikiwa sio juu ya umuhimu, basi angalau juu ya ruhusa ya kutumia tamu hii katika lishe ya wagonjwa wa kisukari, kwa wengine - juu ya kutostahiki na hata hatari ya matumizi yake.

Inaaminika kuwa matumizi ya aspartame inachanganya udhibiti wa viwango vya sukari ya damu. Hii inafanya kuwa chakula hatari kwa wagonjwa wa kisukari.
Watafiti wengine wanaamini matumizi ya aspartame ndio sababu ya maendeleo ya retinopathy - lesion kali ya retina.
Ikiwa kuna faida yoyote kutoka kwa matumizi ya aspartame kwa ugonjwa wa sukari - hii ni ukosefu wa kalori katika bidhaa hii, ambayo ni muhimu kwa ugonjwa huu.

Hitimisho: nini cha kuchagua kisukari?

Kwa msingi wa data kama hii ya kupingana, na kutokuwepo kwa ukweli uliothibitishwa wa athari chanya na hasi za moyo wa binadamu, ni bora kupendekeza watamu wa asilia: sorbitol na stevia kwa lishe ya wagonjwa wa kisayansi.

Sorbitol hupatikana kutoka kwa matunda na matunda, utamu wake ni chini ya mara tatu kuliko ile ya sukari, na maudhui yake ya kalori pia ni nzuri. Mara nyingi hutumiwa katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa kisukari, kwani kumtia ndani ya matumbo ikilinganishwa na sukari ni polepole mara mbili, na uchochezi katika ini hufanyika bila msaada wa insulini.
Stevia ni mmea wa kipekee wa Amerika Kusini, kutoka kwa majani ambayo sukari inayopatikana hupatikana. Ni tamu mara 300 kuliko sukari (iliyo na kiwango cha chini cha kalori). Umuhimu wa stevia kwa wagonjwa wa kisukari ni kwamba baada ya matumizi yake, kiwango cha sukari kwenye damu kivitendo haiongezeki. Stevia inakuza uondoaji wa radionuclides na cholesterol "mbaya", huchochea uzalishaji wa insulini na seli za kongosho. Katika suala hili, matumizi ya stevia ni faida zaidi kwa wagonjwa wa kisukari kuliko matumizi ya aspartame.

Send