Katika nyakati za zamani, hisa ya kuku ilizingatiwa kuwa bidhaa muhimu ya lishe. Ilipewa watu ambao walikuwa na maambukizo mazito, sumu ya chakula na upasuaji ili kurejesha nguvu na nguvu. Kwa kuongezea, homa, mkamba, na hata pumu kwa jadi zimekuwa zikitibiwa na hisa ya kuku.
Lakini leo, mchuzi wa nyama ya kuku unazidi kwenye orodha ya vyakula vyenye madhara, kwani inachukuliwa kuwa chanzo cha mafuta mengi na cholesterol. Lakini ni kweli? Na je! Hisa ya kuku inaweza kusababisha malezi ya saruji na inaweza kusababisha mshtuko wa moyo au kiharusi?
Ili kuelewa suala hili ngumu, unahitaji kujua ni nini mchuzi wa kuku una, ni mali gani muhimu na yenye hatari na jinsi ya kuandaa vizuri mchuzi wa kuku wa kuku.
Muundo
Mchuzi ni kujilimbikizia mali zote za faida za kuku. Wakati wa kupikia, vitamini, madini na vitu vingine vyenye biolojia hai muhimu kwa afya ya binadamu kupita ndani yake.
Ni muhimu kusisitiza kwamba kupika husaidia kutoa vitu muhimu sio tu kutoka kwa nyama, lakini pia kutoka kwa mifupa, uingiliano, tishu zinazohusika na mafuta. Kwa kuongeza, wakati wa kuandaa mchuzi, mboga mbalimbali huongezwa mara nyingi kwa hiyo, ambayo huongeza sana mali yake ya lishe na kuwezesha assimilation.
Watu wengi wanaamini kuwa hisa ya kuku imejaa na cholesterol mbaya, lakini hii sivyo. Kulingana na wataalamu wa lishe, katika mchuzi wa kuku ina 3 mg tu. cholesterol kwa 100 gr. bidhaa, ambayo ni kiwango cha chini sana. Kwa kulinganisha, karibu 89 na 79 mg ni katika miguu ya kuku na matiti. cholesterol kwa 100 gr. bidhaa ipasavyo.
Mchuzi wa nyama ya kuku pia ni sahani ya mafuta ya chini - sio zaidi ya 1.2 g. juu ya 100 gr. bidhaa. Walakini, ni 0.3 gr tu. ambayo ni mafuta yaliyojaa. Iliyobaki 0,9 g. - Hizi ni asidi ya mafuta yenye polyunsaturated na monounsaturated, ambayo inasaidia sana kwa moyo na husaidia kuondoa cholesterol mbaya kutoka kwa mwili.
Muundo wa mchuzi wa kuku:
- Vitamini antioxidants A na C - ondoa radicals huru, ondoa udhaifu wa misuli na kupunguza upenyezaji wa mishipa ya damu, uboresha maono, uharakishe uponyaji wa majeraha na kupunguzwa, na uboresha utendaji wa mfumo wa kinga;
- Vitamini vya B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - Vuta mfumo wa neva, kuzuia malezi ya cholesterol, kuharakisha kimetaboliki ya mafuta, kuboresha utungaji wa damu na kupunguza kiwango cha homocysteine katika mwili - moja ya makosa kuu ya infarction ya myocardial;
- Choline (B4) na asidi ya nikotini (PP) - kurekebisha kimetaboliki ya mafuta na cholesterol ya chini, kupunguza mishipa ya damu na shinikizo la damu, sukari ya chini ya damu, kuzuia vijidudu vya damu, kuondoa sumu zenye sumu kutoka kwa mwili;
- Potasiamu na magnesiamu - kurekebisha shinikizo la damu, kuzuia kuongezeka kwa damu, usiruhusu cholesterol na chumvi ya kalsiamu kukaa kwenye kuta za mishipa ya damu, kudumisha usawa wa nishati katika misuli ya moyo;
- Iron na shaba - kuongeza kiwango cha hemoglobin katika damu, kuongeza kueneza kwa tishu zote na oksijeni, kuondoa cholesterol hatari kutoka kwa mwili, kuchangia ngozi ya kawaida ya proteni, kusaidia kugeuza kalori kuwa nishati;
- Kalsiamu, sodiamu, zinki, fluorine, rubidium, fosforasi, kiberiti, klorini, iodini, manganese, chromium, molybdenum, nickel, aluminium, lithiamu, cobalt, vanadium, boroni - zina athari ya afya ya binadamu na kusaidia utendaji wa kawaida wa kazi zote za mwili;
- Cysteine ni asidi muhimu ya amino ambayo husaidia kupunguza sputum katika bronchi na kuiondoa kutoka kwa mwili haraka iwezekanavyo. Ni shukrani kwake kwamba hisa ya kuku ni muhimu sana kwa homa;
- Extracatives - kuongeza secretion ya juisi ya tumbo na enzymes ya utumbo, na hivyo kuboresha digestion na assimilation ya chakula;
- Collagen husaidia kudumisha uhamaji wa viungo na uti wa mgongo, inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa ugonjwa wa mgongo na arthrosis, na inachangia kuunganika haraka kwa mishipa na nyufa katika mifupa.
Mali inayofaa
Mchuzi wa kuku ni sahani rahisi sana ambayo ina faida kubwa kwa afya ya binadamu. Ni yenye lishe bora na rahisi kuchimba, kwa hivyo mara nyingi hupewa watu ambao wamedhoofika baada ya ugonjwa mbaya, upasuaji na uzoefu mkubwa wa neva.
Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori na mafuta, mchuzi wa kuku ni bora kwa watu ambao wanataka kupoteza paundi za ziada. Haitoi kuongezeka kwa sukari ya damu na cholesterol, lakini inakidhi haraka njaa na inasisitiza hisia za kutosheka kwa muda mrefu.
Kwa kuongezea, mchuzi wa kuku hukuruhusu kujaza mwili na vitamini vyote muhimu, madini, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, asidi muhimu ya amino na vifaa vingine muhimu. Hii husaidia kuzuia upungufu wa madini ambayo huzingatiwa mara nyingi kwa wagonjwa walio na lishe kali.
Ni muhimu pia kutambua kuwa hisa ya kuku na cholesterol ni maadui wa muda mrefu. Muundo wa kipekee wa mchuzi kwenye nyama ya kuku humsaidia kuondoa cholesterol hatari kutoka kwa mwili, kufuta plagi ya cholesterol, kuongeza mtiririko wa damu na kuzuia malezi ya vijidudu vya damu.
Kwa hivyo, hisa ya kuku imejumuishwa katika lishe yote kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa moyo. Inashauriwa pia kuitumia wakati wa kupona baada ya shambulio la moyo na kiharusi, wakati mgonjwa amepigwa marufuku kutoka kwa vyakula vyenye mafuta zaidi ya asili ya wanyama.
Matumizi ya mara kwa mara ya mchuzi wa kuku hukuruhusu kuongeza upinzani wa dhiki, kuondoa kuongezeka kwa wasiwasi, kuondokana na usingizi na kuboresha hali ya hewa. Kwa sababu hii, hisa ya kuku inapaswa kuwapo mezani mara nyingi iwezekanavyo kwa wagonjwa wanaokabiliwa na unyogovu na neurosis.
Mchuzi wa nyama ya kuku ni zana bora kwa matibabu na kuzuia maumivu sugu katika viungo na mgongo. Inaimarisha kwa usawa cartilage na inazuia kuvaa kwake, ambayo inachukuliwa kuwa sababu kuu ya maendeleo ya magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal.
Mchuzi wa kuku ni muhimu sana kwa wanariadha na mashabiki wa mazoezi ya mwili, kwani inachangia kuchoma mafuta na malezi ya tishu za misuli. Inaharakisha mchakato wa uponyaji wa majeraha, haswa maharusi, sprains, mgawanyiko wa ligaments na tendons.
Pamoja na usumbufu katika njia ya utumbo, hisa ya kuku inaweza kuwa dawa halisi.
Inasaidia kukabiliana na kuvimbiwa, huondoa sumu kwenye sumu ya chakula, inalinda ini kutoka kwa ugonjwa wa kunona sana (mafuta hepatosis) na huondoa dalili za tumbo lenye uvivu.
Mashindano
Kwa sababu ya yaliyomo katika hali ya juu, supu ya kuku haifai kwa wagonjwa walio na kongosho ya papo hapo, cholecystitis, gastritis, pamoja na kidonda cha tumbo na duodenum.
Matumizi ya mchuzi wa kuku na maradhi haya yanaweza kusababisha kuzorota kwa hali ya mgonjwa.
Kwa kuongeza, mchuzi wa kuku ni marufuku madhubuti kwa gout na urolithiasis. Ukweli ni kwamba kwa watu walio na shida ya kimetaboliki, purines zilizomo kwenye mchuzi hazitolewa, lakini zimewekwa kwenye viungo na figo za figo.
Kama matokeo, maumivu makali ya maumivu yanaonekana kuwa hata analgesics kali haiwezi kukabiliana nayo.
Jinsi ya kupika
Kabla ya kuandaa mchuzi wa lishe, ni muhimu sana kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga wa kuku na ukate mafuta yote ya kung'aa, ambayo yatapunguza kwa kiasi kikubwa mafuta yaliyomo kwenye sahani iliyomalizika. Katika mchuzi kama huo hakuna kweli cholesterol na mafuta yaliyojaa, lakini ina idadi kubwa ya vitu muhimu kwa afya.
Kwa kuongezea, watu hukabiliwa na ugonjwa wa kunona sana, atherossteosis, kongosho na cholecystitis wanashauriwa kuchukua kuku wachanga badala ya ndege ya mtu mzima. Katika nyama kama hiyo kuna mafuta kidogo, mafuta ya ziada na purines, ambayo inamaanisha kuwa mchuzi utageuka hauna nguvu na muhimu zaidi kwa mwili.
Ili kupunguza zaidi yaliyomo ya cholesterol katika mchuzi wa kuku, ni muhimu kutumia sio mzoga wote, lakini sehemu zenye konda zaidi kwa maandalizi yake. Hii kimsingi ni nyama nyeupe, ambayo ni matiti ya kuku, ambayo inachukuliwa kuwa bidhaa muhimu ya lishe.
Ikiwa mtu bado ana shaka kama kuna cholesterol katika paws ya kuku, basi jibu ni ndio na kuna mengi yake. Vile vile vinaweza kusemwa juu ya mabawa au shingo ya kuku, ambapo pia kuna nyama yenye mafuta mengi ya giza. Kwa hivyo, mchuzi wa kula kweli unaweza kutayarishwa kutoka kwa matiti tu, ambayo karibu haina mafuta yaliyojaa.
Ili mchuzi kutoka kwa matiti ya kuku haugeuke kioevu sana, inaruhusiwa kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwake, ambayo itaongeza mafuta yake, lakini hayataongeza yaliyomo ya cholesterol. Chaguo bora itakuwa mafuta ya mizeituni, ambayo ni tiba asili inayojulikana ya atherosclerosis.
Hatupaswi kusahau kuhusu mboga, ambayo haitafanya tu ladha ya mchuzi kujaa zaidi, lakini pia kuongeza mali zake za faida. Kwa hivyo katika hisa ya kuku unaweza kuongeza karoti, vitunguu saumu, vitunguu, mizizi ya celery na mashina, mizizi ya parsley, uyoga mzima, parsley na vijiko vya bizari.
Kwa ladha, inashauriwa kuongeza majani kadhaa ya bay, pilipili nyeusi na miavuli ya bizari kavu kwenye mchuzi wa nyama ya kuku. Lakini inahitajika kuinyunyiza kwa uangalifu, kwani chumvi huungana na vifaa vya mchuzi na inaweza kuharibu mali yake.
Wataalam wengi wa chakula wanawashauri wagonjwa wao kula tu kuku ya sekondari ya kuku. Ili kufanya hivyo, mara baada ya kuchemsha, maji ya kwanza lazima yawe maji, jaza sufuria na maji baridi na chemsha hadi zabuni. Supu kama hiyo ina kiwango kidogo cha cholesterol na misombo ya nitrojeni, ambayo inamaanisha ndiyo ya lishe zaidi.
Jinsi ya kupika hisa ya kuku yenye afya inaelezewa kwenye video katika nakala hii.
