Jina meringue lilikuja kwetu kutoka lugha ya Kifaransa na linamaanisha "busu" katika tafsiri. Haishangazi kwamba utamu wa kupendeza kama huo una jina la kimapenzi.
Wale ambao walijaribu kwa mara ya kwanza wangependa kuongeza "busu". Hadithi ya kuundwa kwa meringues imejaa siri na ina nadharia kadhaa.
Kulingana na mmoja wao, dessert hiyo ina mizizi ya Italia na inatoka katika mji wa Mayrengin, kwa hivyo jina lake la pili ni "meringue". Kulingana na toleo lingine, kwa mara ya kwanza maelezo ya pipi yalionekana kwenye kitabu cha mapishi cha mpishi mmoja wa Ufaransa, kwa hivyo, meringues ni kutoka nchi inayopita. Dessert hapo awali ilipatikana kwa wafalme na wakuu tu. Lakini baadaye, wakati mapishi rahisi yakivuja watu, ilipata umaarufu kila mahali.
"Kadi kubwa" ya meringues daima imekuwa kupatikana kwa viungo vyake. Sasa wanafanya mazoezi ya kuongeza bidhaa anuwai zaidi kwa utungaji wa kimsingi, lakini wazungu wa sukari na yai bado ni sifa kuu. Lahaja ya lishe pia ni maarufu. Kichocheo cha meringue na tamu haitahitaji juhudi zozote maalum kutoka kwa mpishi, lakini itakuwa tamu nzuri kwa chai, ambayo inaweza kuliwa hata na lishe kali zaidi.
Mapishi ya kisasa
Kuna njia tatu kuu za kufanya meringue:
- Kiitaliano
- Mfaransa
- Uswisi
Dessert ya Kiitaliano haijaandaliwa kwa msingi wa sukari ya kawaida, lakini kutumia syrup ya sukari ya moto. Inachanganywa na wingi wa hewa ya protini na hukaushwa katika oveni. Meringues ya Italia sio kavu sana na sio laini sana.
Confectioners ya Ufaransa imeandaliwa kulingana na mapishi ya classic na sukari kavu na protini. Dessert yao inageuka kuwa ya kupita kiasi na crispy, kama baguette iliyokoka mkate mpya.
Uswisi hupenda kamasi ngumu na laini, laini ya caramel-viscous. Kwa hivyo, wazungu huchapwa kwenye umwagaji wa maji na kuandaa dessert katika oveni iliyowashwa kidogo. Meringue huiga na jukumu la sahani huru, lakini pia inaweza kuwa kujaza kwa keki za kupendeza na keki. Kitunguu mwangaza chake kinakuruhusu kuonja sehemu kuu za kuoka bila kuziunganisha na harufu yako.
Kuna hatua tatu tu katika kutengeneza meringue ya kisasa. Ya kwanza inajumuisha kuchoma protini na kuingiliana na sukari.
Katika hatua ya pili, dessert ya siku zijazo lazima ipewe maumbo mazuri. Na hatua ya tatu ya kupikia ni mdogo kwa meringues ya kuoka katika tanuri na joto sahihi.
Baada ya umaarufu ulioongezeka sana wa maisha ya afya na lishe sahihi, hata kwa dessert nyepesi, mahitaji tofauti kabisa yalionekana.
Kiunga chake kikuu kimekuwa sukari kila wakati. Kama unavyojua, sukari wakati mwingine huitwa "kifo cheupe". Kwa hivyo, ilibidi ajipe moyo na atumie mbadala wake mzuri na mwenye afya - tamu.
Viungo vya Vanilla Dessert
Kwa kupikia utahitaji:
- Mayai 2
- 10 g ya asidi ya citric;
- 5 g ya vanillin;
- Vidonge 6-7 vya tamu.
Wazungu wa yai wanahitaji kupigwa kwa takriban dakika 6-7 hadi povu yenye nguvu, iliyochafuliwa itengenezwe. Kisha vanillin na asidi ya citric huongezwa kwa povu, ambayo, kwa njia, inaweza kubadilishwa na kijiko cha maji ya limao.
Viungo lazima viongezwe hatua kwa hatua, bila kukoma kupiga misa ya protini na mchanganyiko kwa kasi ya polepole. Baada ya hayo, vidonge vya tamu vinaongezwa kwenye msingi wa dessert, ambayo ni bora kusaga na kisu kabla au kufuta katika kijiko cha nusu cha maji ya kawaida.
Mchakato wa kuchapa viboko unapaswa kuchukua dakika 10-15. Inachukuliwa kuwa imemalizika baada ya viungo vyote kumalizika kwa povu la protini, na "kipande" cha povu yenyewe kinaweza kuinuliwa na kutolewa kutoka kwa jumla kwa kisu.
Hatua za pili na tatu za kupikia
Karatasi ya kuoka imefunikwa na karatasi ya ngozi. Fomu ya Bezeshki na sindano ya confectionery. Ikiwa hakuna zana kama hiyo jikoni, unaweza kutumia njia zilizo karibu: begi lenye mnene na pua iliyokatwa.
Kwa wastani, saizi ya meringues ya kawaida haipaswi kuzidi cm 15. Ikiwa meringues ni kubwa sana kwa kuoka kwao, itachukua muda mwingi.
Kuna njia mbili za kuoka meringues. Kwa njia ya kwanza, oveni imeandaliwa hadi digrii 100. Baada ya hayo, dessert imewekwa kwa kuoka kwa dakika 10-15. Kufungua tanuri ni marufuku kabisa. Unaweza kuchunguza na kudhibiti mchakato tu kupitia glasi.
Sio thamani ya kubadili hali ya joto au kwa njia fulani kuingilia kati. Ni muhimu kuhakikisha kuwa meringues sio giza. Dessert iliyotiwa giza sana itakuwa matokeo ya joto lililowekwa vibaya. Dari ya juu zaidi ya kutengeneza meringue ya aina yoyote kulingana na mapishi yoyote inachukuliwa kuwa baa ya digrii 120. Kwa njia ya pili, meringues huwekwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni baridi, ambayo polepole huwaka joto la digrii 100. Mchakato mzima wa kuoka huchukua takriban dakika 45-55.
Ni muhimu baada ya wakati huu kuzima tanuri na kufungua mlango.
Huwezi kupata meringues mara moja. Lazima vioka hadi mwisho na "kupiga" kwenye jiko la baridi.
Kichocheo cha Dessert ya Asali
Kwa wale ambao wana shaka asili ya asili ya tamu katika mitungi, kuna mapishi ya asili na asali. Asali wakati mwingine huwa raha tamu tu ambayo wale wanaopunguza uzito wanaweza kumudu. Ni kalori ya juu, lakini mara kumi muhimu zaidi kuliko sukari. Matumizi duni ya bidhaa hii itasaidia kukidhi mahitaji ya mgonjwa wa lishe bila kuumiza takwimu au afya.
Ili kufanya meringue ya asali utahitaji:
- Squirrels 2;
- 3 tbsp. vijiko vya asali safi;
- 10 g ya asidi ya citric.
Kanuni ya maandalizi sio tofauti kabisa na mapishi ya meringue kwenye tamu.
Unaweza pia kuongeza vanillin ili kuonja na kupamba kwa jibini la Cottage au matunda ya pipi. Lakini asali lazima iwe kioevu. Katika hali ya kioevu, itasaidia kuweka sura bora.
Jinsi ya kupamba meringues iliyotengenezwa tayari?
Baada ya baridi, chaguo bora zaidi cha uhifadhi wa meringues itakuwa mfuko mnene wa karatasi uliowekwa mahali kavu na joto.
Kuna njia nyingi za kupamba meringues: icing chokoleti, nazi, matunda, matunda pipi, jelly, marshmallows, marmalade, chokoleti chokoleti, makombo ya cookie na hata ice cream.
Usiogope kufikiria.
Lakini katika mapishi ya meringues ya lishe, matumizi ya vitu "vyenye madhara" kama marammade au ice cream kwa takwimu na afya inapaswa kuepukwa. Ni bora kutumia vyakula vya lishe ili usiharibu athari ya kubadilisha sukari katika meringue yenyewe. Kwa mfano, jibini lililochomwa kwa jibini na makombo ya lishe na lishe kadhaa za vanilla hukamilisha kikamilifu dessert yenye afya lakini kitamu.
Video inayofaa
Na kichocheo kingine cha meringue ya chakula kwenye tamu:
Meringue kwa mfano wake inathibitisha kuwa kupoteza uzito na uponyaji wa mwili kunaweza kuwa kwa kupendeza. Wengine wanasema kwamba meringues inayotokana na tamu haitafanya kazi, kwa sababu wanapata utukufu wao hasa kutokana na sukari.
Hapana, hii kimsingi ni mbaya. Dessert hupata shukrani ya kiasi kwa protini zilizopigwa. Kabla ya kuchapwa viboko, ni muhimu kuwatenganisha kwa uangalifu na viini. Ikiwa kipande cha yolk kitaingia kwenye wingi wa protini, basi povu inaweza isiwe mjeledi. Unaweza kuandaa meringue ya chakula, jambo kuu ni kufuata kila hatua ya maagizo na majaribio tu na viungo vya ziada, bila kukiuka teknolojia ya kupikia.
