Mahesabu ya mzigo wa glycemic ya chakula

Hali muhimu kwa fidia kwa ugonjwa wa sukari ni kufuata chakula. Vigezo kuu vya menyu ya matibabu ni faharisi ya glycemic, iliyoashiria na GI, na mzigo (GN).

Thamani ya viashiria hivi inategemea aina ya wanga inayotumiwa, kiasi katika sahani, pamoja na kiwango cha kumengenya na kuvunjika.

Uwezo wa kuhesabu GI na GN hukuruhusu kudumisha glycemia ya kawaida, kupoteza uzito wa mwili, kuwa na takwimu nzuri na nyembamba.

Kimetaboliki ya wanga

Mchakato wa asili wa kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga haiwezi kutokea bila ushiriki wa homoni inayozalishwa na kongosho - insulini. Imetengwa na mwili kwa wakati kuna ongezeko la sukari iliyomo kwenye damu.

Baada ya kula vyakula vyenye wanga, kama matokeo ya kugawanyika kwao, kuna kuruka mkali katika viwango vya sukari ya damu. Kwa kujibu, insulini huanza kuzalishwa, ambayo hutumika kama ufunguo wa kupenya kwa sukari ndani ya seli za mwili kutoa nishati.

Utaratibu huu ulio wazi na wazi unaweza kukosa kazi - insulini inaweza kuwa na kasoro (kama ilivyo katika ugonjwa wa sukari) na hautafungua njia ya sukari kwenye seli au tishu zinazotumia sukari haziitaji kiasi hicho. Kama matokeo, mkusanyiko wa sukari katika damu huongezeka, kongosho hupokea ishara ya kutoa insulini zaidi na inafanya kazi kwa kuvaa, na ziada ya wanga huhifadhiwa kwenye mwili katika mfumo wa mafuta - hifadhi ya mkakati ikiwa ni ukosefu wa lishe.

Ili kuzuia athari mbaya kwa mwili unaosababishwa na sukari ya ziada, ni muhimu kufuatilia kiwango chake.

Kiashiria cha Glycemic na Profaili

GI ni thamani inayoamua athari ya utungaji wa wanga kwenye kipindi cha digestibility ya chakula, pamoja na mabadiliko katika kiwango cha sukari. Kiwango cha juu cha kiashiria ni 100. Kiashiria kikubwa cha mzigo kinaonyesha kupunguzwa kwa muda wa ubadilishaji wa chakula kuwa sukari na husababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.

Kila bidhaa ina GI yake mwenyewe, iliyoonyeshwa kwenye jedwali:

Bidhaa zilizo na faharisi ya insulini karibu na 100 haipaswi kuliwa kwa idadi inayozidi 10 g kwa wakati 1. Fahirisi ya sukari ni 100, kwa hivyo bidhaa zingine zote hulinganishwa nayo. Fahirisi, kwa mfano, ya watermelon ni kubwa sana kuliko wastani, kwa hivyo bidhaa hii inapaswa kutumiwa kwa tahadhari.

Profaili ya glycemic inahitaji ufuatiliaji wa lazima wa sukari siku nzima. Kiwango cha glucose imedhamiriwa kwa kufanya maonyesho ya damu kwenye tumbo tupu, na kisha baada ya kupakia na glucose. Glycemia iliyozidi katika hali nyingi hubainika katika wanawake wakati wa uja uzito, na vile vile ugonjwa wa kisukari unaotegemea insulin.

Profaili ya glycemic hukuruhusu kuonyesha kanuni za lishe yenye afya, ikithibitisha kuwa vyakula vyenye index ya juu ya glycemic huongeza sukari kwa njia ile ile na sukari safi.

Matumizi isiyo ya kawaida ya wanga inaweza kusababisha ischemia, kuonekana kwa paundi za ziada na maendeleo ya ugonjwa wa sukari. Walakini, haipaswi kutegemea kabisa faharisi ya glycemic katika kila kitu, kwani sio bidhaa zote zilizo na thamani kubwa ya paramu hii zinaathiri mwili kwa usawa. Kwa kuongezea, njia ya utayarishaji wa bidhaa huathiri index.

Wazo la mzigo wa glycemic

Ili kuweza kutabiri athari za bidhaa fulani kwenye kiwango cha ugonjwa wa glycemia, na muda wa kukaa kwake kwa alama ya juu, unahitaji kujua juu ya kiashiria kama GN.

Kulingana na fomula hapo juu, uchambuzi wa kulinganisha wa GN ya bidhaa anuwai zilizo na maadili sawa, kwa mfano, donut na tikiti, zinaweza kutekelezwa:

1. GI donut ni 76, kiwango cha wanga ni 38.8. GN itakuwa sawa na 29.5 g (76 * 38.8 / 100).
2. GI ya watermelon = 75, na idadi ya wanga ni 6.8. Katika hesabu ya GN, thamani ya 6.6 g inapatikana (75 * 6.8 / 100).

Kama matokeo ya kulinganisha, tunaweza kusema kwa usalama kwamba utumiaji wa tikiti kwa kiwango sawa na donuts itasababisha kuongezeka kwa glycemia ndogo. Kwa hivyo, ulaji wa bidhaa zilizo na GI ya chini, lakini juu katika wanga, kwa lengo la kupoteza uzito, hautafanikiwa kabisa. Mtu anahitaji kula chakula na GI ndogo, kupunguza ulaji wa wanga haraka na kufuatilia mzigo wa glycemic.

Kila sehemu ya sahani inapaswa kuzingatiwa kwa kiwango cha viwango vya GN:

• GN hadi 10 inazingatiwa kizingiti cha chini;
• GN kutoka 11 hadi 19 inahusu kiwango cha wastani;
• GN kubwa kuliko 20 ni thamani iliyoongezeka.

Wakati wa mchana, mtu hawapaswi kutumia vitengo zaidi ya 100 katika mfumo wa GBV.

Jedwali la mzigo wa glycemic ya bidhaa zingine (kwa 100 g ya bidhaa)

Mwingiliano wa GM na GN

Uhusiano kati ya viashiria hivi viwili ni kwamba wao hutegemea kiwango fulani juu ya wanga. Mabadiliko katika thamani ya glycemic ya bidhaa hufanyika kulingana na udanganyifu ambao unafanywa na chakula. Kwa mfano, index ya glycemic ya karoti mbichi ni 35, na baada ya kupikia inaongezeka hadi 85. Hii inaonyesha kuwa index ya karoti zilizopikwa ni kubwa zaidi kuliko katika mboga mbichi hiyo hiyo. Kwa kuongezea, saizi ya kipande kilichotumiwa huathiri saizi ya GN na GI.

Thamani ya index ya glycemic inategemea kiwango cha sukari kwenye chakula. Katika hali nyingi, idadi kubwa huzingatiwa katika wanga wa haraka, ambayo huchukuliwa baada ya muda mfupi, hubadilishwa kwa glasi na kuwa sehemu ya mafuta ya mwili.

Aina za GI:

1. Chini - hadi 55.
2. Kati - kutoka 55 hadi 69.
3. Kielelezo cha juu ambacho thamani yake inazidi 70.

Ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari kuhesabu sio GI tu, lakini GH ili kurekebisha ugonjwa wa glycemia. Hii itakuruhusu kuamua tabia ya sahani na kiwango cha wanga, na pia kutambua kiwango chao katika kila bidhaa ya chakula.

Usisahau kwamba njia ya usindikaji wa bidhaa wakati wa kupikia inabadilisha vigezo vyake na mara nyingi huongeza utendaji. Ndio sababu ni muhimu kula vyakula mbichi. Ikiwa haiwezekani kufanya bila usindikaji, basi itakuwa bora kuchemsha bidhaa za chakula. Matunda na mboga nyingi zina nyuzinyuzi na vitamini vingi kwenye peels zao, kwa hivyo ni bora kuzitumia bila kusafisha kwanza.

Kinachoathiri GI:

1. Kiasi cha nyuzizilizomo kwenye bidhaa. Juu ya thamani yake, chakula kingi huingizwa na chini kuliko GI. Wanga ni bora kuliwa wakati huo huo pamoja na mboga safi.
2. Ukomavu wa bidhaa. Kuiva matunda au beri, sukari zaidi ni zilizomo na ya juu GI.
3. Matibabu ya joto. Athari kama hiyo kwa bidhaa huongeza GI yake. Kwa mfano, wakati nafaka inavyopikwa, ndivyo index ya insulini inavyoongezeka.
4. Ulaji wa mafuta. Wanapunguza uingizwaji wa chakula, kwa hivyo, moja kwa moja husababisha kupungua kwa GI. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa mafuta ya mboga.
5. Asidi ya bidhaa. Bidhaa zote zilizo na ladha sawa, punguza index ya glycemic ya sahani.
6. Chumvi. Uwepo wake katika sahani huongeza GI yao.
7. Sukari. Inaathiri moja kwa moja kuongezeka kwa glycemia, mtawaliwa, na GI.

Lishe, ambayo inategemea uhasibu wa hesabu, imeundwa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, na pia wale ambao hulazimika kufuatilia glycemia yao kwa sababu tofauti. Mpango wa lishe kama hiyo sio chakula cha mtindo, kwani iliandaliwa na wataalamu wa lishe sio kupunguza uzito tu, bali pia kupata fidia kwa ugonjwa unaosababishwa.

Video juu ya umuhimu na uhusiano wa fahirisi za lishe:

GBV na ugonjwa wa sukari

Vyakula vilivyo na GI ya juu na GN vina athari kubwa kwa utungaji wa damu.

Kuongezeka kwa sukari husababisha kuongezeka kwa uzalishaji wa insulini, ambayo inahitajika chakula cha chini cha carb na kuhesabu vyombo vya GN.

Ugonjwa wa kisayansi ambao hautegemei insulini unahitaji uchunguzi wa sifa za ziada za bidhaa (kalori, wanga, GI).

Watu walio na ugonjwa wa aina ya kwanza wanapaswa kuingiza homoni kila wakati, kwa hivyo wanapaswa kuzingatia kipindi cha kunyonya sukari iliyo katika kila bidhaa.

Ni muhimu kwa wagonjwa kujua kasi ya hatua ya insulini, mambo yanayoathiri uwepo wake ili kula sawa.

Utambuzi kama vile ugonjwa wa sukari hufanywa kwa msingi wa mtihani maalum - curve ya glycemic, hali ambayo kwa kila hatua ya masomo ina maadili yake.

Mchanganuo huamua sukari ya kufunga na mara kadhaa baada ya mazoezi. Glycemia inapaswa kurudi kawaida ndani ya masaa mawili ya kuchukua suluhisho maalum. Kupotoka yoyote kutoka kwa maadili ya kawaida kunaonyesha mwanzo wa ugonjwa wa sukari.

Unachohitaji kujua wakati wa kupoteza uzito?

Watu wanaotafuta kupunguza uzito mara nyingi huacha vyakula wanavyopenda, haswa pipi. Kupunguza uzito ni wasiwasi wa kimsingi kwa wagonjwa wanaopatikana na sukari nyingi. Bila kujali sababu ya kwanini unataka kuondoa uzani wa mwili kupita kiasi, ni muhimu kwa kila mtu kujua kwa nini glycemia inaongezeka, ni nini kawaida kwa kiashiria hiki na jinsi ya utulivu.

Mapendekezo kuu ya kupoteza uzito:

1. Tumia bidhaa zilizo na index kubwa ya glycemic kabla ya kufanya mazoezi ya mwili, ili nishati itaonekana, na insulini inatengenezwa. Vinginevyo, chakula kinachoingia kinabadilishwa kuwa mafuta ya mwili.
2. Bidhaa tu zilizo na GN ya chini na index ya glycemic inapaswa kupendelea. Hii itakuruhusu polepole kusambaza nishati kwa mwili, kuzuia kuruka katika insulini, kuongeza mkusanyiko wa sukari kwenye damu, na pia kuzuia kufunikwa kwa mafuta.

Ikumbukwe kwamba mzigo wa glycemic ni jambo muhimu kuzingatia wakati wa kuchora lishe, lakini kiashiria hiki haipaswi kuwa kipaumbele. Kwa kuongezea, vigezo kama vile maudhui ya kalori, na pia kiasi cha mafuta, vitamini, chumvi, madini na asidi ya amino inapaswa kuzingatiwa.

Njia pekee kama hiyo ya kuandaa lishe yako mwenyewe ni bora na inaweza kusababisha matokeo unayotaka.