Mara nyingi unaweza kukutana na watu ambao wanaugua bloating, kuhara. Kujua ni kwa nini shida hizi zinaibuka ni ngumu. Sababu ya ugonjwa huu inaweza kuwa uvumilivu wa lactose.
Kulingana na takwimu, zaidi ya 35% ya watu wazima, na ikiwa tunazingatia China, basi kwa jumla 85%, haiwezi kula maziwa yote. Baada ya kunywa glasi, wanaanza kuhisi vibaya. Shida ni nini?
Siri nzima iko katika lactose. Mtu mwenye afya anaweza kugundua dutu hii kwa sababu ya enzymes maalum inayotengenezwa na mfumo wa utumbo wa binadamu. Watu ambao mwili wao hauna uwezo wa kuchimba lactose wamepunguza utengenezaji wa enzyme fulani.
Kwa msingi wa hii, lactose, ambayo huingia ndani ya tumbo, haijashwa. Hali hii inasababisha kufyonzwa na kupumua kichefuchefu. Maziwa ya Cow yana sukari ya maziwa 6%. Kiasi kidogo cha sukari ya maziwa inaweza kusababisha shida.
Maziwa ni bidhaa asili na ina vitu vingi vya kuwaeleza, vitamini.
Ni pamoja na vitu vifuatavyo:
- asidi ya amino;
- mafuta
- protini;
- wanga;
- kalsiamu
Na nini kuhusu wale 35% ya idadi ya watu ambao hawawezi kula maziwa, inawezekana kwa watu kama hao kunywa kefir?
Kefir ni bidhaa ya maziwa iliyochemshwa iliyopatikana na mchakato wa Fermentation ya masi. Kiunga kikuu ambacho kinashiriki katika Fermentation ni kuvu ya kefir, kikundi cha chachu na bakteria. Kama matokeo ya ubadilishaji wa sukari ya maziwa, asidi ya lactic huundwa. Katika biashara, Fermentation hufanyika kwa msaada wa bakteria wenye maziwa ya maziwa, ambayo pia inaweza kuuzwa katika duka la kawaida, kwa yoghurts zilizotengenezwa nyumbani.
Maziwa ya Motoni yaliyokaanga ni bidhaa ya maziwa iliyochapwa ambayo hupatikana kwa njia ile ile ya kefir, sio tu kutoka kwa maziwa nzima, lakini kutoka kwa maziwa yaliyokaanga. Nyumbani, unaweza pia kuipika. Ili kufanya hivyo, tumia maziwa yaliyokaushwa na kuongeza ya kipande kidogo cha mkate, ili mchakato wa Fermentation utoke.
Ili kujaribu uvumilivu wa lactose, wengi hutumia jaribio rahisi. Kwa hili, inahitajika sio kula bidhaa zilizo na sukari ya maziwa kwa wiki 2-3. Ikiwa baada ya chakula hiki dalili za ukosefu wa bidhaa zimepungua au kuondolewa, unahitaji kufikiria afya yako na kufanya ziara ya daktari. Kuna lishe ya kuondoa ambayo ina gramu 1 ya lactose ya maziwa kwa siku. Gramu 9 za sukari ya maziwa inaruhusiwa na lishe duni ya lactose.
Sifa kuu ya lactose
Lactose ni sukari ya maziwa. Katika matumbo madogo kwa kutumia enzilini, dutu hii huingizwa kwa glasi na sukari iliyoingia ndani ya damu. Kwa sababu ya lactose, kalsiamu inachukua kwa haraka zaidi, kiasi cha lactobacilli ya faida, ambayo ni sehemu kuu ya microflora ya matumbo, inadumishwa kwa kiwango sahihi.
Kwa nini watu wanaugua uvumilivu wa lactose?
Shida zote zinahusishwa na maudhui ya chini ya lactase ya enzyme. Ikiwa enzyme iliyofunikwa haifanyi kazi vya kutosha, lactose haiwezi hydrolyzed, kwa hivyo, haifyonzwa na utumbo. Hii inachangia ukuaji wa shida za kiafya.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, lactose ni sukari ya maziwa na inaweza kuvuta maji kwenye matumbo. Mali kama haya ya kiwanja husababisha kuhara. Shida ya pili ni kwamba lactose inachukua na microflora ya matumbo na ina uwezo wa kupata metabolites tofauti.
Hii inaweza kusababisha sumu. Kama matokeo, uvumilivu wa chakula unakua katika mwili. Wakati mwingine utambuzi huu kwa makosa huitwa mzio wa lactose.
Mmenyuko kama huo kwa bidhaa huchukuliwa kuwa wa sekondari, kwa sababu lactose, ambayo haikuweza kufyonzwa, ikawa sababu ya maendeleo ya microflora ya putrefactive.
Bidhaa hutumikaje?
Usikubali wa bidhaa za maziwa mara nyingi hufanyika kwa wazee; katika hali nyingine, shida kama hiyo inaweza kutokea katika utoto.
Katika hali nyingine, shida husababishwa katika kiwango cha maumbile. Sababu hii imethibitishwa na wataalam wa kisayansi.
Uvumilivu wa sukari ya maziwa hufanyika tu kwa watu wengine. Watu ambao hawana upungufu wa lactose wanaweza kula bidhaa za maziwa bila matokeo.
Orodha hii itakuruhusu kuamua kiwango cha lactose kwa gramu 100 za bidhaa:
- majarini - 0,1;
- siagi - 0,6;
- kefir ya maudhui ya wastani ya mafuta - 5;
- maziwa yaliyofupishwa - 10;
- lactose katika jibini la Cottage - 3.6;
- pudding - 4.5;
- cream ya sour - 2,5;
- jibini la chini la mafuta - 2;
- dessert ya jibini la Cottage - 3;
- jibini la chini la mafuta - 2,6;
- jibini la mbuzi - 2.9;
- Jibini la Adyghe - 3.2;
- mtindi wenye cream - 3.6.
Lactose ni disaccharide, inajumuisha:
- galactose;
- sukari
Lactose iliyotengenezwa viwandani inazalishwa na usindikaji Whey.
Lactose hutumiwa katika tasnia ya chakula katika uzalishaji wa bidhaa anuwai za chakula. Kwa kuongezea, dutu hii hutumika kama sehemu ya ziada ya idadi kubwa ya dawa anuwai na virutubisho vya malazi.
Kula vyakula na uvumilivu wa lactose
Ni ngumu kabisa kuondoa maziwa kutoka kwenye menyu yako mwenyewe wakati lactose haijachukua. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba maziwa ni chanzo asili cha kalsiamu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili.
Katika hali kama hiyo, inashauriwa kuondoa maziwa kutoka kwa lishe na kuanzisha bidhaa za maziwa zilizoiva ndani yake.
Katika bidhaa kama hizo, kiwango cha sukari ya maziwa ni cha chini sana kwa sababu ya bakteria ya maziwa huvunja wanga.
Inashauriwa kuongeza kwenye vyakula vya lishe ambavyo havina lactose, na vile vile ambavyo vina bakteria ya probiotic.
Bidhaa hizi ni kama ifuatavyo.
- jibini
- mtindi usio na mafuta bila sukari;
- kefir;
- cream ya sour kwa kiasi kidogo;
- mafuta.
Vyakula hivi vinaweza kuliwa kila siku.
Maziwa, kakao kwenye maziwa, cream, maziwa kadhaa ya maziwa - haya ni bidhaa ambazo zinahitaji kutupwa.
Kujaza akiba ya kalsiamu mwilini mbele ya uvumilivu kwa bidhaa za maziwa na maziwa ya maziwa, inashauriwa kutumia:
- Karanga.
- Maharage
- Maharage
- Machungwa.
- Sesame.
- Mbegu za alizeti.
- Kabichi ya Broccoli.
Ikiwa haukuchimba asidi ya lactic, unahitaji kuwa mwangalifu wakati wa ununuzi wa bidhaa anuwai, unapaswa kutazama utunzi wakati wote. Hii inatumika pia kwa hali wakati dawa zinanunuliwa.
Katika tukio ambalo sukari ya maziwa imeingia ndani ya matumbo, unaweza kunywa kila wakati vidonge vyenye lactase, ambayo inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa yoyote.
Ikiwa unafuata lishe kwa kupoteza uzito, unapaswa pia kuwatenga bidhaa zilizo na lactose kutoka kwa lishe.
Upungufu wa lactose
Ugonjwa huu umeenea sana.
Kujulikana zaidi kati ya Wamarekani. Katika Urusi na nchi za kaskazini mwa Ulaya, ugonjwa wa ugonjwa ni mdogo sana.
Sababu kadhaa zinaweza kushawishi ukuaji wa ugonjwa.
Sababu zifuatazo zinashawishi kupungua kwa uzalishaji wa lactase:
- magonjwa mbalimbali;
- kuumia matumbo;
- Ugonjwa wa Crohn;
- uingiliaji wa upasuaji.
Dalili ambazo hupatikana mara nyingi na shida kama hiyo:
- kichefuchefu
- kuhara
- tumbo nyembamba;
- maumivu ndani ya tumbo.
Katika kesi hii, ni muhimu kupitia utambuzi wa lactose na kupitisha vipimo kadhaa ambavyo vinaweza kufafanua hali hiyo.
Uchambuzi kama huu ni kama ifuatavyo:
- Mchanganuo wa fecal. Uchambuzi huu utasaidia kuanzisha uvumilivu wa sukari ya maziwa. Mara nyingi hutumiwa kuamua utambuzi wa watoto wachanga au watoto wakubwa.
- Mtihani wa pumzi Unahitaji kunywa glasi moja ya maji ambayo ina lactose. Baada ya hayo, unahitaji kufanya mtihani maalum. Matokeo ambayo huamua ikiwa mwili huchukua lactose au la.
Ikiwa haiwezekani kukataa bidhaa za maziwa na kula kefir, kuna chaguo jingine la kutatua shida. Inahitajika kuchukua lactase ya enzyme, kila wakati unapotumia maziwa, au bidhaa za maziwa.
Unaweza kubadilisha maziwa ya kawaida kuwa bila lactose.
Lactose inaweza kuwa haipo katika vyakula vyenye maziwa.
Ili kuzuia kuingia kwa sehemu hii ndani ya mwili, bidhaa zifuatazo zinapaswa kutupwa:
- viazi au chipsi za mahindi;
- majarini;
- Mavazi ya saladi kulingana na mayonesi;
- Visa vyenye poda ya maziwa;
- Bacon, nyama, sausages;
- viazi zilizosokotwa kwa njia ya mchanganyiko kavu;
- supu za unga;
- waffles, donuts, vikombe.
Ili kuepuka shida mbalimbali za lishe, wakati wa kununua, unahitaji kuangalia muundo wa bidhaa.
Sifa zinazofaa na zenye hatari za kefir zinajadiliwa kwenye video katika nakala hii.