Sucrose ni kiwanja hai. Chanzo kikuu cha sucrose ni mimea ya kikundi kinachozaa chlorophyll, miwa, beets na mahindi. Kulingana na wanasayansi wengi, sucrose hupatikana katika karibu mimea yote na ina jukumu muhimu sana katika maisha ya kila mtu.
Sucrose imeainishwa kama disaccharide. Chini ya ushawishi wa enzymes au asidi, huvunja ndani ya fructose na sukari, ambayo ni sehemu ya polysaccharides nyingi. Chanzo kikuu na cha kawaida cha dutu kama vile sucrose ni sukari moja kwa moja, ambayo inauzwa katika duka lolote.
Sifa kuu ya sucrose
Sucrose ni molekuli isiyo na rangi, fuwele ambayo hupunguka kwa urahisi katika maji.
Ili sucrose kuyeyuka, joto la digrii angalau 160 ni muhimu.
Mara tu sucrose ya kuyeyuka ikiimarisha, inaunda misa ya uwazi au, kwa maneno mengine, caramel.
Tabia kuu ya kemikali na kemikali ya sucrose:
- Ni aina kuu ya utengano.
- Haijhusiani na aldehydrate.
- Wakati wa kupokanzwa, hakuna athari ya "kuonekana kwa kioo" na oksidi ya shaba haikuundwa.
- Ikiwa unapika suluhisho la sucrose na kuongeza ya matone machache ya asidi ya hydrochloric au asidi ya kiberiti, kisha ubadilishe na alkali na joto suluhisho, mvua nyekundu inaonekana.
Njia moja ya kutumia sucrose ni kuwasha moto pamoja na maji na kati ya tindikali. Katika uwepo wa enzyme ya invertase au kama tofauti ya asidi kali, hydrolysis ya kiwanja huzingatiwa. Matokeo yake ni uzalishaji wa sukari ya inert. Sukari hii ya inert inatumika pamoja na bidhaa nyingi za chakula, utengenezaji wa asali bandia, ili kuzuia fuwele ya wanga, uundaji wa molasses zenye caramelized na polyols.
Athari ya sucrose kwenye mwili
Licha ya ukweli kwamba sucrose safi haifyonzwa, inapaswa kuwa alisema kuwa ni chanzo cha usambazaji kamili wa nishati kwa mwili.
Kwa ukosefu wa kitu hiki, utendaji wa kawaida wa viungo vya binadamu umehakikishwa.
Kwa mfano, sucrose inaboresha sana kazi ya kinga ya ini, shughuli za ubongo, na pia hutoa kuongezeka kwa mali ya kinga ya mwili kutokana na kupenya kwa vitu vyenye sumu.
Seli za neva, pamoja na sehemu kadhaa za musculature, pia hupokea virutubishi kadhaa kutoka kwa sucrose.
Katika tukio la upungufu wa sucrose, mwili wa mwanadamu unaonyesha shida zifuatazo:
- kupoteza nguvu na ukosefu wa nguvu za kutosha;
- uwepo wa kutojali na kuwashwa;
- hali ya unyogovu.
Kwa kuongeza, kizunguzungu, upotezaji wa nywele na uchovu wa neva huweza kutokea.
Sucrose ya ziada, pamoja na ukosefu wake, inaweza kusababisha athari mbaya, ambayo ni:
- kuonekana kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2;
- kuonekana kwa kuwasha katika eneo la sehemu ya siri;
- tukio la ugonjwa wa candidiasis;
- michakato ya uchochezi katika cavity ya mdomo, pamoja na ugonjwa wa mara kwa mara na caries;
Kwa kuongeza, sucrose ya ziada katika mwili husababisha kuonekana kwa uzito kupita kiasi.
Kuondoa na madhara yake
Kwa kuongeza sifa nzuri, katika hali nyingine matumizi ya sucrose huwa na athari mbaya kwa mwili.
Wakati sucrose imegawanywa katika sukari na sucrose, malezi ya bure ya radical huzingatiwa.
Kama sheria, wanazuia athari za antibodies zenye lengo la ulinzi.
Kwa hivyo, mwili unakuwa hatari kwa sababu za nje.
Athari mbaya za sucrose kwenye mwili huzingatiwa katika:
- Ukiukaji wa kimetaboliki ya madini.
- Kufanya kazi vibaya kwa vifaa vya ndani vya kongosho, na kusababisha kutokea kwa magonjwa kama ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa kisayansi na ugonjwa wa metabolic. Kupunguza shughuli za utendaji wa enzymes.
- Kupunguza idadi ya vitu muhimu kama shaba, chromiamu na vitamini anuwai ya kitengo B. Kwa hivyo, hatari ya magonjwa yafuatayo huongezeka: ugonjwa wa mzio, ugonjwa wa mshtuko wa moyo, mshtuko wa moyo na utendaji wa mfumo wa mzunguko.
- Ukiukaji wa uhamishaji wa vitu vyenye faida katika mwili.
- Kuongeza kiwango cha acidity mwilini.
- Kuongezeka kwa hatari ya magonjwa yanayohusiana na vidonda.
- Kuongezeka kwa hatari ya kunona sana na ugonjwa wa sukari.
- Kuonekana kwa usingizi na kuongezeka kwa shinikizo la systolic.
- Katika hali nyingine, tukio la athari ya mzio huwashwa.
- Ukiukaji wa protini na, katika hali nyingine, miundo ya maumbile.
- Kuonekana kwa toxicosis wakati wa uja uzito.
Kwa kuongeza, athari mbaya ya sucrose inaonyeshwa kwa kuzorota kwa ngozi, nywele na kucha.
Ulinganisho wa sucrose na sukari
Ikiwa tunazungumza juu ya tofauti kati ya bidhaa hizo mbili, inapaswa kuwa alisema kuwa ikiwa sukari ni bidhaa iliyopatikana katika mchakato wa matumizi ya viwandani vya sucrose, sucrose yenyewe ni bidhaa safi ya asili. Katika hali nyingi, maneno haya huzingatiwa visawe.
Kinadharia, sucrose inaweza kutumika kama mbadala ya sukari. Lakini ikumbukwe kwamba assimilation ya sucrose moja kwa moja ni mchakato mrefu na ngumu zaidi. Kwa hivyo, tunaweza kuhitimisha kuwa sucrose sio mbadala ya sukari.
Utegemezi wa sukari ni shida kubwa kwa watu wengi. Katika suala hili, wanasayansi wametoa uwepo wa idadi tofauti ambayo ni salama kwa mwili. Kwa mfano, kuna dawa kama Fitparad, ambayo inachukuliwa kuwa moja ya maandalizi bora na salama kwa matumizi yake, hutumiwa kama tamu.
Faida kuu za kutumia dawa hii ni kutokuwepo kwa ladha ya uchungu, uwepo wa pipi, sawa kwa kulinganisha na sukari, na aina inayofanana. Faida kuu ya kutumia dawa hii ni uwepo wa mchanganyiko wa tamu sahihi ambao ni wa asili asilia. Faida ya ziada ni uhifadhi wa mali asili ambazo hazipotea hata mbele ya matibabu ya joto.
Kama inavyoonekana kutoka kwa ufafanuzi, sucrose ni dutu ambayo, kwa kulinganisha na monosaccharides, ina sehemu kuu mbili.
Maji na athari inayotokana na mchanganyiko wake na sucrose haina athari nzuri kwa mwili. Kama dawa, mchanganyiko huu hauwezi kutumiwa bila kufikiria, wakati tofauti kuu kati ya sukari na sukari asilia ni mkusanyiko muhimu zaidi wa zamani.
Ili kupunguza kuumia kwa sucrose, lazima:
- tumia pipi za asili badala ya sukari nyeupe;
- kuondoa kiwango kikubwa cha sukari kama ulaji wa chakula;
- kufuatilia yaliyomo ya bidhaa zinazotumiwa kwa uwepo wa sukari nyeupe na syrup ya wanga;
- tumia, ikiwa ni lazima, antioxidants ambazo zinafanya hatua ya radicals bure;
- chukua chakula kwa wakati na kunywa maji ya kutosha;
Kwa kuongezea, inashauriwa kushiriki kikamilifu katika michezo.
Habari juu ya tamu salama zaidi hutolewa katika video kwenye nakala hii.
