Sio tu wagonjwa wa kisukari, lakini pia wale ambao wametabiriwa ugonjwa huu au kujaribu kupoteza uzito tu, kwa utunzaji wa afya zao, wanahitaji kujua juu ya dhana kama vile glycemic na bidhaa za insulin index. Kwa mara ya kwanza, habari juu ya faharisi ya insulini (AI) iliwasilishwa kwa raia mwishoni mwa karne ya 20. Ni nini index ya insulini ya chakula na jinsi ya kutumia tabia hii kwa madhumuni yao wenyewe, imeelezewa katika makala hiyo.
Kanuni za kimetaboliki ya wanga
Ili kuelewa ni kwa nini fahirisi kama hizi zinahitajika, mtu anapaswa kuelewa michakato ya kisaikolojia ambayo hufanyika katika mwili wa binadamu, kwa sababu viashiria vinahusishwa nao. Mtu hupokea kiwango muhimu cha nishati katika mchakato wa kimetaboliki ya wanga. Toleo lililorahisishwa linasema yafuatayo:
- Wakati chakula kinaingia ndani ya mwili, wanga wanga ngumu huvunjwa kuwa saccharides rahisi, ambayo glucose na fructose ni wawakilishi. Kufungwa kwa ukuta wa matumbo, huingia kwenye damu.
- Katika damu, kiwango cha sukari (sukari) huongezeka sana, na kongosho hupokea ishara juu ya hitaji la kutolewa kwa insulini (dutu inayofanya kazi ya homoni), kazi ambayo ni kusafirisha sukari kwa seli, tishu na, ipasavyo, hesabu za chini za damu.
- Insulin hupitisha sukari kwenye misuli na seli za mafuta. Bila hatua ya homoni hii, tishu haziwezi kupita sukari ndani.
- Sehemu ya monosaccharide hutumiwa kuunda rasilimali za nishati, iliyobaki imehifadhiwa kwenye tishu kama dutu ya glycogen.
Ikiwa kiwango cha kutosha cha homoni kinatolewa na kongosho, tunazungumza juu ya ukuzaji wa ugonjwa wa kisayansi 1 wa ugonjwa wa kisayansi (insulin-tegemezi). Na muundo wa kutosha, lakini upotezaji wa unyeti wa seli hadi insulini, aina ya 2 ya ugonjwa hujitokeza (isiyo ya insulin-inategemea).
Wagonjwa kama hao hurekebisha lishe yao, kwa kuzingatia ripoti ya glycemic na insulini, kwa sababu tu kwa msaada wao wanaweza vigezo vya maabara vinaweza kuwekwa katika mipaka inayokubalika.
Mpango wa ushiriki wa insulini ya homoni katika kimetaboliki
Je! Ni nini insulin index?
Kiashiria hiki kinazingatiwa mchanga. Huamua ni kiasi gani cha insulini ya homoni kinachotolewa na kongosho kwa kukabiliana na ulaji wa sehemu ya wanga katika chakula. AI sio kila wakati ni sawa na kiashiria kingine kinachojulikana - index ya glycemic.
Inajulikana kuwa sio saccharides tu, bali pia protini, mafuta kwa kiasi kikubwa huweza kuchochea awali ya insulini. Hii hufanyika hata wakati kiwango cha glycemia hakiitaji kupungua. Inaaminika kuwa ni mkate ambao husababisha kutolewa kwa homoni kubwa zaidi, ingawa index yake ya glycemic sio ya juu kabisa.
Tofauti kati ya fahirisi
Fahirisi ya glycemic (GI) inaonyesha jinsi na jinsi takwimu za sukari zinaweza kuongezeka haraka katika damu baada ya sehemu ya bidhaa (ikiwezekana sahani) kupokelewa. Kiashiria hiki kinategemea nukta zifuatazo.
- shughuli ya athari ya enzymatic kwenye njia ya matumbo;
- hali ya kuongezeka;
- teknolojia ya maandalizi ya bidhaa;
- matumizi ya matibabu ya joto;
- macho na bidhaa zingine za chakula;
- hali ya uhifadhi.
Matumizi ya matibabu ya joto ya bidhaa huathiri fahirisi zake za glycemic
Uchunguzi wa kliniki umeifanya iweze kuhesabu sio tu kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kupokea bidhaa, lakini pia wakati na kiasi cha insulini, ambayo ni muhimu ili kurudisha takwimu katika hali yao ya asili.
Katika mchakato wa masomo sawa ya kliniki, uwiano wa GI na AI ya bidhaa kuu imedhamiriwa kwa madhumuni ya kulinganisha. Wanasayansi walishangaa walipogundua kutofautisha katika nambari mbili za bidhaa hiyo hiyo. Kwa mfano, GI ya lactose iligeuka kuwa kubwa kuliko takwimu zake za insulini, ambazo haziwezi kusema juu ya maziwa na bidhaa za maziwa. Fahirisi yao ya insulini ilikuwa kubwa mara kadhaa kuliko index ya glycemic. Kwa mfano, GI ya mtindi ni 35, na AI yake ni 115.
Kuweka viashiria
Kidokezo muhimu kwa watu walio na ugonjwa wa sukari: wakati wa kuunda menyu ya mtu binafsi, lazima kwanza utegemeze faharisi ya glycemic, na kisha tu kurekebisha bidhaa kwa kila mmoja, kwa kuzingatia majibu ya insulini ya mwili kwa matumizi yao.
Kupuuza kamili kwa AI haikubaliki, kwa kuwa bidhaa zilizo na idadi kubwa huondoa kongosho, na kusababisha mkusanyiko wa mpira wa lipids, badala ya kutumia akiba iliyopo.
Kanuni za kuchanganya bidhaa na faharisi ya insulini yao:
- Bidhaa za proteni (nyama na samaki, jibini la Cottage, karanga na uyoga) haipaswi kuunganishwa na vifaa vya wanga (nafaka, viazi, mbaazi na mkate) na wanga wa haraka. Inakwenda vizuri na mafuta (cream na mboga) na mboga.
- Starches hazichanganyi na wanga haraka (asali, matunda, jamu, chokoleti). Nenda vizuri na mafuta.
- Wanga wanga haraka haichanganyi na protini, wanga na mboga. Nenda vizuri na mafuta.
- Mboga haichanganyiki na wanga haraka. Nzuri kwa kuchanganya na protini na mafuta.
Samaki na mboga - mchanganyiko bora kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari
Kulingana na kanuni hizi, wataalam hutoa mapendekezo yafuatayo kwa wagonjwa wa kisukari:
- kupiga marufuku matumizi ya saccharides rahisi ya kuchimba na mafuta, kwa mfano, sahani za nyama hazipaswi kuosha chini na vinywaji vitamu;
- mchanganyiko wa protini na wanga inapaswa kuwa mdogo kwa kiwango cha juu, kwa mfano, asali haipaswi kuongezwa kwa jibini la Cottage;
- wanga wanga na mafuta yasiyosafishwa - mchanganyiko unaopendekezwa (karanga na samaki);
- katika mchakato wa kupikia, matibabu ya joto yanapaswa kutumiwa kidogo (ikiwezekana);
- menyu ya kiamsha kinywa inapaswa kujumuisha vyakula vya proteni;
- jioni, wanapendelea wanga tata, kwani wanachangia usiri wa homoni ya kongosho kwa muda mrefu, lakini kwa idadi ndogo.
Unachohitaji kujua juu ya faharisi ya insulini?
Haiwezekani kuamua kwa kujitegemea idadi ya AI ya bidhaa (kwa uchunguzi huu maalum wa kliniki na maabara unafanywa). Kuna meza zilizotengenezwa tayari za faharisi za insulini.
Kwa bahati mbaya, meza kamili ya viashiria vya bidhaa kuu haipatikani kwenye uwanja wa umma, na orodha ambazo zinaweza kupatikana kwenye mtandao zina idadi ndogo ya wawakilishi "wasio na urafiki", kwa jina lake tayari inawezekana kufikiria ni wa jamii gani.
Kumbuka akili kuu:
- bidhaa za maziwa ni mali ya kundi na idadi kubwa ya AI;
- faharisi ya sahani ya nyama na samaki inatofautiana kati ya vitengo 45-60;
- mayai mabichi ya kuku ni mali ya bidhaa zilizo na index ya chini - 31;
- idadi ya chini ni ya kawaida kwa mboga mboga (isipokuwa viazi), uyoga;
- vikundi vingine vya bidhaa vina viashiria sawa vya fahirisi mbili;
- takwimu za AI za matunda na chokoleti ya giza ni 20-22.
Kulinganisha kwa viashiria vya GI na AI ya vyakula fulani
Mfano wa bidhaa za chini za insulini:
Glycemic index ya apple- karanga
- mayai
- oatmeal;
- Pasta
- jibini
- nyama ya ng'ombe;
- lenti
- maapulo
- samaki.
Nambari kubwa za AI ni kawaida kwa bidhaa zifuatazo:
- machungwa
- mchele mweupe;
- ndizi
- mikate
- zabibu;
- mkate
- mtindi
- kitunguu maharagwe;
- viazi za kuchemsha.
Juu ya utofauti kati ya GM na AI ya bidhaa za maziwa
Wagonjwa wengi wa ugonjwa wa sukari na wale wanaopenda kupoteza uzito wanavutiwa na swali la kwa nini fahirisi za fahirisi mbili katika bidhaa zinazotokana na maziwa ni tofauti sana. Kwa mfano, viashiria vya glycemic ya jibini la Cottage ni katika kiwango cha vitengo 30, mtindi - 35, na majibu ya insulini ya mwili - 120 na 115, mtawaliwa.
Bidhaa za maziwa hazisababishi ongezeko kubwa la glycemia, lakini huchochea mchanganyiko wa insulini na kongosho. Kutolewa kwa idadi kubwa ya homoni inactiv kazi ya enzyme maalum ambayo inahusika katika mchakato wa kuvunjika kwa lipid.
Matokeo yake ni mkusanyiko wa mafuta mwilini, haijalishi inasikika sana (haswa kwa wale ambao walidhani kwamba kula jibini la Cottage, pamoja na "lishe") kunaweza kupoteza uzito haraka. Kwa kuongezea, bidhaa za maziwa kwa kiwango kikubwa zinaweza kusababisha uvimbe, kuhifadhi maji kutoka kwa mwili. Hii ni kwa sababu ya kuchochea mchanganyiko wa asili ya homoni za adrenal (haswa, aldosterone) na insulini.
Muhimu! Sio lazima kufikiria kwamba bidhaa za maziwa haziwezi kuliwa, badala yake, hii lazima ifanyike kwa sababu ya idadi kubwa ya virutubishi kwenye utungaji, lakini kwa wastani.
Bidhaa za maziwa - bidhaa muhimu ambazo zinahitaji matumizi ya uangalifu
Je! Insulin kuongezeka kwa kutisha?
Kuongezeka kwa dutu inayofanya kazi ya kongosho ni athari ya kawaida ya kisaikolojia ya mwili. Nambari huinuka katika damu baada ya kuwasili kwa chakula chochote. Haiwezekani kuwatenga kabisa hyperinsulinemia, kwani katika kesi hii kutakuwa na usumbufu katika mwili.
Kupasuka kwa homoni kama hizo hufikia mara 3-4 kwa siku, hata hivyo, unyanyasaji wa wanga wenye mwilini hukasirisha tukio la mara kwa mara la kuongezeka kwa idadi hiyo, ambayo tayari ni mbaya kwa kozi ya kawaida ya michakato ya metabolic.
Jinsi ya kutumia faharisi kupata na kupunguza uzito
Ikiwa mtu ana lengo la kupunguza uzito wa mwili wake, basi bidhaa ambazo zina viashiria vya hali ya juu ya AI lazima zijumuishwe kwenye menyu ya mtu mwenyewe ili iweze kuliwa katika nusu ya kwanza ya siku. Baada ya 14-00, tayari ni muhimu kuweka viwango vya homoni ndani ya mfumo mkali.
Ikiwa lengo ni, kinyume chake, kupata uzito, vyakula vyenye AI muhimu vinapaswa kusambazwa kama ifuatavyo: milo 2 inapaswa kuwa kabla ya chakula cha mchana, ya tatu - baada ya chakula cha mchana.
Daktari wa watoto au mtaalam wa lishe atasaidia kuelewa ni nini AI, kwa nini inahitajika, jinsi ya kutumia viashiria vya tabular vya bidhaa kutengeneza menyu, na ugonjwa wa sukari. Kwa msaada wa mapendekezo ya mtu binafsi, lishe zaidi ya mgonjwa itarekebishwa kwa kujitegemea.
