Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa sukari na kufuata sheria za lishe ya chini-karb hutumiwa kuhesabu kila siku glycemic index na maudhui ya kalori ya bidhaa. Hii ni muhimu kwa lishe kamili na salama.
Vipengele muhimu vya lishe ya mtu yeyote vinapaswa kuwa nafaka. Thamani ya nafaka iko mbele ya idadi kubwa ya nyuzi, asidi amino, antioxidants na madini katika muundo wao. Fahirisi ya glycemic ya nafaka, mali zao za lishe, usalama kwa wagonjwa wa kisukari - viashiria hivi vyote vinazingatiwa katika kifungu.
Je! Ni nini glycemic index
GI ni kiashiria cha athari ya vyakula anuwai kwenye sukari ya damu. Kiwango cha juu cha bidhaa fulani, michakato ya kuvunjika kwa wanga mwilini hufanyika, na ipasavyo, wakati wa kuongeza kiwango cha sukari kuongezeka. Hesabu hiyo inategemea glucose ya GI (100). Uwiano wa bidhaa na vitu vilivyobaki kwake huamua idadi ya alama katika faharisi yao.
GI inachukuliwa kuwa ya chini, na kwa hivyo ni salama kwa mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari, ikiwa viashiria vyake viko katika kiwango cha kutoka 0 hadi 39. Kutoka 40 hadi 69 - wastani, na zaidi ya 70 - index kubwa. Kupanga na kuchapisha tena hutumiwa sio tu kwa wale wanaougua "ugonjwa mtamu", bali pia na wale ambao wanajaribu kuishi maisha sahihi na kufuata kanuni za kula afya. Viashiria vya GI, maudhui ya kalori, uwiano wa protini, mafuta na wanga wa nafaka kuu huonyeshwa kwenye meza.
Fahirisi ya glycemic ni kiashiria muhimu cha usalama kwa wagonjwa wa kisukari
Buckwheat
Krupa ni maarufu kabisa kati ya wale ambao huamua kula sawa. Kuna hata idadi ya lishe maalum iliyoundwa kwa nafaka pamoja na mboga mboga na nyama iliyo konda.
Jambo la kufurahisha ni kwamba GI ya nafaka mbichi na zilizopikwa ziko katika aina tofauti:
- Buckwheat mbichi - 55,
- groats ya kuchemsha - 40.
Muundo na yaliyomo ya virutubishi haibadiliki, na viashiria vya index hutofautiana kwa sababu ya uwepo wa maji kwenye bakuli la kuchemsha.
Bidhaa hiyo ni ya kikundi cha katikati. Kuongezewa kwa maziwa au sukari tayari kunaonyesha matokeo tofauti kabisa, kuhamisha nafaka kwenye jamii ya nafaka na index kubwa ya glycemic. 100 g ya Buckwheat kwa robo ina wanga, ambayo inamaanisha kwamba lazima uikie kula chakula cha jioni na mchanganyiko na bidhaa zingine za wanga. Ni bora kuchanganya na mboga na kuongeza protini kwa namna ya samaki, nyama ya kuku.
Mchele
Utendaji wa mchele hutegemea aina yake. White mchele - nafaka, ambayo ilipitia mchakato wa kusafisha na kusaga - ina kiashiria cha 65, ambacho kinahusiana na kundi la kati la bidhaa. Mchele wa kahawia (sio peeled, sio polished) unaonyeshwa na kiwango cha vitengo 20 chini, ambayo inafanya kuwa salama kwa wagonjwa wa sukari.
Mchele - nafaka maarufu ulimwenguni ambayo hukuruhusu kujaza mwili na vitu muhimu
Mchele ni ghala la vitamini vya kundi B, E, macro- na microelements, pamoja na asidi muhimu ya amino. Wagonjwa wanahitaji hii kwa kuzuia shida za ugonjwa wa sukari (polyneuropathy, retinopathy, patholojia ya figo).
Aina ya hudhurungi ni muhimu zaidi kwa kiasi cha vitu ambavyo mwili unahitaji na kwa viashiria vya mtu binafsi vya GI na maudhui ya kalori. Hasi tu ni maisha yake mafupi ya rafu.
Maziwa
Uji wa mtama unachukuliwa kuwa bidhaa na index kubwa. Inaweza kufikia 70, ambayo inategemea kiwango cha wiani. Unene wa uji, kiwango cha juu cha sukari yake. Walakini, mali muhimu ya mtu huifanya iwe maarufu:
- kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa;
- kuongeza kasi ya uondoaji wa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili;
- athari chanya kwenye digestion;
- kupungua kwa cholesterol katika damu;
- kuongeza kasi ya metaboli ya lipid, kwa sababu ambayo utuaji wa mafuta hupunguzwa;
- kuhalalisha shinikizo la damu;
- marejesho ya kazi ya ini.
Nafaka ya ngano
Nafaka za ngano zina viashiria kutoka kwa alama 40 hadi 65. Kuna aina kadhaa ya nafaka zilizo na ngano ambazo hupendwa na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na ni maarufu kwa misombo yao ya thamani:
- Arnautka
- Bulgur
- Imeandikwa
- binamu.
Arnautka
Hii ni nafaka kutoka kusaga kwa ngano ya masika. Mchanganyiko wake umejaa vitamini, asidi ya amino, vifaa vya umeme ambavyo husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kurejesha afya ya moyo na mishipa ya damu, kuboresha shughuli za mfumo mkuu wa neva. Kwa kuongeza, croup ina uwezo wa kuongeza kasi ya kuzaliwa upya kwa ngozi na derivatives yake, ambayo ni muhimu kwa shida za ugonjwa wa sukari.
Bulgur
Aina ya nafaka inayopatikana na nafaka za ngano zilizooka. Kisha huwashwa kwenye jua, peeled na kusagwa. Tiba hii inapea sahani ya baadaye ladha ya kipekee. Faharisi yake ni 45.
Bulgur inaweza kutumika kwa jumla. Hizi ni nafaka za kahawia zilizo na ganda la juu. Ni uji huu ambao una idadi kubwa ya virutubishi na virutubisho. Bulgur imejaa:
- tocopherol;
- Vitamini vya B;
- vitamini K;
- kufuatilia mambo;
- carotene;
- asidi isiyo na mafuta;
- vitu vya majivu;
- nyuzi.
Sahani zinazotokana na bulgur - mapambo ya meza
Matumizi ya kawaida ya nafaka hurejesha hali ya mfumo wa neva, inasimamia michakato ya metabolic, na inathiri vyema utendaji wa matumbo.
Imeandikwa
Ni aina maalum ya ngano na GI 40, ambayo hutofautiana katika fomu na saizi kutoka kwa kila aina inayojulikana. Nafaka iliyoandikwa ni kubwa kabisa, inalindwa kutoka nje na filamu ngumu isiyokuliwa. Kwa sababu ya hii, nafaka inalindwa kutoka kwa kila aina ya athari hasi, pamoja na mionzi ya mionzi.
Mzala
Mojawapo ya aina ya mboga za ngano na GI 65. muundo wake ni muhimu kwa idadi kubwa ya shaba inayohitajika kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa musculoskeletal, kuzuia osteoporosis, na pia kiwango kikubwa cha vitamini B5 ambacho hurekebisha mfumo wa neva.
Uji wa mahindi
Aina hii ya nafaka pia ni ghala ya vitamini, asidi ya amino na madini, lakini lazima ishughulikiwe kwa uangalifu mkubwa, kwani GI ya bidhaa inaweza kufikia 70. Inashauriwa usitumie maziwa na sukari wakati wa kuandaa uji wa mahindi. Inatosha kuchemsha nafaka hiyo kwa maji na kuongeza kiwango kidogo cha fructose, stevia au syle ya maple kama tamu.
Grits za mahindi ni maarufu kwa yaliyomo katika vitu vifuatavyo:
- magnesiamu - pamoja na vitamini vya safu ya B inaboresha usikivu wa seli hadi insulini, ina athari ya kufanya kazi kwa moyo na mishipa ya damu;
- chuma - inazuia ukuaji wa anemia, inaboresha mchakato wa kueneza seli na oksijeni;
- zinki - inachangia utendaji wa kawaida wa kongosho, huimarisha michakato ya kinga;
- Vitamini vya B - kurejesha mfumo wa neva, matumizi yao ni hatua ya kuzuia katika maendeleo ya shida za ugonjwa wa sukari;
- beta-carotene - hurekebisha kazi ya mchambuzi wa kuona, inazuia kuonekana kwa retinopathy.
Perlovka
Uji wa shayiri ni kiongozi katika orodha ya vyakula vyenye afya na nzuri. Kielelezo ni 22-30 ikiwa imechemshwa kwa maji bila kuongeza mafuta. Bomba lina idadi kubwa ya protini na nyuzi, chuma, kalsiamu, fosforasi. Ni vitu hivi ambavyo lazima uwepo katika lishe ya kila siku ya mtu mwenye afya na mgonjwa.
Shayiri pia ina vitu ambavyo vinahusika katika mchakato wa kupunguza viwango vya sukari ya damu. Inatumika kwa ajili ya maandalizi ya kozi ya pili crumbly na viscous katika asili, supu.
Perlovka - "malkia" wa nafaka
Manka
Semolina, kwa upande wake, anachukuliwa kama kiongozi katika kiwango cha chini cha virutubishi kwenye muundo, wakati akiwa na faharisi moja ya juu:
- mboga mbichi - 60;
- uji wa kuchemsha - 70-80;
- uji na maziwa na kijiko cha sukari - 95.
Haipendekezi kutumiwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari na watu ambao wanajaribu kupungua uzito.
Shayiri ya shayiri
Bidhaa hiyo ni ya kundi la vitu vyenye viwango vya wastani vya faharisi. Nafaka mbichi - 35, nafaka kutoka kwa shayiri ya shayiri - 50. Nafaka ambazo hazikuwa chini ya kusaga na kusagwa huhifadhi vitamini na madini mengi, na mwili wa binadamu unazihitaji kila siku. Muundo wa seli ni pamoja na:
- kalsiamu
- fosforasi;
- manganese;
- shaba
- iodini;
- asidi isiyo na mafuta;
- tocopherol;
- beta carotene;
- Vitamini vya B.
Oatmeal na Muesli
Uji wa oat unachukuliwa kuwa bidhaa muhimu kwenye meza. GI yake iko katikati, ambayo hufanya oatmeal sio muhimu tu, lakini pia ni salama:
- flakes mbichi - 40;
- juu ya maji - 40;
- katika maziwa - 60;
- katika maziwa na kijiko cha sukari - 65.
Oatmeal - sahani iliyoruhusiwa kwa lishe ya kila siku ya wagonjwa na wagonjwa wenye afya
Kuandaa nafaka za papo hapo sio thamani yake, kama muesli (GI ni 80). Kwa kuwa, pamoja na flakes, sukari, mbegu, na matunda kavu zinaweza kujumuishwa. Kuna pia bidhaa iliyotiwa glasi ambayo inapaswa kutupwa.
Ushauri wa Mtaalam
Nafaka zina zaidi ya 70% ya wanga katika muundo wao, ambao una mali ya kuvunjika chini ya sukari. Mchakato wa kugawanyika kwa kasi, kiwango cha sukari ya damu huongezeka. Kuna njia ambazo hukuruhusu kupunguza GI ya bidhaa iliyoandaliwa, ili mchakato wa kugawanyika upole, na pia uwe salama kwa wagonjwa wa kisukari:
- kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga;
- tumia gridi ya coarse au moja ambayo haifai kusaga;
- usitumie vyakula vyenye index juu ya wastani katika lishe ya kila siku;
- tumia boiler mbili kwa kupikia;
- kukataa kuongeza sukari, tumia badala na tamu za asili;
- changanya uji na protini na kiwango kidogo cha mafuta.
Kuzingatia ushauri wa wataalam utakusaidia kula sio vyakula vyenye afya tu, kupata vitu vyote muhimu, lakini pia kufanya mchakato huu kuwa salama kwa afya.
