Katika aina 2 ya ugonjwa wa kisukari, mgonjwa lazima azingatie sheria kadhaa katika maisha yake yote, ambayo kuu ni lishe sahihi (pp). Bidhaa za lishe huchaguliwa kulingana na faharisi yao ya glycemic.
Katika ugonjwa wa sukari, vyakula vyenye mafuta, na pia muffins, sukari na chokoleti, zinapaswa kutengwa kwenye lishe. Tamu, kwa mfano, stevia, hutumiwa kama tamu. Wagonjwa wa kisukari wengi wana wasiwasi juu ya swali - inawezekana kula marshmallows na aina 1 na ugonjwa wa kisayansi wa 2? Jibu litakuwa nzuri tu ikiwa imeandaliwa bila kuongeza sukari.
Hapo chini tutazingatia wazo la index ya glycemic ya bidhaa, chagua bidhaa "salama" kwa kutengeneza marshmallows, na toa mapishi na maoni ya mtaalam juu ya mapendekezo ya jumla ya lishe ya ugonjwa wa sukari.
Kiashiria cha Marshmallow Glycemic
Fahirisi ya glycemic ya bidhaa ni kiashiria cha dijiti ya athari ya chakula baada ya matumizi yake kwenye sukari ya damu. Ni muhimu kukumbuka kuwa chini ya GI, sehemu ndogo za mikate ziko kwenye bidhaa.
Jedwali ya kisukari imeundwa na vyakula vyenye GI ya chini, chakula kilicho na GI ya wastani huwa wakati mwingine katika lishe. Usifikirie kuwa mgonjwa anaweza kula vyakula "salama" kwa idadi yoyote. Kiwango cha kila siku cha chakula kutoka kwa jamii yoyote (nafaka, mboga, matunda, nk) haipaswi kuzidi gramu 200.
Vyakula vingine havina GI hata, kwa mfano, mafuta ya lard. Lakini ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari, kwani itakuwa na cholesterol nyingi na ina maudhui ya kalori nyingi.
Kuna aina tatu za GI:
- hadi PIERESI 50 - chini;
- 50 - 70 PIA - kati;
- kutoka vitengo 70 na juu - juu.
Vyakula vilivyo na GI kubwa ni marufuku kabisa kwa wagonjwa walio na aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, kwani husababisha ongezeko kubwa la sukari ya damu.
Bidhaa "salama" za marshmallows
Marshmallows kwa wagonjwa wa kisukari imeandaliwa bila kuongezwa kwa sukari; stevia au fructose inaweza kutumika kama mbadala. Mapishi mengi hutumia mayai mawili au zaidi. Lakini madaktari walio na ugonjwa wa sukari wanapendekeza kuchukua mayai na protini peke yao. Yote hii ni kwa sababu ya maudhui ya juu ya cholesterol kwenye viini.
Marshmallows isiyo na sukari inapaswa kutayarishwa na agar - mbadala ya asili ya gelatin. Inapatikana kutoka kwa mwani. Shukrani kwa agar, unaweza hata kupunguza index ya glycemic ya sahani. Wakala huyu wa gelling ana mali nyingi muhimu kwa mwili wa mgonjwa.
Swali linapaswa pia kujibiwa - inawezekana kuwa na marshmallows kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari? Jibu lisilo na usawa ni ndio, unapaswa kufuata tu mapendekezo yote ya maandalizi yake na usitumie zaidi ya gramu 100 za bidhaa hii kwa siku.
Marshmallows za nyumbani zinaruhusiwa kupika kutoka kwa viungo vifuatavyo (vyote vina GI ya chini):
- mayai - sio zaidi ya moja, mengine hubadilishwa na protini;
- maapulo
- Kiwi
- agar;
- tamu - stevia, fructose.
Marshmallows lazima kuliwe kwa kiamsha kinywa na chakula cha mchana. Yote hii ni kwa sababu ya yaliyomo ndani ya wanga ngumu, ambayo huingizwa vizuri wakati wa shughuli za mwili za mtu.
Mapishi
Mapishi yote hapa chini yameandaliwa tu kutoka kwa bidhaa zilizo na GI ya chini, sahani iliyokamilishwa itakuwa na kiashiria cha vipande 50 na haina zaidi ya 0.5 XE. Kichocheo cha kwanza kitaandaliwa kwa msingi wa applesauce.
Maapulo ya viazi zilizopigwa yanaweza kuchaguliwa kwa aina yoyote, hayataathiri ladha katika marshmallows. Ni makosa kudhani kuwa kuna yaliyomo ya sukari nyingi kwenye apples za aina tamu. Tofauti ya maapulo tamu na tamu hupatikana tu kwa sababu ya uwepo wa asidi ya kikaboni, lakini sio kwa sababu ya yaliyomo sukari nyingi.
Mapishi ya kwanza ya marshmallow inachukuliwa kuwa ya kawaida. Imetengenezwa kutoka kwa maapulo, agar na protini. Kwa ajili ya maandalizi ya marshmallows kama hiyo, ni bora kuchukua maapulo sour, ambayo kiwango cha pectin kilichoongezeka ni muhimu kwa uthibitisho.
Kwa huduma mbili utahitaji:
- applesauce - gramu 150;
- protini - 2 pcs .;
- asali ya chestnut - kijiko 1;
- agar-agar - gramu 15;
- maji yaliyotakaswa - 100 ml.
Kwanza unahitaji kupika applesauce. Inahitajika kuchukua gramu 300 za maapulo, kuondoa msingi, kata kwa sehemu nne na kuoka katika tanuri kwa joto la 180 C, dakika 15 - 20. Mimina maji kwenye bakuli la kuoka ili iweze kufunika nusu ya maapulo, kwa hivyo zina juisi zaidi.
Halafu, baada ya kuandaa matunda, yapepea, na ulete mimbala kwa msimamo wa viazi zilizosokotwa kwa kutumia maji, au saga kupitia ungo, ongeza asali. Piga wazungu mpaka povu iliyojaa itaundwa na uanze kuingiza applesaize sehemu. Wakati huo huo, mara kwa mara kubisha protini na misa ya matunda wakati wote.
Kwa pekee, wakala wa gelling anapaswa kupunguzwa. Ili kufanya hivyo, maji hutiwa kwenye agar, kila kitu kimechanganywa kabisa na mchanganyiko hutumwa kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika tatu.
Tambulisha agar ndani ya applesauce na mkondo mwembamba, wakati unachochea mchanganyiko kuendelea. Ifuatayo, weka marashi katika mfuko wa keki na uweke kwenye karatasi iliyofunikwa hapo zamani na ngozi. Acha ili kuimarisha kwenye baridi.
Inafaa kujua kuwa na agar marshmallow ina ladha fulani. Ikiwa mali kama hizo za ladha sio kwa upendeleo wa mtu, basi inapaswa kubadilishwa na gelatin ya papo hapo.
Keki ya Marshmallow
Kanuni ya maandalizi ya mapishi ya kiwi marshmallow ya pili ni tofauti na mapishi ya apple ya kawaida. Chini kuna chaguzi mbili za maandalizi yake. Katika embodiment ya kwanza, marshmallows ni ngumu nje na nzuri povu na laini ndani.
Kuchagua chaguo la pili la kupikia, marshmallows na msimamo utageuka kama duka. Unaweza pia kuacha marshmallows kufanya ugumu mahali pa baridi, lakini itachukua angalau masaa 10.
Kwa hali yoyote, keki ya kiwi marshmallow itafurahishwa sio tu na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, lakini pia na familia zenye afya. Hizi sio tu pipi za sukari ambazo hazina sukari ambayo inaruhusiwa kwa wagonjwa wa sukari na haziathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Kwa gramu 100 za bidhaa iliyomalizika utahitaji:
- wazungu wa yai - 2 pcs .;
- maziwa - 150 ml;
- Kiwi - 2 pcs .;
- asali ya linden - kijiko 1;
- gelatin ya papo hapo - gramu 15.
Gelatin ya papo hapo kumwaga maziwa kwenye joto la kawaida, ongeza asali na uchanganye hadi laini. Piga wazungu mpaka povu laini itengenezwe na kuingiza mchanganyiko wa gelatin ndani yao, huku ukiyachochea kila wakati ili hakuna fomu ya donge. Kata kiwi ndani ya pete nyembamba na kuiweka chini ya sura ya kina kirefu iliyofunikwa na ngozi. Kueneza mchanganyiko wa protini sawasawa.
Chaguo la kwanza la kupika: futa marashi katika jokofu kwa dakika 45 - 55, kisha uache keki ya baadaye ili kuimarisha kwenye joto la kawaida kwa angalau masaa tano.
Chaguo la pili: keki huzunguka kwenye jokofu kwa masaa 4 - 5, lakini hakuna zaidi. Ikiwa marshmallow inakaa kwenye jokofu kwa zaidi ya muda uliowekwa, basi itakuwa ngumu.
Wagonjwa wachache wanajua kuwa kubadilisha sukari na asali kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo juu ni salama kabisa kwa ugonjwa wa sukari. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa za nyuki kwa usahihi. Kwa hivyo, thamani ya chini ya glycemic, hadi vitengo 50, pamoja, vina aina zifuatazo za asali:
- linden;
- acacia;
- chestnut;
- Buckwheat.
Ikiwa asali imepandwa sukari, basi ni marufuku kula kwa watu walio na ugonjwa wa sukari ya aina yoyote.
Katika video katika kifungu hiki, mapishi nyingine ya marshmallow isiyo na sukari huwasilishwa.
