Inawezekana kula kunde na index ya chini ya glycemic katika ugonjwa wa sukari?

Pin
Send
Share
Send

Na ugonjwa wa sukari, hali muhimu kwa afya njema ni lishe sahihi. Lishe yenye usawa hukuruhusu kudhibiti kiwango cha glycemia hata bila kuchukua dawa za hypoglycemic.

Kwa hivyo, katika menyu ya kila siku ya mtu aliye na ukiukwaji wa kimetaboliki ya wanga, matunda, mboga mboga na maharagwe inapaswa kuwapo.

Lebo nyingi ni za familia ya legume, nyingi ni nzuri kwa wanadamu.

Aina maarufu ni mbaazi, maharagwe na soya. Lakini inawezekana kula kunde na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, na ikiwa ni hivyo, ni muhimu vipi?

Tabia nzuri na hasi za kunde kwa wanahabari

Endocrinologists wanaamini kuwa maharagwe, soya au mbaazi ni muhimu katika glycemia sugu kwa kuwa hutumika kama chanzo cha protini ya mboga. Kwa watu, ugonjwa wa sukari ni jambo muhimu, kwa sababu hairuhusiwi kula chakula cha asili ya wanyama kila wakati.

Maharage ya ugonjwa wa sukari pia ni ya muhimu kwa sababu yana nyuzi maalum ambazo hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, ambayo inachangia ukuaji wa mapema wa shida za kisukari. Jambo lingine muhimu linalopatikana katika vifaranga, karanga au mbaazi za kijani ni molybdenum. Haipatikani vihifadhi vilivyopatikana katika bidhaa nyingi kutoka duka.

Nyuzinyuzi na pectini huondoa chumvi zito kutoka kwa mwili. Mimea kutoka kwa familia ya legume huondoa uchochezi na ina athari ya kutuliza.

Mbali na kila kitu katika muundo wa kunde kuna:

  1. vitamini B, A, C, PP;
  2. wanga;
  3. Enzymes;
  4. asidi ya amino.

Kuhusu wanga, maharagwe na karanga zina spishi zenye kukunja kwa urahisi. Kwa ovyo yao, kiwango kidogo cha insulini inahitajika. Pia, bidhaa hizi, kwa sababu ya hali ya juu ya nyuzi za malazi, punguza kasi ya kunyonya wanga, ambayo hukuruhusu kuweka kiwango cha glycemia kuwa ya kawaida.

Fahirisi ya glycemic ya maharagwe ni ndogo, ambayo ni faida nyingine ya bidhaa. Hii inamaanisha kwamba baada ya matumizi yao hakutakuwa na kuruka kali katika sukari ya damu.

Lakini kwa kunde katika ugonjwa wa kisukari kuwa bidhaa muhimu, ni muhimu kuzitumia kwa usahihi. Kwa hivyo, kwa kukosekana kwa shida na uzito kupita kiasi kwa siku, inatosha kutumia gramu 150 za maharagwe.

Njia inayopendelea ya kupikia ni kupika. Baada ya yote, maharagwe yaliyopikwa au mbaazi yanaweza kuwa na sumu katika muundo wao.

Ubaya wa maharagwe ni yaliyomo ya purines ndani yao, yenye madhara katika nephritis ya papo hapo na gout. Bidhaa hizi hutumiwa kwa uangalifu katika:

  • thrombophlebitis;
  • magonjwa ya uchochezi ya njia ya utumbo;
  • mzunguko wa damu usio na usawa;
  • magonjwa ya kibofu cha nduru;
  • ukiukaji wa kongosho.

Kwa kuvimbiwa, colitis na flatulence, mbaazi, maharagwe na lenti lazima kutupwa. Katika hali hii, haitakuwa na faida, lakini itazidisha tu hali chungu ya mwenye kisukari.

Hii ndio sababu inashauriwa kushauriana na mtaalamu wa endocrinologist kabla ya kutumia maharagwe.

Maharage

Mchanganyiko wa kemikali ya maharagwe yanaweza kutofautiana kulingana na ukomavu na kiwango cha kukausha kwa mbegu. Kwa mfano, maharagwe ya kuchemsha ni mengi kabisa katika kalori - 350 Kcal kwa gramu 100. Lakini nafaka zina proteni (24 g), mafuta (2 g), maji (12 g), magnesiamu (150 g), wanga (60 g), kalsiamu (140 g).

Yaliyomo ya kalori ya maharagwe ya kijani ni chini sana - 35 Kcal kwa gramu 100, na yaliyomo ya wanga ni gramu 7-8. Lakini mbegu ambazo hazijafunguliwa hazina vitu vyote vya kufuatilia na vitamini. Na katika muundo wao kuna mihadhara ambayo husababisha kukasirika.

Kabla ya kupika, maharagwe yasiyokua yanapaswa kulowekwa kwa masaa 8-10. Kisha vitu vyenye sumu na oligosaccharides zitatoka ndani yake, na kusababisha kuongezeka kwa gesi.

Fahirisi ya glycemic ya maharagwe inatofautiana kulingana na aina yake, kiwango cha ukomavu na njia ya maandalizi:

  1. leguminous - 15;
  2. nyeupe - 35;
  3. nyekundu - 24.

GI ya juu zaidi katika maharagwe ya makopo (74), kwani sukari inaongezwa kwao. Kwa hivyo, sahani kama hiyo ya kisukari cha aina ya 2 haipaswi kuliwa.

Mzigo wa glycemic ni kiashiria muhimu kwa ugonjwa wa sukari. Hii ni kazi ya kiasi cha wanga na chakula cha GI. Kiwango cha juu cha GN, kiwango cha juu cha hypoglycemia na athari ya insulinogenic ya chakula. Mzigo wa glycemic ya maharagwe ni manne, ni ya chini, ambayo ni faida isiyoweza kupatikana ya bidhaa.

Pamoja na ugonjwa wa sukari, majani ya maharagwe ni muhimu sana. Dawa kutoka kwao zinaweza kutayarishwa kwa kujitegemea au kununuliwa katika maduka ya dawa infusions zilizotengenezwa tayari au huzingatia.

Kwa kupikia kwa kujitegemea, inashauriwa kutumia maganda yaliyopandwa katika maeneo safi ya ikolojia. Ili kuandaa decoction, chukua gramu 25 za majani yaliyoangamizwa, umimine na maji ya ml 1000 na chemsha kwa masaa 3 kwenye moto mdogo.

Wakati maji yana chemsha nusu ndani ya mchuzi, ongeza maji kwa kiasi cha lita 1. Dawa hiyo inachukuliwa wakati wa mchana kabla ya milo, kugawa dawa mara 3-4. Muda wa tiba ni hadi siku 45.

Kuna njia nyingine ya kuandaa mabawa ya maharage katika ugonjwa wa sukari:

  • malighafi iliyokaushwa (75-100 g) imewekwa kwenye thermos kujaza maji ya kuchemsha 0.5;
  • kila kitu kimeingizwa kwa masaa 12;
  • infusion huchujwa na kuweka mahali pa giza kwa siku kadhaa;
  • dawa huchukuliwa kabla ya milo mara nne kwa siku, millilitita 125.

Mbaazi

Ni thamani ya chini ya glycemic index bidhaa. Kwa hivyo, pamoja na ugonjwa wa sukari, mbegu za kijani huliwa katika aina tofauti (safi, kavu) na kila aina ya sahani huandaliwa kutoka kwao (nafaka, supu, saladi).

Ikilinganishwa na maharagwe, muundo wa kemikali wa mbaazi ni tofauti. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya bidhaa ni 80 Kcal kwa gramu 10. Walakini, ina kiasi kidogo cha wanga na protini za mboga.

Fahirisi ya glycemic ya mbaazi safi ni 50, na ile ya mbaazi kavu ni 25. mzigo wa glycemic ya mbaazi za kijani ni 5.8.

Ni muhimu kujua kwamba mbaazi hupunguza GI ya vyakula zinazotumiwa nayo. Hii husaidia kuzuia kutokea kwa glycemia ambayo hufanyika baada ya kuchukua wanga haraka.

Mbaazi ni matajiri katika vitamini na madini anuwai:

  1. A, C, B;
  2. zinki, fosforasi, potasiamu, chuma, magnesiamu, kalsiamu.

Mbaazi kavu zina wanga nyingi, ambayo huongeza maudhui yake ya kalori. Lakini mbele ya magonjwa ya njia ya utumbo na urolithiasis, utumiaji wa bidhaa lazima uachwe.

Pamoja na ugonjwa wa sukari, wakati mwingine unaweza kula mbaazi za makopo, kwa sababu njia hii ya kuvuna hukuruhusu kuokoa vitu vingi vyenye faida kwenye bidhaa. Lakini ni bora kula maharagwe safi. Katika msimu wa baridi, sehemu ndogo za sahani kutoka kwa nafaka kavu na waliohifadhiwa zimeruhusiwa.

Katika ugonjwa wa kisukari, inashauriwa kula vifaru vya kuota. Inayo mkusanyiko mkubwa wa vitamini, seleniamu, zinki, manganese.

Aina hii ya mbaazi ina ladha kali ya lishe. Mbegu pia zina index ya chini ya glycemic ya 30, na mzigo wao wa glycemic ni tatu.

Walakini, vifaranga husababisha malezi ya gesi, ambayo hairuhusu kula na magonjwa ya njia ya utumbo.

Soya

Soya hufikiriwa kama badala ya nyama asilia. Hii ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini (50%), vitu vingi vya kufuatilia, vitamini vya B na asidi ya mafuta (linolenic, linoleic) ndani yao. Fahirisi ya glycemic ya soya ni 15, mzigo wa glycemic ni 2.7.

Lakini licha ya wingi wa sifa chanya za bidhaa, haiwezekani kuitumia kwa idadi kubwa. Kwa hivyo, vizuizi vya proteni hupunguza utendaji wa kongosho, na kusababisha shinikizo la damu, na lectini hairuhusu vitu vya mucous kuingizwa ndani ya matumbo.

Leo soya katika fomu yake safi haipatikani sana. Mara nyingi, bidhaa mbalimbali zimeandaliwa kutoka kwayo:

  • kubandika;
  • mafuta;
  • maziwa (iliyoandaliwa kutoka kwa mbegu za soya);
  • mchuzi (soya Fermentation);
  • nyama (iliyotengenezwa kwa unga wa soya);

Jibini la tofu pia limeandaliwa kutoka kwa maziwa ya soya kwa kutumia teknolojia inayofanana na utayarishaji wa jibini-maziwa ya maziwa. Tofu ya classic, ambayo ina rangi nyeupe na umbo la porous, ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari. Matumizi ya mara kwa mara ya jibini la soya huamsha uzalishaji wa insulini ya binadamu, huchochea kongosho, kuharakisha michakato ya metabolic, kuzuia maendeleo ya shida ya moyo na mishipa, inalinda figo na ini.

Njia za kuandaa kunde kwa wagonjwa wa kisayansi

Kwa glycemia sugu, ni vizuri kula saladi na maharagwe ya Limoges. Ili kuitayarisha, utahitaji maharagwe meupe (100 g), vitunguu viwili, karoti moja, viazi kadhaa na chumvi, mizeituni 10, mafuta ya mizeituni (10 g), siki iliyoangaziwa (10 ml).

Maharage ni kulowekwa kwa masaa 2 katika maji ya joto. Kisha hutolewa maji, kujazwa na maji baridi, kuweka kwenye jiko na kuletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo. Baada ya kuchemsha, maharagwe huondolewa kutoka kwa moto, maji hutolewa tena, na maharagwe hutiwa na maji ya kuchemsha.

Kijani kilichokatwa, karoti, vitunguu huongezwa kwa maharagwe na kila kitu hutolewa mpaka kupikwa. Maharage hutupwa kwenye colander, iliyosafishwa, iliyotiwa mafuta na siki. Sahani ya kumaliza imepambwa na pete za vitunguu na mizeituni.

Sahani nyingine ya kitamu kwa wagonjwa wa kisukari itakuwa "kuku" katika Kihispania. " Ili kuitayarisha utahitaji:

  1. vitunguu moja;
  2. bran na unga (kijiko 1);
  3. vifaranga (300 g);
  4. divai nyeupe (50 ml);
  5. chumvi, pilipili, mafuta ya mizeituni (kuonja).

Mbaazi za Kituruki zimepikwa kwa masaa 8. Kata vitunguu na kitoweo na siagi na unga katika sufuria, kuchochea. Ifuatayo, divai, mbaazi, maji, pilipili na chumvi huongezwa hapo. Baada ya kuchemsha, sufuria imefunikwa na kifuniko, na wote huchemka juu ya moto mdogo kwa saa mbili.

Lentil kitoweo ni sahani nyingine ambayo wagonjwa wa kisukari wanaweza kuchukua. Ili kuipika utahitaji lenti (500 g), karoti (250 g), vitunguu viwili, pilipili, jani la bay, vitunguu na chumvi ili kuonja.

Mbegu na mboga iliyokatwa vizuri hutiwa na maji (2,5 l), kuchemshwa kwa masaa 3, kuchochea kila wakati. Mwisho wa kupikia, viungo na chumvi huongezwa kwenye chowder. Viungo muhimu zaidi kwa ugonjwa wa sukari ni pilipili nyeusi, turmeric, tangawizi.

Pia na ugonjwa wa sukari, unaweza kupika jelly ya pea. Ili kufanya hivyo, unahitaji unga kutoka kwa mbaazi za manjano iliyokatwa, ambayo hutolewa na maji.

Mchanganyiko huo huongezwa kwa maji ya chumvi yenye kuchemsha kwa uwiano wa 1: 3. Kissel kupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 20.

Vyombo vilivyotayarishwa vinasafishwa na mafuta ya mboga, baada ya hapo jelly moto hutiwa ndani yao na subiri hadi iwe ngumu kabisa. Vichwa viwili vya vitunguu hukatwa na kukaanga. Jelly waliohifadhiwa hukatwa vipande vipande, na juu ya kila mmoja wao huweka vitunguu vya kukaanga, ukimimina kila kitu na mafuta.

Viazi vya pea na apple ni kichocheo kingine kisicho cha kawaida kwa wagonjwa wa kisukari. Ili kuwaandaa utahitaji:

  • unga wa pea (40 g);
  • maapulo (20 g);
  • unga wa ngano (20 g);
  • chachu (10 g);
  • maji (1 kikombe);
  • chumvi.

Chachu hufutwa katika maji ya chumvi yenye joto. Kisha unga wa ngano na unga wa pea hutiwa hapo.

Kila kitu kinachanganywa hadi msimamo thabiti unapatikana na kuwekwa kwa dakika 60 mahali pa joto. Baada ya muda uliowekwa, apple iliyokandamizwa huongezwa kwa misa na kuoka kama pancakes.

Mtaalam katika video katika makala hii atazungumza juu ya faida na madhara ya kunde.

Pin
Send
Share
Send