Ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili humfanya mtu abadilishe kabisa mfumo wa lishe ili kupunguza ugonjwa huo kuwa "hapana." Hii sio ngumu kabisa, kwa sababu ni bidhaa chache tu hujikopesha kwa kutengwa - sukari, nyama ya mafuta na samaki, pipi na bidhaa za unga zilizotengenezwa kutoka unga wa ngano.
Utalazimika pia kusema kwaheri kwa vileo, ambayo husababisha maendeleo ya hypoglycemia iliyocheleweshwa, ambayo wagonjwa wa kisukari wasio na insulin wanaweza kusababisha vifo.
Lishe ya kisukari imeundwa na endocrinologists kutoka kwa bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic (GI). Thamani hii itaonyesha jinsi sukari ya haraka inavyoingia ndani ya damu baada ya kula bidhaa au kinywaji fulani. Ni GI ambayo ndio sababu ya kuamua katika uchaguzi wa bidhaa, lakini pia haifai kupuuza maudhui ya kalori.
Imeaminika kwa muda mrefu kwamba mapishi ya sahani zinazoruhusiwa ni bora na ni laini. Walakini, hii sio kweli, kwa suala la ladha, sahani za wagonjwa wa kisukari huunda ushindani mzuri kwa sahani za watu wenye afya. Nakala hii inazungumzia kile kinachoweza kutayarishwa kwa wagonjwa wa aina ya 2 na aina ya 1, inaelezea mapishi maarufu zaidi, inafafanua GI na kuchagua chakula.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Bidhaa zilizo na kiwango cha chini cha vitengo 49 haileti tishio kwa mtu aliye na ugonjwa "tamu" na huunda lishe kuu. Chakula kilicho na index ya vitengo 50 - 69 kinaweza kujumuishwa katika lishe mara mbili kwa wiki, mradi ugonjwa huo sio katika hatua kali. Chakula kilicho na GI kutoka kwa vitengo 70 na hapo juu ni marufuku, kwani huongeza kwa kasi mkusanyiko wa sukari kwenye damu na inaweza kusababisha shida kwenye vyombo vya shabaha.
Katika hali nyingine, fahirisi huongezeka. Kwa hivyo, katika karoti na beets katika fomu ya kuchemshwa, kiashiria ni vipande 85, lakini katika vitengo 35 tu. Ikiwa matunda na matunda yameletwa kwa hali ya puree, basi GI itaongezeka kwa vitengo kadhaa - hii sio muhimu.
Kweli juisi zote za matunda na neti ni marufuku kwa sababu ya index ya juu. Inaposindika, aina hizi za bidhaa hupoteza nyuzi, ambayo inawajibika kwa ulaji wa polepole wa sukari ndani ya mwili. Hii haihusu juisi ya nyanya.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, maudhui ya kalori ya bidhaa yanapaswa kuzingatiwa, kwa sababu mara nyingi uzani mkubwa pia husababisha maendeleo ya ugonjwa huu.
Matayarisho ya sahani za mboga anaruhusiwa kutoka kwa yafuatayo:
- kabichi ya aina yoyote - Mbegu za Brussels, kabichi nyeupe, kabichi nyekundu, kolifulawa, broccoli;
- kunde - kavu na mbaazi safi, lenti, avokado na maharagwe ya kijani;
- mbilingani, boga;
- vitunguu, vitunguu, vitunguu nyekundu;
- vitunguu
- uyoga wa aina yoyote - champignons, butterfish, chanterelles, uyoga wa oyster, porcini;
- radish, tango, nyanya.
Nyama na samaki wana GI ya chini, lakini upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina zenye mafuta kidogo. Jambo ni kwamba nyama ya mafuta (nyama ya nguruwe, bata, kondoo) ina kiasi cha cholesterol. Hakuna marufuku chakula cha baharini.
Matunda na matunda mara nyingi hutumiwa kuunda vyakula vitamu kwa wagonjwa wa kisukari:
- maapulo, pears;
- currants nyeusi na nyekundu;
- jamu;
- cherries tamu;
- jordgubbar, jordgubbar;
- raspberries;
- plum, apricot;
- peach, nectarine;
- Mulberry
- Blueberries.
Bidhaa za maziwa na maziwa yenye kiwango cha juu inapaswa kutengwa. Fahirisi yao ya glycemic iko chini.
Sahani na nafaka
Inahitajika kumfanya mgonjwa kuwa meza tofauti ya lishe na ya kuridhisha ili hakuna majaribu ya kula vyakula vilivyokatazwa. Porridge ni chanzo bora cha virutubisho. Sahani za kahawa hukupa hisia za kutosheka kwa muda mrefu, kwa hivyo inashauriwa kuwahudumia katika chakula cha asubuhi, kwa kiamsha kinywa.
Ni bora kwa wagonjwa wa kisayansi kupika nafaka kwenye maji, au na maziwa yaliyosafishwa, kwa uwiano mmoja hadi mmoja. Haipendekezi kujaza vyombo na siagi, unaweza kuibadilisha na mboga.
Inapaswa kuzingatiwa kuwa unene wa msimamo, ni ya juu zaidi ya GI ya uji, lakini thamani hii haikui sana.
Ni nafaka gani zinazoruhusiwa:
- uji wa ngano na shayiri;
- shayiri ya lulu;
- oatmeal;
- Buckwheat.
Mahindi, semolina, mtama na mchele huanguka chini ya marufuku ya ugonjwa wa sukari. Mwisho unaweza kubadilishwa na aina zingine - hudhurungi, pori na mchele wa basmati. Ikiwa unaamua kuunda sahani ya mchele wa porini, basi unahitaji kuiandaa mapema - loweka katika maji baridi mara moja.
Kiamsha kinywa cha lishe bora kwa familia nzima kitakuwa cha oatmeal na matunda. Huduma moja tu inaweza kukidhi mahitaji ya kila siku ya mwili ya nyuzi. Matunda yaliyowasilishwa katika mapishi yanaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wa msimu na upendeleo wa kibinafsi.
Utahitaji kuchemsha oatmeal katika maji, katika sehemu ya moja hadi mbili, kisha ongeza siagi na uiruhusu uji uwe baridi kwa joto linalokubalika. Jani jordgubbar na mapera, walnuts chache maelezo kidogo na chokaa. Ongeza matunda na karanga kwenye uji.
Uji wa shayiri ni kiongozi kati ya nafaka zote, GI yake ni vipande 22 tu, na kwa suala la idadi ya vitamini vya thamani, sio duni kuliko wengine. Mapishi ya shayiri ya lulu ni tofauti - na kuongeza ya mboga, nyama na hata matunda kavu.
Jinsi ya kupika shayiri na mboga, iliyoelezwa hapo chini, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Gramu 250 za shayiri ya lulu;
- Mililita 600 za maji;
- nyanya mbili;
- karafuu chache za vitunguu;
- Gramu 150 za uyoga;
- rundo la wiki (parsley, bizari);
- mafuta ya mboga - kijiko moja;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Suuza shayiri chini ya maji ya kuchemsha, kupika kwa kiasi kilichoonyeshwa cha maji hadi kiuke, wastani wa dakika 35 - 40, kisha utupe uji ndani ya colander na suuza. Wakati shayiri ikitayarishwa, mboga inapaswa kusambazwa.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya (mimina maji ya moto juu yao, hii itafanya kazi iwe rahisi), kata kwa cubes, na kata champignons katika sehemu nne. Weka mboga kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10, ongeza vitunguu vilivyopitia kwenye vyombo vya habari kwa dakika kadhaa hadi kupikwa. Mwisho wa kupikia, changanya uji na mboga, nyunyiza wiki juu ya sahani.
Kwa mgonjwa wa kisukari, uji uliopikwa kulingana na kichocheo hiki kitakuwa kiamsha kinywa cha moyo kamili.
Mapishi ya pilaf kivitendo hayatofautiani na mapishi ya mtu mwenye afya. Ni muhimu tu kuchukua nafasi ya mchele mweupe na kahawia, na matiti ya kuku ya nguruwe. Kwa kupikia kwenye cooker polepole utahitaji bidhaa zifuatazo:
- mchele wa kahawia - gramu 400;
- kifua cha kuku - gramu 400;
- maji yaliyotakaswa - milliliters 500;
- vitunguu moja;
- karafuu nne za vitunguu;
- vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
- kitoweo "kwa pilaf", chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Mchele suuza chini ya maji. Mimina mafuta ndani ya chini ya multicooker na kumwaga katika mchele, changanya vizuri. Kata matiti ndani ya cubes ndogo, baada ya kuondoa mafuta iliyobaki na ngozi kutoka kwake. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya na nyama na ongeza kwenye mchele, ongeza maji na uweke juu ya karafuu za vitunguu iliyokatwa katikati.
Weka hali ya "pilaf" hadi dakika 80. Kumtumikia pilaf na juisi ya nyanya.
Nyama, sahani za offal
Bidhaa za nyama za ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 hujaa mwili na protini na vitu kadhaa muhimu. Wakati huo huo, wao ni kalori za chini. Wataalam wa endokrini hata wanapendekeza mgonjwa wa kisukari anayejitegemea na mwenye shida nyingi kuwa na siku ya "protini" mara moja kwa wiki, mahali ambapo vyombo vya nyama na vitunguu vitakua.
Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Ni makosa kuamini kuwa watu walio na ugonjwa "tamu" wanapaswa kula brisket tu.
Sio kabisa, miguu pia inakubalika kwenye meza, unahitaji tu kuondoa mafuta na ngozi kutoka kwao. Hitimisho kama hilo lilifanywa na wanasayansi wa kigeni, akibainisha kuwa miguu ilikuwa na chuma cha juu.
Sahani za lishe zinaweza kutayarishwa kutoka kwa aina zifuatazo za nyama na offal:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- manyoya;
- nyama ya sungura;
- nyama ya ng'ombe;
- kuku, ini ya nyama ya ng'ombe;
- ulimi wa nyama, nyepesi.
Kwenye likizo kwa kozi ya pili unaweza kupika tombo zilizojaa. Kupika kama hiyo kutashangaza gourmet adid na ladha yake.
Hapa tu, kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, itakuwa muhimu kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga, katika hali zingine hii sio lazima.
Viunga Muhimu:
- quail moja;
- apple moja ya aina yoyote;
- karafuu chache za vitunguu;
- vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Suuza mzoga chini ya maji na uifuta kwa kitambaa cha jikoni. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya na mafuta, chumvi na pilipili. Nyunyiza mzoga na uma, kisha wavu ndani na nje na mchanganyiko wa vitunguu na uondoke kwa nusu saa.
Kata apple kwa sehemu nne, ondoa msingi na peel, weka matunda ndani ya quail, uifute kwa foil. Oka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 45. Kisha kufunua foil, kumwaga juu ya juisi ya quail inayosababishwa na endelea kupika kwa dakika 20 nyingine.
Kwa vitafunio, unaweza kupika Uturuki wa nyumbani au pate ya kuku. Kuipaka inaruhusiwa kwenye mkate wa kula (mkate wa mkate, rye) au mkate wa rye. Siku inaruhusiwa si zaidi ya vipande viwili hadi vitatu vya mkate.
Viungo vifuatavyo vitahitajika kwa paste:
- kifua cha kuku - gramu 400;
- mayai mawili ya kuchemsha;
- vitunguu viwili vikubwa;
- karoti moja ndogo;
- vijiko viwili vya mafuta ya mboga.
Kata matiti, vitunguu na karoti kwenye mikate ya ukubwa wa kati na chemsha na siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo hadi kupikwa, chumvi na pilipili. Wakati nyama iliyo na mboga imekuwa ikipoa, ing'ara yao pamoja na mayai mara mbili kupitia grinder ya nyama au saga katika blender.
Kwa kanuni hiyo hiyo, wagonjwa wa kisukari wanaweza kutayarishwa kutoka ini ya ini au ini ya nyama ya ng'ombe.
Saladi
Unapoulizwa nini cha kupika na ugonjwa wa sukari, sahani zinaweza kuwa tofauti, kutoka kwa sahani ngumu za upande hadi saladi. Kama mavazi ya mboga mboga, samaki, saladi za nyama, cream ya chini ya mafuta, mafuta ya chini kama jibini la Cottage au mafuta ya mboga hutumiwa. Ni bora kuchukua mafuta ya mizeituni, ina uwezo wa kuondoa cholesterol mbaya kutoka kwa mwili, ambayo husababisha blockage ya mishipa ya damu.
Kwa saladi za mboga, mafuta ya mizeituni iliyoingizwa na mimea ni nzuri. Imeandaliwa haraka kabisa: mimina mafuta ya mililita 300 kwenye chombo cha glasi na uweke mimea yako uipendayo, vitunguu na pilipili moto hapo. Ondoa chombo mahali pa giza kwa masaa kumi na mbili.
Kwa watu walio na ugonjwa wa sukari, saladi za matunda zilizopikwa na mtindi au kefir isiyoweza kutumika zinaweza kutumika kama vitafunio. Unahitaji kupika mara moja kabla ya matumizi, kawaida ya kila siku ni hadi gramu 250.
Kwa saladi ya mchanganyiko wa majira ya joto, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- apple moja;
- nectarine;
- nusu ya machungwa;
- jordgubbar nne;
- Mililita 150 za mtindi usiogunduliwa.
Chambua machungwa, kata matunda yote kwa cubes kubwa na msimu na mtindi. Unaweza kupamba saladi na vijiko vya mint au fimbo ya mdalasini.
Saladi za mboga ni vitafunio kamili au sahani ya ziada kwa chakula kuu cha chakula cha mchana au chakula cha jioni. Inastahili kupika kutoka kwa bidhaa za msimu, zina kiasi kikubwa cha virutubisho.
Kwa Saladi ya Uhamasishaji ya Beijing unahitaji viungo vifuatavyo:
- kabichi moja ndogo ya Beijing;
- matango mawili safi na nyanya;
- rundo la mboga (parsley na bizari);
- mizeituni kumi;
- rundo la vitunguu kijani;
- juisi ya limau nusu;
- mafuta ya mboga kwa mavazi.
Ondoa peel kutoka kwa nyanya - mimina maji ya moto juu yao na ufanye miinuko ya umbo juu, hii itarahisisha kazi. Ondoa ngozi kutoka kwa matango. Kata nyanya, matango ndani ya cubes ndogo ya sentimita mbili hadi tatu. Kata kabichi vizuri na uinamishe kwa mikono, chumvi. Kata vizuri mboga na vitunguu, kata mizeituni kwa nusu. Changanya mboga zote, nyunyiza na maji ya limao na msimu na mafuta.
Saladi ya artichoke ya Yerusalemu kwa wanahabari wa aina ya kwanza na ya pili pia ni maarufu sana.
Video katika nakala hii inatoa kichocheo cha pipi ya ugonjwa wa sukari.
