Lishe ya ugonjwa wa sukari ni sehemu muhimu ya matibabu mafanikio. Kwa hivyo, uchaguzi wa bidhaa na idadi yao katika menyu ya kila siku huhesabiwa kwa uangalifu.
Kwa aina ya pili ya ugonjwa wa sukari, ujenzi sahihi wa lishe inaweza kwa muda kuchukua nafasi ya miadi ya dawa za kupunguza sukari. Ukiukaji wa lishe husababisha maendeleo ya shida hata na kipimo kingi cha dawa.
Shida kuu ya wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ni ugonjwa wa kunona sana, ambao unazidisha mwendo wa ugonjwa na huongeza udhihirisho wa kupinga insulini. Kwa kuongeza, cholesterol kubwa ya damu, kama moja ya ishara za ugonjwa wa sukari, inahitaji kizuizi mkali cha mafuta ya wanyama na kuibadilisha na mafuta ya mboga.
Mafuta katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari
Kwa mwili wa mwanadamu, ukosefu wa mafuta katika lishe unaweza kuathiri vibaya hali ya kiafya, kwani ni moja wapo ya vyanzo vya nishati, ni sehemu ya utando wa seli, na wanahusika katika michakato ya kibaolojia ya awali ya enzymes na homoni. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated na vitamini vyenye mumunyifu A, D na E hutolewa na mafuta.
Kwa hivyo, kutengwa kamili kwa mafuta kutoka kwa lishe haipendekezi hata mbele ya fetma. Upungufu wa mafuta katika chakula husababisha usumbufu wa mfumo mkuu wa neva, hupunguza kinga ya mwili, matarajio ya maisha hupungua. Ukosefu wa mafuta husababisha hamu ya kuongezeka, kwani hakuna hisia za ukamilifu.
Kwa kizuizi mkali cha mafuta kwa wanawake, mzunguko wa hedhi unasumbuliwa, ambayo husababisha shida na mimba ya mtoto. Ngozi kavu na upotezaji wa nywele huongezeka, maumivu ya pamoja husumbuliwa mara nyingi, na maono yamedhoofika.
Kwa kuongeza, kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus, kwa sababu ya kuharibika kwa insulin au upinzani wa tishu juu yake, ziada ya cholesterol na mafuta ya wiani mkubwa huundwa katika damu. Sababu hizi husababisha maendeleo ya mapema ya ugonjwa wa atherosclerosis na usumbufu zaidi wa michakato ya metabolic, microcirculation, uwekaji wa mafuta kwenye ini na kuta za chombo cha damu.
Katika suala hili, vyakula vyenye mafuta ya asili ya wanyama ni mdogo katika lishe ya ugonjwa wa sukari, kwani zina asidi ya mafuta na cholesterol iliyojaa. Hii ni pamoja na:
- Nyama yenye mafuta: kondoo, nyama ya nguruwe, kaanga, nyama ya nguruwe, mutton na mafuta ya nyama ya ng'ombe.
- Goose, bata.
- Sosi za mafuta, sosi na sausages.
- Samaki wenye mafuta, samaki wa makopo na siagi.
- Siagi, jibini la mafuta la Cottage, cream na cream ya sour.
Badala yake, nyama isiyokuwa na mafuta, maziwa na bidhaa za samaki, pamoja na mafuta ya mboga kwa wagonjwa wa kisukari, inashauriwa. Mchanganyiko wa mafuta ya mboga ni pamoja na asidi ya mafuta, vitamini na phosphatides, ambazo huzuia uwekaji wa mafuta kwenye tishu zinazoingiliana na ini, na pia husaidia kuondoa cholesterol zaidi kutoka kwa mwili.
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated inasimamia michakato ya metabolic, pamoja na phosphoslipids na lipoprotein imejumuishwa katika muundo wa membrane ya seli, huathiri upenyezaji wao. Tabia hizi zinaongezewa na matumizi ya wakati huo huo ya vyakula vyenye kiwango cha kutosha cha nyuzi za lishe na wanga tata.
Kiwango cha kawaida cha matumizi ya mafuta kwa siku kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari bila fetma ni 65-75 g, ambayo 30% ni mafuta ya mboga. Na ugonjwa wa atherosulinosis au uzito kupita kiasi, mafuta katika lishe ni mdogo kwa 50 g, na asilimia ya mafuta ya mboga huongezeka hadi 3540%. Jumla ya cholesterol haipaswi kuwa kubwa kuliko 250 g.
Wakati wa kuhesabu maudhui ya kalori ya lishe na kiasi kinachohitajika cha mafuta, unahitaji kuzingatia kwamba mafuta yaliyofichwa hupatikana kwa idadi kubwa katika mayonnaise, margarini, vyakula vya urahisi, sausage, dumplings. Nyama yenye mafuta pia ina mafuta mengi kuliko nyama.
Kwa hivyo, wakati wa kujenga tiba ya lishe kwa ugonjwa wa kisukari, bidhaa kama hizo lazima ziondolewe kabisa.
Muundo na maandalizi ya mafuta ya alizeti
Matumizi ya mafuta ya alizeti katika aina ya 2 ugonjwa wa sukari kwa kiwango ni muhimu, kwa sababu ya muundo wake. Inayo asidi ya mafuta mengi - linoleic, arachinic, linolenic, myristic, omega-3 na 6.
Yaliyomo ya vitamini na phosphatides inategemea njia ya uchimbaji na usindikaji zaidi. Vitamini E, yenye mali ya antioxidant iliyotamkwa, ni 46-58 mg% katika mafuta yasiyosafishwa, na sio zaidi ya 5 mg% katika mafuta.
Kupata mafuta ya alizeti, uchimbaji wa kemikali kutoka kwa mafuta, ambayo hupatikana baada ya kushinikiza mafuta, hutumiwa mara nyingi zaidi. Kwa njia hii, vimumunyisho hutumiwa ambavyo vina hexane na petroli. Baada ya hayo, mafuta yanaweza kusafishwa, ambayo huinyima mali yake mengi ya faida.
Mafuta bora hupatikana kwa kushinikiza. Kubwa kwa joto kunamaanisha shinikizo ya mbegu za mmea na waandishi wa habari kwa joto la juu, ambayo huongeza mavuno ya malighafi, na kwa toleo baridi, baada ya kushinikiza kwa joto la kawaida, mafuta huchujwa.
Kusafisha mafuta (kusafisha) hufanywa kwa njia zifuatazo:
- Mafuta yasiyosafishwa ndiyo muhimu zaidi, uchimbaji tu umepita, hauhifadhiwa kwa muda mrefu.
- Haijafafanuliwa - imeondoa uchafu wa mitambo.
- Iliyosafishwa - kusindika na mvuke, joto la chini, blekning na alkali.
Ikiwa mafuta yaliyosafishwa pia yamepitia deodorization, basi huwa haina maana katika suala la shughuli za kibaolojia na inafaa tu kwa kukaanga. Kwa hivyo, mafuta muhimu zaidi kwa ugonjwa wa sukari ni mbichi na unahitaji kuiongezea kwenye saladi au milo tayari, lakini usiwe kaanga.
Aina kama vile mafuta ya alizeti yasiyosafishwa ni kweli sio duni kwa mbichi kwa faida, lakini huhifadhiwa kwa muda mrefu.
Ni rahisi kununua kutoka kwa mtandao wa usambazaji; maisha yake ya rafu ni ndefu zaidi kuliko ile mbichi.
Faida na madhara ya mafuta ya alizeti kwa wagonjwa wa kisukari
Mafuta ambayo hayajafanywa yana vitamini-mumunyifu D, F, na E ambayo ni ya muhimu kwa mwili, pamoja na asidi isiyo na mafuta. Misombo hii husaidia utendaji wa kawaida wa utando wa seli za ujasiri na kulinda uso wa ndani wa mishipa ya damu kutokana na utuaji wa cholesterol.
Kwa hivyo, kuingizwa kwa mafuta ya alizeti kunapendekezwa kwa kuzuia ugonjwa wa ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa ugonjwa wa sukari. Mafuta ya mboga hayana uwezo wa kujilimbikiza katika mwili, kwa msaada wao kuondolewa kwa cholesterol kutoka kwa mwili huwezeshwa, kwa kuwa wanachochea mchanganyiko na kutolewa kwa asidi ya bile.
Kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitamini E, inalinda kongosho na ini kutokana na kuangamizwa na itikadi kali za bure. Sifa ya antioxidant ya tocopherol kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa kisayansi wa kisayansi na ugonjwa wa kisayansi.
Pia, ulaji wa mafuta, haswa mbichi, inashauriwa kukabiliwa na kuvimbiwa. Ili kufanya hivyo, kwenye tumbo tupu unahitaji kuchukua kijiko cha mafuta ya alizeti na kunywa glasi ya maji baridi. Mafuta kwa ugonjwa wa sukari huongezwa kwa saladi kutoka kwa mboga safi, zinaweza kumwaga na mboga zilizopikwa au kuongezwa kwenye sahani ya kwanza iliyokamilishwa.
Tabia hasi za mafuta ya alizeti:
- Yaliyomo ya kalori nyingi: kama mafuta yote katika dozi kubwa huchangia kupata uzito. Kiwango cha juu kwa kukosekana kwa fetma ni vijiko 3, na uzito uliozidi, moja au mbili.
- Uundaji wa vitu vyenye sumu wakati wa kukaanga vyakula. Joto la kaanga zaidi, misombo yenye madhara zaidi katika chakula. Chaguo hatari zaidi ni kupikia kwa kina.
- Na cholelithiasis, kiwango kikubwa kinaweza kusababisha kufutwa kwa duct ya bile.
Wakati wa kununua mafuta, lazima uzingatie njia ya uzalishaji wake, maisha ya rafu na ufungaji. Kwa mwangaza, mafuta ya alizeti hutiwa oksidi, kwa hivyo inashauriwa kuihifadhi katika giza na mahali pa baridi. Katika msimu wa joto, inashauriwa kuweka mafuta kwenye jokofu, kwa uhifadhi bora, unaweza kutupa vipande 2-3 vya maharagwe kavu kwenye chupa.
Kwa matumizi ya dawa, mafuta ya premium na ladha ya kupendeza na harufu nyepesi inafaa kabisa. Ikiwa ina mwamba, inamaanisha kuwa itakuwa na idadi kubwa ya phospholipids muhimu kwa kazi nzuri ya ini, na, kwa hivyo, ni ya thamani fulani kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.
Ni mafuta gani ya faida zaidi kwa ugonjwa wa sukari? Mtaalam kutoka kwa video katika makala hii atajibu swali hili.
