Mboga iliyokadiriwa katika sufuria ya ugonjwa wa sukari: kitoweo, saladi ya aina ya kisukari cha aina ya 2

Pin
Send
Share
Send

Menyu ya kisukari, bila kujali aina, inapaswa kuchaguliwa kwa usahihi kulingana na faharisi ya glycemic (GI) ya bidhaa na vitengo vya mkate (XE). Hii yote inahakikisha udhibiti wa viwango vya sukari ya damu na kukuokoa kutoka kwa kipimo kisichostahili cha insulini.

Katika aina ya pili ya ugonjwa wa sukari, tiba ya lishe ndio matibabu kuu, na kwa kwanza - inayounga mkono. Lishe ya kila siku ya mgonjwa inapaswa kujumuisha matunda, mboga mboga, nafaka, na bidhaa za wanyama. Chaguo lao ni msingi wa GI, chini ni, chini ya XE kwenye sahani itakuwa.

Inategemea matibabu sahihi ya joto ikiwa mwili utajaa vitamini na madini muhimu, au ikiwa kiwango kikubwa cha cholesterol kitaingia kwenye damu. Kwa wagonjwa wa kisukari, kuna mapungufu katika njia ya kupikia, ni marufuku kukaanga chakula na kitoweo na kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga.

Mboga ni chakula kikuu katika lishe. Wanaweza kuongezwa kwa kozi za pili, kuandaa saladi na sahani ngumu za upande. Mboga iliyotiwa kwenye sufuria ya ugonjwa wa sukari - sahani yenye afya ambayo inaweza kuwa kiamsha kinywa kamili na chakula cha jioni, au chakula cha mchana, kilichokamilishwa na bidhaa ya nyama.

Wazo la GI litaelezewa hapo chini na, kwa msingi wake, mboga huchaguliwa kwa sahani za kupikia kwenye sufuria, ladha, na mapishi muhimu sana hupewa.

Fahirisi ya glycemic

Kila mgonjwa wa kisukari anapaswa kujua dhana ya GI, kwani inategemea moja kwa moja ikiwa hii au hiyo chakula kitasababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu. Kiashiria hiki kinaonyesha athari za chakula baada ya matumizi yake kwenye sukari. Kwa njia, GI kidogo, sehemu ndogo za mkate katika sahani.

Utangamano wa bidhaa pia unaathiri kuongezeka kwa GI, kwa hivyo ikiwa utaleta kwa hali safi, kiashiria kitaongezeka. Hii yote ni kwa sababu ya ukweli kwamba kwa matibabu haya, nyuzi "hupotea", ambayo inazuia kuingia kwa sukari ndani ya damu. Ndio maana kwa wagonjwa wa kisukari, juisi ni marufuku kabisa, hata ikiwa imetengenezwa kutoka kwa matunda na GI ya chini, lakini juisi ya nyanya inaweza kuliwa, lakini sio zaidi ya 200 ml kwa siku.

Kiashiria hiki imegawanywa katika aina tatu:

  • Hadi PIERESI 50 - vyakula vinapaswa kuwa katika lishe ya kila siku na haziathiri kuongezeka kwa sukari ya damu;
  • Hadi 70 VYAKULA - chakula mara kwa mara kinaweza kuwapo katika lishe ya mgonjwa wa kisukari;
  • Kutoka kwa vitengo 70 na hapo juu - chakula na vinywaji vile ni marufuku kabisa.

Kwa kuongeza uchaguzi sahihi wa bidhaa za chakula, unapaswa kujua njia za matibabu ya joto ya sahani. Ifuatayo huruhusiwa:

  1. Kuiba ni njia muhimu sana ya kuandaa kozi za pili. Maandalizi kama haya kwa kiwango kikubwa itahifadhi vitamini na madini muhimu katika chakula.
  2. Stew kutumia kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
  3. Chemsha.
  4. Kwenye grill.
  5. Katika microwave.
  6. Katika cooker polepole (aina zote isipokuwa kaanga).

Kwa kufuata sheria hizi rahisi, mgonjwa wa kisukari ataweza kukuza tiba ya lishe kwa kujitegemea.

Mboga ya sahani katika sufuria

Chaguo la mboga kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wa aina yoyote ni kubwa. Chini ya marufuku, ni wachache tu wao - viazi, maboga, karoti. Ingawa mwisho unaweza kuliwa, lakini kwa fomu mbichi tu. Karoti zenye kuchemsha zina GI kubwa.

Viazi huruhusiwa mara kwa mara kuingizwa kwenye menyu ya mgonjwa. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa mizizi ni ubaguzi badala ya sheria. Ikiwa unaamua kula viazi, kisha uikate mapema, ikiwezekana usiku, vipande vipande na loweka kwenye maji baridi. Hii itasaidia kuondoa wanga wa ziada kutoka kwake. Ni bora kupika kwenye cubes na usilete hali ya viazi zilizopikwa.

Kwa mboga ya kupikia kwenye sufuria, wagonjwa wa kishuga wanaruhusiwa yafuatayo:

  • Eggplant
  • Nyanya
  • Pilipili tamu;
  • Pilipili kijani na nyekundu;
  • Pilipili ya Chili;
  • Mbaazi safi;
  • Mbaazi iliyokaushwa kijani na manjano;
  • Lentils
  • Turnip;
  • Uyoga;
  • Broccoli
  • Cauliflower;
  • Kabichi nyeupe;
  • Artichoke;
  • Mizeituni;
  • Boga;
  • Vitunguu;
  • Leek;
  • Vitunguu
  • Maharage

Pia, ladha ya mboga iliyohifadhiwa inaweza kuongezwa kwa shukrani kwa mboga na GI ya chini - bizari, bizari, basil na oregano.

Teke za mboga za Stewing

Unaweza kukaa mboga hizo zote zilizotajwa hapo juu. Wanaweza kuunganishwa kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi, safi na waliohifadhiwa. Lakini usisahau ukweli mmoja muhimu kwamba kila mboga ina wakati wake wa kupikia.

Kwa mfano, nyanya hupikwa kwa wastani kwa dakika tano hadi kumi, wakati kabichi nyeupe inahitaji angalau dakika 25. Ikiwa maharagwe au mbaazi kavu hutumiwa katika mapishi, kwa ujumla wanapaswa kuchemshwa mapema.

Kwa gourmet, unaweza kuongeza mimea ya mboga kwa mboga za kukaushwa, zina GI ya chini. Kwa mfano, jani la bay, bizari, oregano au basil.

Kwa jumla, kuna sheria kadhaa za kimsingi za kusimamia mboga:

  1. Zingatia wakati wa kupikia wa kila mboga;
  2. Osha na safi bidhaa tu kabla ya mchakato wa kupikia moja kwa moja;
  3. Ni marufuku kupaka mboga kwenye moto mkubwa ili wasipoteze vitamini vyake vya thamani;
  4. Ili kuboresha ladha katika dakika ya kwanza ya kukabidhi, ongeza maji kwenye sufuria ili kitoweo cha mboga ndani yake kwa dakika 5 hadi 10 na uweke kwenye tabaka, bila kuchochea.

Ili kuongeza ladha ya sahani, mboga lazima "iwekwe". Hii inamaanisha kwamba wote wamewekwa kwenye sufuria katika tabaka na hutiwa na kioevu kidogo, baada ya hapo huletwa kwa chemsha na kisha kukaushwa kwa joto la 80- 90 C kwa angalau dakika tano.

Kitoweo cha mboga ni sahani kitamu na yenye afya ambayo inapatikana wakati wowote wa mwaka. Unaweza kutumia mboga waliohifadhiwa wote na safi, sio marufuku, na uchanganye na kila mmoja. Upande mzuri wa kitoweo cha mboga ni kwamba kwa kubadilisha kiunga kimoja tu, sahani tofauti kabisa hupatikana.

Unaweza kukata mboga kwa utashi - katika cubes, majani au miduara.

Mapishi ya mboga yenye bidii

Kuna mapishi mengi ya mboga iliyohifadhiwa kwenye sufuria, na hata mahitaji ya gourmet ya wazi zaidi yatatosheka. Chini ni mapishi maarufu zaidi na anuwai, na maharagwe, mbilingani na uyoga.

Kupika maharagwe yaliyokaushwa kwenye nyanya na uyoga itahitaji muda fulani, kwani maharagwe lazima kwanza ayekwe mara moja na kisha kuchemshwa hadi zabuni.

Njia ya maharagwe baada ya kupika inapaswa kubaki bila kubadilika, na isigeuke kuwa viazi zilizopikwa, ili kuruhusiwa kutolewa kutoka kwa jiko dakika tano kabla ya kupikwa.

Kwa sahani kama hiyo, viungo vifuatavyo vinahitajika:

  • Maharagwe ya kuchemsha - kilo 0.5;
  • Champignon au uyoga wa chaza (safi) - gramu 250;
  • Vitunguu - kipande 1;
  • Mafuta ya mboga - kijiko 1;
  • Maji - 250 ml;
  • Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja;
  • Majani mawili ya bay;
  • Kuweka nyanya - vijiko 2.

Vyumba vya uyoga hukatwa kwa cubes sentimita nne hadi tano, vitunguu kwenye pete za nusu na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika kumi hadi kumi na tano juu ya moto mdogo. Mimina mboga kwenye sufuria, ongeza maharagwe ya kuchemsha, na uimimine ndani ya maji, ambayo unahitaji kwanza kuongeza nyanya, chumvi na pilipili. Panda kwenye sufuria kwa dakika 15 hadi 20, ongeza jani la bay dakika mbili kabla ya kupika. Mwisho wa kupikia, pata jani la bay na kitunguu maharagwe.

Kijani cha yai na mizeituni hupikwa haraka na hauitaji orodha kubwa ya viungo. Kwa huduma nne utahitaji:

  1. Eggplant - gramu 800;
  2. Nyanya - kilo 0.5;
  3. Mafuta ya mboga - vijiko 2;
  4. Mafuta yasiyokuwa na mbegu - gramu 50;
  5. Bizari na parsley - matawi kadhaa;
  6. Basil - matawi manne;
  7. Vitunguu - karafuu mbili;
  8. Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Chambua biringanya na kata ndani ya ujazo takriban sentimita tatu, chumvi na uiruhusu isimame kwa dakika 10 hadi 15 ili waweze kutolewa juisi. Mimina nyanya na maji ya kuchemsha na kisha uikate.

Suuza mbilingani chini ya maji ya bomba na kavu kavu na kitambaa cha karatasi, weka kwenye sufuria, mimina katika mafuta ya mboga na chemsha kwa dakika 10-15 kwenye moto mdogo. Baada ya kumwaga nyanya zenye mafuta na mizeituni kwenye pete, simmer bila kufunika, mpaka mchanganyiko wa mboga uwe laini.

Dakika mbili kabla ya kupika, ongeza vitunguu laini na mimea, pilipili. Chumvi sahani mara baada ya kupika, unahitaji kuzingatia kuwa mizeituni imekwisha chumvi. Kutumikia baridi, kupamba kitoweo na sprig ya basil.

Katika sufuria, unaweza kupika kitoweo "kawaida", lakini usitumie viazi. Sahani kama hiyo itatumika kama sahani bora ya upande wa nyama au samaki. Katika huduma mbili utahitaji:

  • Zukini moja;
  • Mbilingani moja;
  • Vitunguu moja;
  • Nyanya mbili za kati;
  • Vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
  • 100 ml ya maji yaliyotakaswa;
  • Kijiko moja cha basil kavu;
  • Rundo la bizari na parsley;
  • Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.

Choma biringanya na zukini, kata mboga zote kwenye cubes sentimita tatu, changanya vitunguu. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuongeza mboga iliyokatwa, chemsha kwa dakika tatu. Baada ya kumwaga maji na kuongeza basil. Pika kwa dakika 15.

Unaweza kutumikia sahani kwa baridi na kwa fomu ya moto, kuipamba na mboga zilizokatwa vizuri.

Sheria za Jedwali la kishujaa

Katika kesi ya ugonjwa wa kisukari mellitus wa aina ya kwanza na ya pili, inahitajika sio tu kuchagua bidhaa za chakula, lakini pia kula chakula kwa usahihi na kujua mchanganyiko wake na viwango vya huduma.

Vile vile ni ulaji wa maji wa kila siku, ambao unapaswa kuwa angalau lita mbili.

Unaweza kuhesabu hitaji lako la kibinafsi kama hii - ml moja ya kioevu kwa kalori. Kwa ugonjwa wa kisukari, chai, kahawa ya kijani kibichi, na dawa za mimea zinaruhusiwa. Kuhusu uchaguzi wa mimea, unahitaji kushauriana na endocrinologist.

Miongozo ya jumla ya lishe kwa wagonjwa wa kisukari ni kama ifuatavyo:

  1. Chakula kibichi na katika sehemu ndogo;
  2. Vyakula vyote vinapaswa kuwa na GI ya chini na maudhui ya kalori ya chini;
  3. Matunda na pipi za kishujaa ni bora kuliwa asubuhi;
  4. Kiwango cha kila siku cha matunda haipaswi kuzidi gramu 200;
  5. Ni marufuku kupika uji wa maziwa;
  6. Sahani za kwanza zimeandaliwa ama kwenye mchuzi wa mboga, au kwenye nyama ya pili;
  7. Idadi ya milo mara 5 hadi 6 kwa siku;
  8. Ni marufuku kufa na njaa na kula kupita kiasi;
  9. Mboga, matunda na bidhaa za wanyama zinapaswa kuwapo katika lishe ya kila siku.

Kuzingatia sheria zilizo hapo juu inahakikisha tiba bora ya lishe kwa ugonjwa wa sukari.

Sahani za nyama zinapaswa kuwapo katika lishe ya kila siku, ikiwezekana wakati wa chakula cha mchana. Unaweza kupika cutlets ya kuku kwa wagonjwa wa kisukari, nyama tu ya kuchimba inayohitaji kufanywa kwa uhuru kutoka kwa matiti ya kuku, bila ngozi na mafuta. Vipu kama hivyo ni muhimu kwa kuogelea, njia hii inapunguza maudhui yao ya kalori kwa viashiria vya chini.

Ya nyama, nyama ya samaki na samaki katika lishe ya kisukari, zifuatazo zinaruhusiwa:

  • Nyama ya kuku;
  • Uturuki;
  • Nyama ya sungura;
  • Nyama ya ng'ombe;
  • Ulimi wa nyama ya ng'ombe;
  • Ini ya nyama ya ng'ombe;
  • Ini ya kuku
  • Pike
  • Hake;
  • Pollock.

Ni makosa kuamini kuwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari hunyimwa kila aina ya dessert. Pipi zisizo na sukari zilizoandaliwa na wewe mwenyewe. Inaweza kuwa marmalade, na jelly na hata mikate.

Jelly ya machungwa imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo (GI ya chini):

  1. Lemon - vipande 2;
  2. Gelatin ya papo hapo - gramu 25;
  3. Sweetener - kuonja;
  4. Maji yaliyotakaswa - lita 1.

Choma ndimu moja, toa mbegu na ukate laini, kumwaga maji ndani ya sufuria na kuongeza limao. Weka moto wa wastani, mimina gelatin kwenye mkondo mwembamba, ukichochea mchanganyiko huo kila wakati ili hakuna fomu ya uvimbe.

Pika hadi syrup ianze kupata ladha ya limao. Ifuatayo, ongeza tamu na itapunguza maji ya limau moja, wakati usiondoe mchanganyiko kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha na kuzima. Mimina jelly ya baadaye ndani ya ukungu na uweke mahali baridi mpaka uimarishwe kabisa.

Ikumbukwe kwamba mtu haipaswi kuogopa kutumia gelatin katika sahani, kwani sehemu yake kuu ni protini.

Viungo vya sukari ya sukari huliwa bora kwa kiamsha kinywa, kwani vyenye sukari asilia. Ili kwamba inaingia polepole ndani ya damu, mazoezi ya wastani ya mwili, ambayo hufanyika katika nusu ya kwanza ya siku, yatachangia hii.

Video katika nakala hii inatoa mapishi ya zucchini iliyohifadhiwa na mboga mboga.

Pin
Send
Share
Send