Ugonjwa wa kisukari unamlazimu mgonjwa maisha yake yote kufuatilia lishe yake na mtindo wa maisha ili kulinda mwili kutokana na kuongezeka kwa sukari ya damu. Bidhaa nyingi zinazopenda zinabaki marufuku, na orodha iliyoruhusiwa sio kubwa sana.
Daktari wa endocrinologist humpa mgonjwa habari za kina juu ya chakula gani kinaweza kuliwa bila kuumiza afya. Wanga wanga ni adui kuu wa kisukari, lakini protini na nyuzi, badala yake, zinaweza kuboresha hali ya mgonjwa. Wakati wa kuunda menyu ya kila siku, faharisi ya glycemic ya bidhaa inapaswa kuzingatiwa kama kipaumbele.
Fahirisi ya glycemic ni kiashiria cha athari ya bidhaa kwenye sukari ya damu baada ya kuliwa. Na chini kiashiria hiki, chakula cha thamani zaidi kitakuwa cha kishujaa. Kalori za kila siku na kiwango cha ulaji wa maji pia kinapaswa kuhesabiwa. Kwa kalori inapaswa kuwa angalau 1 ml ya maji au kioevu chochote. Lakini juisi za wagonjwa wa kisukari ni marufuku.
Lishe yoyote haiwezi kufanya bila kula vyombo vya nyama. Bidhaa bora ya nyama itakuwa kuku isiyo na ngozi. Lakini inawezekana kupanua menyu ya nyama kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, sio mdogo kwa matiti ya kuku ya kuchemsha? Jibu la wazi ni ndio.
Maswala kama:
- kula ini ya kuku kwa ugonjwa wa sukari;
- cutlets ya kuku na mapishi iliyoundwa kwa wagonjwa wa kisukari;
- orodha ya kuku ya glycemic na bidhaa ambazo zimetayarishwa;
- Mapendekezo ya lishe sahihi ya kila siku, ambayo haitoi kuruka kwa sukari ya damu.
Kuku ya kisukari
Nyama ya kuku ni bidhaa bora ya ugonjwa wa kisukari, aina zote 1 na 2. Inafaa kuzingatia mara moja kuwa nyama hiyo imesafishwa kwa ngozi, imevunjwa kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalori. Na wagonjwa wa kisukari tayari wanakabiliwa na ugonjwa wa kunona sana.
Nyama yote ya kuku ina yaliyomo karibu kalori, na tofauti ya vitengo 10 hadi 15. Lakini sheria hii haitumiki kwa ngozi. Mbali na matiti ya kuku, diabetes pia inaweza kutumia miguu ya kuku. Ingawa hivi karibuni zaidi, wataalam wa endocrin wamezuia sehemu hii ya mzoga kutumika.
Hadithi zote kuhusu athari mbaya za miguu ya kuku kwenye viwango vya sukari zimetolewa na utafiti na wanasayansi wa Amerika. Waliweza kugundua kuwa ham ina asidi ya amino ya thamani zaidi, ambayo inazuia ukuaji wa glycemia. Kwa hivyo, baada ya kusafishwa ham kutoka kwa peel, unaweza ku chemsha kwa usalama na kuitumia kwa chakula cha mchana.
Sheria za kupikia na kuchagua kuku
Inawezekana kula kuku wowote, au kutoa upendeleo kwa aina fulani za hiyo? Vipeperushi vina kiasi kikubwa cha mafuta yasiyokuwa na afya, ambayo mwili wa mwanadamu hauitaji. Ni bora kutoa upendeleo kwa mzoga wa kuku au kuku wachanga. Kwa kufanya hivyo. Broiler hulishwa na vyakula ambavyo vina uchafu wa anabolic na viuavya- kuna msaada kidogo hapa.
Kanuni ya matibabu ya joto pia ni ya muhimu sana. Mgonjwa anapaswa kukumbuka kuwa mchakato wa kupikia unaruhusiwa tu kwa njia hizi:
- chemsha;
- kwa mvuke;
- simmer bila kuongeza mafuta.
Ikiwa unaamua kupika supu, basi mchuzi wa kwanza hutolewa, ambayo ni, baada ya kuchemsha kwanza kwa nyama - maji hutiwa na mpya hukusanywa. Lakini madaktari wanapendekeza kuandaa supu yoyote juu ya maji, na kuongeza nyama ya kuchemsha kwenye supu mara moja kabla ya kula.
Kuruhusiwa kupika sahani za kukaanga kuku, ambayo ni, ini ya kuku. Kwa hivyo, baada ya kupata mapishi ambayo yataelezewa hapo chini, unaweza kupanua lishe ya kutosha ya mgonjwa, sio duni katika aina ya sahani kwa mtu mwenye afya.
Sahani zifuatazo zimeandaliwa kutoka kwa kuku na offal:
- pate ya ini ya kuku;
- mpira wa cue;
- cutlets ya kuku;
- mipira ya nyama na mchele wa kahawia.
Mapishi
Vipandikizi vya kuku kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wanaruhusiwa matumizi ya kila siku, jambo kuu ni kuandaa vizuri nyama iliyochonwa kwa ajili yao. Ili kufanya hivyo, chukua kifua cha kuku, ondoa ngozi na kiasi kidogo cha mafuta, ambayo inapatikana kwenye diagonal ya mfupa. Inaweza kununuliwa kwenye duka la kuku la duka.
Ili kuandaa cutlets utahitaji:
- fillet mbili ndogo za matiti ya kuku;
- vitunguu moja kati
- yai moja;
- sakafu ya boga;
- chumvi, pilipili nyeusi.
Viungo vyote hupitishwa kupitia grinder ya nyama, au kusaga katika blender. Usiwe na aibu na uwepo wa zukini katika mapishi. Atatoa juisi za nyama, na pia atachukua mkate. Kichocheo kinaweza kuongezewa na uji wa kuchemsha wa Buckwheat, kwa kiasi cha gramu 100. Ukiamua kuondoa zukini na kuongeza Buckwheat, hautapata cutlets, lakini Kigiriki. Wamechomwa kwa dakika 25.
Usikatae mipira ya nyama. Hapa kuna mapishi yao: matiti ya kuku hupitishwa kupitia grinder ya nyama, chumvi na pilipili huongezwa. Vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo. Mchele wa kahawia hutumiwa, unahitaji kuchemshwa kwa dakika 35 - 45. Viungo vyote vinachanganywa, baada ya hapo viungo vya nyama huundwa na kukaushwa.
Unaweza kupika na ini pate. Kwa mtu anayekuhudumia unahitaji:
- Gramu 150 za ini ya kuku;
- yai moja;
- vitunguu moja ndogo na karoti.
Ini huoshwa chini ya mkondo wa maji baridi na kukatwa kwa vipande 3 cm, kisha kuwekwa kwenye sufuria iliyoshonwa tayari. Stew ini inapaswa kuwa ndani ya maji, pamoja na kuongeza kiasi kidogo cha mafuta. Baada ya dakika 10, karoti na vitunguu huongezwa, hapo awali kilikuwa na grater kwenye coarse. Stew juu ya moto wa chini, na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 15. Ili kuonja, ongeza chumvi na pilipili ndogo nyeusi.
Wakati mchanganyiko wa mboga-ini iko tayari, hupondwa kwa kutumia grinder ya nyama au blender, pamoja na yai ngumu-ya kuchemsha. Njia kama hiyo ya ugonjwa wa sukari itafaida mwili, kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitu vya kuwaeleza na vitamini vinavyopatikana kwenye ini ya kuku.
Sahani ya ini ya kuku sio sana, hutolewa au pate imeandaliwa kutoka kwayo. Kichocheo cha pili cha kukausha kuku ni kitoweo cha ini, ambacho hupikwa haraka. Unahitaji kuchukua sufuria, suuza chini ya maji ya kukimbia na weka kwenye sufuria iliyosafishwa au stewpan. Kuzima hufanyika kwa maji, na kuongeza ya mafuta kidogo.
Baada ya dakika 10 ya kupikia, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye ini. Karoti tu hazipaswi kusugwa, ni bora kukatwa kwa cubes 2 cm.
Fahirisi ya kuku ya glycemic na bidhaa zilizopikwa nayo
Ni muhimu kwa wagonjwa wa kisayansi kuchagua vyakula vyenye index ya chini ya glycemic. Lakini jinsi ya kuelewa wakati kiashiria ni cha chini, na inakubaliwa lini? Hapa kuna data ya msingi ya glycemic:
- hadi 49 PISANI - chini;
- hadi vitengo 69 - kati;
- zaidi ya 70 VIVU - juu.
Kutoka kwa bidhaa zilizo na fahirisi ya juu ya glycemic, wagonjwa wa kisukari wanapaswa kusema kwaheri milele. Ifuatayo ni viashiria vya bidhaa za GI ambazo zilitumika katika mapishi ya hapo juu.
Wacha tuanze na bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic - hii ni ini ya kuku, usomaji wake ni sifuri. Ifuatayo inakuja zukini na vitunguu, ambayo GI ni vitengo 15. Kupanda zaidi:
- kuku - PIARA 30;
- mchele wa kahawia (kahawia) - PIARA 45;
- yai ya kuku - PIARA 48;
- karoti mbichi 35 PESI, zilizopikwa - 85 PIWANDA.
Kwa hivyo utumiaji wa karoti katika utayarishaji wa sahani za nyama ni bora kupunguzwa kwa kiwango cha chini, ili usisumbue kuruka isiyofaa katika sukari ya damu.
Ni nini kinachofaa kama sahani ya kando ya sahani za nyama ya kuku. Unaweza kukaanga zukini, vitunguu na nyanya kwenye sufuria. Au fanya saladi mpya ya mboga na tango (GI 15 PIECES) na nyanya (GI 10 PIECES). Kwa ujumla, vyombo vingi vya lishe kwa ugonjwa wa sukari vitakuwa, kama wanasema, "katika mada hiyo."
Ya nafaka, uji wa mahindi, au kama vile vile wanavyoita mamalyga, ni maarufu kwa mali yake muhimu, ambayo, wakati unatumiwa mara kwa mara, ina athari nzuri kwa ustawi wa mgonjwa wa ugonjwa wa sukari. Uji tayari uko na GI ya VIWANDA 22.
Shayiri pia ni muhimu kabisa na ina index ya chini ya glycemic.
Kwa ujumla, nafaka yoyote, isipokuwa mchele na ngano, inafaa kama sahani ya upande ya sahani za nyama.
Mapendekezo ya Lishe
Mgonjwa wa kisukari anapaswa kula mara 5-6 kwa siku, wakati huo huo, katika sehemu ndogo na aepuke kupita kiasi, kwa kweli, hisia ya njaa. Inashauriwa kwamba milo yote ifanyike wakati mmoja. Hii itasaidia mwili kuzoea na itakuwa rahisi kutoa insulini katika kongosho.
Ni marufuku kunywa uji na bidhaa za maziwa na maziwa-siki - hii itasababisha kuruka kwa sukari ya damu. Juisi pia ni marufuku, isipokuwa nyanya, ambayo ina kiwango cha chini cha kalori na inavumiliwa vizuri na mgonjwa. Dozi ya kila siku haipaswi kuzidi 150 ml. Video katika makala hii itakuambia ni nyama gani unaweza kula na ugonjwa wa sukari.
