Leo, tamu imekuwa sehemu ya muhimu ya vyakula, vinywaji na sahani. Kwa kweli, kwa magonjwa mengi, kama vile ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana, matumizi ya sukari hupingana.
Kwa hivyo, wanasayansi wameunda aina nyingi za tamu, za asili na za syntetiki, ambazo zina kalori chache, kwa hivyo, zinaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari na wale ambao ni wazito.
Kwa kuongeza, wazalishaji mara nyingi huongeza mbadala wa sukari kwa bidhaa zao, ikiwa ni kwa sababu tu ya aina zake ni bei rahisi zaidi kuliko sukari ya kawaida. Lakini ni kweli haina hatari kutumia mbadala wa sukari kwa kweli na ni aina gani ya tamu ya kuchagua?
Zabuni au tamu ya asili?
Utamu wa kisasa unaweza kuwa wa maandishi au asili. Jamii ya mwisho ni pamoja na xylitol, fructose na sorbitol.
Unaweza "kuamua" sifa zao kwa orodha ifuatayo:
- Sorbitol na Xylitol ni Asili za Asili za Asili
- Fructose ni sukari iliyotengenezwa kutoka asali au matunda anuwai.
- Mbadala ya sukari asilia ni karibu kabisa linajumuisha wanga.
- Vitu hivi vya kikaboni huingizwa polepole na tumbo na matumbo, kwa hivyo hakuna kutolewa kali kwa insulini.
- Ndiyo sababu watamu wa asilia hupendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari.
Kikundi cha synthetic kinajumuisha saccharin, cyclamate na acesulfame. Wao hukasirisha buds za ladha za ulimi, na kusababisha msukumo wa neva. Kwa sababu hizi, mara nyingi huitwa watamu.
Makini! Kitamu cha kutengenezea karibu haziingiliwi kwa mwili na hutiwa katika fomu karibu ya pristine.
Ulinganisho wa kalori ya sukari rahisi na tamu
Utamu wa asilia kwa kulinganisha na sukari ya kawaida inaweza kuwa na viwango tofauti vya utamu na maudhui ya kalori. Kwa mfano, fructose ni tamu zaidi kuliko sukari rahisi.
Kwa hivyo kalabu hii ya sukari ina kalori ngapi? Fructose ina 375 kcal kwa gramu 100. Xylitol pia inaweza kutumika kama tamu, kwa sababu ni tamu kabisa, na maudhui yake ya kalori ni 367 kcal kwa 100 g.
Na kalori ngapi katika sorbite? Thamani yake ya nishati ni 354 kcal kwa 100g, na utamu wake ni nusu ya sukari ya kawaida.
Makini! Yaliyomo ya kalori ya sukari ya kawaida ni 399 kcal kwa gramu 100.
Mbadala ya sukari ya asili ya syntetisk ina kiwango cha chini cha kalori, lakini ni tamu zaidi kuliko sukari rahisi kwa 30, 200 na 450. Kwa hivyo, mbadala wa sukari asilia husaidia kupata paundi za ziada, kwa sababu Ni bidhaa yenye kalori nyingi.
Ingawa kwa kweli hali ni tofauti. Sukari ya synthetiki huathiri buds za ladha, kwa hivyo viwango vya sukari ya damu haiongezeki.
Lakini zinageuka kuwa baada ya kula sukari ya bandia, mwili hauwezi kujazwa kwa muda mrefu, ambayo inamaanisha kuwa sukari ya kawaida hujaa haraka sana.
Inageuka kuwa sio lazima kwa mgonjwa wa kisukari kujua ni kalori ngapi katika tamu fulani, kwa sababu kuna vyakula vingi vyenye mbadala ya sukari isiyo na kalori.
Kula chakula kama hicho kunadumu hadi kuta za tumbo zimeinuliwa, kuashiria kutetemeka, kama matokeo ambayo mwili unahisi umejaa.
Kwa hivyo, tamu na sukari asilia, inachangia kupata misa.
Acesulfame (E950)
Wanasaikolojia ambao wanataka kujua kalori ngapi katika acesulfame wanapaswa kujua kuwa ina maudhui ya kalori zero. Kwa kuongeza, ni tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida, na gharama yake ni nafuu sana. Kwa hivyo inaitwa mtengenezaji huongeza E950 katika utengenezaji wa bidhaa anuwai.
Makini! Acesulfame mara nyingi husababisha mzio na kazi ya matumbo iliyoharibika.
Kwa hivyo, matumizi ya E950 ni marufuku nchini Canada na Japan. Kwa hivyo, ni bora kwa wagonjwa wa kisukari kuto kula vyakula vyenye kiungo hiki hatari.
Saccharin
Ni mali ya watamu wa bei nafuu. Haina kalori, lakini ni mara 450 tamu kuliko sukari rahisi. Kwa hivyo, kiasi kidogo cha saccharin inatosha kufanya bidhaa hiyo kuwa tamu.
Walakini, tamu hii ni hatari kwa mwili wa binadamu. Uchunguzi umeonyesha kuwa husababisha maendeleo ya saratani ya kibofu cha mkojo. Ingawa majaribio hayo yalifanywa tu kwenye panya, ni bora kupunguza utumiaji wa sakatale kwa sababu za usalama.
Aspartame
Kwa miaka mingi, wanasayansi wamekuwa wakibishana juu ya jinsi mwili wa mwanadamu unavyodhuru. Leo, maoni ya wataalam yamegawanywa.
Nusu ya kwanza inaamini kuwa Aspartame inaweza kuhusishwa na kundi la mbadala la sukari asilia, kama ina faida ya aspiki na asidi yalinni. Nusu ya pili ya wanasayansi wanaamini kuwa ni asidi hii ambayo husababisha maendeleo ya magonjwa mengi.
Hali kama hiyo yenye kushangaza ni tukio kwa mtu mwenye busara kukataa kutumia aspartame hadi ukweli utakapofafanuliwa.
Inageuka kuwa haifai kutumia tamu za kutengeneza, kwa sababu licha ya maudhui ya kalori sifuri huwa sababu ya kupindukia. Kwa hivyo, ni muhimu zaidi kutapika sahani na kiwango kidogo cha sukari ya asili.
Kwa kuongezea, nyingi, pamoja na sehemu ambazo hazijapunguzwa za mbadala za sukari ya kutengeneza, zinaweza kuumiza mwili. Kwa hivyo, watu walio na ugonjwa wa kisukari wanapaswa kuchukua sukari yao mara kwa mara na sukari ya kawaida (fructose), matumizi ya wastani ambayo hayataumiza mwili, lakini badala yake watafaidika.
