WATAMU: NI NINI MAJINA YA BADALA YA SUKARI KWENYE VIDONGE NA PODA

Send

Utunzaji wa kisukari wenye mafanikio hauwezekani bila marekebisho ya lishe. Jambo la kwanza ambalo mgonjwa anastahili kuacha ni chakula cha wanga, pipi.

Vinginevyo, mbadala wa sukari inaweza kutumika. Bidhaa kama hiyo iliundwa nyuma katika karne ya 20. Bado kuna mjadala juu ya faida na madhara yake.

Wengi wa watamu sio hatari kabisa. Lakini kuna vitu ambavyo vinaweza kuathiri vibaya hali ya kiafya ya kisukari.

Utamu ni nini?

Tamu zinaeleweka kumaanisha vitu maalum vilivyo na ladha tamu, lakini yaliyomo chini ya kalori na index ya chini ya glycemic.

Watu wamekuwa wakijaribu kwa muda mrefu kubadilisha bidhaa iliyosafishwa asili na bidhaa yenye bei nafuu na isiyo na nguvu. Kwa hivyo, katika Roma ya kale, maji na vinywaji kadhaa vilikuwa vimetiwa na asetti ya risasi.

Pamoja na ukweli kwamba kiwanja hiki ni sumu, matumizi yake yalikuwa marefu - hadi karne ya 19. Saccharin iliundwa mnamo 1879, aspartame mnamo 1965. Leo, zana nyingi zimeonekana kuchukua nafasi ya sukari.

Wanasayansi wanaofautisha utamu na utamu. Zamani zinahusika katika kimetaboliki ya wanga na zina karibu yaliyomo calorie kama iliyosafishwa. Mwisho hauhusika katika umetaboli, thamani yao ya nishati iko karibu na sifuri.

Uainishaji

Tamu zinapatikana katika aina mbali mbali, zina muundo maalum. Pia hutofautiana katika sifa za ladha, yaliyomo kwenye kalori, index ya glycemic. Kwa mwelekeo katika aina ya mbadala zilizosafishwa na uteuzi wa aina inayofaa, uainishaji umeundwa.

Kulingana na aina ya kutolewa, watamu wanajulikana:

poda;
kioevu;
imewekwa.

Kwa kiwango cha utamu:

voluminous (sawa na sucrose katika ladha);
tamu kali (mara nyingi tamu kuliko sukari iliyosafishwa).

Jamii ya kwanza inajumuisha maltitol, isomalt lactitol, xylitol, sorbitol bolemite, ya pili ni pamoja na thaumatin, saccharin stevioside, glycyrrhizin monline, cystlamate ya aspartame, neohesperidin, Acesulfame K.

Kwa thamani ya nishati, badala ya sukari imeainishwa katika:

kalori ya juu (karibu 4 kcal / g);
bila kalori.

Kundi la kwanza linajumuisha isomalt, sorbitol, alkoholi, mannitol, fructose, xylitol, pili - saccharin, aspartame, sucralose, acesulfame K, cyclamate.

Kwa asili na muundo, watamu ni:

asili (oligosaccharides, monosaccharides, vitu visivyo vya saccharide, hydrolysates ya wanga, alkoholi za saccharide);
syntetisk (haipo katika maumbile, imeundwa na misombo ya kemikali).

Asili

Chini ya utamu wa asili huelewa vitu ambavyo ni sawa katika muundo na maudhui ya kalori ili kujifunga. Madaktari walitumia kushauri wagonjwa wa kisukari kuchukua nafasi ya sukari ya kawaida na sukari ya matunda. Fructose ilizingatiwa dutu salama kabisa ambayo hutoa sahani na vinywaji ladha tamu.

Vipengele vya utamu wa asili ni:

athari kali juu ya kimetaboliki ya wanga;
maudhui ya kalori ya juu;
ladha sawa tamu katika mkusanyiko wowote;
ubaya.

Mbadala za asili za sukari iliyosafishwa ni asali, stevia, xylitol, sukari ya nazi, sorbitol, syave agave, Yerusalemu artichoke, maple, artichoke.

Fructose

Fructose inachujwa na mwili polepole, hubadilishwa wakati mmenyuko wa mnyororo kuwa glucose. Dutu hii inapatikana ndani ya zabibu, matunda, zabibu. Mara 1.6 tamu kuliko sukari.

Inayo muonekano wa poda nyeupe, ambayo haraka na kabisa huyeyuka kwenye kioevu. Wakati joto, dutu hubadilisha mali yake kidogo.

Wanasayansi wa matibabu wamethibitisha kwamba fructose inapunguza hatari ya kuoza kwa meno. Lakini inaweza kusababisha ubaridi.

Leo, imewekwa kwa wagonjwa wa kisukari, mradi tu mbadala zingine hazifai. Baada ya yote, fructose husababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari ya plasma.

Wakati fructose inanyanyaswa, unyeti wa seli za ini kwa homoni ya insulini hupungua.

Stevia

Mara 15 tamu kuliko iliyosafishwa. Dondoo ina stevioside na inazidi sukari na utamu kwa mara 150-300.

Tofauti na uchunguzi mwingine wa asili, stevia haina kalori na haina ladha ya mitishamba.

Faida za stevia kwa wagonjwa wa kisayansi imethibitishwa na wanasayansi: imefunuliwa kuwa dutu hii inaweza kupunguza mkusanyiko wa sukari katika seramu, kuimarisha kinga, shinikizo la chini la damu, kuwa na athari ya antifungal, diuretic na antimicrobial.

Sorbitol

Sorbitol inapatikana katika matunda na matunda. Hasa mengi yake katika majivu ya mlima. Chini ya hali ya uzalishaji wa viwandani, sorbitol hutolewa na oxidation ya sukari.

Dutu hii ina utando wa poda, ni mumunyifu sana katika maji, na duni kwa sukari katika utamu.

Kijalizo cha chakula kina sifa ya maudhui ya kalori nyingi na kunyonya polepole kwenye tishu za viungo. Inayo athari ya laxative na choleretic.

Xylitol

Inayo katika mashimo ya alizeti, cobs za mahindi. Xylitol ni sawa na miwa na sukari ya sukari kwenye utamu. Inachukuliwa kuwa na kiwango cha juu cha kalori na inaweza kudhuru takwimu. Ina athari kali ya laxative na choleretic. Kwa athari mbaya, inaweza kusababisha kichefuchefu na kumeza.

Wanasaikolojia wanaruhusiwa kutumia tamu za asili tu kwa kipimo kilichoonyeshwa na daktari. Kupita kawaida kunasababisha hyperglycemia na ugonjwa wa sukari.

Bandia

Badala ya sukari ya synthetic sio ya lishe, ina index ya chini ya glycemic.

Hazinaathiri kimetaboliki ya wanga. Kwa kuwa haya ni vitu vilivyoundwa na kemikali, ni ngumu kudhibitisha usalama wao.

Kwa kuongezeka kwa kipimo, mtu anaweza kuhisi ladha ya kigeni. Utamu wa bandia ni pamoja na saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame.

Saccharin

Hii ni chumvi ya asidi ya sulfobenzoic. Inayo muonekano wa poda nyeupe, hutolewa kwa urahisi katika maji.

Inafaa kwa wagonjwa wenye sukari zaidi. Kitamu kuliko sukari, katika fomu yake safi ina ladha kali.

90% ya kufyonzwa na mfumo wa kumengenya, hujilimbikiza kwenye tishu za viungo, haswa kwenye kibofu cha mkojo. Kwa hivyo, pamoja na unyanyasaji wa dutu hii kuna hatari ya tumor ya saratani.

Sucralose

Ilikuwa synthesized katika 80s mapema. Mara 600 tamu kuliko sukari. Inashawishiwa na mwili kwa asilimia 15.5% na husafishwa kabisa siku baada ya matumizi. Sucralose haina athari mbaya, inaruhusiwa wakati wa ujauzito.

Sucralose inapendekezwa kwa wale ambao wanapanga kupoteza uzito.

Mtangazaji

Imejaribiwa katika vinywaji vya kaboni. Ni vizuri kufutwa katika maji. Mara 30 tamu kuliko iliyosafishwa kila wakati.

Katika tasnia ya chakula hutumiwa pamoja na saccharin. Njia ya utumbo inachukua na 50%, hujilimbikiza kwenye kibofu cha mkojo. Inayo mali ya teratogenic, kwa hivyo ni marufuku kwa wanawake walio katika msimamo.

Aspartame

Inayo muonekano wa poda nyeupe. Katika esophagus, huvunja na asidi ya amino na methanoli, ambayo ni sumu kali. Baada ya oxidation, methanoli inabadilishwa kuwa formaldehyde. Aspartame haipaswi kutibiwa joto. Dawa iliyosafishwa kama hiyo hutumiwa mara chache sana na haifai kwa wagonjwa wa sukari.

Tamu za syntetiki zinafaa zaidi kwa watu walio na shida ya endocrine kuliko zile za asili (kwa sababu wana index ya chini ya glycemic). Lakini, kwa kuwa hizi ni kemikali, zinaweza kusababisha athari ya mfumo wa kinga ya mwili. Wagonjwa wa mzio wanapaswa kutumia uingizwaji mbadala kwa uangalifu.

Fahirisi ya glycemic na maudhui ya kalori

Utamu wa asili unaweza kuwa na maadili tofauti ya nishati, index ya glycemic.

Kwa hivyo, fructose inayo 375, xylitol - 367, na sorbitol - 354 kcal / 100 g. Kwa kulinganisha: katika gramu 100 za kawaida iliyosafishwa 399 kcal.

Stevia haina kalori. Thamani ya nishati ya sukari ya syntetisk sukari inatofautiana kutoka 30 hadi 350 kcal kwa gramu 100.

Fahirisi ya glycemic ya saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame ni sifuri. Kwa watamu wa asili, kiashiria hiki kinategemea kiwango cha fuwele, njia ya uzalishaji, na malighafi inayotumika. Fahirisi ya glycemic ya sorbitol ni 9, fructose ni 20, stevia ni 0, xylitol ni 7.

Nafasi bora za sukari katika vidonge

Badala ya sukari inaweza kununuliwa katika duka la dawa au duka katika idara ya lishe. Lishe pia huuzwa katika duka zingine za mboga. Mara nyingi dutu kama hiyo inastahili kuamuru kwenye mtandao.

Maitre de vicre

Inayo wanga ambayo huingizwa vibaya kwenye njia ya utumbo na haizidishi viwango vya sukari. Kuna vidonge 650 kwenye mfuko, ambayo kila moja haina zaidi ya 53 kcal. Kipimo huchaguliwa ukizingatia uzani: kwa kilo 10 vidonge 3 vya Maitre de Sucre vya kutosha.

Utamu wa Maitre de mafanikio

Maisha mazuri

Ni bidhaa ya synthetic inayojumuisha cyclamate ya sodiamu na sodiamu. Mwili hauingiliwi na kutolewa na figo. Haionyeshi mkusanyiko wa glycemia katika damu na inafaa kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili. Hadi vidonge 16 vinaruhusiwa kwa siku.

Leovit

Ni stevia kwenye vidonge. Inachukuliwa kuwa tamu maarufu zaidi. Kofia moja ina 140 mg ya dondoo ya mmea. Kiwango cha juu cha kila siku cha mgonjwa wa kisukari ni vipande 8.

Sweetener Leovit

Gopher

Inajumuisha saccharin na cyclamate. Fahirisi ya glycemic na maudhui ya kalori ni sifuri. Jeraha linaweza kusababisha kuzorota kwa ngozi, kongosho, kuzidisha kwa magonjwa ya ini na figo. Kwa hivyo, haifai kwa wagonjwa wa kisukari kutumia zana hii hatari.

Sucrazite

Yaliyomo yana saccharin, asidi ya fumaric na soda ya kuoka. Katika Sukrazit hakuna cyclamates ambazo husababisha saratani. Dawa hiyo haina kufyonzwa na mwili na haiongezei uzito wa mwili. Vidonge vinapunguka vizuri, vinafaa kwa ajili ya maandalizi ya dessert, maziwa ya maziwa. Kipimo cha juu kwa siku ni gramu 0.7 kwa kilo ya uzito wa binadamu.

Kuzuia katika vidonge

Nafasi za sukari zilizojaa

Badala za sukari zilizojaa hazijauzwa katika maduka ya dawa na duka, kwa hivyo zinapaswa kuamuru mkondoni. Njia hii ya tamu ni rahisi kutumia na dosing.

Lacanto

Dawa hiyo ina erythritol na dondoo ya matunda Luo Han Guo. Erythritol ni dhaifu kuliko sukari katika utamu na 30% na caloric kwa mara 14. Lakini Lacanto haifyonzwa na mwili, kwa hivyo mtu haji bora. Pia, dutu hii haiathiri mkusanyiko wa sukari kwenye plasma. Kwa hivyo, inaruhusiwa kutumia kwa wagonjwa wa kisukari.

FitParad

Mchanganyiko wa poda ni pamoja na sucralose, stevia, rosehip na dondoo la artichoke la Yerusalemu, erythritol. Dutu hizi zina athari ya faida kwa hali ya kiafya.

FitParadia inaimarisha mfumo wa kinga na imetulia kiwango cha glycemia ndani ya kawaida.

Tamu kama hii haiwezi kupatiwa matibabu ya joto, vinginevyo itapoteza mali zake za faida na kuwa na madhara kwa mwili.

PESA YA STEVIOZIDE

Mbadala maarufu wa sukari kati ya wagonjwa wa kisukari. Inayo stevia msingi. Uuzaji wa makopo 40 ya gramu na kontena au kwa njia ya vijiti. Mara 8 tamu kuliko sukari: gramu 0.2 za dutu hiyo ni sawa na gramu 10 za sukari iliyosafishwa.

Tamu katika kutafuna ufizi na vyakula vyenye lishe

Leo, kwa watu ambao wanaangalia takwimu zao, kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, watengenezaji wa tasnia ya chakula hutoa bidhaa na uingizwaji wa sukari, ambazo zinaonyeshwa na maudhui ya kalori ya chini na faharisi ya chini ya glycemic.

Kwa hivyo, mbadala za sukari zipo katika ufizi wa kutafuna, soda, meringues, waffles, pipi na keki.

Kuna mapishi mengi kwenye wavuti ambayo hufanya iwezekane kuandaa dessert tamu ambayo haiongezei sukari kwenye damu na haiathiri uzito. Fructose, sorbitol na xylitol hutumiwa kawaida.

Tamu zinapaswa kutumiwa kwa wastani, kwani zinaweza kujilimbikiza kwenye mwili, kusababisha mzio, ulevi na shida kadhaa za kiafya.

Ni analogi gani ya sukari inaweza kutumika kwa ugonjwa wa sukari kwa watoto na watu wazima?

Chaguo la mbadala ya sukari inategemea hali ya kiafya. Ikiwa ugonjwa hauna ngumu, fidia nzuri hupatikana, basi aina yoyote ya tamu inaweza kutumika.

Sweetener lazima ikidhi mahitaji kadhaa: kuwa salama, kuwa na ladha ya kupendeza na kuchukua sehemu ndogo katika kimetaboliki ya wanga.

Ni bora kwa watoto na watu wazima walio na figo, shida za ini kutumia vitamu vibaya zaidi: sucralose na stevia.

Video zinazohusiana

Kuhusu faida na ubaya wa watamu katika video:

Kuna mbadala nyingi za sukari. Zimeorodheshwa kulingana na vigezo fulani na zinaathiri hali ya afya kwa njia tofauti. Haupaswi kutumia vibaya bidhaa kama hizo: kipimo kinapaswa kuchukuliwa kwa siku kisichozidi kiwango kilichopangwa. Njia mbadala ya sukari kwa wagonjwa wa kishuga huchukuliwa kuwa stevia.

Send