Wakati wa kuunda orodha ya wagonjwa wa kisukari, kila mtu ambaye hataki kupata paundi za ziada anapaswa kuzingatia sio tu maudhui ya kalori ya bidhaa, lakini pia viashiria vingine muhimu.
Wataalam wa lishe wanashauri kusoma habari juu ya nini index ya glycemic.
Kujua maadili ya GI hukuruhusu kila siku kujumuisha vyakula vyenye afya katika lishe, utumiaji wake ambao una athari ya mwili, huhifadhi viwango vya insulini, hauzidi viungo vya mwilini, na hupunguza uwezekano wa kunona sana.
Glycemic index: ni nini
Profesa David Jenkins mnamo 1981 alipendekeza kwamba wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanapaswa kuchagua bidhaa kulingana na kiashiria kipya. Fahirisi ya glycemic au gl inaonyesha kiasi cha wanga. Chini ya thamani, salama jina la lishe katika ugonjwa wa sukari.
Vitu muhimu:
- Kuanzishwa kwa kiashiria kipya kilibadilisha menyu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari: watu waliweza kupata lishe bora, orodha ya vyakula vilivyoruhusiwa imekuwa ndefu. Ilibadilika kuwa aina kadhaa za mikate (iliyo na matawi, rye, malenge) ni salama na upungufu wa insulini kuliko curls zilizochomwa, apricots za makopo na uji wa ngano.
- Inatosha kuwa na meza zilizoko karibu zinazoonyesha GI ya aina anuwai ya chakula ili kuwatenga chakula kikuu. Kupata idadi kubwa ya kalori, pamoja na sahani kutoka kwa nafaka, bidhaa za maziwa, matunda, mboga kwenye menyu hupunguza mvutano wa neva na kuwasha ambayo mara nyingi hufanyika kwa wagonjwa wa kisukari dhidi ya historia ya marufuku kadhaa.
- Inabadilika kuwa bila madhara kwa kongosho, ndizi (60), chokoleti ya giza (22), kakao na maziwa (40), na jam ya asili bila sukari (55) inaweza kuliwa kwa idadi ndogo. Wanga wanga polepole ni kufyonzwa hatua kwa hatua, hakuna kuruka mkali katika sukari.
- Jedwali la GI huruhusu wagonjwa wa kishujaa kupata majina ambayo yanahitaji kutengwa kwenye menyu. Kwa mfano, Viashiria vya glasi ya bia - 110, mkate mweupe - 100, vinywaji vya kaboni - 89, mkate wa mchele - 85, mikate ya kukaanga na kujaza tamu na chumvi - 86-88.
- Kwa watu wengi wanaopatikana na ugonjwa wa sukari, ilikuwa ugunduzi kuwa vyakula vingine vyenye afya na kalori za chini na za wastani zina index kubwa ya glycemic. Nini cha kufanya Acha kabisa vitu hivi - haifai. Madaktari wanashauri kutumia vyema aina za chakula zilizoorodheshwa, lakini kwa idadi ndogo. Beets ni ya jamii hii: GI ni 70, mananasi - 65, nafaka za ngano zilizoota - 63, rutabaga - 99, viazi zilizopikwa - 65.
Wakati wa kuchagua aina sahihi za chakula, unahitaji kuzingatia: wanga "haraka" wanga huchukuliwa vizuri, na kusababisha kuruka mkali katika viwango vya sukari ya damu.
Ikiwa hakuna shughuli kubwa ya mwili, basi kuna mkusanyiko wa nishati ya ziada katika glycogen, safu isiyo na mafuta isiyohitajika huundwa.
Baada ya kupokea wanga, "polepole" wanga, usawa wa nishati huhifadhiwa kwa muda mrefu, kongosho haifanyi kuongezeka kwa msongo.
Sifa za GI:
- Kiwango kina mgawanyiko mia moja. Kiashiria cha sifuri kinaonyesha kukosekana kwa wanga katika bidhaa, thamani ya vitengo 100 ni sukari safi.
- Matunda, matunda mengi, mboga za majani, na mboga mara nyingi huwa na viwango vya chini vya Gl. Wataalam wa lishe walipata viashiria vya vipande 70 au zaidi vya vitu vyenye kalori kubwa: mkate mweupe, pancakes, pizza, jamu na sukari, waffles, marmalade, semolina, chipsi, viazi zilizokaangwa.
- Thamani za GI ni maadili tofauti.
Ili kutathmini index ya glycemic, sukari ya sukari hufanya kama kitengo kuu.
Kuelewa viwango vya sukari ya damu vitakuwa nini baada ya kupokea 100 g ya kitu kilichochaguliwa, Dk D. Jenkins alipendekeza kulinganisha maadili kwa kulinganisha na utumiaji wa gramu mia moja za sukari.
Kwa mfano, sukari ya damu hufikia 45%, ambayo inamaanisha kuwa kiwango cha Gl ni 45, ikiwa 136%, basi 136 na kadhalika.
Vipengele vinavyoathiri Index ya Glycemic ya Bidhaa
Kiashiria muhimu hutegemea ushawishi wa mambo kadhaa. Katika bidhaa hiyo hiyo, Thamani za gl zinaweza kutofautiana kwa sababu ya aina ya matibabu ya joto.
Pia, viashiria vya GI vinaathiriwa na:
- Aina na mboga anuwai, matunda, mkate, nafaka, matunda na vitu vingine. Kwa mfano, maharagwe nyeupe - 40, maharagwe ya kijani - 30, lima - vitengo 32, currant nyeusi - 15, nyekundu - 30. Viazi vitamu (viazi vitamu) - 50, aina za kawaida katika aina tofauti za sahani - kutoka 65 hadi 95.
- Njia ya kuandaa na aina ya matibabu ya joto ya chakula. Unaposambaza, ukitumia mafuta ya wanyama kwa kukaanga, fahirisi ya glycemic inainuka. Kwa mfano, viazi: kukaanga katika sufuria na aina ya "fries" - GI ni 95, Motoni - 98, kuchemshwa - 70, kwa sare - 65.
- Kiwango cha nyuzi Nyuzi za mmea zaidi, polepole bidhaa huingizwa, hakuna ongezeko la nguvu la maadili ya sukari. Kwa mfano, ndizi zina index ya glycemic ya vitengo 60, lakini asilimia kubwa ya nyuzi hupunguza kiwango cha usambazaji wa nishati mwilini. Matunda haya ya kigeni kwa kiasi kidogo yanaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari.
- Viunga vya tofauti tofauti za bakuli: GI hutofautiana katika nyama na mafuta ya sour cream na nyanya, na viungo na mboga, na mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama.
Kwanini unahitaji kujua GI
Kabla ya kupitishwa kwa kiwango cha index ya glycemic, madaktari waliamini kuwa athari ya wanga, ambayo ni sehemu ya aina ya chakula, ni sawa.Njia mpya ya kukagua athari za wanga maalum iliruhusu madaktari kujumuisha bidhaa mpya katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari: huwezi kuogopa mienendo isiyofaa ya viashiria vya sukari ya damu baada ya kula vitu hivi.
Shukrani kwa ufafanuzi wa GI katika vitu anuwai, unaweza kuondokana na usawa katika lishe, ambayo ina athari nzuri kwa hali ya maisha, hali ya maisha, kinga, na ustawi wa jumla. Ni rahisi pia kuchagua aina sahihi ya usindikaji wa chakula, mavazi muhimu kwa mboga mboga, nafaka na saladi kupunguza utendaji wa Gl.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Baada ya miaka ya utafiti, Profesa Jenkins aliamua GI kwa aina nyingi za chakula, pamoja na aina tofauti. Inayojulikana pia ni maadili ya Gl kwa majina kulingana na njia ya maandalizi.
Kwa wagonjwa wa kishujaa, wanariadha ambao wanataka kupoteza uzito, kila mtu anayefuata afya zao, ni muhimu kuwa na meza ya orodha ya bidhaa za glycemic nyumbani. Ni rahisi kutengeneza menyu anuwai na kuingizwa kwa bidhaa muhimu na zenye lishe, ikiwa unajua sio tu maudhui ya kalori na thamani ya lishe (mafuta, wanga, vitamini, protini, madini, nyuzi, na kadhalika), lakini pia maadili ya Gl ambayo yanaathiri kiwango cha sukari kwenye damu.
Matunda na mboga nyingi zina mafuta ya chini
Vijana wa chini wana:
- mboga: vitunguu, soya, kabichi, mbaazi, zukini, lenti, karoti mbichi. Majina mengine: pilipili, mbaazi, mbilingani, figili, zambarau, nyanya, matango;
- matunda na matunda: cherry plum, plum, blackberry, currant, komamanga, zabibu. GI ya chini katika apricots safi, mandimu, apples, nectarines, raspberries;
- wiki: lettu, bizari, parsley, mchicha, lettuce;
- uyoga, mwani, walnuts, karanga.
GI ya Juu ina:
- muffin, mkate mweupe, mkate wa kukaanga, croutons, granola na zabibu na karanga, pasta ya ngano laini, keki za cream, mistari ya mbwa moto;
- maziwa yaliyofupishwa na cream na sukari, jibini iliyotiwa glasi;
- chakula cha haraka, kwa mfano, hamburger - 103, popcorn - Gl ni 85;
- mchele mweupe na bidhaa ya papo hapo kutoka kwa mifuko, mtama, ngano na uji wa semolina;
- pipi, waffles, biskuti, sukari, Snickers, Mars na aina zingine za baa za chokoleti. Wagonjwa wa kisukari hawapaswi kula chakula, barafu, barafu, matunda, sukari, vikapu vya mchanga, ngozi.
- persikor makopo na apricots, tikiti, zabibu, beets, karoti kuchemsha, makopo tamu, malenge;
- viazi. GI ndogo kabisa katika viazi vitamu, kubwa zaidi - iliyokaanga, mikate, mikate, kaanga ya Kifaransa;
- bia, vinywaji vyenye mwili kama Coca-Cola, Sprite, Fanta;
- kakao na sukari na maziwa yaliyofupishwa, vinywaji tamu visivyo vya pombe vya kaboni.
Supu tamu, chakula cha haraka, keki, bia, tambi, chokoleti ya maziwa sio tu kalori kubwa na haitumiki sana kwa mwili, lakini pia ina wanga "wanga" haraka. GI ya juu ya aina hizi za bidhaa ni moja wapo ya alama ambayo inaelezea marufuku ya matumizi ya vitu vilivyoorodheshwa.
Pipi zina gi kubwa
Unahitaji kusoma kwa uangalifu meza ili usiondoe kalori kubwa, lakini bidhaa zenye thamani, kwa mfano, chokoleti ya giza kutoka kwa lishe: GI ni 22, pasta iliyotengenezwa na ngano ya durum ni 50.
Mwanzoni mwa siku, unaweza kupata chakula cha wastani na viwango vya juu na vya kati vya Gl, jioni jioni maadili yanapaswa kupungua.
Ni muhimu kula matunda, matunda na mboga mboga, kuwa na uhakika wa kutumia kiasi cha kutosha cha protini, mafuta ya mboga.
Maswali yote kuhusu lishe katika ugonjwa wa sukari inapaswa kufafanuliwa na endocrinologist na lishe. Inahitajika kutembelea madaktari mara kwa mara, kufuatilia hali ya afya, chukua vipimo ili kuamua sukari ya damu.