Sukari ya kawaida ni fuwele ndogo za sucrose. Mbolea haya hayawezi kila wakati kuliwa katika ugonjwa wa sukari. Na ikiwa wagonjwa walio na aina ya 1 ya ugonjwa huu bado wanaweza kuliwa kwa wastani (na tiba ya kutosha ya insulini), basi katika kesi ya ugonjwa wa kisukari cha 2, matumizi yake yanapaswa kupunguzwa. Badala yake, unaweza kutumia tamu - vitu ambavyo havina sucrose, lakini wakati huo huo kuwa na ladha tamu. Ni asili na bandia, inaonyeshwa na ladha tamu, mali zao za mwili na thamani ya nishati.
Fomu za kutolewa
Badala ya sukari kwa ugonjwa wa sukari inaweza kutumika katika aina tofauti za maandishi. Dutu hii hutolewa mara nyingi katika vidonge au granules, lakini chaguzi zingine pia zinawezekana. Kwa mfano, tamu ya asili inayoitwa "Stevia", kwa kuongeza vidonge vya papo hapo, inapatikana katika mfumo wa poda au tu majani yaliyokaushwa ya mmea huu.
Kuna mbadala za sukari ya kioevu katika mfumo wa syrups tamu ambazo zinaweza kuongezwa kwa vinywaji na chakula. Katika embodiment hii, tamu za syntetisk kawaida zinapatikana, ingawa kuna syrup ya asili ya agave ambayo ina fructose (katika vyanzo vingine huitwa "nectar agave"). Ubaya wa bidhaa za kioevu ni kwamba, kwa sababu ya msimamo wao, ni ngumu kuhesabu ni kiasi gani kitamu kimeingia kwenye mwili wa binadamu.
Analog za sukari asilia
Utamu wa asilia ni pamoja na zile ambazo zinaweza kupatikana kutoka kwa asili asilia. Wote wana maudhui fulani ya kalori, kwa hivyo wakati wa kuunda menyu, hii lazima izingatiwe. Sukari ya kisukari yenyewe ni bidhaa isiyofaa kwa sababu huvunjika haraka katika mwili na husababisha spikes katika sukari ya damu. Viongezeo vya kuibadilisha vimeng'olewa mwilini kwa muda mrefu, kwa hivyo, haviongoi kwa mabadiliko katika glucose kwenye damu na ongezeko kubwa la hitaji la insulini.
Hii ni pamoja na:
- fructose (inayopatikana katika matunda, asali, matunda na mboga, ina yaliyomo kalori sawa na sukari ya kawaida, lakini ni mara 2 tamu);
- xylitol (chini ya tamu kuliko sukari, lakini matumizi yake huruhusu mtu kuhisi kamili, shukrani kwa kuvunjika kwa muda mrefu);
- stevioside (tamu zaidi kuliko sukari, ina kiwango cha chini cha kalori na inaonyesha athari nyingi nzuri juu ya ugonjwa wa kisukari);
- sucralose (wanga huu hupatikana kutoka kwa sukari rahisi, ni tamu kuliko hiyo na ina maudhui ya kalori ya chini, lakini haitumiwi kwa sababu ya gharama yake kubwa);
- erythritol (pombe ya polyhydric ambayo sio tamu kama sukari, lakini chini katika kalori; imevumiliwa vizuri na wanadamu, hata katika kipimo kikuu).
Sukari ya matunda (fructose) huumiza mwili na inaimarisha mfumo wa kinga, lakini kwa sababu ya maudhui yake ya kalori nyingi, inapaswa kuzingatiwa kwa tahadhari na watu wanaopenda kuzidi
Ya watamu wa asili, stevia ni jadi inachukuliwa kuwa suluhisho salama na bora. Sucralose na erythritis ni vitu ambavyo vilipatikana na wanadamu hivi karibuni, ingawa wamejithibitisha vizuri sana. Hawana athari mbaya na kinadharia hazidhuru wanadamu. Walakini, ili kusema kwa ujasiri kwamba hawana madhara, zaidi ya muongo mmoja lazima kupita. Wakati tu katika hali nyingi hufanya iwezekanavyo kutathmini athari za mbali za mwili kwa dutu yoyote, kwa hivyo, wanasayansi lazima wachunguze vizazi kadhaa kwa hitimisho sahihi.
Utamu wa bandia
Utamu wa bandia ni vitu ambavyo hupatikana kwa kemikali. Haiwezi kutengenezwa kutoka kwa bidhaa asili, ni tamu mara kadhaa kuliko sukari na kivitendo hawana kalori. Misombo hii haiingii ndani ya mlolongo wa athari za kimetaboliki ya biochemical, kwa hivyo, mtu haipati hisia zozote kutoka kwao.
Kwenye rafu za duka unaweza kupata analog za sukari za syntetisk:
- saccharin;
- cyclamate;
- malkia;
- potasiamu ya asidi.
Tamu nyingi bandia zinaweza kutumika tu kuboresha ladha ya sahani zilizotengenezwa tayari, kwa sababu zinapochemshwa, huvunja au kuwa na uchungu
Wakati mwingine zinaweza kuliwa katika dozi ndogo, kwa sababu kiasi kidogo cha vitu kama hivyo ni vya kutosha kutuliza chakula. Hii ni muhimu sana kwa wale ambao ni feta na hawawezi kutumia chakula tamu asili.
Athari za faida
Badala ya sukari hutumiwa sukari ya aina yoyote, lakini hii inafaa zaidi kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa aina ya pili. Hii ni kwa sababu ya kizuizi kali cha lishe na sifa za utiajiji wa wanga kwenye watu kama hao.
Kwa habari zaidi juu ya utamu wa kisukari cha aina ya 2, angalia nakala hii.
Utamu wa laini unaweza kuboresha hali ya mtu anayelazimika kuambatana na lishe. Faraja ya kisaikolojia ni muhimu sana kwa afya ya kawaida ya mwili wa mtu, kwa hivyo sahani zilizo na vitu kama hivyo zinaweza kuwa mbadala mzuri kwa pipi za classic. Kwa kuongezea, ikiwa hauzidi kipimo kilichopendekezwa na ukikaribia utumiaji wa viungo vya chakula kwa busara, hautaleta madhara makubwa.
Hapa kuna athari za faida za mbadala za sukari:
Jinsi ya kutengeneza sukari ya barafu ya sukari- tamu zaidi ni tamu zaidi kuliko sukari, ambayo inaruhusu kuliwa kwa idadi ndogo na kupunguza ulaji wa caloric;
- xylitol inazuia malezi ya caries na haitoi enamel ya meno, kwa hivyo mara nyingi huongezwa kwa kutafuna ufizi bila sukari;
- sorbitol ina athari ya choleretic, hurekebisha microflora ya matumbo na kwa muda mrefu huhifadhi safi ya sahani zilizopikwa;
- stevioside na matumizi ya kawaida hupunguza sukari ya damu, huimarisha kuta za mishipa ya damu na inaboresha hali ya mfumo wa utumbo;
- sucralose ina index ya chini ya glycemic na upinzani mzuri kwa joto la juu, ambayo inaruhusu kutumika kwa kuoka na matunda ya kitoweo;
- Utamu wa bandia hauna kalori, kivitendo hauingii ndani ya kimetaboliki na hutolewa haraka kutoka kwa mwili.
Badala ya sukari kwa wagonjwa wa kisukari lazima iwe na kiwango cha juu cha utakaso na udhibiti wa ubora katika eneo la kazi. Wanaweza kuwa na faida kwa mwili wa binadamu, lakini katika hali zingine pia zinaweza kumuumiza. Ili usivuke mstari mwembamba, unahitaji kujua juu ya vidokezo kadhaa muhimu na kufuata sheria za kuchukua virutubisho hivi vya lishe.
Ni bora kuchagua tamu yenye kiwango cha chini cha vihifadhi na viungo vingine vya kemikali, kwani wengi wao sio salama kabisa.
Inawezekana kuumiza kwa mwili
Athari mbaya kutoka kwa xylitol, fructose, na sorbitol wakati zinapotumiwa kupita kiasi zinaonyeshwa kwa njia ya kichefuchefu, kutapika, na kukoroma. Kwa kuongezea, dutu hizi ni zenye kalori nyingi, zinachangia kupata haraka kwa uzito wa mwili. Hii haifai sana kwa ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote, kwa hivyo wagonjwa walio na ugonjwa wa kunona sana au wazito wanahitaji kuachana na tamu hizi. Inaweza kuonekana kuwa katika kesi hii, uchaguzi wa wagonjwa kama hao unapaswa kuwa michoro ya syntetisk iliyo na sifuri ya lishe. Lakini hapa, kwa bahati mbaya, sio rahisi sana.
Licha ya ukweli kwamba tamu za bandia haziongezei kalori ya lishe, ni mgeni kwa mwili wa mwanadamu, kwa hivyo haziwezi kutumiwa kila wakati. Kwa sababu ya ukosefu wa thamani ya lishe, mtu hajisikii kamili, kwa hivyo tamu zisizo za asili husaidia tu kupata hamu ya kula. Mbadala za sukari za bandia haziingizwi ndani ya damu, lakini utumiaji wao wa mara kwa mara katika kipimo kikuu bado unaweza kusababisha shida za kiafya. Hii ni kwa sababu ya upendeleo wa uzalishaji - vihifadhi vyenye sumu na hatari wakati mwingine hutumiwa kupata vitu hivi (ingawa katika dozi ndogo).
Tamu za bandia hazipaswi kutumiwa wakati wa uja uzito na wakati wa kuzaa, kwani zinaweza kuathiri vibaya afya ya mama na mtoto.
Kwa mfano, mjadala wa madaktari juu ya mali ya kansa ya saccharin haujapungua hadi leo. Sababu ya hii ilikuwa majaribio ya mapema katika panya, ambayo, kwa ulaji wa dutu hii, saratani ya viungo vya mfumo wa mkojo hutolewa. Lakini majaribio yaliyorudiwa mara kwa mara yalipinga matokeo ya kushangaza - saccharin ilisababisha ukuzaji wa oncology tu katika panya hizo ambazo zilikula kiasi hiki cha dutu hii (takriban sawa na misa ya mnyama). Tume ya Vidonge vya Chakula ya WHO imegundua rasmi kuwa katika dozi ndogo, tamu hii haionyeshi hatari ya saratani. Lakini bado, hii haifanyi salama kabisa na muhimu, kwa hivyo unahitaji kutumia saccharin kwa wastani, na bora zaidi, badala yake na tamu zingine.
Sheria za jumla za matumizi
Kutumia mbadala wa sukari salama iwezekanavyo, inashauriwa kufuata sheria kama hizi:
- Kabla ya kutumia dutu kama hiyo, unapaswa kushauriana na endocrinologist wako wa kuhudhuria - atakuambia chaguzi bora zaidi;
- huwezi kuzidi kiasi kinachoruhusiwa cha kila siku cha tamu (kawaida huonyeshwa katika maagizo ya bidhaa, lakini ni bora kukagua na daktari);
- kabla ya vyombo vya kupikia vinavyopata matibabu ya joto, inahitajika kusoma katika maelezo kwa mbadala ya sukari ikiwa inaweza kuwasha (vitu vingine hupata ladha isiyofaa chini ya ushawishi wa joto la juu au kutengana kwa misombo ya kemikali yenye madhara kwa wanadamu);
- ikiwa ni kwa sababu ya badala ya sukari mpya mgonjwa anagundua dalili za kushangaza (upele wa ngozi, kichefuchefu, maumivu ya tumbo), unapaswa kukataa kuchukua dutu hii na kumjulisha daktari wako kuhusu hilo.
Wakati wa kuchagua tamu yoyote, unahitaji kulipa kipaumbele kwa mtengenezaji, muundo na upatikanaji wa maagizo (angalau kwa ufupi). Hauwezi kuchukua analogues yoyote ya sukari ambayo imemalizika muda. Kutumia nyongeza hizi, lazima, kama katika kila kitu, zingatia kipimo, na kisha matumizi yao hayataleta madhara.
