Unga ni bidhaa ya mwisho ya usindikaji wa nafaka. Inatumika kwa kutengeneza mkate, keki, pasta na bidhaa zingine za unga. Ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari kujua faharisi ya glycemic ya unga, na aina zake, ili kuchagua aina inayofaa kwa kupikia vyombo vyenye wanga chini.
Kusaga ni nini?
Unga uliopatikana kutoka kwa malighafi moja, lakini kwa njia tofauti za usindikaji, hutofautiana katika kusaga kwake:
- Kusaga nzuri - bidhaa kama hiyo ni matokeo ya kusafisha nafaka kutoka kwa ganda, matawi na safu ya aleurone. Ni mwilini kwa sababu ya kiasi muhimu cha wanga katika muundo.
- Kusaga kati - aina hii ya unga ina nyuzi kutoka kwa ganda la nafaka. Matumizi ni mdogo.
- Kusaga coarse (unga mzima wa nafaka) - sawa na nafaka iliyokaushwa. Bidhaa hiyo ina vifaa vyote vya malisho. Inafaa zaidi na yenye faida kwa matumizi ya ugonjwa wa sukari na lishe yenye afya.
Takriban utungaji wa unga:
- wanga (kutoka 50 hadi 90% kulingana na aina);
- protini (kutoka 14 hadi 45%) - katika viashiria vya ngano ni chini, katika soya - juu zaidi;
- lipids - hadi 4%;
- nyuzi - malazi nyuzi
- Vitamini vya B-mfululizo;
- retinol;
- tocopherol;
- Enzymes;
- madini.
Unga wa ngano
Aina kadhaa hufanywa kutoka kwa ngano. Daraja la juu lina sifa ya vitu vya chini vya nyuzi, ukubwa mdogo wa chembe na kutokuwepo kwa ganda la nafaka. Bidhaa kama hiyo ina kiwango cha juu cha kalori (334 kcal) na maadili muhimu ya glycemic (85). Viashiria hivi vinaainisha unga wa ngano wa kiwango cha daraja la kwanza kama vyakula ambavyo vizuizi ni sehemu muhimu ya lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari.
Adui ya msingi wa Ngano kwa Adui ya Wagonjwa wa Kisukari
Viashiria vya aina iliyobaki:
- Ya kwanza - saizi ya chembe ni kubwa kidogo, maudhui ya kalori - 329 kcal, GI 85.
- Viashiria vya ukubwa wa pili viko katika safu ya hadi mm 0,2, kalori - 324 kcal.
- Krupchatka - chembe hadi 0.5 mm, kusafishwa kutoka kwa ganda, kuwa na kiasi kidogo cha nyuzi.
- Pazia unga - hadi 0.6 mm, nafaka ambazo hazijatumiwa hutumiwa, kwa hivyo kiasi cha vitamini, microelements na nyuzi ni kubwa zaidi kuliko wawakilishi wa zamani.
- Unga mzima wa nafaka - unakusanya nafaka mabichi ya malighafi, muhimu zaidi kwa watu wenye afya na wagonjwa.
Punga unga
Kati ya malighafi zote zinazotumiwa kutengeneza oatmeal, oats ina kiwango cha chini cha wanga (58%). Kwa kuongeza, muundo wa nafaka ni pamoja na beta-glucans, ambayo hupunguza sukari ya damu na kusaidia kuondoa cholesterol iliyozidi, pamoja na vitamini vya mfululizo wa B na vitu vya kufuatilia (zinki, chuma, seleniamu, magnesiamu).
Kuongeza bidhaa zinazotokana na oat kwenye lishe kunaweza kupunguza hitaji la mwili la insulini, na kiwango kikubwa cha nyuzi husaidia kuharakisha njia ya kumengenya. Fahirisi ya glycemic iko katika safu ya kati - vitengo 45.
Oatmeal - bidhaa ya nafaka ya kusaga
Sahani zinazowezekana kulingana na oatmeal kwa wagonjwa wa kisukari:
- kuki za oatmeal;
- pancakes zilizo na syndle ya maple na karanga;
- mkate na vitunguu tamu na tamu, machungwa.
Buckwheat
Unga wa Buckwheat (index ya glycemic ni 50, kalori - 353 kcal) - bidhaa ya lishe ambayo hukuruhusu kusafisha mwili wa sumu na sumu. Mali muhimu ya vitu vya kawaida:
Pancakes zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa rye kwa wagonjwa wa kisukari- Vitamini vya B hurekebisha mfumo mkuu wa neva na wa pembeni;
- Asidi ya nikotini huondoa cholesterol zaidi, hurekebisha mzunguko wa damu;
- shaba inashiriki katika ukuaji na utofauti wa seli, huimarisha kinga ya mwili;
- manganese inasaidia tezi ya tezi, hurekebisha kiwango cha glycemia, inaruhusu vitamini kadhaa kufyonzwa;
- zinki inarekebisha hali ya ngozi, nywele, kucha;
- asidi muhimu hutoa hitaji la mifumo ya nishati;
- asidi ya folic (muhimu sana wakati wa hedhi) inachangia ukuaji wa kawaida wa kijusi na inazuia kuonekana kwa ukiukwaji wa dalili za tube za neural;
- chuma husaidia kuongeza hemoglobin.
Unga wa mahindi
Bidhaa hiyo ina orodha ya glycemic ya gorofa ya 70, lakini kwa sababu ya muundo na mali nyingi muhimu, inapaswa kuwa sehemu ya lishe ya watu wenye afya na wagonjwa. Inayo kiwango cha juu cha nyuzi, ambayo ina athari ya faida kwenye njia ya kumengenya na digestion.
Idadi kubwa ya thiamine inachangia kozi ya kawaida ya michakato ya neva, kuboresha usambazaji wa damu kwa ubongo. Bidhaa iliyotokana na mahindi huondoa cholesterol zaidi, huharakisha kuzaliwa upya kwa seli na tishu, huongeza ukuaji wa vifaa vya misuli (dhidi ya msingi wa shughuli muhimu za mwili).
Bidhaa ya Rye
Rye mafuta (index ya glycemic - 40, maudhui ya kalori - 298 kcal) ni aina inayotamaniwa zaidi kwa utengenezaji wa aina tofauti za bidhaa za unga. Hii kimsingi inawaathiri watu wanaokabiliwa na hyperglycemia. Kiasi kikubwa cha virutubishi kina anuwai ya Ukuta, ambayo hupatikana kutoka kwa nafaka za rye ambazo hazitajuliwa.
Bidhaa inayotokana na Rye - ghala la vitamini na madini muhimu
Unga wa Rye hutumiwa mkate wa kuoka, lakini yaliyomo katika madini na vitamini ni kubwa mara tatu kuliko ngano, na kiasi cha nyuzi - shayiri na ngano. Yaliyomo ni pamoja na vitu muhimu:
- fosforasi;
- kalsiamu
- potasiamu
- shaba
- magnesiamu
- chuma
- Vitamini vya B
Unga wa kitani
Fahirisi ya glycemic ya flaxseed ina vitengo 35, ambavyo vinahusiana na bidhaa zinazoruhusiwa. Yaliyomo ya kalori pia ni ya chini - 270 kcal, ambayo ni muhimu katika kutumia aina hii ya unga kwa kunona sana.
Unga wa flaxseed hufanywa kutoka flaxseed baada ya kutolewa kutoka kwa kushinikiza baridi. Bidhaa hiyo ina mali zifuatazo za faida:
- huboresha michakato ya metabolic;
- huchochea utendaji wa njia ya utumbo;
- huzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu;
- ya kawaida glycemia na cholesterol;
- hufunga vitu vyenye sumu na huondoa kutoka kwa mwili;
- ina athari ya kupambana na saratani.
Unga wa pea
GI ya bidhaa iko chini - 35, maudhui ya kalori - 298 kcal. Unga wa pea una uwezo wa kupunguza viashiria vya glycemic ya bidhaa zingine wakati unakula. Inaboresha michakato ya metabolic, inhibit ukuaji na kuenea kwa seli za tumor.
Pea oatmeal - bidhaa isiyo na gluteni
Bidhaa hupunguza viashiria vya upungufu wa cholesterol katika damu, hutumiwa kwa magonjwa ya vifaa vya endocrine, inalinda dhidi ya ukuzaji wa upungufu wa vitamini.
Unga wa Amaranth
Amaranth inaitwa mmea wa herbaceous ambao una maua madogo, asili ya Mexico. Mbegu za mmea huu zinaweza kula na hutumiwa kwa mafanikio katika kupika. Unga wa Amaranth ni mbadala mzuri kwa nafaka hizo zilizokaushwa ambazo zina GI ya juu. Faharisi yake ni vipande 25 tu, yaliyomo calorie - 357 kcal.
Sifa ya unga wa amaranth:
- ina kiwango kikubwa cha kalsiamu;
- karibu hakuna mafuta;
- ina vitu ambavyo vina athari ya antitumor;
- matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hukuruhusu kuondoa cholesterol iliyozidi na kurudisha shinikizo la damu kwa hali ya kawaida;
- huimarisha kinga ya mwili;
- Inaruhusiwa kwa wale ambao hawawezi kuvumilia gluteni (haijajumuishwa)
- kuchukuliwa antioxidant yenye nguvu;
- Husaidia kudumisha usawa wa homoni.
Bidhaa ya Mchele
Unga wa mchele una kiashiria kimoja cha juu zaidi cha GI - 95. Hii inafanya kuwa marufuku kwa wagonjwa wa kisukari na watu feta. Maudhui ya kalori ya bidhaa ni 366 kcal.
Bidhaa kulingana na malighafi ya mchele inaweza kutumika kutengeneza pancake, mikate, pipi anuwai. Mikate kama hiyo haifai mkate wa kuoka, kwa hili, mchanganyiko na ngano hutumiwa.
Soya unga
Ili kupata bidhaa kama hiyo, tumia mchakato wa kusaga maharagwe yaliyokokwa. Soy inachukuliwa ghala la protini ya asili ya mmea, chuma, vitamini vya mfululizo wa B, kalsiamu. Kwenye rafu za duka unaweza kupata aina nzima, ambayo imehifadhi vitu vyote muhimu, na mafuta ya chini (GI ni 15). Katika embodiment ya pili, unga una viashiria vya kalsiamu na protini utaratibu wa ukubwa zaidi.
Bidhaa yenye mafuta ya chini - mmiliki wa GI ya chini zaidi kati ya kila aina ya unga
Mali ya bidhaa:
- cholesterol ya chini;
- mapigano dhidi ya uzito kupita kiasi;
- kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa;
- mali ya kupambana na saratani;
- mapigano dhidi ya dalili za kumaliza mzunguko wa hedhi na wanakuwa wamemaliza kuzaa;
- antioxidant.
Bidhaa iliyotengenezwa kwa soya hutumiwa kutengeneza buns, mikate, mikate, muffins, pancakes na pasta. Ni mzuri kama mnara wa kuchoma visima na sosi, huchukua mayai ya kuku katika hali ya ubora na muundo (kijiko 1 = 1 yai).
Uhamasishaji wa kalori, GI na mali ya unga kulingana na malighafi itakuruhusu kuchagua vyakula vinavyoruhusiwa, kueneza lishe, kuijaza na virutubishi muhimu.
