FAIDA ZA AFYA YA MPUNGA NA KISUKARI - BIDHAA ZA CHAKULA NA MISINGI

Send

Mchele ni nafaka maarufu duniani. Uji wa mchele unaonekana kwenye menyu ya mtoto mapema kuliko mwaka mmoja na inaambatana na mtu kwa maisha. Je! Ninaweza kutumia mchele kwa mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari? Na ni aina gani za mchele ambao unafaida zaidi kwa wagonjwa wa sukari?

Mchele: ni nini muhimu ndani yake?

Mchele ni moja ya lishe bora ya wanga.

Inayo kiasi kikubwa cha wanga kati ya nafaka, na wakati imemwa ndani ya tumbo, hutengeneza kamasi nyingi. Mali hii ya nafaka za mchele hutumiwa kulisha wagonjwa wenye vidonda na mmomonyoko. Muchele wa mpunga hufunika kidonda na kuzuia kuwashwa.

Kiasi cha wanga katika mchele wa jadi nyeupe hufikia 80%. Wanga wanga ni ngumu, yaani, ni polepole na inachukua ndani ya matumbo. Yaliyo na wanga ya juu huonyeshwa kwa thamani kubwa ya vipande vya mkate vya bidhaa.

Idadi ya vitengo vya mkate katika bidhaa ya mchele ni 1-2 XE (kulingana na njia ya maandalizi). Hii ni kiashiria cha hali ya juu kwa mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari (kwa kuwa ulaji wa kila siku wa wanga kwa ugonjwa wa kisukari cha 2 haupaswi kuzidi 25 XE, ambayo wakati mmoja - sio zaidi ya 6-7 XE). Katika kisukari cha aina ya 1, ongezeko la XE limesababishwa na kuongezeka kwa kipimo cha insulini. Katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, wakati insulini haijasimamiwa, kuongezeka kwa XE haifai.

Fahirisi ya glycemic ya bidhaa hii ya nafaka iko chini - vitengo 60. Yaliyomo ya kalori ya mchele mbichi ni 110 kcal, ambayo pia inahitaji vizuizi vya mchele kwenye menyu ya lishe.

Mchele ni nafaka isiyo na mzio. Nafaka mbichi zilizo na vitamini na zina uwezo wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili. Kati ya madini yaliyomo katika mchele, potasiamu inaongoza. Inatoa bidhaa na uwezo wa kumfunga na kuondoa chumvi.
Mchanganyiko wa vitamini unawakilishwa na kundi B, hata hivyo, msaada wa vitamini muhimu unawezekana tu na mchele mbichi wenye kulowekwa. Vitamini B1, B2, B3, B6 inasimamia kimetaboliki, kuboresha hali ya nyuzi za ujasiri, na kupunguza kuvimba.
Yaliyo na wanga ya juu (index ya XE) inaondolewa kwa kufyonzwa kwao polepole (index ya GI). Kwa hivyo, mchele wa jadi uliowekwa kwenye rafu za maduka ya mboga ili kutumia katika lishe ya kisukari, lakini kwa kiwango kidogo. Ikiwezekana, mchele wa peeled hubadilishwa na aina zingine za nafaka.

Je! Ni aina gani za mchele zinafaa zaidi kwa mgonjwa wa kisukari?

Mchele muhimu zaidi: kahawia, nyeusi, njano

Nafaka za mpunga zina ganda la nje na safu ya madini ya ndani (wanga). Ikiwa nafaka ilipokea usindikaji wa chini (tu manyoya ya nje yaliondolewa), basi mchele kama huo unaitwa kahawia. Inayo rangi ya kahawia yenye tabia na ni aina muhimu zaidi ya mchele kwa mtu yeyote (mwenye afya au kishujaa).

Mchele wa kahawia ni nafaka nzima na ganda la hudhurungi. Wana ladha ya lishe, chemsha kwa muda mrefu na usichemke. Ni kwenye ganda ambalo sehemu kuu ya virutubishi iko: vitamini, madini, nyuzi, asidi ya amino (proteni).

Aina mbili zaidi za mchele wenye afya - mchele pori na mchele mweusi wa tibetan. Mchele pori ni jamaa ya nafaka za jadi za mchele, zina vyenye utajiri zaidi wa vitu vya kuwaeleza miongoni mwa bidhaa za mchele. Mchele mweusi wa Tibetan una protini nyingi (16% tofauti na aina za jadi za mchele, ambayo protini ni hadi 8%).

Ikiwa utaondoa ganda kutoka kwa mchele mzima, basi sehemu ya lishe ya nafaka inabaki - wanga wa ndani. Mchele huu unaitwa mchanga au mweupe. Hii ndio aina ya maana zaidi ya uji wa mchele, ambao umeenea ulimwenguni kote. Mpunga mdogo hauna virutubishi karibu. Ni yenye lishe yenye kiwango cha juu cha kalori, ina chemsha haraka na inabadilika kuwa uji uliochonwa.

Lahaja nyingine ya peeled inaitwa steamed. Katika mchakato wa kuvuna mchele kama huo umejaa chini ya shinikizo. Hii inasababisha ukweli kwamba sehemu ya vitu vya virutubishi kutoka kwenye ganda hupita katikati ya nafaka (sehemu yake ya wanga). Hii ina rangi ya manjano na ni muhimu zaidi kuliko nafaka nyeupe zilizosuguliwa.

Kwa kuongezea, nafaka za mchele za aina tofauti zinaweza kutofautiana kwa urefu na unene (ngano ndefu na mchele wa nafaka za pande zote). Aina ya wanga zaidi ni aina ya mviringo. Wana nguvu kuliko wengine hushikamana wakati wa kupikia. Pamoja na ugonjwa wa sukari, ni bora kutumia mchele wa nafaka ndefu, ina nene kidogo. Lakini bidhaa bora ya nafaka kwa wagonjwa wa sukari ni nafaka nzima - mchele mweusi au kahawia (kahawia).

Jinsi ya kupika mchele?

Ikiwa una nia ya muundo wa vitamini wa bidhaa, basi maandalizi yake hayapaswa kuwatenga matibabu ya joto. Vitamini hufa wakati moto juu 50 ºC. Ili kuhifadhi tata ya madini na vitamini katika fomu ya kuchimba, mchele mzima hutiwa maji na huliwa katika vijiko 2 asubuhi kwenye tumbo tupu. Lishe hii inaitwa utakaso wa mpunga. Inachangia kuondolewa kwa chumvi na sumu.

Mchele wa kuchemsha unaojulikana zaidi hauna vitamini, lakini huhifadhi wanga, proteni, madini na kalori. Jinsi ya kupika mpunga kwa usahihi?

Baada ya kuosha, nafaka za mchele zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria yenye mnene au cauldron. Mimina maji kwa uwiano wa 1: 3 (sehemu 1 ya nafaka na sehemu 3 za maji). Chumvi (ikiwa ni lazima), weka moto haraka, kuleta kwa chemsha na kupunguza joto la sufuria. Baada ya kuchemsha, mchele unapaswa kuwa kwenye moto mdogo wa chini. Maji yatawaka, nafaka itaongezeka kwa ukubwa. Muhimu: usichanganye uji wakati unapika nafaka! Ikiwa nafaka zimefungwa kwenye mchakato wa kuchemsha maji wenyewe, uji hautawaka. Ikiwa utaanza kuchanganya uji wakati wa kupikia, sehemu ya chini ya nafaka itachomwa.

Wakati maji yamekaribia kuchemsha, mchele lazima uondolewe kwenye moto na kufunika sufuria na kitambaa kilichofunikwa, kitambaa cha pamba. Maji yaliyosalia yatawekwa ndani ya nafaka kwa dakika 10-20.

Njia ya lishe zaidi ya kupika mchele ni kuosha maharagwe yaliyopikwa. Ili kufanya hivyo, mimina nafaka na maji kuongezeka (1: 4 au 1: 5), na upike kwa dakika 15-20. Baada ya maji iliyobaki kutolewa. Wanga ni sehemu ya kuchemshwa kutoka kwa nafaka hadi mchuzi. Kuosha baadae kwa mchele huondoa mabaki ya wanga.

Mbali na nafaka, mchele huongezwa kwa supu, mincemeat imetengenezwa kwa nyama na nyama za samaki. Pilaf imeandaliwa kutoka kwa mchele (kwa wagonjwa wa kisukari - na matiti ya kuku na saladi ya mboga nyingi).

Njia yenye lishe zaidi ya kupikia mchele ni supu. Wanga wote wa nafaka hukaa kwenye sehemu ya kioevu ya kozi ya kwanza. Kwa hivyo, kwa wagonjwa wa kisukari, supu za mchele hubadilishwa na Buckwheat na mboga.

Kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, matumizi ya mchele mweupe kwenye menyu yanakinzishwa. Inashauriwa kuchukua nafasi ya mchele mweupe wa jadi na nafaka nzima isiyosafishwa na kuandaa sahani kitamu na zenye afya kutoka kwake.

Send