Mtu mwenye afya anapaswa kujumuisha wanga wa asilimia 50. Lakini wagonjwa wanaopatikana na ugonjwa wa sukari wanapaswa kuwa waangalifu: wanahitaji kudhibiti mkusanyiko wa sukari kwenye seramu ya damu. Kwa sababu ya hii, lazima kuchagua bidhaa kwa uangalifu. Je! Ninaweza kula mchele na ugonjwa wa sukari? Hapo awali, bidhaa hii ilijumuishwa katika lishe ya watu wote ambao walifuata lishe kwa sababu za matibabu, lakini tangu 2012 hali imebadilika.
Muundo wa mpunga
Katika nchi nyingi, mchele ndio msingi wa lishe. Hii ni bidhaa ya chakula ya kawaida na ya digestible inayofaa kwa watu wenye afya. Lakini wataalam wa kisukari wanapaswa kujua ni sukari ngapi katika mchele: index ya glycemic ya bidhaa hii ni 70. Karibu hakuna nyuzi katika muundo wa anuwai iliyosafishwa:
- yaliyomo ya wanga - 77.3 g;
- kiwango cha mafuta - 0,6 g;
- kiasi cha protini - 7 g.
Kuna 340 kcal kwa 100 g ya mchele. Kulingana na njia iliyochaguliwa ya kupikia, idadi ya vitengo vya mkate ni 1-2. wagonjwa wa kisukari wanapaswa kukumbuka kuwa si zaidi ya vipande 6,5 vya mkate kwa kila unga.
Kwa kuongeza, idadi kubwa ya vitamini B inajumuishwa katika mchele: niacin (PP), riboflavin (B2), thiamine (B1), pyridoxine (B6). Kwa sababu ya uwepo wao, utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva umehakikishwa, mchakato wa uzalishaji wa nishati unarekebishwa. Mchele una asidi ya amino: ni wao huchangia katika kutengeneza seli mpya.
Vipu vya mchele vyenye vitu kama hivyo: fosforasi, chuma, iodini, kalisi, zinki, potasiamu. Wa mwisho wao ana uwezo wa kubadilisha athari hasi za chumvi kwenye mwili. Nafaka zina uwezo wa kuondoa sumu iliyokusanywa kutoka kwa mwili.
Mchele unapendekezwa kwa watu ambao wana uhifadhi wa maji. Watu wengi huchagua mchele kwa sababu ya kuwa haina gluten. Hii ni protini ambayo watu wengine wana athari za mzio.
Matumizi ya Mchele wa kisukari
Licha ya yaliyomo katika wanga tata katika mchele, mnamo 2012, wanasayansi wa Harvard waligundua kuwa inapootumiwa, mkusanyiko wa sukari kwenye damu huongezeka sana. Kwa hivyo, mchele wa kawaida uliyotiwa poli kwa aina ya kisukari cha 2 haifai. Na shauku ya bidhaa hii, wagonjwa wa kisukari wanaweza kusababisha shida.
Lakini tunazungumza tu juu ya mchele mweupe. Ikiwa inataka, wagonjwa wanaweza kuibadilisha salama na mchele ambao haujafutwa, hudhurungi, mweusi, nyekundu au kavu. Wagonjwa wanaweza kushauriana na endocrinologist kuchagua chaguo bora zaidi au kubadilisha matumizi ya aina hizi.
Je! Aina hizi zinaongeza sukari ya damu: mchele mweupe uliyotiwa poli hukosa mwili wote. Spishi zingine ni salama, kwa hivyo wagonjwa wa kisukari wanaweza kuzitumia salama.
Tabia ya mchele
Chagua ni mchele gani bora kuchagua, habari ifuatayo itakuwa muhimu kwa wagonjwa.
Mchele mweupe ulio wazi unasindika mara kadhaa. Kamba hiyo imesafishwa kutoka kwayo: shukrani kwa hili, nafaka zinakuwa nyeupe na laini. Katika mchakato wa kusaga mpunga, inapoteza mali nyingi muhimu. Unauzwa unaweza kupata nafaka za pande zote, zarefu na za kati. Wengi hupika uji wa mpunga mara nyingi kutoka kwa mchele kama huo.
Watazamaji wa chakula mara nyingi huchagua mchele wa kahawia. Hizi ni nafaka ambazo hazijafafanuliwa: hazijapanda. Rangi ya kahawia hupatikana kwa sababu ya uwepo wa ganda la matawi. Yaliyomo ni pamoja na:
- asidi ya mafuta ya polyunsaturated;
- nyuzi mumunyifu wa maji;
- wanga wanga;
- vitamini na vitu mbalimbali;
- seleniamu.
Lishe nyingi hupatikana kwenye ganda la matawi. Wakati wa kusindika nafaka, safu tu ya kwanza ya manyoya huondolewa. Mchele huu na ugonjwa wa sukari huchanganya vyema.
Mchele mweusi (pori) wengine huita marufuku. Hii ni moja ya aina nadra: kabla ilikuwa tu kwenye meza za watawala. Kukusanya mwenyewe: hii ni kwa sababu ya gharama yake kubwa na kiwango cha chini cha hali ya kawaida. Yaliyomo ya virutubisho ndani yake ni bora, na katika sifa za ladha hufanana na karanga. Aina nyeusi ina wanga 70%, protini 12% na mafuta 0,8%.
Wakati wa kuchagua ni mchele upi unaweza kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, unapaswa kuizingatia. Mchele mweusi ametamka mali za anticarcinogenic na antioxidant. Ni bora zaidi, pia wanasema kwamba na matumizi yake ya kawaida, athari za kuona zinaongezeka.
Pia, wagonjwa wa kishujaa wanapaswa kujua fomu ya kahawia. Kwa hivyo inaitwa nafaka ya mchele, ambayo haij peeled hadi mwisho. Hata baada ya usindikaji, manyoya na matawi huhifadhiwa kwa sehemu katika fomu hii. Katika masomo iligundulika kuwa ina idadi kubwa ya vitamini B1, vitamini vingine, asidi ya folic, vitu vyenye faida, asidi ya amino, na nyuzi. Kwa kuongeza, nyuzi za malazi husaidia viwango vya chini vya sukari.
Pia, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula mchele uliokaushwa. Inasindika kwa njia maalum: karibu 80% ya vitu muhimu vya ganda huingia kwenye nafaka. Muundo wa aina hii ya nafaka ni pamoja na wanga: inachangia ukweli kwamba sukari inaingia ndani ya damu hatua kwa hatua.
Mchele nyekundu pia unapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari. Inachangia kuhalalisha sukari kwenye seramu ya damu na huondoa sumu kutoka kwa mwili, vitu vyenye madhara. Kiasi cha nyuzi za malazi katika aina hii huongezeka. Huko Uchina, zamani, ilipewa wanajeshi bora baada ya ushindi, kwa sababu wakati unapootumiwa, nguvu hurejeshwa haraka. Mchele huu ladha kama mkate wa rye.
Mapishi ya kupikia
Kujua faida za aina isiyoweza kufutwa, kahawia, nyeusi, nyingi bado hazihatarishi kuinunua. Wanasisitiza hii kwa ukweli kwamba hawajui jinsi ya kupika. Pia, wengine wanaamini kwamba kula mchele wa kahawia hautapendeza sana kwa sababu ya uwepo wa ganda. Ikiwa haupendi aina kama hiyo, basi unaweza kujaribu mchele nyekundu, mweusi au uliokaushwa.
Supu ya mboga inaweza kufanywa kutoka kwa nafaka ambazo hazikufutwa: ni bora kwa wagonjwa wa sukari. Hapo awali, grits zinapaswa kukaanga kwenye sufuria na vitunguu. Ifuatayo, supu hupikwa kwa njia ya kawaida. Ukweli, mboga inapaswa kuwekwa ndani yake baada ya nafaka.
Lakini muhimu zaidi ni matumizi ya mpunga, ambayo hayajapata matibabu ya joto. Katika kesi hii, vitu vyote muhimu vimehifadhiwa ndani yake. Kupika sio ngumu: 1 tbsp. aina iliyochaguliwa ya mchele inapaswa kulowekwa mara moja na maji. Asubuhi unahitaji kula. Kwa hivyo kusafisha mchele hufanywa. Watu wenye afya wanaweza kuifanya, kwa mchakato slags na chumvi hutolewa.
Pilaf unaweza kupika mwenyewe ugonjwa wa kisukari. Wakati wa kupika, haipaswi kutumia nyama ya nguruwe, lakini kuku. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kuongeza idadi kubwa ya mboga.
Unaweza kubadilisha mlo huo kwa msaada wa mipira ya nyama ya mchele. Kwa madhumuni haya, changanya samaki wa chini-samaki samaki, vitunguu, mayai, mkate kavu. Mchele unapaswa kuchemshwa kwanza hadi nusu kupikwa.
Kumbuka, watu wa kisukari wanapaswa kuachana kabisa na matumizi ya mchele mweupe uliyotiwa polini. Inapaswa kubadilishwa na aina zingine. Wanachangia kuhalalisha viwango vya sukari, na matumizi yao hakuna kuruka kwenye sukari. Kwa kuongeza, zina faida zaidi kwa matumbo, yana vitamini zaidi, vitu vya micro na macro, asidi ya amino na vitu vingine vyenye faida.
