Mayonnaise ni bidhaa maarufu ya chakula kati ya idadi kubwa ya watu, kwa hivyo, watu ambao hufuatilia afya zao na watu walio na cholesterol kubwa katika mwili wana wasiwasi kuhusu ni cholesterol kiasi gani kilicho kwenye mayonesi.
Cholesterol ni kiwanja kikaboni kinachohusiana na alkoholi ya polycyclic lipophilic. Sehemu hii ni sehemu ya utando wa seli na kwa ushiriki wake idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia vilivyobuniwa ambavyo ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu.
Kiwango cha kawaida cha cholesterol kwa wanadamu iko katika anuwai ya mm 5.2 kwa lita moja ya damu. Ni mkusanyiko huu wa cholesterol ambayo ni bora kwa mtu na inafaidika.
Faida za cholesterol ni kama ifuatavyo.
- inamsha ubongo;
- inaboresha digestion;
- inashiriki katika muundo wa idadi ya vitu muhimu vya bioactive kama vile homoni za steroid na vitamini D.
Karibu 80% ya jumla ya kiasi kinachopatikana katika mwili wa cholesterol hutolewa na seli za ini - hepatocytes. Karibu 20% ya cholesterol inayofaa inatoka katika mazingira kama sehemu ya chakula kinachotumiwa katika mchakato wa chakula.
Ikiwa mwili una kiwango cha kupita kiasi cha kiwanja hiki, inahitajika kupunguza ulaji wa vyakula vyenye kiwango kikubwa cha cholesterol katika muundo wake katika lishe.
Bidhaa kuu zilizo na kiasi kikubwa cha pombe ya lipophilic ya polycyclic katika muundo wao ni zifuatazo:
- Iliyofutwa.
- Mayai, haswa yolk.
- Jibini ngumu.
- Siagi.
- Nyama yenye mafuta.
- Salo.
Ili kuelewa ikiwa kuna cholesterol katika mayonnaise, unapaswa kusoma muundo wa mchuzi huu maarufu wa kisasa.
Kwa watu ambao wana kiwango cha juu cha cholesterol mwilini, ni muhimu kujua sio jibu la swali tu ikiwa cholesterol iko kwenye mayonnaise, lakini pia ni cholesterol kiasi gani kilicho kwenye mayonesi ya aina moja au nyingine.
Bidhaa za Mayonnaise
Je! Mchuzi wa meza maarufu hufanywaje, na ni vyakula gani vinavyotumiwa kutengeneza mavazi?
Wagonjwa wanaougua viwango vya juu vya LDL katika plasma wana wasiwasi juu ya swali la ikiwa matumizi ya mayonnaise yaliyotayarishwa kulingana na mapishi ya darasa ni hatari kwa afya ya binadamu.
Kiwango cha cholesterol katika mayonnaise moja kwa moja inategemea sehemu zinazotumiwa katika utayarishaji wa mchuzi.
Katika njia ya classical ya utayarishaji wa bidhaa, viungo vifuatavyo vinatumika:
- viini vya yai;
- mchanganyiko wa mafuta ya mboga;
- asidi ya citric;
- chumvi;
- sukari
- siki
Seti hii ya viungo ni mifupa ya teknolojia ya kupikia. Kwenye orodha maalum ya vifaa, wazalishaji mbalimbali huongeza viungo tofauti katika mfumo wa manukato, vihifadhi na viboreshaji vya ladha ambavyo vinaongeza uhalisi wa bidhaa iliyokamilishwa.
Mayai ambayo hutengeneza bidhaa hutengeneza vyakula vitatu vya juu ambavyo ni tajiri katika cholesterol. Mayai ya yai moja katika muundo wake yana takriban 180 mg ya sehemu hii, ambayo ni karibu 70% ya mahitaji ya cholesterol ya kila siku kwa mtu. Kuruhusiwa matumizi ya karibu 300 mg ya pombe ya polycyclic lipophilic kwa siku kama sehemu ya chakula. Kiasi hiki kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari ni mdogo kwa 150 mg kwa siku.
Wakati wa kuandaa mayonnaise kulingana na teknolojia ya classical, gramu 100 za bidhaa zina karibu 500 mg ya cholesterol, kiasi hiki cha mchuzi ni takriban vijiko 4. Kiasi hiki cha mchuzi kinatosha kutengeneza saladi moja kwa familia nzima, inayojumuisha watu 4.
Kulingana na data iliyowasilishwa, inaweza kuamua kuwa kiwango cha wastani cha bidhaa inayotumiwa haitakuwa zaidi ya gramu 50, lakini wakati wa kula mayonesi, mtu asisahau kuhusu bidhaa zingine zilizopo kwenye menyu siku nzima.
Matumizi mabaya ya mayonnaise
Ubaya kuu wa kutumia mchuzi unaoitwa mayonnaise ni, kulingana na idadi kubwa ya wa lishe, maudhui yake ya kalori ya juu. Kiashiria hiki cha bidhaa hufikia kcal 600-700 kwa gramu 100 za bidhaa na inaweza kutofautiana kulingana na aina yake.
Wakati wa kuandaa saladi, ikumbukwe kwamba, kwa mfano, mafuta ya alizeti, ambayo mara nyingi hupendekezwa kuchukua nafasi ya matumizi ya mchuzi katika saladi, ina maudhui ya kalori ya hadi kilo 900 kwa gramu 100.
Mayonnaise ya kisasa ya utengenezaji wa viwandani na matumizi yasiyodhibitiwa inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu, ambayo inahusishwa na sura ya kipekee ya uzalishaji wake. Ukweli ni kwamba kichocheo cha kutengeneza mchuzi kwa kiwango cha viwanda kina vifaa kama vihifadhi ambavyo vinaweza kuwa na athari mbaya kwa wanadamu.
Kwa kuongezea, utengenezaji wa viwandani wa bidhaa inahitaji uingizwaji wa viini vya yai asili na poda ya yai katika muundo wake. Ambayo inaweza pia kuathiri vibaya athari ya mayonnaise kwenye mwili.
Kwa kuongezea, kufikia maisha ya rafu marefu, taratibu kama vile uboreshaji na kusafisha vifaa hutumiwa wakati wa mchakato wa kuandaa.
Matumizi ya taratibu hizo husababisha kupungua kwa idadi ya vitu muhimu katika muundo wa mchuzi.
Faida kwa mwili kutokana na matumizi ya bidhaa
Yaliyomo ya cholesterol katika mchuzi inaweza kupunguzwa sana kwa sababu ya matumizi ya mayai ya quail badala ya mayai ya kuku katika mapishi yake, ambayo yana cholesterol kidogo.
Wakati wa kuchagua bidhaa kama hii, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa muundo wake, kwa kuwa mara nyingi wazalishaji hutumia mchanganyiko wa mayai ya kuku na mayai ili kupunguza gharama ya bidhaa.
Kuna tofauti za lishe na konda za mayonnaise, ambayo ni tofauti na classic katika mapishi yao.
Katika mapishi ya kuandaa mchuzi, aina anuwai za mafuta ya mboga zinaweza kutumika kama vile:
- Mizeituni.
- Alizeti
- Sesame.
- Flaxseed.
Mafuta haya hujaa mwili na asidi ya mafuta ya 3 ya omega, vitamini na dondoo za mmea.
Asidi 3 yenye mafuta 3 husaidia kupunguza kiwango cha juu cha cholesterol mbaya ya plasma na kuboresha uwiano kati ya LDL na HDL.
Vitamini vinavyoingia kwenye bidhaa hutengeneza upungufu wao katika mwili wa binadamu, na dondoo za mmea ni vitu vyenye biolojia ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa vyombo vyote na mifumo yao.
Wakati wa kutumia mayonnaise, mtu anapaswa kujua kipimo, vinginevyo inaweza kusababisha usumbufu katika michakato ya metabolic katika kiwango cha seli, ambayo husababishwa na mabadiliko katika uwiano kati ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated.
Shida kama hizi husababisha kuongezeka kwa mnato wa damu na kupungua kwa ufanisi wa mifumo ya kinga.
Mayoneise ya bure ya cholesterol na cream ya badala kama mbadala wake
Kwa sasa, aina za bidhaa hutolewa, ambazo kwa muundo wao hazina cholesterol. Lakini ikiwa inataka, mchuzi kama huo unaweza kutayarishwa nyumbani.
Uundaji wa bidhaa kama hiyo ni rahisi sana. Ili kuondoa cholesterol, uingizwaji wa wazungu wa yai na wanga wa viazi hutolewa.
Faida ya mchuzi wa kutengenezea ni kutokuwepo kamili kwa viongeza vya synthetic ndani yake ambavyo vinaweza kuathiri vibaya utendaji wa mwili.
Ubaya wa bidhaa hii ni maisha mafupi ya rafu kutokana na ukosefu wa vihifadhi katika muundo wake. Kawaida, maisha ya rafu ya mchuzi uliotengenezwa nyumbani ni mdogo kwa siku tatu.
Mara nyingi sana hujaribu kuchukua nafasi ya mayonnaise katika saladi za likizo kwa wagonjwa wa sukari na cream ya sour, kwa kuzingatia uingizwaji huo kuwa na afya na sio hatari kwa mwili. Lakini katika kesi hii, ikumbukwe kwamba cream ya sour ni bidhaa ya asili ya wanyama. Haitumiki tu kwa vifaa vya lishe vya sahani, lakini pia ni mmoja wa wasambazaji wakuu wa cholesterol kwa mwili wa binadamu. Siki ya asili ya sour inajulikana na yaliyomo sana ya mafuta na kutokuwepo kabisa kwa mafuta ya mboga.
Ikiwa tunalinganisha cream ya asili ya sour na mayonnaise ya provencal, iliyotayarishwa kulingana na mapishi ya classic kama kitoweo cha sahani anuwai, basi mchuzi utapata faida. Siki cream katika kesi hii ni bidhaa hatari zaidi, haswa kwa watu walio na kiwango cha juu cha cholesterol. Inaweza kuchochea katika kesi hii ongezeko kubwa la cholesterol ya plasma na maendeleo ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.
Usipe upendeleo katika lishe kwa misalaba inayojulikana ya cream na mayonesi, kwa kuwa bidhaa kama hiyo ni muuzaji mkuu wa cholesterol, ambayo inahusishwa na utumiaji wa mayai mengi katika uzalishaji wake.
Je! Ninapaswa kukataa kutumia mayonnaise?
Haijalishi kukataa kutumia bidhaa hii kwenye lishe, zaidi zaidi kwa kuwa hauwezi kununua kwenye duka, lakini ipike mwenyewe. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kutumia vitunguu vingi na viongeza mbalimbali katika mfumo wa limao au juisi za zabibu, mimea safi, mafuta anuwai ya mboga.
Faida ya kupika mwenyewe itakuwa kutokuwepo kabisa katika uundaji wa utengenezaji wa ladha mbaya, vihifadhi na vidhibiti. Kwa kuongeza, wakati wa kuandaa mchuzi, unaweza kudhibiti kiwango cha viungo ambavyo vinaweza kudhuru mfumo wa moyo na mishipa.
Ikiwa, kwa sababu za kiafya, viini vya yai haziwezi kujumuishwa kwenye mapishi, basi inashauriwa kuchukua nafasi yao kwa kuanzisha lecithin kwenye mapishi.
Uzani na ladha ya bidhaa iliyotayarishwa kwenye lecithin kivitendo haitofautiani na mchuzi uliotayarishwa kulingana na mapishi ya kisira.
Ubaya ni maisha mafupi ya rafu, lakini kwa matumizi ya mara kwa mara na katika kuandaa mayonesi kwa kiasi kidogo, nuance hii sio minus kubwa.
Uwepo wa cholesterol ya juu mwilini sio sababu ya kukataa kabisa utumiaji wa mavazi unayopenda kwa kupikia vyombo anuwai.
Katika kesi hii, inashauriwa tu kwamba kabla ya kupata bidhaa, ni vizuri kusoma muundo wa sehemu yake na uchague aina hizo za nguo ambazo sio mbaya sana kwa kazi ya mfumo wa moyo na mwili kwa binadamu kwa ujumla.
Je! Ni hatari mayonnaise iliyoelezewa katika video katika makala hii.
