Inajulikana kuwa cholesterol nyingi hutolewa na mwili peke yake. Lakini, pamoja na hayo, chakula ambacho mtu anakula, pamoja na maziwa, pia huchukua jukumu muhimu katika mchakato wa kuhalalisha viwango vya cholesterol katika damu.
Kulingana na takwimu rasmi, kati ya Warusi wenye umri wa miaka 20 na zaidi, zaidi ya watu milioni 100 wana cholesterol kubwa ya damu.
Wakazi hawa wako hatarini kutokana na cholesterol kubwa, kwani kiwango cha juu cha sehemu hii husababisha maendeleo ya shida kubwa katika mwili, kama vile:
- magonjwa ya moyo na mfumo wa mishipa;
- viboko na mapigo ya moyo.
Maziwa ni moja ya bidhaa maarufu, kwa hivyo mara nyingi watu ambao wana kiwango cha juu cha cholesterol katika damu zao wanapendezwa na maswali juu ya jinsi maziwa na cholesteroli zinavyoingiliana, ni nini athari ya bidhaa za maziwa kwenye kiashiria hiki. Lakini kuelewa hii, unahitaji kuelewa ni cholesterol gani, na jinsi inavyoathiri michakato muhimu ya msingi katika mwili, jinsi utumiaji wa maziwa mara kwa mara unaathiri afya ya binadamu.
Kuna aina mbili za cholesterol:
- Lipoproteini za juu au HDL.
- Lipoproteini za chini au LDL.
Mwisho huo unachukuliwa kuwa "mbaya" cholesterol, na mkusanyiko wake unaathiriwa moja kwa moja na chakula kinachotumiwa na wanadamu. Mafuta yaliyopikwa na kupitishwa, yaliyopatikana katika nyama, maziwa na bidhaa za maziwa, ndio vyanzo kuu mbili vya LDL iliyoongezeka. Kuanzisha mafuta ya mboga yasiyotengenezwa na samaki wenye mafuta ndani ya lishe husaidia kupunguza cholesterol mbaya.
Vipengele vya mafuta ya maziwa
Kujibu swali juu ya ikiwa inawezekana kula cream iliyokatwa na cholesterol kubwa na maziwa, unaweza kutoa jibu zuri, lakini matumizi ya bidhaa hizi yanapaswa kuwa mdogo.
Muundo wa aina hii ya chakula ina idadi kubwa ya vifaa muhimu kwa mwili, lakini kwa kuongeza hii, bidhaa za maziwa zina idadi kubwa ya mafuta yaliyojaa katika mfumo wa triglycerides.
Mchanganyiko wa maziwa unaotofautiana hutokana na kuzaliana kwa ng'ombe, lishe yake, msimu na tofauti za kijiografia. Kama matokeo, yaliyomo takriban ya mafuta katika maziwa yanaweza kutolewa. Kawaida huanzia asilimia 2.4 hadi asilimia 5.5.
Kiwango cha juu cha mafuta katika maziwa, ndivyo inavyoongeza kiwango cha LDL.
Kiwango kikubwa cha cholesterol mbaya katika mwili husababisha utuaji wake kwenye kuta za mishipa ya damu, ambayo husababisha malezi ya bandia za cholesterol. Amana hizi, zinaongezeka kwa ukubwa, polepole hupunguza lumen ya chombo hadi ikafunika kabisa. Katika hali hii, mtu huendeleza katika mwili ugonjwa hatari unaoitwa atherosulinosis. Machafuko ya patholojia husababisha usumbufu wa michakato ya mtiririko wa damu na husababisha usumbufu katika usambazaji wa tishu zilizo na oksijeni na sehemu za lishe.
Kwa muda, atherosclerosis inaweza kusababisha uharibifu kwa mgonjwa wa viungo mbalimbali, kimsingi moyo na ubongo huharibiwa.
Kama matokeo ya uharibifu wa viungo hivi huendelea:
- upungufu wa damu;
- angina pectoris;
- shambulio la moyo kushindwa;
- kiharusi;
- mshtuko wa moyo.
Bidhaa za maziwa na maziwa ni kati ya bidhaa zinazopendwa zaidi na wakaazi wengi wa Urusi. Kwa hivyo, kuacha kabisa chakula hiki ni ngumu sana. Kwanza unapaswa kuchagua bidhaa za mafuta ya chini. Hii inaweza kuwa sio maziwa tu na maudhui ya chini ya mafuta, lakini pia jibini au ice cream.
Kikombe kimoja cha maziwa nzima kina mafuta mara tatu zaidi kuliko bidhaa isiyo na mafuta. Wataalam wengi wanapendekeza kuchukua maziwa ya kawaida na soya au kinywaji cha mchele kilichojaa na kalsiamu, vitamini D na chuma. Kwa kuongeza, ni bora kununua marashi, ambayo hupunguza cholesterol, badala ya siagi.
Kuzungumza juu ya ikiwa inawezekana kunywa maziwa na cholesterol ya juu, ikumbukwe kwamba ikiwa unapunguza kabisa utumiaji wa bidhaa hii, basi unahitaji kuongeza ulaji wa kalsiamu kutoka kwa vyanzo vingine vya chakula. Vinywaji vya kalsiamu vyenye nguvu ya kalsiamu vinaweza kutumika kwa sababu hii. Kwa kuongeza, inashauriwa kuongeza ulaji wa mboga zenye majani mabichi, samaki na karanga. Vyakula hivi ni matajiri katika kalisi. Kabla ya kubadilisha lishe, inashauriwa kushauriana na daktari wako kuhusu suala hili. Daktari anayehudhuria anaweza kupendekeza virutubisho bora zaidi na bidhaa ili kujaza vitu vilivyomo kwenye maziwa wakati wa kukataa kuitumia.
Menyu inapaswa kujumuisha vyakula na virutubisho vya lishe ambavyo vina vitamini D.
Mbadala kwa bidhaa za maziwa
Maziwa ya soya ni mbadala wa maziwa yaliyotengenezwa kutoka kwa soya. Ni maarufu kati ya watu wenye uvumilivu wa lactose kwa sababu haina lactose. Bidhaa hii ni maarufu kati ya mboga kadhaa. Soya ni bidhaa maarufu, kwa hivyo swali la ikiwa bidhaa hii inaweza kupunguza cholesterol ni muhimu.
Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa soya hupunguza LDL. Nakala juu ya utumiaji wa maziwa ya soya imechapishwa katika Jarida la Chuo cha Amerika cha Lishe.
Imethibitishwa kuwa utangulizi wa kila siku wa bidhaa hii katika chakula hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya kwa asilimia 5, ikilinganishwa na viashiria katika watu wanaotumia maziwa ya ng'ombe tu. Wakati wa utafiti, hakuna tofauti zilizopatikana kati ya maziwa ya soya kutoka kwa soya nzima na kutoka kwa protini ya soya.
Pamoja na uwezekano wa kupunguza viwango vya LDL, maziwa ya soya pia yanaweza kuongeza viwango vya HDL.
Ingawa masomo yanaonyesha kwamba soya inaweza kupunguza cholesterol, wanasayansi wengine wanaamini kwamba hii sio sababu kubwa ya kuchagua aina fulani ya bidhaa. Ni bora kuchagua bidhaa asili na mafuta ya chini.
Usisahau kwamba kikombe 1 cha maziwa ya ng'ombe ana 24 mg au 8% ya ulaji wa cholesterol unaopendekezwa kila siku. Pia ina 5 g au 23% ya mafuta yaliyojaa, ambayo inaweza kugeuka kuwa cholesterol. Kikombe kimoja cha maziwa yenye mafuta ya chini yana 20 mg au 7% cholesterol na 3 g au 15% iliyojaa mafuta.
Kiasi sawa cha maziwa ya soya ina 0 mg ya cholesterol na tu 0.5 g au 3% ya mafuta yaliyojaa.
Ni nini kinachopaswa kukumbukwa wakati wa kuteketeza bidhaa za maziwa?
Pamoja na aina gani ya bidhaa za maziwa ambazo mtu atatumia, iwe ni cream ya sour, au glasi ya maziwa ya ng'ombe au mbuzi, inahitajika kufafanua ni asilimia ngapi ya yaliyomo mafuta katika bidhaa hii. Inajulikana kuwa bidhaa ya ng'ombe ina mafuta ya chini ikilinganishwa na maziwa ya mbuzi. Lakini wakati huo huo, pia inachukuliwa kuwa mafuta ya kutosha kwa mtu aliye na kiwango cha juu cha cholesterol mbaya katika damu.
Ikiwa mayonnaise hutumiwa, basi unahitaji kulipa kipaumbele kwa aina zenye mafuta kidogo. Leo katika urval wa wazalishaji wengi kuna bidhaa kama hizo. Ili usiwe na makosa, unahitaji kuangalia kwa uangalifu habari kutoka kwa mtengenezaji, ambayo imeonyeshwa kwenye mfuko.
Kama ilivyo kwa ice cream, kwa mfano, ice cream ina asilimia kubwa ya yaliyomo mafuta. Aina zilizotengenezwa kutoka maziwa ya soya hutofautiana katika cholesterol ya chini au kutokuwepo kabisa kwake. Hali kama hiyo ni pamoja na maziwa yaliyofutwa. Bidhaa hii ni mafuta sana kwa mwili wa mtu anayesumbuliwa na atherosclerosis. Ingawa kuna aina fulani ya bidhaa zinazozalishwa kwa kutumia soya na maziwa ya nazi. Bidhaa ya aina hii imeidhinishwa kutumika kwa idadi ndogo.
Ikiwa viwango vya cholesterol katika damu ni kubwa sana, basi ni bora kusahau kuhusu bidhaa za maziwa za nyumbani. Katika hali kama hiyo, unaweza kunywa glasi ya maziwa na asilimia ya chini ya yaliyomo mafuta au kutumia soya, mchele au mbadala wa nazi.
Kwa swali "Je! Maziwa yanafaa?", Mtaalam atajibu kwenye video katika makala haya.
