Faida na madhara ya kabichi kwa wagonjwa wa kisukari

Sauerkraut ni sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Slavic na Ulaya ya Kati. Nchini Urusi na nchi zingine za Slavic za Mashariki, mara nyingi huliwa bila matibabu ya joto au hutumika kama kingo kuu katika supu (supu ya kabichi, borscht, hodgepodge). Kabichi ya sour iliyokatwa imepoteza umaarufu, lakini huko Ulaya, kwa mfano, katika vyakula vya Kijerumani na Kicheki, mara nyingi huliwa kama sahani ya nyama ya nyama, mara nyingi nyama ya nguruwe.

Kuna mapishi mengi. Katika jadi, kwa kuongeza bidhaa na chumvi kuu, kuna karoti, wakati mwingine cranberry; hakuna sukari. Hii hufanya sahani ikilinganishwa na maandalizi mengine ya mboga mboga (boga na mbichi ya majani, matango ya makopo, lecho na kadhalika) kuvutia kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Fahirisi ya glycemic iko chini - 15. Ili kupata kitengo 1 cha mkate, unahitaji kula gramu 400 za kabichi.

Muundo wa kemikali,%

• protini - 1.8;
• mafuta - 0,1;
• wanga - 3;
• nyuzi za malazi - 2;
• maji - 89;
• wanga - 0,1;
• majivu - 3;
• asidi ya kikaboni - 1.1;
• kalori - 23 kcal.

Pamoja na lishe ya chini ya karoti ambayo imeonyeshwa kwa wagonjwa wa kisukari, faida ya bidhaa ya asidi huonekana. Mahesabu yaliyofanywa kwa mujibu wa mbinu ya onyesho la Dk. Bernstein: matumizi ya gramu 100 za kabichi safi husababisha kuongezeka kwa sukari ya damu na 1.316 mmol / l, na kiwango sawa cha sauerkraut - ni 0.84 tu. Inaelezewa na ukweli kwamba katika mchakato wa kupika mboga hii inapoteza 30% ya wanga. Kwa kulinganisha, 4.7% katika kabichi safi nyeupe, 3% katika asidi.

Kwa idadi sawa, kiasi cha vitamini hupunguzwa (tazama meza):

Kwa suala la kueneza mwili na vitu vyenye muhimu, mboga yoyote ni bora kula safi. Mkusanyiko mkubwa wa vitamini, madini yapo katika zile zilizokusanywa tu. Wakati zinahifadhiwa, zinaharibiwa. Mwisho wa msimu wa baridi, nyuzi tu zinapatikana katika matunda ambayo yamepanda mnamo Septemba - Oktoba na huhifadhiwa kwa miezi kadhaa kwa kiasi kisichobadilishwa, vitamini sio hata 10%. Katika bidhaa iliyochaguliwa na brine, ambayo hufanya kama kihifadhi asili, vitamini na vitu vya kuifuata muhimu kwa mwili huhifadhiwa.

Muhimu: kabichi ya Sour ni chanzo muhimu cha thiamine, riboflavin, niacin na asidi ascorbic.

Fermentation haiathiri muundo wa madini. Potasiamu, fosforasi, chuma, kalsiamu, magnesiamu katika kabichi iliyoiva ni sawa na kwenye kabichi safi, sodiamu zaidi tu - kwa sababu ya uwepo wa chumvi (mg% kwa 100 g.):

• potasiamu - 300;
• kalsiamu - 48;
• magnesiamu - 16;
• fosforasi - 31;
• sodiamu - 930;
• chuma ni 0.6.

Sour kabichi inamaanisha vyakula vilivyo na mkusanyiko mkubwa wa potasiamu. Dutu hii inahitajika na kishujaa kudumisha kazi ya misuli ya moyo. Katika toleo la sour la mboga ni zaidi ya katika kachumbari zingine za jadi za Kirusi.

Muhimu: Kabichi ni bora katika potasiamu kwa matango, nyanya, karoti, beets, mikate, zambarau, mbilingani, pilipili za kengele, malenge. Gramu mia moja ya bidhaa inayo 30% ya mahitaji ya chini ya kila siku ya kiumbe kwa macrocell.

Kachumbari

Inayo mali nyingi muhimu. Inasaidia usawa wa msingi wa asidi ya tumbo, ni njia ya asili ya kuzuia nephropathy ya kisukari, ambayo, kulingana na makadirio mengine, yanaendelea katika 75% ya watu wenye uvumilivu wa sukari ya sukari. Tofauti na kabichi, ina nyuzi kidogo, kwa hivyo inaweza kutumika kwa shida za njia ya utumbo (vijiko 2-3 kwa siku). Endocrinologists wanaamini kuwa hii ina athari ya faida juu ya utendaji wa kongosho. Na utendaji wake wa kawaida ndio ufunguo wa kupunguza sukari.

Faida za sauerkraut na brine kwa ugonjwa wa sukari:

• kiwango cha chini cha wanga;
• index ya chini ya glycemic;
• usisababishe kuruka mkali katika sukari, na kwa matumizi ya kawaidachangia kupunguzwa kwake;
• uwepo wa kiasi kikubwa cha vitamini C;
• 30% ya kiwango cha chini cha ulaji wa potasiamu;
• muhimu kama prophylaxis ya maendeleo ya ugonjwa wa figo;
• kuongeza kinga.

Kama bidhaa yoyote, sauerkraut inaweza kuwa na madhara. Hii inaweza kutokea katika kesi zifuatazo:

• uvumilivu wa kibinafsi;
• magonjwa makubwa ya njia ya utumbo;
• ukiukaji wa mapishi ya jadi na kuongeza sukari kwenye sahani ili kuongeza ladha;
• matumizi duni.

Na ugonjwa wa kisukari wa gestational

Mboga safi, kama bidhaa za maziwa iliyochapwa, ina aina ya protini ya lactobacilli. Kabichi sio ubaguzi. Viumbe hivi ni muhimu kwa wanadamu kudumisha kiwango bora cha acidity kwenye tumbo. Wanachangia ukuaji wa kinga ya asili, husaidia kuzuia magonjwa mengi ya njia ya utumbo, na kuzuia dalili za dyspeptic. Watafiti wengine wanaamini kuwa lactobacilli inashiriki katika kuvunjika kwa cholesterol, ambayo ni muhimu sana kwa kuzuia atherosclerosis katika ugonjwa wa kisukari. Na husaidia mwili wa kike kudumisha microflora asili ya mfumo wa uzazi na kuzuia kuonekana kwa vaginitis - wenzi wa mara kwa mara wa ujauzito. Inaweza kuonekana kuwa bidhaa bora kwa ugonjwa wa sukari wa kihisia. Lakini madaktari hawana haraka ya kumjumuisha katika orodha ya kuruhusiwa. Kwa nini? Ukweli ni kwamba kwa mwili wa mama anayetarajia, viungo na chumvi nyingi hazifai, na kuna mengi yao kwenye kabichi ya sour. Katika kipindi hiki, mwanamke anahitaji kuwatenga vyombo vyenye chumvi na viungo. Kwa kuongezea, utumiaji wa kabichi iliyoiva unaambatana na kuongezeka kwa malezi ya gesi, ambayo inaweza kusababisha usumbufu kwa mtu yeyote, bila kujali jinsia, umri, na hata zaidi wakati wa uja uzito. Kwa hivyo, athari ya faida ambayo bidhaa inaweza kuwa nayo kwa mwanamke aliye na ugonjwa wa sukari ya tumbo - vitamini na muundo wa madini, athari inayowezekana katika utendaji wa kongosho, inaondolewa kabisa na contraindication inayohusiana na sifa za ujauzito.

Kuna aina ya kabichi, ambayo haiwezekani tu kwa mama anayetarajia, lakini pia kuhitajika. Itajadiliwa zaidi.

Bahari ya kale

Faida kuu ya kelp kwa mgonjwa wa ugonjwa wa sukari ni mchanganyiko wa kiwango cha chini cha wanga na maudhui ya juu ya vitu vinne vidogo na viwandani - potasiamu, magnesiamu, sodiamu na chuma (tazama meza).

Mchanganyiko wa madini ya kelp ya chakula (kwa gramu 100 za bidhaa):

Gramu 250 za kelp zinakidhi mahitaji ya kila siku ya mwili ya magnesiamu, sodiamu na potasiamu. Ili kupata kiasi kinachohitajika cha chuma, inatosha kula takriban gramu 100 za bidhaa. Yaliyomo ya iodini "inaendelea": unaweza kupata kiasi sahihi cha dutu hii kwa kula gramu 50 tu za kelp.

Kwa kuongeza, mwani:

• wakala wa kuzuia uchochezi;
• pamoja na lishe kwa kuzuia retinopathy;
• inakuza uponyaji wa jeraha, ambayo ni muhimu kwa ugonjwa wa mguu wa kisukari, na pia baada ya kuingilia upasuaji;
• Kwa ujumla huongeza kinga na humsaidia mgonjwa wa kishujaa kupinga maambukizo kadhaa.

Rangi

91.8% lina maji, karibu hakuna mafuta ndani yake. Wanga wanga - 3.4%. Inayo potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma. Ubunifu wa vitamini ni muhimu, kwanza kabisa, na kiwango kikubwa cha asidi ya ascorbic - 40,5 mg% / 100 gramu ya bidhaa. Inafaa kwa lishe ya chini ya carb inayohitajika na sukari nyingi. Kwa kuongezea, inatoa hisia ya ukamilifu wa kudumu, ukiondoa kupita kiasi. Lakini kwa kuwa mbichi haijatumiwa kabisa, ni muhimu kwa kisukari kuchagua njia sahihi ya kupikia. Ni bora kuchemsha kwenye maji na kiasi kidogo cha chumvi, halafu upike kwenye oveni bila kuongeza mafuta na inashauriwa kupunguza viungo. Kwa hivyo, cauliflower itaboresha kiwango cha juu cha mali muhimu. Mchuzi wa mboga unaweza kutumika kutengeneza supu.

Beijing

Inayo vitamini K, ambayo inaboresha usumbufu wa damu, ni muhimu kwa ini na figo. Kiwango chake cha kila siku kinapatikana katika gramu 250 za kabichi ya Beijing. Pia ina asidi nyingi ya folic. Dutu hii huchochea kuzaliwa upya kwa seli na kuamsha lishe ya tishu zilizoharibiwa. Inahitajika kwa mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari na vidonda na vidonda visivyo vya uponyaji.

Nyeupe-iliyo na kichwa

Inayo 66% ya mahitaji ya kila siku ya mwili kwa vitamini C. Karibu asidi zote za amino zipo katika muundo wake, pamoja na:

• leucine - huongeza secretion ya insulini;
• isoleucine - hupunguza sukari ya damu;
• phenylalanine - muhimu kwa kazi ya ubongo, kuzuia kuvuruga, uharibifu wa kumbukumbu;
• tryptophan - katika ugonjwa wa kisukari, kiwango chake hupunguzwa, wakati inahitajika kwa uzalishaji wa serotonin, upungufu ambao unasababisha maendeleo ya majanga ya unyogovu.

Broccoli

Inayo sulforaphane - dutu iliyo na shughuli za antitumor, na pia inachangia kupungua kwa asili kwa sukari ya damu. Kwa kuongezea, matumizi ya kawaida ya broccoli husaidia kudumisha utendaji wa kawaida wa moyo na mishipa ya damu. Kiasi kikubwa cha beta-carotene ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari kudumisha kazi ya kuona. Broccoli ni kiongozi kati ya kila aina ya kabichi kulingana na kiwango cha vitamini C: kiwango cha kila siku katika gramu 100.

Brussels

Ya kila aina ya kabichi, ni bingwa katika kiwango cha protini - mara 2.5 zaidi kuliko kwenye kabichi nyeupe. Wanga ni mara 1.5 chini. Miongoni mwa faida zingine, kiwango cha juu cha carotene (300 μg%) kinajulikana. Kama matokeo ya uongofu wa enzymatic, inageuka kuwa vitamini A, ambayo ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari, haswa, kwa kuzuia magonjwa ya viungo vya maono.

Kabichi iliyo na bidii

Sahani yenye kalori ya chini, chini katika wanga. Vitu vyote vya madini katika njia hii ya kupikia huhifadhiwa kwa kiasi kisichobadilika. Lakini ikumbukwe kwamba matibabu yoyote ya joto husababisha uharibifu wa virutubisho. Kwa hivyo, vitamini C katika mboga iliyohifadhiwa ni mara 2.5 chini ya mboga safi.

Na chakula cha chini cha carb

Kabichi inapendekezwa kama sehemu ya lishe ya ugonjwa wa sukari. Bila kujali aina na njia ya kuandaa, ni bidhaa ya chini ya karoti na kiwango cha chini cha kalori (tazama meza):

Ushawishi mdogo juu ya mkusanyiko wa sukari hutolewa na kabichi ya Beijing, ikifuatiwa na sauerkraut, sprouts za Brussels na cauliflower.

Kuanzisha mapishi machache ya carb ya chini:

• Saladi na turlet fillet na walnut;
• Brussels inaruka casserole na apricots;
• Saladi na mavazi ya mtindi;
• Saladi rahisi;
• Saladi ya kabichi na kuku, vinaigrette dressing na shanga.

Hitimisho

Kabichi ni mboga yenye afya katika lishe ya kisukari. Aina zake nyingi, ambazo kila moja ina ladha maalum, hukuruhusu kubadilisha menyu bila kukiuka kanuni ya lishe ya ugonjwa wa sukari - kula vyakula vyenye kiwango cha chini cha wanga. Kabichi ni yenye madini na vitamini, haswa asidi ya ascorbic, ambayo huhifadhiwa katika bidhaa iliyochapwa wakati wote wa baridi.

Maoni ya Mtaalam: