Je! Kuku ina cholesterol na ni kiasi gani katika matiti ya kuku?

Cholesterol katika kuku inapatikana katika kiwango kidogo - wastani wa 80 mg tu kwa 100 g ya nyama. Kwa kuwa kimetaboliki ya lipid iliyoharibika ni moja wapo ya shida zinazopatikana leo, kurekebisha lishe na uzito wa mwili huchukua jukumu muhimu katika maisha yetu.

Ni cholesterol gani katika mwili wa binadamu inawajibika, kwa nini ziada ya dutu hii ina madhara, na jinsi ya kupika kuku kitamu na mwenye afya - habari hii imewasilishwa katika makala.

Cholesterol nzuri na mbaya

Cholesterol (cholesterol) ni dutu-kama mafuta ambayo ni ya kundi la alkoholi ya lipophilic. Sayansi ya kisasa inajua juu ya mali ya shukrani ya cholesterol kwa kazi ya P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel na M. Berthelot.

Ni ini ya binadamu ambayo hutoa hadi 80% ya dutu hii, na 20% tu huingia mwilini na chakula. Kawaida, yaliyomo ya cholesterol inapaswa kutofautiana kutoka 3.3 hadi 5.2 mmol / L. Wakati mkusanyiko wa dutu unapita zaidi ya mipaka ya kawaida, kushindwa kwa metaboli ya lipid hufanyika.

Lipoproteins, kundi la protini tata, ni muhimu wakati wa kusafirisha cholesterol. Inaweza kuwa na asidi ya mafuta, phospholipids, mafuta yasiyokuwa na neutral na cholesterides.

Lipoproteins ya chini ya wiani (LDL) ni vitu vimumunyifu vibaya katika damu ambayo hutolea huria ya fuwele za cholesterol. Utafiti umeanzisha uhusiano wa moja kwa moja kati ya kiasi cha LDL na malezi ya bandia za cholesterol. Katika suala hili, pia huitwa cholesterol "mbaya".

High density lipoproteins (HDL) ni vitu vyenye mumunyifu ambavyo haviendani na malezi ya sediment. Sio atherogenic na inalinda mishipa kutokana na malezi ya bandia na ukuaji wa ateri.

Kiwango cha mkusanyiko wa LDL haipaswi kuwa zaidi ya 2.586 mmol / l. Kwa mkusanyiko ulioongezeka wa cholesterol "mbaya", hatari ya kupigwa na mshtuko au mshtuko wa moyo, pamoja na magonjwa mengine ya mishipa, huongezeka.

Mkusanyiko ulioongezeka wa LDL unaweza kuhusishwa na uwepo wa tabia mbaya, uzito kupita kiasi, ukosefu wa shughuli za kiwiliwili, utapiamlo, vilio vya bile kwenye ini, na pia utapiamlo wa mfumo wa endocrine.

Vipimo kama vile kucheza michezo, kuacha pombe na sigara, kula vyakula vyenye nyuzi nyingi, vitamini, asidi ya mafuta, vitu vya micro na macro vinapunguza kiwango cha LDL.

Thamani ya cholesterol kwa mwili

Kiwanja tata hupatikana katika karibu viumbe vyote vilivyoishi katika sayari hii.

Isipokuwa tu ni prokaryotes, au zisizo-nyuklia, kuvu na mimea.

Cholesterol ni dutu ambayo hufanya kazi nyingi muhimu katika mwili wa binadamu.

Michakato ifuatayo haiwezekani bila unganisho hili:

• Uundaji wa membrane ya plasma. Cholesterol ni sehemu ya membrane, kuwa modifay ya biolayer. Inaongeza wiani wa kufunga wa molekuli za phospholipid.
• Ushiriki katika kazi ya mfumo wa neva. Kiwanja ni sehemu ya shehe ya nyuzi za ujasiri, iliyoundwa ili kuzilinda kutokana na uharibifu. Kwa hivyo, cholesterol inaboresha mwenendo wa msukumo wa ujasiri.
• Kufungua mlolongo wa biosynthesis ya homoni na malezi ya vitamini. Dutu hii inakuza uzalishaji wa homoni za ngono na steroid. Cholesterol ni msingi wa utengenezaji wa vitamini vya asidi D ya kikundi na asidi ya bile.
• Kuongezeka kwa kinga na kuondoa sumu. Kazi hii inahusishwa na ulinzi wa seli nyekundu za damu kutokana na athari mbaya za sumu za hemolytic.
• Uzuiaji wa malezi ya tumors. Kiwango cha kawaida cha HDL huzuia ubadilishaji wa benign kuwa tumors mbaya.

Licha ya kufanya kazi muhimu za mwili, ziada ya cholesterol, ambayo ni LDL, inaongoza kwa magonjwa mengi makubwa. Ya kawaida ni atherosclerosis, hali ambayo cholesterol inakua na bandia hukaa kwenye kuta za mishipa ya damu. Kama matokeo, kuna kupunguzwa kwa lumen ya vyombo, kuzorota kwa elasticity yao na elasticity, ambayo huathiri vibaya mzunguko wa damu.

Matumizi ya ulaji wa nyama konda

Katika kuzuia na kutibu ugonjwa wa atherossteosis, nyama tu konda kama vile kuku, sungura na Uturuki zinapaswa kuingizwa kwenye lishe.

Karibu haiwezekani kufanya bila nyama, kwa sababu bidhaa hii ndio inayoongoza katika mkusanyiko wa proteni. Inayo asidi ya amino, muhimu sana kwa watoto, mama wajawazito na wanaonyonyesha. Nyama tofauti za lishe na mafuta ni pamoja na vitu vingi vya kufuatilia - chuma, magnesiamu, kalsiamu, zinki, nk.

Nyama ya kuku ni bidhaa inayoweza kugawanywa kwa urahisi na ladha nzuri, maudhui ya chini ya mafuta na index ya chini ya glycemic. Ni pamoja na fosforasi na chuma, carotene, vitamini D na Jedwali Na. 10c na lishe nyingine hutenga matumizi ya peel ya kuku, kwa hivyo hutenganishwa na nyama kabla ya kupika. Ngozi na viscera haifaidi mwili.

Sungura ni bidhaa inayoliwa zaidi. Uwiano wa mafuta, kalori na protini katika nyama hii ni karibu na bora. Matumizi ya nyama ya sungura huharakisha kimetaboliki, kwa hivyo na atherosulinosis inasaidia kurejesha metaboli ya lipid.

Uturuki pia ina kiwango kidogo cha mafuta. Kwa mkusanyiko wa fosforasi, sio duni kuliko samaki. Kula kutumiwa kwa Uturuki, mwili wa binadamu hupewa nusu ya kawaida ya vitamini B na R.

Chini ya meza iliyo na kalori na cholesterol katika nyama iliyo konda.

Pamoja na ukweli kwamba kuku ina cholesterol kidogo, kwenye yai yai kiwango chake ni 400-500 mg / 100 g Kwa hiyo, na atherosclerosis, utumiaji wa mayai ya kuku unapaswa kupunguzwa.

Moyo wa kuku una 170 mg / 100 g, na ini ina 492 mg / 100 g. Swali linabaki ni cholesterol kiasi gani kwenye matiti ya kuku, kwa sababu kutoka kwayo unaweza kupika gravy anuwai inayofaa kwa sahani yoyote ya upande. Mkusanyiko wa cholesterol katika matiti ya kuku ni 35 mg / 100 g. Hata ni chini ya yaliyomo katika kuku wachanga - 20 mg / 100 g tu.

Ni nini bora kukataa kwa atherosclerosis ni nyama ya mafuta. Hii ni pamoja na nyama ya nguruwe, mafuta ya nguruwe na kondoo.

Pamoja na ukweli kwamba nyama ya nguruwe ina kiwango kidogo cha cholesterol - 80 mg / 100 g, mafuta mengi mwilini husababisha maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Jinsi ya kupika kuku?

Ili kuleta utulivu cholesterol ya damu na kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa, ni muhimu kuzingatia sheria za lishe yenye afya. Mafuta, kukaanga, kuvuta sigara, kung'olewa na sahani zenye chumvi vinapaswa kutengwa kwenye lishe. Utalazimika pia kuachana na mafuta na viscera (ini, moyo, n.k).

Kuna sheria kadhaa za kuandaa nyama ya malazi ili kufaidika zaidi kwenye vyombo vilivyoharibiwa na kujaza mwili na vitu vyenye biolojia.

1. Kuku na aina zingine za nyama hupikwa kwa kuchemsha, kuoka au kukaushwa. Kwa hivyo, vitamini na vitu vingine vimehifadhiwa.
2. Wakati wa kuandaa sahani za nyama unahitaji kuongeza kiwango cha chini cha chumvi. Kiwango cha kawaida cha matumizi yake ni g 5. Kuzidisha kwa chumvi kwenye mwili husababisha vasodilation na kuongezeka kwa shinikizo la damu.
3. Kuku inapaswa kupikwa bila ngozi. Brisket ni bora, kama ina kiwango cha chini cha cholesterol.

Ili kuleta utulivu cholesterol ya plasma, unahitaji kuzingatia yafuatayo:

• kufuata chakula - angalau mara 4 kwa siku. Huduma zinafaa kuwa ndogo. Lishe sahihi itasaidia kuzuia bandia za cholesterol.
• pamoja na soya, mbaazi, mafuta ya mboga na Buckwheat katika lishe, ambayo yana lecithin, mpinzani wa asili wa LDL;
• kula jibini la Cottage, viazi, cod, oat na Buckwheat, matajiri katika vitu vya lipotropic;
• kwa kuongeza nyama iliyo konda, unapaswa kula vyakula vya baharini - squid, mwani, shrimp, mussels;
• Kula kila siku vyakula ambavyo ni pamoja na chumvi za potasiamu kama jibini la Cottage, maharagwe, machungwa, apricots, celery, zabibu;
• ongeza kwenye matunda na mboga za mboga zilizo na vitamini C na R. Hizi ni pamoja na mandimu, viuno vya rose, lettuu, machungwa, parsley, walnuts;
• kula nyuzi za mboga, ambayo inapatikana katika mboga, mboga, mkate mweusi, matunda na matunda.

Kwa kuongeza, na ugonjwa wa atherosclerosis na ngumu zaidi, ni muhimu kufanya siku za kufunga mara 1-2 kwa wiki, ambayo husaidia kurekebisha kazi ya njia ya utumbo na uzito sahihi wa mwili.

Faida na ubaya wa kuku imeelezewa kwenye video katika nakala hii.