Soko kwa tamu bandia ni gwaride la dawa na athari badala mbili.
Kwa upande mmoja, hawakudishii kuruka katika sukari, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, na kwa upande mwingine, kuwa na maudhui ya kalori nyingi hukasirisha ukuaji wa ugonjwa wa kunona, bila kutaja athari mbaya zaidi.
Utamu wote umegawanywa kwa asili na ya syntetisk.
Utamu wa asili ni:
- Stevia
- fructose;
- xylitol;
- sorbitol;
- sucralose;
- erythritis.
Maandalizi ya maunzi ni pamoja na:
- Saccharin.
- Aspartame.
- Acesulfame.
- Mtangazaji.
- Isomalt.
Mtu yeyote anayechagua tamu kwake mwenyewe, iwe mgonjwa au afya, anapaswa kuongozwa na akili ya kawaida na wasiliana na daktari, au, katika hali mbaya, soma hakiki. Maswali ya kujibu ni:
- Je! Tamu hudhuru?
- Je! Inapaswa kunywa kiasi gani kwa siku?
- Je! Kibao kimoja kinapeana utamu gani?
- Je! Hii tamu iko salama?
- Je! Bei ya dawa inalingana na ubora wake?
- Je! Tamu hii ni nzuri, au ni bora kuchagua analog bora?
- Bidhaa hii inaweza kuwa na athari gani kwa ugonjwa fulani?
Mgonjwa anakabiliwa na maswali mengi ambayo mara nyingi hayana jibu wazi, kwani karibu watamu wote wana sifa chanya na hasi kwa kiwango sawa.
Athari hasi za watamu
Tamu za bandia zimekuwa zimejaa ugomvi tangu tamu ya kwanza ya kutengeneza, saccharin, iligunduliwa mnamo 1878.
Hata wakati huo mashaka yalibaki ikiwa watamu wa maabara walikuwa salama kweli.
Saccharin, mwishowe, iligunduliwa na duka la dawa linalofanya kazi na lami ya makaa ya mawe - nyenzo ya mzoga.
Kuna anuwai nzima ya sifa asili katika tamu.
Utamu wa ladha "nyara" ladha za bandia. Tamu za bandia, hata zile za asili kama vile stevia, ni mamia na maelfu ya mara tamu kuliko sukari, ambayo husaidia buds za ladha kupata kutumika kwa vyakula vitamu sana. Kama matokeo, receptors huwa nyeti kidogo kwa vyakula vya kawaida.
Utamu "hutafuna" matumbo. Badala ya sukari ina ladha kali, na kwa hivyo matumbo yanajiandaa kuchimba vyakula vitamu sana, lakini kwa kweli kalori za sukari hazina kalori. Kama matokeo, matumbo hufanya kazi, lakini nishati sahihi haipatikani, kwa sababu hiyo, njaa inakua.
Utamu huvunja usawa wa homoni. Kama matokeo ya kutolewa kwa insulini kwa ulaji wa vyakula vitamu, upinzani unaendelea kwake, ambayo baadaye husababisha ukuaji wa ugonjwa wa kunona sana na aina ya kisukari cha aina ya 2.
Watamu wanachafua mazingira. Utamu wa bandia lazima uwe wa kudumu - imeundwa kuhimili hali mbaya ya mwili wako. Kwa sababu zina nguvu sana, haziharibiki katika mazingira wakati zinafunuliwa na mwanga, oksijeni au wadudu.
Tamu zinabadilishwa vinasaba. Badala ya sukari ni chanzo kingine cha mazao yaliyobadilishwa vinasaba katika chakula chako. Utamu wa bandia, kama vile sucralose, aspartame, neotamu na erythritol, zinaweza kufanywa kutoka kwa mahindi ya soya, au sukari.
Na idadi kubwa ya tamaduni hizi tatu hurekebishwa kwa vinasaba kuhimili vimelea na mabadiliko ya hali ya hewa.
Substitutes Mbaya zaidi ya sukari
Kuelewa suala hili kwa undani zaidi, unahitaji kugundua kila tamu kwa undani zaidi.
Kati ya tamu zote, moja tu salama na hata yenye faida ni stevia, ambayo ina maudhui ya kalori ndogo na utamu wa hali ya juu. Dawa hii haisababishi kuruka katika sukari na haitoi kuongezeka kwa uzito.
Badala zingine za sukari haziwezi kufurahisha athari hizi zote, lakini, kinyume chake, nina idadi ya athari za ziada.
Ingawa wazalishaji hutoa uteuzi mkubwa wa mbadala wa sukari, sio wote wana athari za mwili.
Ili kuelewa ni mbadala gani za sukari zilizoepukwa bora, unaweza kufanya orodha fupi ya watamu bandia mbaya zaidi:
- malkia;
- saccharin;
- sucralose;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Ni mbadala hizi za sukari zinazotoa jibu kwa swali - ni tamu zenye kuwadhuru au zenye faida. Hakuna ubishara wa kutumia unaweza kupuuzwa, kwani madhara ya dawa hizi inathibitishwa na utafiti. Hata dalili kama vile dyspepsia inaweza kusababisha magonjwa makubwa ya mfumo wa utumbo.
Tamu inaweza kutumika kama mzio na kutenda kwa sehemu ya mfumo wa kinga ya mwili. Katika hali kama hizo, athari kama vile urtaria, dermatitis hufanyika.
Kwa kweli hii ni kundi la dawa ambazo zinatangazwa sana, lakini zina mzigo mkubwa wa athari.
Vipengele vya aspartame na saccharin
Aspartame inaweza kuchangia kumbukumbu mbaya, na vile vile kuongezeka kwa mfadhaiko wa oksidi katika ubongo.
Kwa kuongezea, mjamzito au kunyonyesha lazima aepuke kabisa hii tamu ya bandia kwa gharama zote. Utafiti wa hivi karibuni unaashiria habari za kusumbua kwa wanawake ambao hutumia tamu bandia wakati wa uja uzito au wakati wa kunyonyesha. Aspartame inaweza kuwa sababu ya kusisimua katika maendeleo ya ugonjwa wa metaboli na ugonjwa wa kunona sana kwa watoto. Athari za kawaida za aspartame ni pamoja na maumivu ya kichwa, migraines, shida ya mhemko, kizunguzungu, na sehemu za mania.
Yaliyomo phenylalanine, asidi ya aspariki na methanoli inaweza kubaki kwenye ini, mafigo na ubongo kwa muda mrefu kabisa.
Saccharin ni moja wapo ya tamu za msingi kwa dawa na vyakula vingi. Inaaminika kuwa dutu hii inachangia kutokea kwa hisia za hisia, kichefuchefu, kumeza, tachycardia. Saccharin hupita njia ya utumbo bila kufyonzwa. Hii inafanya kuwa chaguo bora kuliko sukari kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.
Walakini, kwa sababu ya ladha yake tamu, bado inaweza kusababisha usiri wa insulini na islets za kongosho. Miongoni mwa athari mbaya ambazo husababisha saratani, ugawa:
- Athari mbaya kwa bakteria ya matumbo.
- Hepatitis.
- Kunenepa sana
- Urticaria.
- Ma maumivu ya kichwa.
Saccharin mara nyingi hulinganishwa na aspartame, tamu nyingine ya bandia. Tofauti na saccharin, aspartame imeainishwa kama tamu ya lishe. Aspartame ina kiwango kidogo cha kalori, ingawa ni mbadala wa sukari ya kalori ya chini.
Ingawa aspartame inachukuliwa kuwa salama kwa umma, kuna maoni ambayo aspartame husaidia kuongeza viwango vya cortisol na huongeza shughuli za microbial. Utafiti mwingine wa hivi karibuni unapendekeza uangalifu wakati wa kutumia aspartame kwa sababu ya athari zinazowezekana za uvumbuzi, pamoja na unyogovu, mabadiliko ya mhemko, maumivu ya kichwa, wasiwasi, na kukosa usingizi.
Xylitol, Sorbitol, na Sucralose
Dawa za sukari zina uwezo duni wa kunyonya, ambayo husababisha maendeleo ya athari ya mzio. Kwa kuongezea, zina athari kwenye njia ya utumbo, ambayo ni pamoja na kutokwa na damu, gesi, cramping, na kuhara. Athari ya laxative ya xylitol hutamkwa sana kwamba mara nyingi ni sehemu ya utunzi wa kemikali wa laxatives nyingi za-counter.
Licha ya ukweli kwamba watamu hawa wamekuwa kwenye soko kwa miongo kadhaa, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanapaswa kuchagua tamu ya asili, kwani haijulikani vizuri juu ya utumiaji wa xylitol wakati wa uja uzito na wakati wa kunyonyesha.
Ujumbe maalum kwa wamiliki wa mbwa: Dawa za sukari bandia ni sumu ambayo ni hatari kwa maisha ya mbwa. Ni muhimu kukumbuka hii wakati wa kula pipi au dessert kutumia xylitol wakati kipenzi kiko karibu.
Sucralose, dutu iliyotolewa kutoka sukari, ilianzishwa hapo awali kama mbadala wa sukari asilia. Walakini, hii kwa kweli ni derivative ya klorini ya sucrose. Na klorini, kama unavyojua, ni moja ya kemikali zenye sumu zaidi kwenye sayari! Sucralose iligunduliwa hapo awali kama matokeo ya ukuzaji wa kiwanja kipya cha wadudu, na haikukusudiwa kutumiwa kwa mdomo. Bidhaa hii ni tamu mara nyingi kuliko sukari, kama matokeo ya ambayo utegemezi wa vyakula vitamu na vinywaji mara nyingi hukua.
Ilibainika kuwa kupika na sucralose kwa joto la juu kunaweza kusababisha malezi ya kloropropanols hatari, darasa la sumu ya misombo. Sucralose pia inaweza kubadilisha viwango vya sukari na insulini.
Na mwishoe, lakini sio uchache, Sucralose inaweza kutibiwa na kuwa na athari ya sumu mwilini.
Vipengele vya cyclamate na acesulfame
Cyclamate ya sodiamu ni tamu bandia ya kutengeneza ambayo ni tamu mara 30-50 kuliko sukari - tamu zaidi ya tamu zote bandia. Mzunguko unaacha ladha ya baadae, angalau chini ya tamu zingine za bandia kama vile saccharin. Cyclamate ni thabiti inapokanzwa na hutumiwa kwa kawaida kwenye bidhaa za mkate ambapo tamu zingine za bandia haziwezi kutumika. Cyclamate pia imejumuishwa na tamu zingine, haswa saccharin, ili kuboresha uwezaji. Uchunguzi umeonyesha kuwa bakteria kwenye matumbo inaweza kubadilisha cyclamate kuwa cyclohexamine, kansa ambayo inaweza kuharibu tishu za kibofu katika hali nyingine.
Acesulfame, iliyo na chumvi ya potasiamu iliyo na kloridi ya methylene, kawaida hupatikana katika kutafuna gamu, pombe, pipi, na hata mtindi wenye tamu. Mara nyingi hutumiwa pamoja na aspartame na tamu nyingine zisizo na caloric.
Utamu huu umepitia kiwango kidogo cha utafiti, ingawa imeonyeshwa kuwa mfiduo wa muda mrefu wa kloridi ya methylene, sehemu kuu ya kemikali, husababisha kichefuchefu, shida za mhemko, labda aina fulani za saratani, ini iliyoharibika na kazi ya figo, shida za kuona, na labda na ugonjwa wa akili .
Mbali na huduma zake za kutuliza, inazidi kuwa maarufu kama "kichocheo cha ladha." Acesulfame inawezekana sana na hupatikana mara kwa mara katika vyakula vya kusindika mafuta na bidhaa za mkate.
Mwili wa mwanadamu hauwezi kuiharibu, na inaaminika inaathiri vibaya metaboli.
Njia mbadala za kiafya kwa tamu za bandia
Kwa hivyo jino tamu hufanya nini. Utamu wote wa asili - pamoja na syrup ya maple, sukari ya nazi, stevia, purees ya matunda na asali mbichi - ni njia mbadala nzuri na yenye sukari.
Ni bora kila wakati kuwa na begi ya stevia mkononi ili usije ukaamua kuongea na watamu wa bandia ambao migahawa na mikahawa hutoa.
Fanya kazi ya kubadilisha palette ya ladha ili kukuza tabia ya kufurahiya utamu wa asili wa vyakula, badala ya kuongeza utamu. Wataalam wanapendekeza kuongeza ladha zingine, kama vile pune na tart, tafadhali ladha buds.
Kwa mfano, vanilla, kakao, licorice, nutmeg na mdalasini huboresha ladha ya bidhaa, na kwa hivyo, hitaji la pipi limepunguzwa. Ikiwa mtu ni mpenzi wa vinywaji vyenye sukari, anaweza kujaribu kuchukua nafasi yao na chai ya iced na asali, sukari ya nazi au hata syrup ya maple.
Janga la fetma linaendelea kuongezeka, na inaambatana na ongezeko la utumiaji wa tamu bandia zenye lishe, pamoja na papo hapo, sucralose, skecharin na alkoholi ya sukari.
Utafiti unaonyesha kuwa watamu wa tamu bandia hawashiti mwili kama vyakula halisi hufanya. Badala yake, mwishowe, kuna hisia za kutoridhika kidogo na chakula hicho, ambacho huchochea tabia ya kula chakula kikubwa. Hii inasababisha kupata uzito, kwa kuongeza athari zinazoweza kuwa hatari zinazohusiana na tamu bandia.
Badala ya sukari salama imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
