Wagonjwa walio na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na mishipa, shida ya kimetaboliki na ongezeko la cholesterol inapaswa kuangalia kwa uangalifu asili ya lishe. Kwa kweli, kuwatenga mafuta kutoka kwa lishe ni kosa. Lakini unapaswa kuchagua vyakula sahihi vya mafuta, ukizingatia sifa za muundo wa biochemical.
Bidhaa muhimu katika jikoni la karibu kila mtu ni jibini. Karibu na bidhaa hii kuna mjadala mwingi juu ya mantiki ya kuiingiza kwenye lishe, ubora na athari za kibaolojia kwa mwili.
Na chaguo sahihi la jibini, wagonjwa wanaweza kuzuia sio tu kuruka katika cholesterol katika damu, lakini hata kujaza mwili na madini muhimu, vitamini na vitu vya kupambana na atherogenic.
Jibini hutolewa kwa kuoka asili aina ya maziwa. Jibini cholesterol ni jambo muhimu. Ikiwa sivyo, bidhaa isingekuwa na ladha sawa na tabia ya lishe.
Muundo wa jibini ya aina tofauti
Cholesterol ni sehemu ya asili ya jibini na vyakula vingine vingi.
Kwa asili yake, cholesterol ni dutu ya hydrophobic - lipid.
Kwa kuongezea, cholesterol imeandaliwa kwa muda mrefu katika mwili wa binadamu. Lakini, sehemu fulani ya molekuli ya cholesterol lazima itoke kutoka nje.
Jibini ni chanzo muhimu cha mafuta mengi yenye vitamini, vitamini na madini kwa sababu ya thamani kubwa ya lishe ya asili.
Jibini yenye ubora ina virutubishi vingi vyenye virutubishi muhimu, pamoja na:
- lipids;
- Protini
- vitamini na madini tata;
- idadi ya asidi muhimu ya amino.
Yaliyomo ya mafuta katika jibini zote ni ya juu kabisa. Kwa wastani, kutoka asilimia 40 hadi 60 ya jambo kavu. Tabia hii ya bidhaa hutoa mwili na wingi wa virutubisho muhimu na nguvu kubwa. Cholesterol ina uwezo wa mzunguko wa bure katika seramu na mkusanyiko wa ndani.
Aina tofauti za jibini hutofautiana katika tabia zao na inapendekezwa kwa hali anuwai ya kiini ya mwili. Kiwango cha "dhahabu" cha vyakula ni jibini ngumu.
Jukumu la cholesterol ya jibini kwa mwili
Molekuli zinahusika katika malezi ya dutu inayofanya kazi kwa mwili, kama vile homoni ya steroid ya kortini ya adrenal, vitamini D mumunyifu na homoni za ngono za mfumo wa uzazi wa kike na wa kiume.
Kila membrane ya seli lazima iwe na kiasi fulani cha cholesterol kwa uadilifu wake. Kulingana na tafiti za hivi karibuni, njia za sodiamu na kalsiamu zinaweza kufanya kazi tu kwa sababu ya kuingizwa kwa cholesterol. Na upungufu wa cholesterol, usawa huibuka katika mfumo wa usafirishaji wa seli.
Cholesterol pia ni sehemu muhimu ya asidi ya bile inayohusika katika digestion ya chakula.
Kwa kuwa jibini ni asidi ya amino, matumizi yake ya kila siku hujaa mwili pamoja nao. Asidi nyingi za amino haziwezi kubuniwa na mwili, na kwa hivyo lazima zitoke kutoka nje ili kudumisha kazi ya ujenzi wa seli.
Jibini ina asidi zifuatazo za amino:
- Lysine.
- Valine.
- Phenylalanine.
- Leucine
Vitu hivi ni muhimu kwa wingi wa aina ya kimetaboliki, kimetaboliki ya tishu kamili, utangulizi na usiri wa homoni na kuboresha shughuli za kazi za mfumo mkuu wa neva.
Aina nzuri zaidi ya jibini
Aina ya madini tata ya vitamini-madini inategemea aina ya jibini. Sehemu ya madini ya kipaumbele ya jibini nyingi ni kalsiamu, fosforasi na sodiamu. Miongoni mwa vitamini, vitamini vya kundi B viko katika kuongoza.
Matumizi ya vipengele hivi vya kibaolojia vina athari nzuri kwa afya. Lakini kwa mgonjwa aliye na kiwango cha juu cha lipids ya atherogenic katika damu, mali zote muhimu za jibini hutolewa nje na maudhui ya mafuta mengi. Ili kuelewa ikiwa mgonjwa anaweza kula jibini, ni muhimu kujua ni cholesterol kiasi gani katika jibini na katika kila tofauti zake.
Jibini bila cholesterol haipo. Lakini kuchagua bidhaa isiyo na madhara na muhimu zaidi inawezekana kulingana na tabia fulani.
Zaidi ya cholesterol yote ina jibini laini la cream. Gramu mia moja ya jibini kama hiyo ina miligramu zaidi ya 100 ya cholesterol.
Jibini iliyo na wastani wa yaliyomo mafuta yana hadi cholesterol 100 kwa gramu mia za jambo kavu.
Jibini lililosindika lina chembe ndogo za cholesterol, lakini, kwa bahati mbaya, nyongeza ya kemikali hatari zaidi.
Jibini la curd ya kibinafsi lina kiwango kidogo cha cholesterol. Kiasi cha mwisho hauzidi gramu tano kwa gramu mia za jambo kavu.
Chaguo sahihi la jibini
Kuchagua jibini la "kulia" kwa mgonjwa aliye na kiwango kikubwa cha cholesterol sio kazi rahisi. Ikiwa kimetaboliki ya cholesterol imeharibika mwanzoni - swali la lishe ni kali sana. Kutoka kwa yaliyotangulia, inakuwa wazi kuwa chaguo muhimu zaidi ni jibini iliyotengenezwa kutoka kwa jibini la Cottage nyumbani. Mbali na jibini, kuna vyakula vingi vyenye cholesterol, ambayo lazima pia ikumbukwe.
Katika visa vingine, wagonjwa "walilaumu" kipande kidogo cha jibini lililoliwa kwa kuruka katika kiwango chao cha cholesterol. Hapo awali, wagonjwa walielezea matumizi ya nyama ya mafuta, cream ya sour na keki ya cream ya nyumbani. Kwa hivyo, ikiwa lishe hiyo ni ya usawa, kipande kidogo cha jibini hakiwezi kuumiza.
Leo, aina laini za jibini isiyo na lishe ni maarufu. Bidhaa hii ni pamoja na:
- Jibini la Adyghe;
- feta;
- Suluguni;
- chumvi feta jibini;
- mascarpone;
- mozzarella.
Muundo wa biochemical ya jibini la Adyghe ni ya kipekee: inachanganya aina kadhaa za maziwa na dutu za enzymatic. Kwa maandalizi yake, maziwa ya ng'ombe na kondoo hutumiwa. Jibini hutiwa pasteurization ya muda mrefu na digestion, kwa sababu ambayo molekuli nyingi za cholesterol huyeyuka. Kabla ya kununua bidhaa, hakika unapaswa kuhakikisha kuwa ni mpya - jibini kama hilo linazorota haraka.
Jibini la mbuzi pia linafaa kwa sababu ya yaliyomo ndani ya kalori na mafuta yaliyomo.
Jibini kama parmesan na jibini la bluu hupendekezwa kuepukwa kwa sababu ya uongozi wao katika yaliyomo ya molekuli ya cholesterol.
Kanuni za jumla za lishe na cholesterol kubwa
Ili kudumisha kiwango cha cholesterol ya asili katika anuwai inayotakiwa, inahitajika kufuata lishe kamili inayolenga kupunguza cholesterol mwilini. Ni muhimu kufuatilia mtindo wa maisha, menyu ya kila siku na aina ya chakula.
Kwa kuongezea, mtindo wa maisha unapaswa kubadilishwa kabisa. Inahitajika kuanzisha shughuli za mwili za mwili zinazohitajika kadri inahitajika kwa sababu za kiafya. Na viashiria vya kawaida vya index ya molekuli ya mwili - yaliyomo ya lipid kwenye seramu ya damu inakaribia hali halisi. Pamoja na kupotoka kidogo kwa wasifu wa lipid, sheria zifuatazo zinapaswa kufuatwa:
- Menyu ya kila siku inapaswa kuwa na usawa katika suala la vitamini, madini, protini, mafuta na wanga.
- Shughuli za mwili angalau mara tatu kwa wiki.
- Kuchunguza mara kwa mara kwa mwili na kupima ili kuona mienendo ya ugonjwa;
- Kukataa kwa tabia mbaya.
- Katika uwepo wa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 / kisukari cha aina ya 1, pata matibabu ya kihafidhina kwa wakati unaofaa.
Kwa kuongeza, unapaswa kufuata lishe ndogo ya kalori na maudhui ya chini ya mafuta ya wanyama.
Mali inayofaa na yenye hatari ya jibini yanajadiliwa kwenye video katika nakala hii.
