Kufanya jam ndio njia maarufu zaidi ya kuhifadhi matunda na matunda mpya. Jam husaidia kwa muda mrefu kuhifadhi faida zote za matunda ya majira ya joto na inasaidia mwili katika msimu wa baridi. Kwa kuongeza, jam ni matibabu mazuri kwa familia nzima, ambayo unaweza kunywa na chai, keki za kupendeza za mkate kwenye mkate au kuoka pamoja nayo.
Walakini, licha ya mali yote yenye faida ya jam, ina muhimu moja - ni maudhui ya sukari nyingi. Kwa hivyo, watu walio na magonjwa ya kongosho, haswa kongosho sugu na ugonjwa wa kisukari, wanapendekezwa kuondoa kabisa bidhaa hii kutoka kwa lishe yao.
Lakini kuna dawa ya jam ambayo itakuwa muhimu kwa watu wote, bila ubaguzi. Ndani yake, sukari ya kawaida ya granated hubadilishwa na sukari ya mbadala ya sukari, ambayo haiongezei sukari ya damu, na kwa hivyo haiathiri utendaji wa kongosho.
Ni nini stevia
Stevia au, kama inaitwa pia, nyasi ya asali ni mmea wa chini na ladha tamu kali. Iligunduliwa kwa mara ya kwanza na Wahindi kutoka Amerika Kusini, ambao walitumia stevia kama tamu ya asili kwa wenzi na vinywaji vingine, pamoja na chai ya dawa.
Stevia walikuja Ulaya tu katika karne ya 16, na kwa Urusi hata baadaye - mwanzoni mwa karne ya 19. Licha ya sifa zake za kipekee, haikupata umaarufu mpana kati ya watu wa wakati huo, lakini leo Stevia anapitia hatua halisi ya kuzaliwa upya.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba watu zaidi na zaidi huwa wanafuata maisha ya afya na hutumia bidhaa tu ambazo zina faida kwa mwili. Na stevia, pamoja na ladha yake tamu, ina mali nyingi muhimu, kwani ni mmea muhimu wa dawa.
Manufaa ya kiafya ya stevia:
- Haiongeza sukari ya damu. Stevia ni tamu mara 40 kuliko sukari ya kawaida, wakati haiathiri kiwango cha sukari kwenye damu na haitoi mzigo kwenye kongosho. Kwa hivyo, ni bidhaa bora kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari;
- Inakuza kupunguza uzito. Katika 100 gr. sukari ina 400 kcal, wakati 100 gr. majani ya kijani ya stevia - 18 kcal tu. Kwa hivyo, kuchukua sukari ya kawaida na stevia, mtu anaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui ya kalori ya lishe yao ya kila siku. Ni muhimu kutumia kwa sababu hii dondoo kutoka kwa mimea ya stevia, ambayo ina yaliyomo ya kalori ya sifuri;
- Inazuia ukuzaji wa caries na mifupa. Sukari inaathiri vibaya afya ya mifupa na meno, na kusababisha uharibifu wao taratibu. Matumizi ya stevia huimarisha enamel ya meno na tishu za mfupa, na husaidia kudumisha mifupa yenye nguvu na tabasamu nzuri hadi uzee;
- Inazuia malezi ya tumors za saratani. Matumizi ya mara kwa mara ya stevia ni kinga bora ya saratani. Kwa kuongezea, watu tayari wanaosumbuliwa na tumors mbaya wanashauriwa kutumia stevia kuboresha hali zao;
- Normalise digestion. Stevia ina athari ya utendaji wa kongosho, ini, kibofu cha nduru na tumbo, ambayo inaboresha sana digestion ya chakula na ngozi ya vitu vyote muhimu;
- Anaponya mfumo wa moyo na mishipa. Stevia hurekebisha kazi ya moyo, huimarisha misuli ya moyo na kuta za mishipa ya damu, husaidia kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa moyo, mshtuko wa moyo na kiharusi;
- Anaponya majeraha. Stevia husaidia na vidonda vilivyoambukizwa vya purulent. Kwa hili, eneo lililoathiriwa la ngozi linahitaji kuoshwa mara kadhaa kwa siku na suluhisho la stevia na jeraha litapona haraka sana bila kuacha makovu yoyote.
Stevia jam
Wakati wa kuandaa jam na stevia, badala ya sukari, unaweza kutumia majani mabichi ya mmea na dondoo kutoka stevia, ambayo inauzwa katika mitungi kwa njia ya poda au syrup. Majani ya Stevia yana utamu mkubwa sana, kwa hivyo kilo 1. matunda au matunda, weka rundo ndogo yao kupata jamu tamu.
Walakini, ni rahisi zaidi na rahisi zaidi kuongeza dondoo la unga wa stevia kwenye jam - stevioside, ambayo ni mara 300 tamu kuliko sukari ya kawaida. Vijiko vichache tu vya densi za stevia zina uwezo wa kutoa matunda haya matamu ya tamu na kuibadilisha kuwa jamu halisi.
Lakini wakati mwingine, stevia jam inaweza kugeuka kuwa kioevu sana kuzuia hii kutokea, unapaswa kuweka gramu kadhaa za pectini ya apple ndani yake. Pectin ni nyuzi ya mumunyifu, ambayo ina mali nyingi muhimu na husaidia kutengeneza jam na jams nene zaidi na ya kupendeza.
Lingonberry stevia jam.
Jamu hii ya lingonberry sio tu ya kitamu sana, lakini pia ina afya. Inaweza kutumiwa na watu wote bila ubaguzi, pamoja na watoto walio na ugonjwa wa sukari. Ikiwa ni lazima, matunda ya lingonberry yanaweza kubadilishwa na Blueberries au Blueberries.
Muundo:
- Lingonberry - kilo 1.2;
- Juisi ya limao iliyoangaziwa upya - 1 tbsp. kijiko;
- Poda ya mdalasini - 0,5 tsp;
- Stevioside - 3 tsp;
- Maji safi - 150 ml;
- Apple Pectin - 50 gr.
Suuza berries vizuri na uimimine kwenye sufuria. Ongeza stevioside, mdalasini na pectin, kisha umwaga maji na maji ya limao. Weka sufuria juu ya moto na kuchochea kila wakati kuleta chemsha. Angalia kwa dakika 10 na uondoe kutoka kwa moto. Ondoa povu inayosababisha, mimina ndani ya mitungi isiyokuwa na kuzaa na funga vifuniko vizuri. Hifadhi jam iliyoandaliwa kwenye jokofu.
Apricot stevia jam.
Apricot ni matunda tamu, kwa hivyo stevioside kidogo inahitajika kutengeneza jamu ya apricot. Kwa kuongeza, ikiwa un kusaga matunda kwa hali ya puree, unaweza kupata jam ya apricot ya kupendeza, ambayo inafaa kwa kutengeneza sandwiches tamu kwa chai.
Muundo:
- Apricots - kilo 1;
- Juisi ya limao moja;
- Maji - 100 ml;
- Stevioside - 2 tsp;
- Apple Pectin - 30 gr.
Suuza apricots vizuri, uikate nusu na uondoe matunda kutoka kwa matunda. Transfer apricots kwenye sufuria, ongeza maji na maji ya limao, ongeza stevioside na pectin. Koroa vizuri na uweke chombo kwenye moto. Kuleta jamu kwa chemsha na kuchemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 10-12.
Ondoa sufuria kutoka kwa jiko, panga katika mitungi iliyoandaliwa na funga vifuniko vizuri. Weka jam kama hiyo mahali baridi au kwenye jokofu. Ili kutoa ladha mkali, mbegu za mlozi zinaweza kuongezwa kwake.
Strawberry Jam.
Kwa jam ya strawberry, ni bora kuchukua matunda ya ukubwa wa kati ili iweze kutoshea kijiko kwa urahisi. Ikiwa inataka, jordgubbar katika mapishi hii inaweza kubadilishwa na jordgubbar mwitu.
Muundo:
- Strawberry - kilo 1;
- Maji - 200 ml;
- Juisi ya limao - 1 tbsp. kijiko;
- Stevioside - 3 tsp;
- Apple pectin - 50 gr;
Osha jordgubbar, ondoa bua na uweke sufuria kubwa. Mimina na maji baridi, ongeza viungo vilivyobaki na uweke moto. Wakati jam ina chemsha, ondoa povu na uiwashe moto kwa robo nyingine. Mimina jam iliyokamilishwa ndani ya mitungi iliyokamilishwa, funga vizuri na uondoke ili baridi, na kisha uweka kwenye jokofu.
Vidakuzi vinavyotokana na Jam badala ya sukari.
Stevia jamu inaweza kutumika katika kuoka kama mbadala ya sukari. Haitakuruhusu tu kufanya mkate uliooka, lakini pia uwape matunda yaliyotamkwa au ladha ya beri. Ni vizuri zaidi kuongeza jam kwenye unga wa cookie, ambayo itasaidia kuwafanya kuwa ladha zaidi.
Muundo:
- Unga mzima wa nafaka - 250 gr;
- Jamu yoyote au jam na stevia - vikombe 0.5;
- Mafuta ya alizeti - 5 tbsp. miiko;
- Poda ya kakao - 2 tbsp. miiko;
- Poda ya kuoka (poda ya kuoka) - kijiko 1;
- Chumvi - vijiko 0,25;
- Vanillin - 1 sachet.
Kwenye chombo tofauti, changanya jamu na mafuta ya alizeti. Chukua bakuli lingine na uchanganye ndani yake viungo vyote kavu, ambayo ni: unga, poda ya kuoka, poda ya kakao, chumvi na vanilla. Katika mchanganyiko, tengeneza kuongezeka kidogo, mimina jam na mafuta hapo na upole unga kwa unga.
Acha unga uliomalizika kwa dakika 15, kisha ung'oa uwe safu na unene wa cm 1.5 na ukate cookie ya pande zote kutoka kwake na ukungu au glasi. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, weka kuki na uweke kwenye oveni saa 180 ℃ kwa dakika 10. Ukiacha kuki katika oveni kwa muda mrefu, itakuwa kali sana.
Weka kuki zilizokamilishwa kwenye sahani, funika na kitambaa safi na uache baridi kidogo. Bidhaa iliyooka iliyo na kalori ndogo na haina kuongeza sukari ya damu.
Kwa hivyo, inaweza kutumika kwa usalama na wagonjwa wote wenye ugonjwa wa sukari na watu ambao hufuata lishe kali.
Maoni
Hadi leo, stevia inatambuliwa kama tamu salama kabisa, utumiaji wa ambayo hauna matokeo mabaya. Kwa hivyo, madaktari wa kisasa wanashauri kutumia majani ya stevia au dondoo kutoka kwa mmea huu kutoa vinywaji na sahani ladha tamu.
Uhakiki wa watu ambao walikataa sukari kwa niaba ya tamu hii ni chanya zaidi. Wanabaini kupungua kwa alama, kupunguza kukosekana kwa sukari kwenye damu, uboreshaji wa utendaji wa moyo na tumbo, kupungua kwa shinikizo la damu na kuongezeka kwa kinga.
Kulingana na madaktari, Stevia inafaa kwa wagonjwa wenye utambuzi mzito, na pia kwa watu wenye afya ambao wanataka kula chakula bora. Inafaa sana kwa lishe ya wazee, wakati matumizi ya sukari inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa hatari.
Unaweza kununua stevia katika maduka ya dawa, maduka makubwa makubwa, maduka ya chakula cha afya au kuagiza katika maduka ya mkondoni. Gharama yake inaweza kutofautiana sana kulingana na jinsi inauzwa. Bei ya chini huzingatiwa kwa majani makavu ya mmea, begi lake ambalo litagharimu mnunuzi kuhusu rubles 100.
Hii inafuatwa na dondoo ya kioevu ya mmea, ambayo inauzwa katika chupa ndogo na bomba na gharama kutoka rubles 250 hadi 300. Bidhaa ya gharama kubwa zaidi ya stevia ni stevioside. Kwa jar ya tamu 250 g ya poda. mnunuzi atalazimika kulipa angalau rubles 800.
Walakini, stevioside ni tamu mara kumi kuliko aina nyingine yoyote ya stevia, kwa hivyo, inatumiwa zaidi kiuchumi. Kwa kuongezea, ni sawa na inafaa kwa kutapika kikombe cha chai, na pia kwa kuandaa kila aina ya dessert, pamoja na keki, ice cream au jam.
Njia mbadala ya sukari ya Stevia imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
