Ikumbukwe kwamba borsch ya asili katika magonjwa ya kongosho inaweza kusababisha kukasirika tu, lakini pia kusababisha shambulio mpya, kwa hivyo, matumizi yake katika lishe lazima kutibiwa kwa uangalifu sana.
Pancreatitis ni kuvimba kwa kongosho ambalo hufanya kazi kadhaa katika mwili wa binadamu. La muhimu zaidi ni usindikaji wa vitu vyenye madhara na udhibiti wa kiwango cha sukari katika damu ya binadamu.
Moja ya kanuni muhimu kwa kuzuia na matibabu ya magonjwa ya kongosho ni utunzaji wa lishe maalum, ambayo hujumuisha matumizi ya vyakula vya kuvuta sigara, vyenye viungo na chumvi.
Lishe hii, kwa kuongeza, inaruhusu matumizi sio supu zote. Ili kujua ni ipi kati ya supu zilizo na kongosho zinaweza kuliwa, na ambazo haziwezi, usisahau kuhusu sheria ya lishe muhimu zaidi kwa ugonjwa huu - wastani na usawa, pamoja na kukosekana kwa vyakula vyenye mafuta na kukaanga katika lishe ya kila siku. Ndiyo sababu ni muhimu sana kuleta mapishi ya sahani yoyote kwa hitaji hili.
Licha ya ladha yake na kuongezeka kwa borscht, haiwezekani kuiita malazi, kwa hiyo, mbele ya kongosho, borscht lazima ipikwa kwa kufuata mahitaji kadhaa - kuachana na mchuzi wa kaanga, kaanga, viungo vya manukato.
Wakati wa hatua ya pancreatitis ya papo hapo, kula borsch ni marufuku kabisa, hata ikiwa ni maalum, kulingana na mapendekezo yote, maandalizi.
Borsch na kongosho itakuwa hatari kwa sababu kadhaa:
- Sahani hiyo inahusu bidhaa zilizo na uchimbaji wa kutosha, kwani supu ya nyama na mboga inakera utando wa mucous wa njia ya utumbo. Hii inasababisha msukumo wa ziada wa secretion ya tumbo na kongosho;
- Borsch inayo kabichi nyeupe, ambayo kuna idadi kubwa ya nyuzi coarse. Ziada yake inachangia kuonekana kwa mgonjwa wa maumivu ya tumbo, gorofa na inaweza kusababisha shambulio kali;
- Uwepo wa nyanya husababisha acidity kubwa.
Ni wagonjwa tu ambao wana ugonjwa wa kongosho sugu ambao wako katika hali ya msamaha wa kuendelea wanaweza kuanza kuanzisha borsch katika lishe yao. Muhimu ni uwepo wa uvumilivu mzuri wa sahani zingine zilizo na kabichi. Wakati huo huo, kuna idadi ya huduma za kupikia ambazo lazima zizingatiwe na watu wanaougua magonjwa ya kongosho. Haipendekezi kutumia cream ya sour kwa borsch ya kuokota nyama, lakini cream ya sour na mafuta ya chini inaweza kutumika kwa sahani ya mboga.
Kwa kuwa na ugonjwa wa kongosho katika hatua yoyote ni marufuku kabisa kutumia vyakula vyenye mafuta na kukaanga kwenye chakula, ili kufurahiya borsch, ni muhimu kuwatenga mambo haya. Katika borsch - ni nyama na mchuzi.
Kwa mgonjwa aliye na kongosho, chaguo bora itakuwa mboga, au konda, borsch.
Ikiwa bado unahitaji kupika supu kwenye nyama, ni muhimu kukumbuka kuwa kwa kunyunyiza kwa nyama ya ngombe au kuku kwa masaa kadhaa, inawezekana kupunguza athari ya sumu ya protini.
Kuna chaguzi mbili ambazo hukuruhusu kuhifadhi ladha ya sahani na kufanya supu hiyo iwe salama iwezekanavyo kwa afya ya mgonjwa:
- Kupika borsch kwenye mchuzi wa mboga, ambayo ni msingi wa viazi na karoti. Baadaye kidogo, beets zinaongezwa, na mwisho wa kupikia ni nyama iliyopikwa kabla ya kupikwa. Unaweza kutumia kuku, nyama ya ng'ombe au bata. Chaguo hili kabisa bila matumizi ya mchuzi wa nyama.
- Kupika kwenye mchuzi wa tatu. Njia hii ya maandalizi pia hufanya iwezekanavyo kupunguza kwa kiasi kikubwa mafuta yaliyomo kwenye sahani. Katika kesi hii, baada ya nyama kuchemsha, inahitajika kumwaga maji na kujaza mpya. Rudia utaratibu huu angalau mara mbili. Na tu kwenye mchuzi wa tatu au wa nne unaweza kupika borscht. Inatumia nyama ya mafuta ya chini tu - ndizi ya kuku na bata, bega la nyama.
Pamoja na ukweli kwamba wapenzi wote wa borsch wanajua mapishi yake halisi, kwa bahati mbaya, katika toleo hili haifai kutumiwa na wagonjwa. Kwa hivyo, ili usiondoe sahani hii ya kupendeza kutoka kwa lishe, ilisahihishwa kidogo. Kwa kuwa kabichi ya jadi katika fomu mpya na iliyochaguliwa haiwezi kutumiwa, ni bora kupendelea Peking. Mboga sio kukaanga, lakini kutumiwa, ambayo pia hupunguza mzigo kwenye njia ya utumbo.
Ili kuandaa borsch kwa wagonjwa wanaougua kuvimba kwa kongosho, utahitaji:
- Kabichi ya Beijing (karibu nusu ya kichwa cha kabichi);
- Viazi kadhaa za ukubwa wa kati;
- 1 beetroot ndogo;
- Karoti 1;
- Nyanya kadhaa za ukubwa wa kati;
- Vitunguu;
- Greens (parsley, bizari);
- Gramu 300-400 za nyama konda.
Utahitaji pia lita 3-4 za maji na vijiko kadhaa vya mafuta yaliyosafishwa ya alizeti.
Kupikia kunajumuisha hatua kadhaa. Kuanza, nyama imeandaliwa. Kisha mboga zote hupigwa na kung'olewa. Viazi, kabichi na nyama hupikwa, mboga zilizobaki zimepikwa kwa muda wa dakika 10 juu ya moto mdogo. Kisha vifaa vyote vimejumuishwa na wiki zinaongezwa. Wakati borsch imeingizwa na kilichopozwa, inaweza kutumiwa joto.
Kulingana na mapishi ya hapo juu, supu ya kabichi inaweza kutayarishwa ikiwa beets hutolewa kutoka kwake. Wengi hufanya hivyo, kwa sababu supu ya jadi ya kabichi ya kongosho haifai.
Vitamini na madini yenye madini mengi ya lori na maudhui ya chini ya kalori hufanya iwe muhimu sana katika suala la lishe bora. Lakini pamoja na magonjwa yanayoathiri tumbo na viungo vingine vya njia ya kumengenya, mboga hii yenye majani mabichi inaweza kuwa hatari. Mbele ya magonjwa kama vile kongosho, vidonda, cholecystitis, chika hutiwa alama kwa matumizi, kwani inaweza kuwa na athari mbaya.
Asidi ya kikaboni, ambayo hupatikana katika majani ya kijani kibichi, inatoa ladha ya asili ya asidi kwa chika. Asidi zote kemikali inakera utando wa mucous wa mfumo wa utumbo na kuongeza acidity ya juisi ya tumbo, kuchochea usiri wa tumbo na kongosho.
Kati ya asidi ya kikaboni, kuna asidi ya oksidi nyingi katika majani, ambayo ina uwezo wa kuvuruga kimetaboliki ya kalsiamu na kusababisha malezi ya mawe ya oxalate. Mawe yaliyo kwenye ducts za bile na kibofu cha mkojo huzuia utaftaji wa bile, na kusababisha bile kurudiwa na uharibifu wa kongosho. Mawe pia husababisha uvimbe wa vifungu vya kongosho, kwa sababu ambayo siri yake haiwezi kugawanywa kwa wakati, imechelewa na huanza mchakato wa "kujitengenezea".
Katika kongosho sugu, lishe ya kliniki ni moja wapo ya vitu kuu vya kupona haraka. Lishe iliyo na usawa inaweza kuzuia kuendelea kwa ugonjwa na kupunguza ukiukwaji wa mfumo wa kumengenya.
Jinsi ya kupika borsch ya chakula inaonyeshwa kwenye video katika makala hii.
