Pancreatitis inachukuliwa kuwa ugonjwa ambao ni ngumu kutibu. Kwa hivyo, ili kuondoa uchochezi katika kongosho na kurekebisha kazi yake, wagonjwa wameamriwa aina ya hatua za matibabu. Sehemu muhimu ya tiba ni lishe.
Sehemu muhimu ya lishe sahihi kwa magonjwa ya njia ya utumbo ni bidhaa za maziwa. Inayo viini ambavyo vinafanya kazi ya siri na ya gari kuwa ya njia ya utumbo. Pia, asidi ya lactic hujaa mwili na vitu muhimu vya kuwafuatilia - fosforasi na kalsiamu.
Walakini, wagonjwa wengi ambao walikutana na kwanza kwa uchochezi wa kongosho: inawezekana kula bidhaa za maziwa zilizo na maziwa na kongosho? Ili kufaidi mwili, ni muhimu kujua jinsi, wakati wa kuitumia.
Je! Maziwa yaliyokaidiwa ni nini muhimu kwa kongosho
Asidi ya lactic ina athari ya faida kwenye kongosho na mfumo wa utumbo kwa ujumla. Chakula kama hicho hujaa protini, ambayo hurejesha seli za tezi na kukuza secretion ya Enzymes ya utumbo.
Kwa hivyo, lishe katika kongosho inapaswa kutajeshwa na vyakula vya protini 25-25% zaidi kuliko lishe ya mtu mwenye afya. Protini ya maziwa pia ina matajiri katika asidi ya amino, ambayo ni haraka na rahisi kuchimba ukilinganisha na vitu muhimu kutoka kwa nyama na samaki.
Pia inahitajika kula maziwa yaliyokaushwa kwa sababu bidhaa hizi zina kalsiamu nyingi, ambayo inachangia kurudisha haraka kwa kazi ya utumbo wa tezi. Kwa kuongeza, kwa kulinganisha na maziwa nzima, Ca kutoka kwa mtindi, kefir au jibini la Cottage huingizwa haraka.
Matumizi ya asidi ya lactic katika kongosho inaonyeshwa na ukweli kwamba ina bifidobacteria na lactobacilli, Kibulgaria na bacillus ya acidophilus. Tamaduni hizi zinaweza kuvunja sehemu ya lactose, kwa hivyo bidhaa hiyo huingiliana na kuchimbwa.
Pia, faida ya bakteria ya lactic ni kama ifuatavyo:
- kurejesha microflora ya matumbo;
- kuboresha peristalsis;
- kuacha michakato ya putrefactive katika njia ya utumbo;
- kuzuia malezi ya gesi;
- usiruhusu maendeleo ya dysbiosis;
- kuongeza kinga;
- kuharakisha michakato ya kupona na kupona kwa mwili katika magonjwa sugu.
Vipengele vya utumiaji wa maziwa kwa aina anuwai ya kongosho
Kuvimba kwa kongosho inaweza kuwa ya papo hapo au ya muda mrefu. Kwa kuongeza, kozi ndefu ya ugonjwa imegawanywa katika awamu 2 - kuzidisha na msamaha. Kwa hivyo, ni muhimu kujua ni aina gani ya ugonjwa unaoruhusiwa kula maziwa, na vile vile na kwa kiwango gani cha kuiingiza kwenye lishe.
Inawezekana kula bidhaa za maziwa zilizo na maziwa na pancreatitis ya papo hapo? Kwa shambulio kali, unapaswa kukataa kula chakula kama hicho.
Asidi ya lactic huanza kuongezwa kwenye menyu ya kila siku wakati dalili zinapungua na hali ya mgonjwa inaboresha. Kwanza, mgonjwa anaonyeshwa uji wa maziwa ya kioevu, nusu iliyochemshwa na maji.
Siku ya 5, jibini la chini la mafuta ni pamoja na katika lishe. Dozi iliyopendekezwa ya kila siku ni 100 g, hakuna gramu zaidi ya 50 zinazoruhusiwa kuliwa kwa zamu moja. Unaweza pia kula omele ya mvuke na maziwa.
Katika mchakato wa kupona, baada ya siku 14, wakati shambulio la papo hapo linapoondoka, unaruhusiwa kunywa kefir (1%) kwa kilo moja kwa wakati na msimu sahani na siagi (si zaidi ya 5 g). Kwa hali ya utulivu wa mgonjwa, lishe kama hiyo lazima ibatiwe hadi siku 70.
Hata na kongosho ya papo hapo, unaweza kula mtindi wenye mafuta kidogo kama vitafunio. Dozi ya kwanza ni kikombe ¼ kwa siku.
Maziwa yaliyochomwa na kongosho sugu inaruhusiwa kutumika wakati ugonjwa huo unasamehewa. Wakati huo huo, maudhui ya mafuta ya bidhaa hayapaswa kuzidi 2,5%.
Kwa kuzidisha au kuongezeka kwa hali hiyo, kiasi cha maziwa hupunguzwa. Hakika, katika chakula kama hicho kina mafuta mengi, kupakia kongosho dhaifu.
Kwa msamaha thabiti, inaruhusiwa kuongeza asali, mbadala za sukari, matunda yasiyo ya asidi na matunda kwa mtindi, maziwa yaliyokaushwa au maziwa ya jibini. Ikiwa hakuna dalili zenye uchungu, basi unaweza kula cream ya sour (10%) na siagi (hadi 10 g kwa siku).
Katika pancreatitis sugu, inaruhusiwa kunywa maziwa ya joto (hadi vikombe 0.5 kwa siku), lakini tu ikiwa ni uvumilivu. Kwa kuongeza, kuzuia maambukizo ya matumbo, ili kuzuia sumu, kinywaji kinawekwa chini ya matibabu ya joto.
Walakini, wagonjwa wengi ni ngumu kuvumilia kinywaji cha asili.
Kwa hivyo, kwa kuonekana kwa kuota, kuhara, kichefuchefu na shida zingine za njia ya utumbo, matumizi ya maziwa yote inapaswa kutengwa.
Bidhaa za maziwa zilizoruhusiwa na zilizopigwa marufuku
Bidhaa muhimu zaidi kwa uchochezi wa kongosho ni mtindi. Dessert ladha husaidia na kongosho na cholecystitis kurejesha ganda lililoharibiwa la viungo vyenye ugonjwa. Inachukua vizuri na mwili na inaboresha kazi za kumengenya.
Yogurt imeandaliwa kutoka kwa maziwa, kupitia Fermentation yake na bakteria maalum (Thermophilic streptococcus, fimbo ya Kibulgaria). Ni viumbe hawa wadogo ambao hufanya bidhaa kuwa nene.
Pamoja na kongosho, mtindi wa Uigiriki unachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Ni bora kupika nyumbani, ambayo itaondoa vifaa vyenye kuongezwa vilivyoongezwa kwa bidhaa kutoka duka kutoka kwa muundo wake.
Kwa kuvimba kwa kongosho, gastroenterologists wanapendekeza kunywa whey. Kinywaji hupatikana katika mchakato wa kutengeneza jibini au jibini la Cottage. Serum inayo kiwango kidogo cha mafuta, ina protini nyingi na sukari zenye digestible kwa urahisi, vitamini na madini.
Bidhaa zingine zilizoruhusiwa za maziwa ya pancreatitis:
- bifidocum;
- jibini la Cottage (hadi 200 g kwa siku);
- jibini kali na sio chumvi (hadi 50 g);
- acidophilus;
- maziwa ya mkate uliokaanga (100 ml)
- kefir (200 ml);
- mtindi (150 ml);
- buttermilk (100 ml);
- cream ya chini ya mafuta ya chini (kijiko 1);
- siagi (hadi 10 g).
Kuna idadi ya bidhaa za maziwa, matumizi ya ambayo ni contraindicated katika kongosho. Hii ni pamoja na chumvi, kusindika, kuvuta, jibini iliyochomwa na jibini lenye mafuta. Ice cream ni marufuku, kwani ina vifaa vingi vyenye madhara (marashi, mafuta ya mitende, dyes, ladha).
Pia, kwa kuvimba kwa kongosho, matumizi ya cream ya mafuta, cream ya sour na maziwa yaliyopendekezwa haifai.
Mapishi ya Homemade yanayofaa
Ili kutibu kuvimba kwa kongosho, inashauriwa kutumia mchanganyiko wa Buckwheat na Whey. Wanatengeneza unga kutoka kwa nafaka.
Katika 200 ml ya buttermilk, mimina vijiko 2 vya buckwheat ya ardhi na uondoke usiku mmoja. Baada ya kuamka, mchanganyiko huliwa kabla ya kiamsha kinywa.
Mafuta ya kongosho pia yatasaidia. Inaweza kutayarishwa nyumbani. Ili kufanya hivyo, maziwa ya kuchepesha kuongeza chachu na kumwaga kila kitu kwenye vikombe. Uwezo kuweka katika kupika polepole kwa masaa 5-8. Ikiwa inataka, bidhaa iliyokamilishwa inaweza kukaushwa na matunda na asali.
Asidi ya lactic ni sehemu ya vyakula vingi vya kupendeza ambavyo vinaruhusiwa na pancreatitis. Kwa hivyo, na kuvimba kwa kiamsha kinywa, unaweza kula dumplings wavivu. Ili kuwaandaa, jibini la Cottage, sukari, mayai 2 na unga huchanganywa.
Sahani huundwa kutoka kwa unga, ambao hukatwa vipande vipande sawa na pedi ndogo. Mabomba hutiwa ndani ya maji yanayochemka, baada ya kutumia uso wao huchemshwa kwa dakika 3.
Sahani nyingine yenye afya kwa kongosho ni dessert ya curd iliyo na matunda. Ili kuandaa pipi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- ndizi
- sukari
- jibini la Cottage;
- Jordgubbar
- cream.
Matunda yamepandwa na kuyeyushwa. Kusaga jibini la Cottage kupitia ungo, changanya na sukari na cream. Jordgubbar na ndizi huongezwa kwenye misa. Ikiwa inataka, gelatin inaweza kuongezwa kwenye dessert.
Sahani iliyopendekezwa ya kongosho ni mkate wa apple na kefir. Kufanya charlotte, mayai 2 hupigwa na kuchanganywa na 300 ml ya kinywaji cha maziwa kilichochapwa.
Kisha soda (5 g), unga na semolina (kikombe 1 kila) huongezwa kwenye mchanganyiko. Chambua vitunguu vitatu vikubwa na ukate vipande vipande nyembamba.
Chini ya mold, iliyo na mafuta, kueneza matunda, ambayo hutiwa na unga. Uwezo umewekwa katika tanuri ya preheated kwa dakika 35.
Kwa kuvimba kwa tezi, pudding ya curd inapaswa kuwa tayari. Ili kufanya hivyo, piga protini mbili na uchanganye na vijiko viwili vya semolina, sukari, maji na 200 g ya jibini la Cottage.
Wakati wa kusamehewa, inaruhusiwa kuongeza karoti na siagi. Mchanganyiko huo huwekwa kwenye sufuria na kuoka kwenye kabati au kukaushwa.
Chakula cha jibini souffle ni sahani nyingine ambayo inaweza kujumuishwa katika lishe ya kila siku ya kongosho. Kichocheo cha maandalizi yake ni kama ifuatavyo:
- Jibini la Cottage (500 g) linachanganywa na mtindi wenye mafuta kidogo (100 g).
- Zest ya machungwa, karoti iliyokunwa au mapera huongezwa kwenye misa.
- Mchanganyiko huo hutolewa laini na kuchapwa na blender.
- 10 g ya gelatin imeongezwa kwenye souffle.
- Misa imeenea sawasawa katika fomu ndogo iliyotiwa mafuta.
- Dessert hupikwa kwa dakika 20 kwa digrii 180.
Na pancreatitis, cheesecakes za chakula zinaruhusiwa. Ili kupika, jibini la chini la mafuta (200 g) imechanganywa na glasi ya oatmeal, yai moja iliyopigwa na sukari.
Mipira ya gorofa hutengeneza kutoka kwa unga, huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Cheesecakes huoka kwa muda wa dakika 40.
Kwa kuvimba kwa kongosho, casserole ya jibini inaweza kujumuishwa kwenye menyu ya mgonjwa. Kichocheo cha utayarishaji wake ni kama ifuatavyo: zabibu chache hutiwa na maji yanayochemka ili kuvimba. Nusu glasi ya cream ya sour iliyochanganywa na semolina (vijiko 2.5) na kushoto kwa dakika 15.
Katika bakuli la kina changanya cream ya sour, jibini la Cottage (300 g) na poda ya kuoka. Kwenye chombo kingine, piga mayai (vipande 2) na sukari (vijiko 4), Bana ya chumvi na vanilla. Kisha viungo vyote vinachanganywa kwa upole na zabibu huongezwa kwao.
Unga huwekwa ndani ya ukungu iliyo na mafuta na kunyunyizwa na semolina. Casserole imewekwa katika tanuri kwa dakika 40.
Sheria za uteuzi wa bidhaa za maziwa
Pendekezo kuu kwa watu wanaougua shida ya viungo vya utumbo ni matumizi ya bidhaa zenye mafuta kidogo. Kwa hivyo, wakati wa kununua kefir, mtindi au mtindi, ni muhimu kutazama bidhaa za mafuta, ambazo hazipaswi kuzidi asilimia 1-3. Kwa jibini, cream na cream ya sour, viashiria vinavyokubalika ni kutoka 10 hadi 30%.
Wakati wa kuchagua asidi ya lactic, unahitaji kufuatilia upya wao. Kwa kuongezea, sheria hii haitumiki tu kwa tarehe ya kumalizika muda wake. Wataalam wa gastroenter wanasema kuwa vyakula vyenye bakteria yenye faida huliwa au kulewa katika siku tatu za kwanza baada ya kutengenezwa. Na uhifadhi wa muda mrefu, vijidudu vingi vitakufa, na asidi ya chakula itaongezeka.
Kwa umuhimu wowote mdogo ni muundo wa bidhaa za maziwa. Kwa hivyo, kabla ya kuinunua, unahitaji kusoma kwa uangalifu ufungaji na uhakikishe kuwa hakuna vihifadhi, ladha, unene na kemikali zingine kwenye mtindi, kefir au cream ya sour.
Na kongosho, huwezi kula bidhaa na manukato, viungo na chumvi. Vinywaji vya maziwa ya kaboni ni marufuku.
Kwa kuvimba kwa kongosho, haifai kununua bidhaa katika masoko ya asili. Inaweza kuwa na vijidudu vya pathogenic ambavyo vinasumbua microflora ya matumbo na kusababisha sumu.
Jinsi ya kula na kongosho imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
