Asali sio tu bidhaa ya chakula, lakini dawa halisi asilia ambayo husaidia kupambana na maradhi mengi. Inayo vitamini na madini muhimu zaidi, na pia vitu vingine vingi muhimu ambavyo vinachangia kuboresha mwili.
Lakini kuna magonjwa ambayo utumiaji wa bidhaa hii tamu imekataliwa, kwa mfano, kutovumiliana kwa mtu binafsi na homa ya homa. Na ingawa ugonjwa wa kisukari sio moja yao, wagonjwa wengi wa kisukari hujiuliza: je! Asali huongeza sukari ya damu?
Ili kupata jibu lake, unapaswa kuelewa ni nini athari ya asali juu ya sukari ya damu na mwili wa binadamu na utambuzi wa ugonjwa wa sukari kwa ujumla. Je! Ni glycemic na index ya insulini ya asali, na ni vipande ngapi vya mkate vilivyomo kwenye bidhaa hii.
Uundaji wa asali
Asali ni bidhaa asili ambayo nyuki hutengeneza. Wadudu hawa wadogo hukusanya nectari na poleni kutoka kwa mimea yenye maua, inawanyonya kwenye gogo la asali. Huko imejaa enzymes muhimu, hupata mali za antiseptic na msimamo thabiti zaidi. Asali hii inaitwa ya maua na inaruhusiwa kutumiwa hata na watu walio na uvumilivu wa sukari ya sukari.
Walakini, katika msimu wa joto na vuli mapema, badala ya nectar, nyuki mara nyingi hukusanya juisi ya matunda na mboga tamu, ambayo asali pia hupatikana, lakini ya ubora wa chini. Inayo tamu iliyotamkwa, lakini haina mali hizo za faida ambazo zina asili ya asali kutoka nectar.
Hata mbaya zaidi ni bidhaa inayozalishwa na nyuki ambao hula kwenye syrup ya sukari. Wafugaji nyuki wengi hutumia mazoezi hii kuongeza kiwango cha uzalishaji. Walakini, itakuwa mbaya kuiita asali, kwani karibu inajumuisha kabisa sucrose.
Muundo wa asali ya maua ya asili ni tofauti kwa njia tofauti, ambayo inaongoza kwa anuwai ya mali zake za faida. Ni pamoja na vitu vifuatavyo muhimu:
- Madini - kalsiamu, fosforasi, potasiamu, kiberiti, klorini, sodiamu, magnesiamu, chuma, zinki, shaba;
- Vitamini - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Sukari - fructose, sukari;
- Asidi ya kikaboni - gluconic, asetiki, butyric, lactic, citric, formic, maleic, oxalic;
- Asidi za Amino - alanine, arginine, asparagine, glutamine, lysine, phenylalanine, histidine, tyrosine, nk.
- Enzymes - invertase, diastase, oxidase ya sukari, catalase, phosphatase;
- Dutu zenye kunukia - esta na wengine;
- Asidi ya mafuta - ya kitambara, oleic, mshikamano, lauriki, decenic;
- Homoni - acetylcholine;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannins na asidi ya benzoic;
- Flavonoids;
- Alkaloids;
- Oxymethyl furfural.
Wakati huo huo, asali ni bidhaa yenye kalori nyingi - 328 kcal kwa 100 g.
Mafuta haipo kabisa katika asali, na yaliyomo ya protini ni chini ya 1%. Lakini wanga ni karibu 62%, kulingana na aina ya asali.
Athari za asali kwenye sukari ya damu
Kama unavyojua, baada ya kula, hasa matajiri ya wanga, sukari ya damu ya mtu huinuka. Lakini asali huathiri kiwango cha sukari kwenye mwili kwa njia tofauti. Ukweli ni kwamba asali ina wanga ngumu ambayo huchukuliwa polepole sana na haitoi ongezeko la glycemia.
Kwa hivyo, endocrinologists hairuhusu ugonjwa wa kisukari kutoka pamoja na asali asilia katika lishe yao. Lakini kula asali katika ugonjwa huu hatari inaruhusiwa kwa idadi ndogo tu. Kwa hivyo 2 tbsp. Vijiko vya kutibu hivi kwa siku vitakuwa na athari ya mwili wa mgonjwa, lakini hataweza kuongeza sukari ya damu.
Sababu nyingine ambayo asali iliyo na sukari kubwa ya damu haisababisha kuzorota kwa hali ya mgonjwa ni ripoti yake ya chini ya glycemic. Thamani ya kiashiria hiki inategemea aina ya asali, lakini katika hali nyingi haizidi 55 gi.
Glycemic index ya asali ya aina anuwai:
- Acacia - 30-32;
- Eucalyptus na mti wa chai (manuka) - 45-50;
- Linden, heather, chestnut - 40-55.
Wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari wanashauriwa kula asali iliyokusanywa kutoka kwa maua ya mkaa, ambayo, licha ya ladha tamu, ni salama kabisa kwa wagonjwa wa kisukari. Bidhaa hii ina gi ya chini sana, ambayo ni ya juu zaidi kuliko index ya glycemic ya fructose. Na vipande vya mkate vilivyomo ndani yake ni karibu 5 yeye.
Asali ya acacia ina mali muhimu sana ya malazi. Kwa hivyo, hata wagonjwa hao ambao hawana uhakika kama inawezekana kula asali na ugonjwa wa sukari au hawawezi kuitumia bila hofu. Haiongezi kiwango cha sukari mwilini na kwa hivyo ni mbadala bora ya sukari.
Walakini, fahirisi ya glycemic sio kiashiria tu muhimu cha bidhaa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Sio muhimu sana kwa ustawi wa mgonjwa ni faharisi ya insulini ya chakula. Inategemea na kiasi cha wanga katika bidhaa, haswa zenye digestible.
Ukweli ni kwamba wakati mtu anakula vyakula vyenye wanga rahisi, mara moja huingia kwenye damu na husababisha secretion ya insulini ya homoni. Hii inaweka mzigo mkubwa kwenye kongosho na husababisha uchovu wake wa haraka.
Kwa watu wanaougua ugonjwa wa kisukari, chakula kama hicho kinakubaliwa madhubuti, kwani huongeza sana sukari ya damu na inaweza kusababisha hyperglycemia. Lakini utumiaji wa asali hauwezi kusababisha shida kama hizi, kwani wanga tu tata ni sehemu ya utamu huu.
Wao huingizwa polepole na mwili, kwa hivyo mzigo kutoka kwa asali inayotumiwa kwenye kongosho itakuwa haina maana. Hii inaonyesha kwamba index ya insulini ya asali haizidi thamani inayoruhusiwa, ambayo inamaanisha kuwa haina madhara kwa wagonjwa wa kishujaa, tofauti na pipi nyingi.
Ikiwa tunalinganisha asali na sukari, basi faharisi ya insulin ya mwisho ni zaidi ya 120, ambayo ni kiwango cha juu sana. Ndio sababu sukari inaongeza sukari ya damu haraka sana na huongeza uwezekano wa shida kutoka kwa ugonjwa wa sukari.
Ili kuweka sukari ya damu chini ya udhibiti, mgonjwa lazima achague vyakula vyenye index ya chini ya insulini. Lakini baada ya kula asali ya acacia na sukari nyingi, mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari ataepuka athari mbaya na haitaleta mabadiliko makubwa katika mwili wake.
Walakini, matumizi ya bidhaa hii na hypoglycemia kali itasaidia kuinua kiwango cha sukari kwa kiwango cha kawaida na kuzuia kupoteza fahamu. Hii inamaanisha kuwa asali bado inamaanisha bidhaa zinazoongeza mkusanyiko wa sukari mwilini na huathiri uzalishaji wa insulini, lakini kwa kiwango kidogo.
Kiwango cha chini cha glycemic na insulin index ya bidhaa hii ni jibu nzuri kwa swali: je! Asali huongeza sukari ya damu? Watu wengi wenye ugonjwa wa sukari bado wanaogopa kula asali, kwa hofu ya kuongezeka kwa sukari ya damu.
Lakini hofu hizi hazina msingi, kwa sababu asali sio hatari kwa wagonjwa wa kisukari.
Jinsi ya kutumia
Asali inaweza kuwa bidhaa muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari, ikiwa inatumiwa vizuri. Kwa hivyo kuongeza kinga, uzuiaji wa homa na hypovitaminosis, inashauriwa kuwa wagonjwa wa kisukari kunywa maziwa ya skim kila siku na kijiko 1 cha asali.
Kinywaji kama hicho kina athari ya faida zaidi kwa mgonjwa anayepatikana na ugonjwa wa sukari na huchangia uimarishaji wa mwili kwa jumla. Maziwa ya asali yatawavutia sana watoto wa kisukari ambao hupata shida sana kukataa pipi.
Kwa kuongezea, asali inaweza kutumika kuandaa sahani anuwai, kwa mfano, kwenye michuzi ya nyama na samaki au mavazi ya saladi. Pia, asali ni sehemu muhimu katika utengenezaji wa mboga zilizochukuliwa, kama zukini au zukini.
Zucchini iliyochapwa.
Saladi hii ya majira ya joto imeandaliwa vizuri kutoka zucchini vijana. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida na yenye afya hata na ugonjwa wa kiswaru uliochanganywa, na ina ladha tamu yenye ladha nzuri. Na ugonjwa wa sukari, inaweza kutayarishwa kama sahani huru au kutumika kama sahani ya upande wa samaki au nyama.
Viungo
- Zukini - 500 g;
- Chumvi - 1 tsp;
- Mafuta ya mizeituni - vikombe 0.5;
- Viniga - 3 tbsp. miiko;
- Asali - 2 tsp;
- Vitunguu - karafuu 3;
- Mimea yoyote kavu (basil, cilantro, oregano, bizari, celery, parsley) - 2 tbsp. miiko;
- Paprika kavu - 2 tsp;
- Pilipili - pcs 6.
Kata zukini kwenye vipande nyembamba, nyunyiza na chumvi na uacha kwa dakika 30. Katika bakuli moja, changanya mimea, paprika, pilipili na vitunguu. Mimina katika mafuta na siki. Ongeza asali na uchanganye vizuri hadi kufutwa kabisa.
Ikiwa zukini na chumvi ilitoa juisi nyingi, uinyunyiza kabisa na upole mboga kidogo. Kuhamisha zukini kwa marinade na koroga vizuri. Acha kuandamana kwa masaa 6 au mara moja. Katika toleo la pili, futa bakuli na mboga kwenye jokofu.
Mtaalam katika video katika makala hii atazungumza juu ya faida za asali kwa wagonjwa wa kisukari.
