Wagonjwa wa kisukari ambao wanataka kujisikia vizuri wanapaswa kufuatilia afya zao kila wakati. Moja ya hali muhimu zaidi ambayo inahakikisha huruma ya kawaida kwa watu walio na sukari kubwa ya damu ni lishe maalum.
Walakini, ni ngumu sana kuambatana na lishe fulani kwa maisha yote. Baada ya yote, haiwezekani kusoma vikundi vyote vya bidhaa ili kujua jinsi zinavyoathiri kiwango cha glycemia. Kwa hivyo, wagonjwa wa kisayansi hutolewa meza maalum ambazo zinaonyesha index ya glycemic ya bidhaa.
Kuku ni chakula kinachopendwa na watu wengi wa kisukari, lakini kuku wana aina gani ya kuku? Na jinsi ya kupika ili iweze kufaidi wa kisukari?
Je! Ni glycemic index na ni nini kuku?
GI inaonyesha ni kiasi gani mkusanyiko wa sukari kwenye damu huongezeka baada ya kula bidhaa fulani. Na idadi kubwa zaidi ni kwamba, kiwango cha sukari kinaruka zaidi katika dakika za kwanza baada ya kula.
Na index ya chini, viashiria vya glycemic huongezeka polepole. Katika kesi ya index kubwa ya glycemic, yaliyomo ya sukari huongezeka katika suala la sekunde, lakini upasuaji kama huo haudumu.
Fahirisi ya juu ya bidhaa inamaanisha kuwa ina wanga wa haraka, ambayo husababisha ongezeko kubwa la sukari, ambayo baadaye inageuka kuwa mafuta. Na bidhaa zilizo na GI ya chini hazitatoa mwili tu kwa vitu vyenye muhimu, lakini pia watajaza na wanga polepole ambao hutoa viungo vyote na mifumo na nishati.
Ni muhimu kukumbuka kuwa index ya glycemic sio thamani ya kila wakati. Baada ya yote, kiashiria hiki kinategemea mambo mengi:
- njia ya matibabu ya joto;
- tabia ya mtu binafsi ya mwili wa binadamu (kwa mfano, kiwango cha acidity ya tumbo).
Kiwango cha chini kinazingatiwa kuwa hadi 40. Bidhaa kama hizo lazima zijumuishwe kila wakati katika lishe ya ugonjwa wowote wa kisukari. Lakini hii inatumika tu kwa chakula cha wanga, kwa sababu kulingana na meza ya kukaanga ya nyama na GI ya lard inaweza kuwa sifuri, lakini chakula kama hicho, kwa kweli, haitaleta faida yoyote.
Thamani kutoka 40 hadi 70 ni wastani. Katika kesi ya ugonjwa wa kisayansi na katika hatua ya kwanza ya maendeleo ya ugonjwa wa kisukari cha aina 2, wagonjwa bila uzito kupita kiasi. Vyakula vilivyo na GI juu ya vitengo 70 ni wanga haraka. Mara nyingi katika kitengo hiki kuna buns, pipi tofauti na hata tarehe na tikiti.
Kuna meza nyingi maalum za viashiria vya GI vya bidhaa anuwai, lakini mara nyingi hakuna nyama kwenye orodha kama hiyo. Ukweli ni kwamba matiti ya kuku ni ya jamii ya chakula cha protini, kwa hivyo, index yake ya glycemic haijazingatiwa sana.
Lakini katika meza kadhaa, index ya glycemic ya kuku iliyokaanga inakadiriwa kama ifuatavyo: 100 g ya bidhaa ina:
- kalori -262;
- mafuta - 15.3;
- protini - 31.2;
- rating jumla - 3;
- wanga haipo.
Kuku katika cooker polepole
Leo, sahani zilizopikwa kwenye multicooker zinahitajiwa na watu wengi wa kisukari. Hii haishangazi, kwa sababu njia hii ya usindikaji wa chakula hukuruhusu kuokoa mali zake zenye faida, ambazo mara nyingi hupotea katika mchakato wa kupikia au kaanga. Kwa kuongezea, kwenye kifaa hiki cha jikoni unaweza kupika sio tu sahani ya pili, lakini hata supu au supu.
Kwa kweli, katika mpishi polepole, kuku pia hutolewa na kuchemshwa. Faida ya boiler mara mbili ni kwamba nyama ndani yake hupika haraka, wakati inabaki kuwa na juisi. Hapa kuna moja ya mapishi ya kuku wa kuiba. Kwanza, kuku hunyunyizwa na chumvi, basil na kunyunyizwa na maji ya limao.
Unaweza pia kuongeza kabichi iliyokatwa, karoti zilizokatwa, na kisha uweka viungo vyote kwenye bakuli la multicooker. Kisha unahitaji kuweka mode ya kupikia ya uji au kuoka. Baada ya dakika 10, fungua kifuniko kwa uangalifu na uchanganya kila kitu.
Kichocheo kingine unaweza kutumia ikiwa una ugonjwa wa sukari ni supu ya kuku na mboga. Kwa kupikia, utahitaji matiti ya kuku, kolifulawa (200 g) na mtama (50 g).
Kwanza unahitaji kupika mchuzi na kupika grits. Sambamba na sufuria unahitaji kupitisha vitunguu, karoti na kabichi katika mafuta ya mizeituni au ya linseed. Kisha kila kitu kinachanganywa, kumwaga ndani ya bakuli na kitoweo hadi kupikwa.
Kwa kuongeza, katika kupika polepole unaweza kupika roll za kupendeza. Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vifuatavyo:
- vitunguu;
- kifua cha kuku;
- mafuta;
- champignons;
- jibini la chini la mafuta;
- pilipili na chumvi.
Kwanza, mimina 1 tbsp kwenye multicooker. l mafuta, halafu weka hali ya "kukaanga". Ifuatayo, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, uyoga hutiwa ndani ya bakuli na kukaanga kwa dakika 5.
Baada ya jibini la Cottage, pilipili na chumvi huongezwa kwenye sahani, kila kitu kimefungwa na kifuniko na kutumiwa kwa dakika 10. Kueneza kujaza kwenye sahani na baridi.
Ngozi huondolewa kwenye matiti ya kuku na fillet imejitenga na mfupa. Kama matokeo, vipande viwili vya kuku vinafaa kupatikana, ambavyo hukatwa kwa tabaka 2 na kupigwa na nyundo.
Baada ya mpira wa cue, unahitaji kuinyunyiza na chumvi na pilipili. Kujaza hapo awali kunasambazwa sawasawa juu ya nyama, na kisha mistari huundwa, ambayo hufungwa kwa nyuzi au vidole vya meno.
Ifuatayo, mistari hutolewa ndani ya bakuli la kifaa na kuweka mode ya "kuoka" na kupika dakika 30 zote. Roli zilizopikwa zitakuwa kiamsha kinywa bora au chakula cha mchana.
Kichocheo kingine cha kula ni kuku na zukchini. Mbali na viungo kuu, utahitaji viazi, vitunguu, pilipili ya kengele, nyanya, chumvi, vitunguu na pilipili nyeusi.
Mboga yote huoshwa, peeled na kukatwa na mchemraba mkubwa. Ifuatayo, weka vitunguu, nyanya, viazi, pilipili, vipande vya kuku vilivyowekwa kwenye kichaka, mimina glasi ya maji na uweke mode ya "kuamuru" kwa dakika 60. Mwishowe, kila kitu kimeiva na chumvi, pilipili na vitunguu.
Lakini sio matiti tu yanaweza kupikwa kwenye cooker polepole. Hakuna ladha isiyopendeza itakuwa mioyo ya kuku. Kwa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:
- mioyo ya kuku;
- karoti;
- vitunguu;
- kuweka nyanya;
- mafuta ya mboga;
- mbegu za coriander;
- chumvi.
Mafuta ya mizeituni hutiwa ndani ya bakuli la kupika la malt. Kisha kuweka mode ya "kaanga" na kumwaga vitunguu kwenye bakuli na karoti, ambazo zimepangwa kwa dakika 5.
Wakati huo huo, mbegu ya korosho iko kwenye chokaa. Baada ya kuonja hii, pamoja na chumvi na kuweka nyanya hutiwa ndani ya bakuli.
Ifuatayo, jaza mioyo na supu au maji na kitoweo kwa dakika 40, kabla ya kuweka mpango "stewing / nyama".
Wakati sahani imepikwa, inaweza kunyunyizwa na mimea safi, kama vile cilantro na basil.
Chaguzi za kupikia kwa ugonjwa wa sukari
Sahani za kuku za kawaida za kila siku zinaweza kumsumbua kila mtu mwenye ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, kila mtu ambaye anafuatilia afya zao anapaswa kujaribu mchanganyiko mpya wa ladha. Kwa kusudi hili, unaweza kupika fillet ya ndege na uyoga na mapera. Vyakula hivi vyote vina ripoti ya chini ya glycemic.
Ili kufanya hivyo, utahitaji vifaa kama vile matiti (kwa 100 g ya bidhaa - kalori 160, wanga - 0), apple (45/11, GI - 30), champignons (27 / 0.1), sour cream 10% (110 / 3.2, GI - 30), mafuta ya mboga (900/0), vitunguu (41 / 8.5, GI-10). Unahitaji pia kuandaa kuweka nyanya, chumvi, vitunguu na pilipili nyeusi ya ardhi.
Kichocheo cha kupikia ni kwamba mwanzoni mwa fillet na vitunguu iliyokatwa vipande vidogo. Uyoga hukatwa vipande vipande nyembamba. Maapulo yamepigwa kutoka msingi, peel na kukatwa kwenye mchemraba.
Mafuta kidogo ya mboga hutiwa kwenye sufuria yenye moto. Wakati mafuta huwasha, kuku na vitunguu vinakatwa ndani yake. Baada ya wao kuongeza champignons kwao, baada ya dakika chache apple, na kisha kila kitu hutolewa kwa dakika chache zaidi.
Matayarisho ya mchuzi - nyanya ya kuchemsha hutiwa kwa kiasi kidogo cha maji na inachanganywa na cream ya sour kwa idadi sawa. Mchanganyiko hutiwa chumvi, pilipili na kumwaga pamoja na bidhaa kwenye sufuria. Kisha kila kitu hutolewa kwa dakika chache.
Pia, mapishi ya ugonjwa wa sukari hukuruhusu kutumia sio tu fillet ya kupikia, lakini pia ini ya kuku. Kwa kuongezea, kutokana na sakata hii unaweza kupika sahani kitamu na isiyo ya kawaida, kwa mfano, ini ya mfalme na komamanga.
Ili kufanya hivyo, utahitaji:
- vitunguu (kalori kwa 100 g - 41, wanga - 8.5, GI - 10);
- makomamanga (50/12/35);
- ini (140 / 1.5);
- chumvi, sukari, siki.
Sehemu ndogo ya ini (karibu 200 g) huoshwa na kukatwa vipande vidogo. Kisha huwekwa kwenye sufuria, iliyotiwa na maji na kitoweo hadi kupikwa.
Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu na kuwekwa kwenye marinade kwa dakika 30, ambayo imeandaliwa kwa misingi ya siki ya apple cider, chumvi, sukari na maji ya kuchemsha.
Chini ya sahani ya gorofa kuweka safu ya vitunguu, kisha ini. Upatanisho wote umepambwa kwa mbegu za makomamanga zilizoiva.
Sahani nyingine ya kitamu na yenye afya kwa aina ya 2 ya wagonjwa wa sukari itakuwa saladi ya kuku. Imeandaliwa kwa msingi wa vitunguu kijani (kalori kwa 100 g - 41, wanga - 8.5, GI - 10), apple (45/11, 30), matiti ya kuku ya kuchemshwa (160/0), matango safi (15 / 3.1 / 20) , pilipili ya kengele (25 / 4.7 / 10) na mtindi wa asili (45 / 3.3 / 35).
Kupika sahani kama hiyo ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, pea maapulo na matango na uikate kwenye grater, kata pilipili kwenye cubes, ukate kuku kwa vipande. Kisha vifaa vyote hutiwa chumvi, vilivyo na mtindi na vikichanganywa.
Kwa kuongezea, kuku kwa ugonjwa wa kisukari kunaweza kupikwa kwa wagonjwa wa kisukari. Ili kufanya hivyo, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- kifua cha kuku (kalori 160, wanga - 0, GI - 0);
- pilipili ya kengele (25 / 4.7 / 10);
- vitunguu (41 / 8.5, GI-10);
- karoti (34/7/35);
- wiki na chumvi.
Fillet hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Nyama iliyochapwa hutiwa chumvi, na kisha mipira ndogo huundwa kutoka kwayo.
Vipu vya nyama vinawekwa kwenye bakuli la kuoka, ambapo mchuzi kidogo au maji hutiwa. Kisha wanakauka katika tanuri kwa dakika 40.
Je! Ni sahani gani za nyama ambazo zinaweza kuwa na kisukari zilizoelezewa kwenye video katika nakala hii.
