Haijalishi ikiwa mgonjwa ana aina ya ugonjwa wa sukari, kwanza, pili au ishara, lazima aundishe meza yake kwa usahihi ili kudhibiti mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Lishe hiyo ina vyakula vyenye index ya chini ya glycemic. Kiashiria hiki kitaonyesha jinsi sukari ya haraka inavyosindika katika damu baada ya kula bidhaa fulani.
Kiashiria hiki tu huwaongoza endocrinologists katika utayarishaji wa menyu ya kishujaa. Kwa kuongeza, ni muhimu kusawazisha lishe; zaidi ya nusu ya lishe inapaswa kuwa mboga.
Ni kosa kufikiria kwamba sahani kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari ni hatari. Sio kabisa, kwa sababu orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa ni kubwa na unaweza kutengeneza sahani nyingi za upande na saladi kutoka kwao. Watajadiliwa katika nakala hii.
Maswali yafuatayo yanajadiliwa - ni saladi gani za kuandaa diabetes, mapishi ya saladi ya wagonjwa wa aina ya 2, sahani za mwaka mpya, saladi nyepesi za vitafunio na saladi za dagaa, kama chakula kamili.
Kiashiria cha Bidhaa ya Saladi ya Glycemic
Kwa wagonjwa walio na ugonjwa "tamu", bila kujali aina, ni muhimu kula vyakula vyenye index ya vitengo 50. Chakula kilicho na viashiria hadi vitengo 69 vinaweza kuwapo kwenye meza, lakini kama ubaguzi, ambayo ni mara kadhaa kwa wiki, sio zaidi ya gramu 150. Wakati huo huo, menyu haipaswi kubebwa na bidhaa zingine zenye madhara. Viungo vingine vyote vya saladi, na faharisi ya vitengo zaidi ya 70, ni marufuku kwa aina 2 na ugonjwa wa sukari 1, kwani zina nguvu kubwa ya kuongeza viwango vya sukari ya damu.
Mapishi ya saladi ya kisukari huondoa mavazi yao na ketchup na mayonnaise. Kwa ujumla, pamoja na GI, unahitaji pia kuzingatia maudhui ya kalori ya bidhaa. Inabadilika kuwa GI ni kigezo cha kwanza cha kuchagua bidhaa, na maudhui yao ya kalori ndio ya mwisho. Viashiria viwili vinapaswa kuzingatiwa mara moja.
Kwa mfano, mafuta yana kiashiria cha vipande vya sifuri; moja sio mgeni anayekubalika katika lishe ya mgonjwa. Jambo ni kwamba mara nyingi, bidhaa kama hizo hujaa cholesterol mbaya na zina kiwango cha juu cha kalori, ambayo husababisha malezi ya amana za mafuta.
Kwa aina 1 na diabetes 2, unaweza kupika mboga na matunda, na nyama na samaki. Jambo kuu ni kuchagua kwa usahihi viungo ambavyo vitaunganishwa na kila mmoja. Saladi za mboga kwa wagonjwa wa kisukari ni muhimu kwa kuwa zina kiwango kikubwa cha nyuzi za lishe ambazo hupunguza mtiririko wa sukari ndani ya damu.
Ya mboga kwa utayarishaji wa saladi, zifuatazo zitakuwa muhimu:
- celery;
- Nyanya
- tango
- kila aina ya kabichi - broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, nyeupe, kabichi nyekundu, Beijing;
- vitunguu na chives;
- pilipili yenye uchungu na tamu (Kibulgaria);
- vitunguu
- boga;
- Karoti safi
- kunde - maharagwe, mbaazi, lenti.
Saladi pia zinaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga wa aina yoyote - champignons, uyoga wa oyster, siagi, chanterelles. Fahirisi zote hazizidi vipande 35.
Tabia za ladha za saladi zilizo na ugonjwa wa sukari zinaweza kuwa tofauti na vitunguu au mimea, kwa mfano, turmeric, oregano, basil, parsley au bizari.
Saladi ya matunda ni kiamsha kinywa kiafya kwa wagonjwa wa sukari. Dozi ya kila siku itakuwa hadi gramu 250. Unaweza msimu kupikwa matunda na saladi za beri na kefir, mtindi au mtindi wa nyumbani usiotumiwa.
Ya matunda na matunda, unapaswa kuchagua yafuatayo:
- maapulo na peari;
- apricots, nectari na piche;
- cherries na cherries;
- jordgubbar, jordgubbar na raspberries;
- jamu;
- makomamanga;
- Blueberries
- Mulberry
- kila aina ya matunda ya machungwa - machungwa, mandarin, pomelo, zabibu.
Kwa kiasi kidogo, sio zaidi ya gramu 50 kwa siku, karanga za aina yoyote zinaweza kuongezwa kwenye vyombo vya wagonjwa wa sukari - walnuts, karanga, korosho, hazelnuts, milozi, pistachios. Fahirisi yao iko katika anuwai ya chini, lakini yaliyomo kwenye kalori ni ya juu kabisa.
Nyama na samaki kwa saladi zinapaswa kuchagua aina ya mafuta ya chini, kuondoa kutoka kwao mabaki ya ngozi na mafuta. Unaweza kupendelea aina kama za nyama na offal:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- nyama ya sungura;
- ini ya kuku;
- nyama ya ini, ulimi.
Kutoka kwa samaki inafaa kuchagua:
- perch;
- hake;
- pollock;
- cod;
- whiting bluu;
- Pike
- saury.
Kukosa samaki (caviar, maziwa) haipaswi kuliwa. Ya vyakula vya baharini, hakuna vizuizi kwa wagonjwa.
Vyakula vya baharini
Saladi hizi za ugonjwa wa sukari ni muhimu sana, kwani zinatoa mwili na protini, vitamini na madini. Kwa kuongezea, sahani kama hiyo itakuwa ya kiwango cha chini cha kalori na haitaathiri kazi ya njia ya utumbo.
Saladi ya squid ni sahani ambayo imekuwa ikipendwa na wengi kwa miaka. Kila mwaka, kuna mapishi zaidi na anuwai na squid. Juisi ya limao na mafuta ya mizeituni kawaida hutumiwa kama mavazi. Mafuta ya mizeituni, kwa upande wake, yanaweza kuingizwa na mimea, pilipili kali au vitunguu. Ili kufanya hivyo, mimea kavu hutiwa kwenye chombo cha glasi na mafuta na kuingizwa kwa masaa 12 mahali pa giza na baridi.
Pia, wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wanaruhusiwa kukausha saladi hiyo na cream isiyo na mafuta au jibini lenye mafuta, kwa mfano, alama ya biashara ya "Nyumba ya Kijiji" iliyo na mafuta yaliyomo kwa asilimia 0.1. Ikiwa saladi ya ugonjwa wa kisukari imepewa kwenye meza ya kawaida, basi inaruhusiwa kutumia cream ya chini ya mafuta kama mavazi.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- Gramu 200 za squid;
- tango moja safi;
- vitunguu nusu;
- lettuti;
- yai moja lenye kuchemshwa;
- mizeituni kumi iliyochimbwa;
- mafuta;
- maji ya limao.
Chemsha squid katika maji chumvi kwa dakika kadhaa, kata vipande, na ukate tango kuwa vipande. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na loweka kwenye marinade (siki na maji) kwa nusu saa ili kuacha uchungu. Kisha punguza vitunguu na ongeza kwenye matango na squid. Kata mizeituni kwa nusu. Changanya viungo vyote, chumvi na piga saladi na maji ya limao. Msimu na mafuta. Weka majani ya lettu kwenye bakuli na uweke lettuti (picha hapa chini).
Ikiwa swali ni - nini cha kupika sukari ya kawaida? Saladi hiyo ya shrimp itakuwa mapambo ya meza yoyote ya Mwaka Mpya au meza ya likizo. Sahani hii hutumia mananasi, lakini swali linatokea mara moja - inawezekana kula matunda haya, kwa sababu hayuko kwenye orodha ya bidhaa zilizo na index ya chini. Faharisi ya mananasi hubadilika katika safu ya kati, kwa hivyo, kama ubaguzi, inaweza kuwa katika lishe, lakini sio zaidi ya gramu 100.
Na aina ya 1 na ugonjwa wa sukari 2, saladi ya shrimp ni sahani kamili, inayojulikana na ladha yake ya kigeni na isiyo ya kawaida. Matunda yenyewe hutumika kama sahani ya saladi na kama kingo (mwili). Kwanza, kata mananasi katika sehemu mbili na uondoe kwa makini msingi wa nusu moja. Kata ndani ya cubes kubwa.
Viungo vifuatavyo vitahitajika pia:
- tango moja safi;
- avocado moja;
- Gramu 30 za cilantro;
- chokaa moja;
- nusu ya kilo ya shrimp iliyokokotwa;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Kata avocado na tango ndani ya cubes ya sentimita 2 - 3, laini kung'oa cilantro. Changanya mananasi, cilantro, tango, avocado na shrimp ya kuchemsha. Idadi ya shrimp inaweza kuongezeka, kulingana na saizi ya mananasi yenyewe. Msimu wa saladi na maji ya chokaa, chumvi na pilipili kwa ladha yako ya kibinafsi. Weka saladi katika mananasi ya peeled nusu.
Hizi saladi za vyakula vya baharini zitapendeza mgeni yeyote.
Nyama na saladi za offal
Saladi za nyama ya kisukari zimeandaliwa kutoka kwa nyama ya kuchemshwa na kukaanga. Offal pia inaweza kuongezwa. Kwa miaka mingi, mapishi ya lishe yalikuwa yenye kupendeza na sio ya kuvutia kwa ladha. Walakini, hadi sasa, saladi kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya 2, ambao mapishi yake yanaongezeka kila mwaka na hutengeneza ushindani halisi kwa ladha ya sahani za watu wenye afya.
Saladi za kupendeza zaidi zimeelezewa hapa chini, na chochote kinachoingizwa, kina index ya chini, ambayo inamaanisha kuwa mapishi ni salama kabisa mbele ya aina ya kwanza na ya pili ya ugonjwa wa sukari.
Kichocheo cha kwanza kinatumia ini ya kuku kwa ugonjwa wa kisukari cha aina 2, ambayo ikiwa inataka, hutiwa mafuta au kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta yaliyosafishwa. Ingawa baadhi ya wagonjwa wa kisayansi wanapendelea ini ya kuku, wakati wengine wanapendelea kituruki. Hakuna vikwazo katika uchaguzi huu.
Utahitaji viungo vifuatavyo kuandaa sahani hii kwa mwaka mpya au likizo nyingine:
- nusu ya kilo ya ini ya kuku;
- Gramu 400 za kabichi nyekundu;
- pilipili mbili za kengele;
- mafuta;
- Gramu 200 za maharagwe ya kuchemsha;
- wiki hiari.
Kata pilipili kwa vipande, piga kabichi, kata ini ya kuchemsha ndani ya cubes. Changanya viungo vyote, chumvi ili kuonja, paka saladi na mafuta.
Saladi za mboga
Saladi ya mboga kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ni muhimu sana katika lishe ya kila siku. Ni tajiri katika nyuzi, ambayo husaidia kubadilisha sukari ndani ya nishati, na pia inaboresha utendaji wa njia ya utumbo.
Suluhisho la aina ya pili ya ugonjwa wa sukari linaweza kutayarishwa kila siku. Jambo kuu ni kwamba na ugonjwa wa sukari, mapishi yanapaswa kujumuisha vyakula vyenye kalori ndogo na GI ya chini. Njia mpya ya kuandaa lecho imeelezwa hapo chini.
Mafuta ya joto kwenye sufuria, ongeza nyanya zilizokatwa kwenye cubes ndogo, pilipili na chumvi. Dakika tano baadaye, ongeza pilipili iliyokatwa ya Kibulgaria, na vitunguu vilivyochaguliwa. Chemsha hadi zabuni. Na aina ya pili na ya kwanza ya ugonjwa wa sukari, lecho itakuwa sahani bora ya upande.
Aina ya 2 ya kisukari sio sentensi ya kukataa meza ya kitamu, sio tu mapishi ya saladi ya kupendeza, lakini pia dessert kwa wagonjwa wa sukari kutoka kwa matunda na matunda.
Video katika nakala hii inatoa mapishi ya likizo kwa wagonjwa wa kisukari.
