Kuongezeka kwa sukari ya damu kunaweza kuonyesha ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 au jimbo la prediabetes. Mbili ya magonjwa haya humlazimisha mtu kufuata lishe ambayo inaondoa wanga wa haraka kutoka kwa lishe. Kuifafanua ni rahisi sana, unahitaji kuongozwa na meza ya fahirisi ya glycemic (GI) ya bidhaa.
Kulingana na data hizi, endocrinologists kote ulimwenguni wanaendeleza tiba ya lishe. Kielelezo kitaonyesha jinsi sukari haraka inavyoingia mwilini baada ya kula chakula fulani au kunywa kinywaji.
Usifikirie kuwa menyu itakuwa ya kusisimua na safi, kwa sababu idadi ndogo ya bidhaa huanguka chini ya marufuku. Kikamilifu, na muhimu zaidi na faida za kiafya, nafaka kama vile bulgur hutenganisha lishe. Katika nchi za Asia, kwa muda mrefu amekuwa "mgeni kuwakaribisha" kwenye meza.
Nakala hii inazungumzia yafuatayo: inawezekana bulgur na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, mali chanya ya uji huu kwa mwili na madhara yanayowezekana, dhana ya GI imeelezewa, kiashiria cha bulgur na yaliyomo ndani ya kalori yake hupewa.
Bulgur Glycemic Index
Kiashiria hiki hutumiwa sio tu na watu wenye ugonjwa wa sukari, lakini pia na wale ambao wanataka kujiondoa paundi za ziada. Kuna hata lishe ya index ambayo imepitishwa na wataalamu wengi wa lishe mashuhuri. Chagua vyakula na fahirisi ya chini, mtu hupokea chakula na ngumu kuvunja wanga, ambazo hazijawekwa kwenye safu ya mafuta na kutoa hisia za kutosheka kwa muda mrefu.
Chakula kilicho na thamani ya wastani kinakubalika kwa wagonjwa wa kisukari katika lishe tu isipokuwa tu, sio zaidi ya mara mbili hadi tatu kwa wiki, hadi gramu 150, ikiwa ugonjwa huo umeondolewa. Vyakula na vinywaji vyenye viwango vya juu vya glycemic ni marufuku madhubuti kwa sababu ya uwezo wao wa kuongeza haraka msongamano wa sukari kwenye damu.
Katika hali nyingine, index inaweza kuongezeka, lakini sheria hii inatumika kwa matunda, matunda, mboga. Kwa nafaka, kuna ubaguzi - unene wa msimamo wake, wa juu zaidi GI, ingawa huongezeka kidogo, michache tu ya vitengo.
Kiwango cha mgawanyiko wa GI:
- hadi vitengo 49 - chini;
- Vitengo 50 - 69 - kati;
- Sehemu 70 au zaidi ni kubwa.
Kujua ni faharisi gani unayohitaji kuambatana nayo, unaweza kukuza lishe kwa mgonjwa. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa bidhaa kadhaa zina thamani ya vitengo vya sifuri. Hii inaelezewa tu - katika bidhaa kama hizo hakuna wanga. Lakini ukweli huu hauwafanya kuruhusiwa kwenye menyu. Mara nyingi huwa na kalori kubwa na matajiri katika cholesterol mbaya - adui wa kwanza wa ugonjwa wa sukari.
Bulgur ina maana yafuatayo:
- index ni vitengo 45;
- kalori kwa gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa itakuwa hadi 345 kcal.
Kutoka kwa hii ifuatavyo kwamba bulgur katika ugonjwa wa kisukari wa aina isiyo tegemezi ya insulini na katika hali ya ugonjwa wa ugonjwa wa kishujaa inaruhusiwa matumizi ya kila siku.
Faida za bulgur
Bulgur ni ngano mdogo wa viwanda. Ni matajiri katika vitamini, madini, asidi na chumvi. Faida zake haziwezi kuthaminiwa. Uji kama huo hutoa kwa muda mrefu hisia ya kuteleza na wakati huo huo, huingizwa na mwili kwa muda mrefu sana.
Wakati wa kupika uji mara tatu kwa kiasi. Inakwenda vizuri na mboga mboga, nyama na samaki. Katika nchi ya Asia, nafaka hutumiwa kabila la dolma na kabichi.
Bulgur inashauriwa kula kila siku kwa wale ambao kazi zao zinahusishwa na dhiki ya mwili na akili. Hii ni kwa sababu ina idadi kubwa ya vitamini B. Fiber katika bulgur husaidia kuondoa kikamilifu kuvimbiwa na hemorrhoids.
Katika nafaka kuna vitu vifuatavyo muhimu:
- Vitamini vya B;
- vitamini K;
- beta carotenes;
- nyuzi;
- magnesiamu
- cobalt;
- fosforasi;
- manganese;
- asidi isiyo na mafuta;
- vitu vya majivu.
Asiti zisizo na mafuta zinaboresha utendaji wa misuli ya moyo, kuimarisha kuta za mishipa ya damu.
Manganese husaidia kufyonzwa na vitamini B na kuharakisha michakato ya metabolic, ambayo ni muhimu sana kwa ugonjwa "tamu".
Vyakula vya lishe na bulgur
Bulgur hutumiwa katika vyombo vingi vya Kituruki. Inaweza kuchukuliwa kama msingi wa pilaf. Uji huu unaenda vizuri na bidhaa yoyote, asili ya wanyama na mimea.
Ikiwa unaamua kupika sahani rahisi ya upande, basi kwanza unahitaji suuza nafaka chini ya maji ya bomba. Ifuatayo, idadi na maji huchukuliwa moja hadi mbili. Uji uliopikwa juu ya moto wa chini, kama dakika 25.
Inashauriwa kwa wagonjwa wa kisukari kutoongeza siagi kwenye sahani ya upande, lakini badala yake na mboga. Sahani ya maziwa kutoka kwa tamu ya bulgur kama shayiri na maziwa.
Ukoo na aina hii ya nafaka inaweza kuanza na bakuli kama vile Kituruki Bulgur, ambayo itahitaji viungo vifuatavyo.
- bulgur - gramu 300;
- mbilingani moja;
- nyanya saba za vitunguu;
- pilipili moja ya kengele;
- vitunguu moja;
- karafuu tatu za vitunguu;
- rundo la bizari na parsley;
- mchuzi wa nyama ya mafuta ya chini - mililita 600;
- mafuta ya mboga, kuonja kwa ladha.
Suuza glats chini ya maji na chemsha katika mchuzi uliochanganywa hadi zabuni, takriban dakika 25. Mchuzi kwa wagonjwa wa kisukari huchukuliwa pili, ambayo ni, baada ya kuchemsha kwanza kwa nyama, maji hutolewa na mpya hutiwa, ambayo mchuzi umeandaliwa.
Kata mbilingani katika cubes ndogo sentimita mbili, kata nyanya kwa nusu, majani kwenye vipande, vitunguu vipande vipande nyembamba. Mboga yote, isipokuwa vitunguu (ongeza dakika chache kabla ya mwisho wa kitoweo), weka kwenye sufuria iliyochangwa tayari na siagi na kaanga juu ya moto mwingi, ukichochea mfululizo, kwa dakika moja. Baada ya moto kupunguzwa, endelea kusambaza mboga chini ya kifuniko hadi kupikwa.
Mimina uji uliotengenezwa tayari kwa mboga mboga, ongeza mboga zilizokatwa, chumvi na uimimishe katika msimu wako unaopenda, changanya kwa upole, ondoa kutoka kwa moto na acha kusimama chini ya kifuniko kwa angalau dakika 15.
Bulgur inafaa vizuri kama kujaza kwa pilipili iliyokatwa. Imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- pilipili mbili za kengele za rangi tofauti;
- Jibini la Adyghe - gramu 100;
- karafuu moja ya vitunguu (unaweza bila hiyo);
- bulgur ya kuchemsha - gramu 150;
- walnuts - kijiko moja;
- mafuta ya mboga - kijiko moja;
- cream ya chini ya mafuta - kijiko moja.
Kwa kujaza, toa Adyghe jibini kwenye grater coarse, kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, kuponda karanga kidogo na chokaa (hadi kiwango cha makombo), changanya viungo vyote, na kuongeza chumvi kwa ladha. Kata pilipili katika sehemu mbili, ukiondoa mbegu tu kutoka kwake. Ingiza nusu na kuoka kwenye grill.
Kichocheo hiki ni wazo nzuri la picnic ikiwa una mtu na aina yoyote ya ugonjwa wa sukari kwenye kampuni. Sahani hii na sifa zake za ladha itashinda hata gourmet ya inveterate zaidi.
Kwa wapenzi wa vyakula vya nje ya nchi, mapishi ya falafels yanawasilishwa, ambayo yanaweza kuliwa hata kwa kufunga. Hii ni sahani ya jadi ya Israeli, ambayo imeandaliwa kutoka bulgur na vifaranga.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- glasi ya vifaranga (mbaazi za Kituruki);
- bulgur - vijiko vitatu;
- vijiko vitano vya parsley;
- vitunguu viwili;
- karafuu chache za vitunguu;
- vijiko vitatu vya unga wa rye;
- kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi, kijiko nusu cha Cardamom, vijiko viwili vya curry;
- mafuta.
Vifaru vya vifaranga vinapaswa kupikwa mara moja ndani ya maji, kwa kiwango cha moja hadi nne. Chop greens, chonga vitunguu na vitunguu, changanya mboga na uongeze viungo. Kwa wapenzi wa cilantro, pia inaweza kuwekwa kwenye sahani.
Mimina maji kutoka kwa mbaazi za Kituruki, ukiruhusu vijiko vinne tu ili kuiweka katika maji. Ongeza viungo vyote vilivyobaki isipokuwa mafuta. Fanya mipira ndogo ukubwa wa yai wa kuku na kaanga katika mafuta. Kwa wagonjwa wa kisukari, Falafels zinaweza kukaushwa.
Bulgur pia inaendelea vizuri na uyoga wa kitoweo. Wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaruhusiwa kila aina ya uyoga - uyoga wa chaza, uyoga, siagi, uyoga, chanterelles na uyoga wa porcini.
Vidokezo vya lishe ya Endocrinologist
Mtaalam yeyote wa endocrinologist atasema kuwa mfumo mzuri wa lishe hutumika kama fidia kubwa kwa ugonjwa "tamu". Ukifuata maagizo yote ya daktari, basi kwa uhakika wa karibu 100% inaweza kusemwa kwamba ugonjwa wa kisukari hautakuwa na matokeo mabaya kwa afya ya binadamu.
Ikiwa utapuuza lishe na kuishi maisha ya kupita kiasi, ugonjwa wa kujitegemea wa insulini utamlazimisha mgonjwa kuchukua dawa za kupunguza sukari, kama vile Metformin 850 na, kwa sababu hiyo, shida kwenye vyombo vya shabaha.
Unahitaji kula katika sehemu ndogo, mara tano hadi sita kwa siku. Inashauriwa wakati huo huo kuzuia hisia za njaa na kuzidisha. Kila kitu kinahitaji ardhi ya kati. Bidhaa zilizo na wanga "tupu" hutolewa milele kutoka kwa lishe.
Inafaa kukataa bidhaa kama hizo:
- sukari, pipi, keki, chokoleti;
- matunda, juisi za berry na nectari;
- jelly juu ya wanga;
- viazi, viazi, malenge, karoti zilizopikwa na beets;
- usitumie unga wa ngano katika kuoka;
- mchele mweupe, uji wa mahindi, semolina, granola;
- siagi, majarini, cream ya sour, iliyo na uzito wa mwili Ayran na Tan hutolewa nje kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu;
- tikiti, tikiti, zabibu, ndizi, Persimmon;
- michuzi, mayonesi;
- vinywaji vya pombe.
Bidhaa za matibabu ya joto pia zinapaswa kuwa chini ya sheria fulani. Walisema kwamba ni marufuku kukaanga chakula kwa idadi kubwa ya mafuta ya mboga, kwani sahani itakuwa kalori kubwa na itakuwa na cholesterol mbaya.
Ni bora kupika vyakula kwenye sufuria juu ya maji na utumiaji mdogo wa mafuta ya mboga. Kanuni ya kupikia iliyopendekezwa na madaktari imechomwa.
Menyu ya mfano
Menyu hii ni ya kiashiria, inaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wako wa upishi. Walakini, lazima ikumbukwe kwamba, ukiondoa sahani fulani, lazima ibadilishwe na thamani sawa ya lishe.
Kwa kiamsha kinywa:
- oatmeal juu ya maji;
- apple moja;
- Gramu 100 za matunda, kama vile jordgubbar au currants.
Snack itakuwa chai nyeusi, tofu na mkate wa chakula cha rye.
Kwa chakula cha mchana:
- supu ya mboga, kipande cha mkate wa rye;
- bulgur na kuku ya kuchemsha, saladi ya mboga (kabichi nyeupe, tango);
- chai ya kijani na kuki moja ya fructose.
Katika chakula cha mchana, unaweza kupika omelet ya aina ya kisukari cha aina 2 kwa wanandoa.
Chakula cha jioni cha kwanza:
- kabichi iliyohifadhiwa na nyanya na uyoga;
- vipande viwili vya samaki kutoka kwa samaki konda, kwa mfano, pike, soti au pole;
- decoction ya mitishamba.
Chakula cha jioni cha pili kinapaswa kuwa nyepesi kila wakati, chaguo bora ni glasi ya bidhaa za maziwa yenye maziwa ya chini, au gramu 150 za jibini la Cottage na mafuta 0%. Chakula cha mwisho sio kabla ya masaa mawili kabla ya kulala.
Katika video katika nakala hii, Elena Malysheva anaongea juu ya faida za bulgur.
