Kila mwaka, idadi ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari wa aina isiyo tegemezi ya insulini huongezeka. Lawama kwa lishe mbaya na maisha ya kupita kiasi. Wakati mtu anasikia utambuzi huu wa kukatisha tamaa, jambo la kwanza linalokuja akilini ni chakula kizuri kisicho na pipi. Walakini, imani hii sio sahihi, kuweka orodha ya vyakula na vinywaji vinavyokubalika ni kubwa sana.
Kuzingatia matibabu ya lishe ndio matibabu ya msingi kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, na tiba inayopingana ambayo hupunguza hatari ya shida katika kisukari cha aina ya 1. Chakula kinapaswa kuwa na usawa, na vyenye wanga tu-kwa-kuchimba wanga, ili mkusanyiko katika damu uko ndani ya mipaka ya kawaida.
Endocrinologists huchagua chakula kwa wagonjwa wa aina ya 2 wa kisayansi kulingana na ripoti ya glycemic (GI) ya bidhaa. Kiashiria hiki kinaonyesha kasi ambayo sukari inayoingia kwenye damu huvunjika baada ya kula bidhaa fulani. Madaktari mara nyingi huwaambia wagonjwa tu chakula cha kawaida kwenye meza ya ugonjwa wa sukari, kukosa vitu muhimu.
Nakala hii itajitolea kuambia ni aina gani ya kuoka unga huruhusiwa kutoka. Maswali yafuatayo yanajadiliwa: ni aina gani ya unga unaweza kutumika kwa ugonjwa wa sukari, ili iwe na index ya chini ya glycemic, na jinsi keki za kishujaa zinaandaliwa.
Glycemic index ya aina tofauti za unga
Unga kwa wagonjwa wa kisukari, kama bidhaa nyingine yoyote na vinywaji, inapaswa kuwa na faharisi ya glycemic ya vitengo 50 - hii inachukuliwa kiashiria cha chini. Unga mzima wa nafaka na faharisi hadi vipande 69 pamoja na vinaweza kuwapo kwenye menyu tu kama ubaguzi. Bidhaa za chakula zilizo na kiashiria cha zaidi ya vitengo 70 ni marufuku kabisa kwa wagonjwa wa kisukari, kwani inasababisha ongezeko kubwa la mkusanyiko wa sukari kwenye damu, huongeza hatari ya shida na hata hyperglycemia.
Kuna aina kadhaa za unga ambao bidhaa za unga wa kisukari huoka. Kwa kuongeza GI, tahadhari inapaswa pia kulipwa kwa yaliyomo kwenye kalori. Kwa kweli, matumizi ya kalori nyingi huahidi wagonjwa uso wa fetma, na hii ni hatari sana kwa wamiliki wa ugonjwa "tamu". Katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ni muhimu kuchagua unga wa chini wa GI ili usizidishe ugonjwa.
Ikumbukwe kwamba ladha ya baadaye ya bidhaa za unga hutegemea aina za unga. Kwa hivyo, unga wa nazi utafanya bidhaa za Motoni kuwa laini na nyepesi, unga wa amaranth utavutia warembo na wapendaji wa nje, na kutoka kwa unga wa oat huwezi kuoka tu, bali pia kupika jelly kwa msingi wake.
Chini ni unga wa aina tofauti, na index ya chini:
- oatmeal ina vitengo 45;
- unga wa Buckwheat una vitengo 50;
- unga wa flaxseed una vitengo 35;
- unga wa amaranth una vitengo 45;
- unga wa soya una vitengo 50;
- index ya glycemic ya unga mzima wa nafaka itakuwa vipande 55;
- unga ulioandikwa una vitengo 35;
- unga wa coke una vitengo 45.
Unga huu wa kisukari unaruhusiwa kutumiwa mara kwa mara katika kupika.
Kuoka ni marufuku kutoka kwa darasa zifuatazo za unga:
- nafaka ina vitengo 70;
- unga wa ngano una vitengo 75;
- unga wa shayiri una vitengo 60;
- unga wa mchele una vitengo 70.
Ni marufuku kabisa kupika muffin kutoka unga wa oat ya daraja la juu.
Oat na unga wa Buckwheat
Oats ina index ya chini, na kutoka hiyo unga "wa salama" zaidi wa sukari hupatikana. Kwa kuongeza hii, oatmeal ina dutu maalum ambayo inapunguza mkusanyiko wa sukari kwenye damu na kuondoa mwili wa cholesterol mbaya.
Walakini, aina hii ya unga ina maudhui ya kalori nyingi. Kuna 369 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Katika suala hili, inashauriwa katika utengenezaji wa bidhaa za unga kuchanganya oatmeal, kwa mfano, na amaranth, sawasawa, oatmeal.
Uwepo wa mara kwa mara wa shayoni kwenye lishe humrudisha mtu wa shida na njia ya utumbo, kuvimbiwa hutolewa, na kipimo cha insulini ya homoni pia hupunguzwa. Unga huu ni matajiri katika madini kadhaa - magnesiamu, potasiamu, seleniamu, na vitamini B. Uokaji wa oatmeal unaruhusiwa hata kwenye menyu ya watu ambao wamefanywa upasuaji.
Unga wa Buckwheat pia ni high-calorie, 353 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Ni matajiri katika vitamini na madini kadhaa, ambayo ni:
- Vitamini vya B vina athari ya kutuliza kwenye mfumo wa neva, kupata usingizi bora, mawazo ya wasiwasi huenda;
- asidi ya nikotini inaboresha mzunguko wa damu na kupunguza mwili wa uwepo wa cholesterol mbaya;
- huondoa sumu na radicals nzito;
- shaba huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo anuwai na bakteria;
- madini kama vile manganese husaidia tezi ya tezi, hurekebisha sukari ya damu;
- zinki huimarisha misumari na nywele;
- chuma huzuia ukuaji wa anemia, huinua kiwango cha hemoglobin;
- uwepo wa asidi ya folic ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito, asidi hii inazuia ukuaji usio wa kawaida wa tube ya neural ya fetus.
Kutoka kwa hii inafuata kuwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus wa aina ya kwanza na ya pili wanaruhusiwa bidhaa za unga kutoka kwa unga wa nguruwe na unga wa oat.
Jambo kuu sio kutumia yai zaidi ya moja katika kuoka, lakini kuchagua tamu yoyote (stevia, sorbitol) kama tamu.
Unga wa mahindi
Kwa bahati mbaya, bidhaa zilizooka kwa mahindi zimepigwa marufuku na watu wenye ugonjwa wa sukari, kwa sababu ya kiwango cha juu cha GI na kalori, 331 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Lakini pamoja na kozi ya kawaida ya ugonjwa huo, endocrinologists wanakubali kiwango kidogo cha kuoka kutoka kwa aina hii ya unga.
Yote hii inaelezewa kwa urahisi - mahindi yana kiasi kikubwa cha vitamini na madini muhimu, ambayo haifanyi bidhaa zingine za chakula. Unga huu ni matajiri katika nyuzi, ambayo husaidia kuvimbiwa na inaboresha utendaji wa njia ya utumbo.
Kipengele tofauti cha bidhaa za mahindi ni kwamba hazipoteza vitu vyake vya thamani wakati wa matibabu ya joto. Cornmeal ni marufuku kabisa kwa watu wenye magonjwa ya tumbo, ugonjwa sugu wa figo.
Athari nzuri kwa mwili wa aina hii ya unga:
- Vitamini vya B - vina athari ya faida kwenye mfumo wa neva, inaboresha usingizi na hisia za wasiwasi hupotea;
- nyuzi ni hatua ya kuzuia kwa kuvimbiwa;
- inapunguza hatari ya kupata neoplasms mbaya;
- haina gluten, kwa hivyo inachukuliwa kuwa unga wa chini-mzio;
- mitambo ndogo iliyojumuishwa katika muundo husaidia kuondoa cholesterol mbaya kutoka kwa mwili, na kwa hivyo kuzuia malezi ya cholesterol plagi na blockage ya mishipa ya damu.
Kutoka kwa yote haya inafuata kuwa unga wa mahindi ni ghala la vitamini na madini, ambayo ni ngumu sana kutengeneza na aina zingine za unga.
Walakini, kwa sababu ya GI kubwa, unga huu ni marufuku kwa watu walio na ugonjwa "tamu".
Unga wa Amaranth
Kwa muda mrefu, kuoka kwa lishe imetengenezwa kutoka kwa unga wa amaranth nje, ambayo hupunguza hata mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Bidhaa hii hupatikana wakati mbegu zote za amaranth zinavutwa. Maudhui ya kalori kwa gramu 100 za bidhaa ni kilo 290 tu - hii ni takwimu ya chini ikilinganishwa na aina zingine za unga.
Aina hii ya unga ina protini nyingi, gramu 100 zina kawaida ya mtu mzima. Na kalsiamu katika unga wa amaranth ni mara mbili ya maziwa ya ng'ombe. Pia, unga ni matao mengi ya lysine, ambayo husaidia kuchukua kalsiamu kamili.
Unga wa Amaranth unapendekezwa nje ya nchi kwa watu walio na magonjwa ya endocrine, haswa aina ya 1 na aina 2 ya wagonjwa wa sukari. Inapunguza upinzani wa insulini, huanzisha uzalishaji wa homoni kwa kiasi kinachohitajika na mwili.
Unga wa Amaranth umejaa vitu vifuatavyo:
- shaba
- potasiamu
- kalsiamu
- fosforasi;
- manganese;
- lysine;
- nyuzi;
- Sodiamu
- chuma.
Pia ina idadi ya vitamini - proitamin A, vitamini vya kikundi B, vitamini C, D, E, PP.
Kitani na unga wa rye
Kwa hivyo mkate wa kishujaa kwenye jiko la kupika polepole au oveni unaweza kutayarishwa kutoka unga wa kitani, kwani index yake ni ya chini, na yaliyomo ya kalori kwa gramu 100 za bidhaa itakuwa 270 kcal tu. Flax yenyewe haitumiki katika utengenezaji wa unga huu, ni mbegu zake tu.
Kusaidia kutoka kwa aina hii ya unga haifai sio tu kwa ugonjwa wa sukari, lakini pia mbele ya uzito mkubwa. Kwa sababu ya uwepo wa nyuzi, kazi ya njia ya utumbo inaanzishwa, motility ya tumbo inachochewa, shida na kinyesi hupotea.
Madini ambayo hutengeneza mwili hupunguza cholesterol mbaya, huimarisha misuli ya moyo na mfumo wa moyo kwa ujumla. Kwa kuongeza, unga wa flaxseed huchukuliwa kama antioxidant asili ya nguvu - hupunguza mchakato wa kuzeeka na huondoa bidhaa za nusu-maisha kutoka kwa mwili.
Unga wa Rye hutumiwa mara nyingi katika kuandaa mkate wa kishujaa kwa wagonjwa. Hii haitokani na kupatikana kwake katika maduka makubwa, bei ya chini na GI ya vitengo 40, lakini pia kwa maudhui yake ya chini ya kalori. Kuna kilo 290 kwa gramu 100 za bidhaa.
Kwa kiwango cha nyuzi, rye iko mbele ya shayiri na Buckwheat, na kwa yaliyomo ya vitu vyenye thamani - ngano.
Lishe ya unga wa rye:
- shaba
- kalsiamu
- fosforasi;
- magnesiamu
- potasiamu
- nyuzi;
- seleniamu;
- proitamin A;
- Vitamini vya B
Kwa hivyo kuoka kutoka unga wa rye kwa wagonjwa wa kiswidi inapaswa kutumiwa mara kadhaa kwa siku, sio zaidi ya vipande tatu kila siku (hadi gramu 80).
Video katika nakala hii inatoa maelekezo kadhaa ya kuoka kishujaa.
