Wakati kuna protini kidogo katika lishe, mwili unapoteza kiwango muhimu cha kinga, na uwezekano wa kuendeleza magonjwa ya kuambukiza huongezeka. Ikiwa mtu ni mgonjwa na ugonjwa wa sukari, ana shida ya trophic, ni muhimu pia kula chakula cha proteni ili kurekebisha hali na kurejesha lishe ya tishu.
Protini inapatikana kwa idadi ya kutosha katika nyama, uyoga, na kunde. Chanzo cha protini kamili inayoweza kutengenezea ni samaki wa baharini. Karibu 15% ya maudhui ya kalori yote yanapaswa kuhesabiwa na protini, kwa sababu ni mshiriki wa moja kwa moja katika uzalishaji wa insulini ya homoni.
Walakini, mtu haziwezi kuzidi, kwani matumizi mengi ya protini yana athari mbaya kwa hali ya njia ya utumbo, mfumo wa utiaji msukumo. Kwanza kabisa, ziada ya protini inaonyeshwa katika figo, ambayo tayari haifanyi kazi vizuri katika ugonjwa wa sukari kwa sababu ya atherosclerosis ya mishipa.
Kwa kuwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wana hatari ya kunona sana, madaktari wanapendekeza watumie samaki wa aina fulani ya chini. Mbali na protini muhimu, zina madini mengi: magnesiamu, potasiamu, kalsiamu na fosforasi. Dutu hizi hushiriki katika michakato ya metabolic, kukuza urejesho wa seli na tishu, na kusababisha mifumo ya kawaida ya udhibiti.
Sheria za kuchagua, kula samaki
Kwa faida kubwa, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua na kupika samaki. Samaki wa ngozi kama vile hoku, pollock, salmoni pink, hake ni mzuri kwa chakula cha lishe. Hali kuu ni kwamba bidhaa inapaswa kukaushwa, katika oveni au kuoka, lakini sio kukaanga. Samaki iliyokaushwa haifai sana kwa ugonjwa wa kisukari cha aina 2, kwani inathiri utendaji wa kongosho. Mwili unalazimishwa kutoa Enzymes zaidi za kuchimba vyakula hivyo vizito.
Kwa kiwango cha wastani, inaruhusiwa kutumia samaki wa makopo, lakini tu ikiwa imepikwa kwenye mchuzi wa nyanya. Kutumikia bakuli kama hiyo inaruhusiwa na cream ya bure ya mafuta ya sour, ikitoa na maji ya limao. Inawezekana kula vijiko? Inawezekana, lakini tena haina chumvi na sio kukaanga.
Kwa sukari iliyoongezwa ya sukari na sukari ya aina ya 2, ni muhimu kuachana na matumizi ya bahari yenye mafuta, samaki yenye chumvi, caviar. Mafuta ya samaki yaliyokatazwa pia ni marufuku kula, yana maudhui ya kalori ya juu sana na index ya glycemic. Caviar haifai kwa sababu ya ukweli kwamba ina kiwango cha juu cha protini, ambayo itaweka mzigo mzito kwenye viungo vya njia ya utumbo na figo.
Ikiwa mgonjwa wa kisukari anakula samaki wenye chumvi (hata aina inayoruhusiwa):
- katika mwili wake, kioevu kitaanza kupungua;
- edema iliyowekwa itaunda;
- dalili za ugonjwa wa kisukari itakuwa ngumu sana.
Kwa sababu ya ukosefu wa insulini ya homoni, mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari ana shida ya upungufu wa vitamini A na E. Kulipa upungufu, mtaalam wa endocrinologist anaweza kupendekeza mgonjwa kuchukua mafuta ya samaki, lakini bila kusahau kuwa bidhaa kama hiyo ni ya kiwango cha juu cha kalori. Faida za mafuta ya samaki zimejulikana kwa kila mtu tangu utoto wa mapema. Lakini ikiwa mapema ulaji wa bidhaa hii ulikuwa mtihani halisi kwa sababu ya ladha isiyopendeza sana, basi siku hizi mafuta ya samaki hutolewa kwa fomu ya vidonge, ambayo ni rahisi kumeza bila kuhisi ladha maalum.
Mapishi ya samaki
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, lishe kali imewekwa, ambayo huondoa bidhaa nyingi na inahitaji kupikia maalum. Ifuatayo ni orodha ya vyakula unaweza kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
Pollock fillet katika mchuzi
Sahani kama hiyo ya kitamu na rahisi imeandaliwa haraka vya kutosha, hauitaji gharama za nyenzo. Unahitaji kuchukua kilo 1 cha fillet ya pollock, rundo kubwa la vitunguu kijani, kijiko cha maji ya limao, 300 g ya radish, vijiko 2 vya mafuta yasiyosafishwa, 150 ml ya kefir yenye mafuta kidogo, chumvi na viungo ili kuonja.
Mchele mchanga uliochanganywa, mimea, cream ya sour, maji ya limau huchanganywa kwenye bakuli la kina. Samaki inapaswa kukaanga kidogo kwenye sufuria iliyowaka moto na mipako isiyo na fimbo. Tayari fillet huhudumiwa kwenye meza, kumwagilia kabla na mchuzi. Kawaida, sahani kama hiyo huhudumiwa kwa chakula cha jioni, ni ya moyo, ya kitamu na nyepesi.
Siagi ya mkate
Sahani hii inaweza kuwa ya sherehe, itaongeza anuwai kwa menyu ya mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari. Kwa kupikia, unapaswa kuchukua viungo vifuatavyo:
- trout ya upinde wa mvua - 800 g;
- rundo la parsley na basil;
- maji ya limao - 2 tbsp;
- nyanya - vipande 3;
- zucchini vijana - vipande 2
Pia inahitajika kuandaa pilipili tamu, vitunguu, mafuta ya mboga, vitunguu, pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja.
Samaki huoshwa chini ya maji ya bomba, vitu vya ndani na glasi huondolewa kutoka kwake. Kupunguzwa kwa kina hufanywa kwa pande za trout, watasaidia kugawanya samaki kwa sehemu. Baada ya hapo hutiwa na chumvi, pilipili na maji na maji ya limao. Utaratibu lazima ufanyike ndani na nje ya samaki.
Mzoga ulioandaliwa umewekwa kwenye karatasi ya foil iliyotiwa mafuta ya mboga, iliyonyunyizwa kwa ukarimu na cilantro iliyokatwa na parsley juu. Itakuwa ya kupendeza ikiwa mboga zinaongezwa ndani ya samaki.
Wakati huo huo, huosha, mboga za majani, zukini iliyokatwa vipande vipande, nyanya kwenye nusu 2, pete za pilipili, na vitunguu katika pete za nusu. Mboga huwekwa karibu na hila katika tabaka:
- safu ya kwanza - zukchini, pilipili;
- safu ya pili ni nyanya;
- safu ya tatu - vitunguu, pilipili.
Kila safu ni muhimu kuinyunyiza na pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja.
Ijayo, vitunguu hukatwa, vikichanganywa na parsley, mboga hunyunyizwa na mchanganyiko huu. Mafuta mengine ya mboga hutiwa maji juu ya sahani nzima.
Juu ya samaki funika karatasi nyingine ya foil, weka katika oveni kwa dakika 15 (joto sio zaidi ya digrii 200). Baada ya wakati huu, foil imeondolewa, samaki hupikwa kwa dakika nyingine 10. Wakati sahani iko tayari, huondolewa kutoka kwenye oveni, kushoto kwa dakika 10, kisha kuhudumiwa kwenye meza.
Samaki ya makopo iliyotengenezwa nyumbani
Chakula cha makopo kinaweza kununuliwa katika duka yoyote, lakini ni bora kwa mgonjwa wa kisukari kutumia bidhaa kama hizo kidogo. Jambo lingine ni ikiwa unaweza kupika chakula cha makopo nyumbani kutoka kwa asili, chakula kinachoruhusiwa na index ya chini ya glycemic. Wagonjwa wengi na familia zao watapenda samaki huyu.
Jinsi ya kupika samaki kwa kisukari? Samaki ya makopo ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 huandaliwa kutoka kwa samaki wa aina yoyote; samaki wadogo wa mto wanaruhusiwa. Kwa samaki wa makopo, samaki safi na ngozi safi ni bora. Mafuta katika sahani lazima yiongezwe peke yake yasiyosafishwa.
Usindikaji wa bidhaa unapaswa kufanywa kwa usafi kamili, keki zote, vifaa na vifaa lazima viwachwe kila wakati na maji yanayochemka. Muda wa sterilization ni karibu masaa 8-10, vinginevyo bidhaa iliyokamilishwa haitaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Kutayarisha chakula cha makopo inapaswa kutayarishwa:
- Kilo 1 ya samaki;
- kijiko cha chumvi ya bahari;
- mafuta ya mboga;
- 700 g karoti;
- 500 g ya vitunguu;
- juisi ya nyanya;
- viungo (jani la bay, pilipili nyeusi).
Mchakato huanza na kusafisha samaki kutoka kwa ngozi, viungo vya ndani, mapezi. Baada ya hayo, mzoga unaweza kukatwa vipande vipande (kulingana na saizi ya samaki), ukarimu chumvi na kuondoka kuandamana kwa saa moja na nusu. Wakati huu, inahitajika kuandaa mabenki ambayo chakula cha makopo kitaongezwa. Viungo hutiwa chini ya mfereji, samaki huwekwa juu juu.
Chini ya sufuria weka rack ya waya, na juu ya jar ya samaki. Maji hutiwa ndani ya sufuria ili karibu sentimita 3 zibaki juu. Makopo yaliyo na bidhaa za makopo yamefunikwa na vifuniko, lakini sio kabisa.
Juu ya moto mdogo, maji huletwa kwa chemsha, kwa kawaida hii inachukua dakika 45-50. Wakati maji yanawaka, kioevu huonekana kwenye mitungi, ambayo lazima ikusanywe kwa uangalifu na kijiko.
Sambamba na hii, tengeneza kujaza nyanya:
- vitunguu na karoti kupita kwa rangi ya uwazi;
- kisha juisi ya nyanya hutiwa ndani ya sufuria;
- chemsha kwa dakika 15.
Mafuta ya mboga inapaswa kuchukuliwa kiwango cha chini, ni bora kupitisha mboga kwenye sufuria isiyo na fimbo. Wakati uko tayari, mimina kujaza ndani ya mitungi ya samaki, chaza kwa saa 1 nyingine, na kisha cork.
Ni muhimu kutekeleza sterilization zaidi kwa masaa 8-10, fanya kwa moto polepole. Wakati mchakato umekamilika, benki zinakuwa baridi, bila kuondoa kutoka kwenye sufuria.
Bidhaa kama hiyo inaweza kuwapo kwenye meza ya mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari mara kadhaa kwa wiki, chakula cha makopo kinatengenezwa peke kutoka kwa bidhaa asili na hauwezi kudhuru kongosho.
Chakula cha makopo huhifadhiwa mahali pa baridi, kabla ya matumizi, ni muhimu kuangalia uadilifu wa vifuniko.
Kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, unaweza kupika samaki yoyote, hata samaki mdogo wa mto na idadi kubwa ya mifupa ndogo atafanya. Wakati wa pasteurization, mifupa inakuwa laini. Kwa njia, ni muhimu sana kutumia sio chakula tu cha makopo, lakini pia mafuta ya samaki kwa ugonjwa wa sukari. Vidonge na mafuta ya samaki zinaweza kununuliwa kwenye duka la dawa.
Jifunze zaidi juu ya faida za samaki kwa ugonjwa wa sukari katika video katika nakala hii.
