Lishe ya mtu mwenye ugonjwa wa sukari ina mapungufu kadhaa. Yote hii ni muhimu ili sukari ya damu iwe ndani ya mipaka ya kawaida. Uteuzi wa vyakula vya kisukari hutegemea kitengo cha mkate (XE) na index ya glycemic (GI). Punguza GI, punguza XE kwenye sahani iliyopikwa.
Wazo la XE lilianzishwa na wataalamu wa lishe wa Ujerumani, takwimu hii inaonyesha kiwango cha wanga katika chakula. Hii husaidia mgonjwa wa kisukari kuhesabu kiwango chake cha kila siku na sio kumfanya kuruka katika sukari ya damu. Orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa ni pana kabisa, na ni kosa kudhani kwamba lishe ya mgonjwa wa ugonjwa wa kisukari, bila kujali aina, itakuwa ndogo.
Kila mwenye ugonjwa wa kisukari anajua kuwa mchele mweupe ni marufuku katika lishe ya kisukari, lakini hii haimaanishi kwamba unapaswa kukataa sahani kama pilaf. Unaweza kubadilisha mchele mweupe na mchele wa kahawia na kufuata sheria za bidhaa za kupikia, basi chakula hiki kitakuwa salama na sukari ya damu itabaki kuwa ya kawaida.
Wazo la GI na kanuni zake litazingatiwa hapa chini, kulingana na viashiria hivi, vyakula salama vya pilaf huchaguliwa, kitamu na, muhimu zaidi, mapishi muhimu hupewa ambayo itasaidia kupunguza sukari ya damu.
Faharisi ya glycemic
Kila bidhaa ina GI, ambayo inaonyesha athari ya bidhaa baada ya matumizi yake juu ya sukari ya damu, chini ya idadi, salama chakula cha wagonjwa wa kishujaa. Kitengo cha mkate pia hutegemea thamani hii, itakuwa pia kidogo ikiwa GI haifikii kiwango cha vitengo 50.
Inatokea pia kwamba mgonjwa hufuata mapendekezo yote ya endocrinologist katika lishe, lakini sukari ya damu imeshuka na swali linatokea - kwa nini? Hii inaweza kuwa ni kwa sababu ya ukweli kwamba kipimo kingi cha insulini kilisimamiwa hapo awali, ambacho "kilifanya" sukari kupungua. Nini cha kufanya katika kesi hii? Ikiwa sukari bado inaweza kuanguka, basi unapaswa kula vizuri, kwa mfano, pilaf itakuwa chaguo bora, lakini kutoka kwa vyakula vilivyopikwa na GI ya chini.
Viashiria ngapi vya kawaida vya GI? Kwa jumla, maadili yamegawanywa katika aina tatu, ambazo ni:
- Hadi PIERESI 50 - bidhaa ziko salama na hazisababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu.
- Hadi vitengo 70 - chakula ni nadra tu kwenye meza ya kisukari. Chakula kama hicho kinawezekana zaidi isipokuwa kwa lishe kuliko sheria.
- Kutoka kwa vitengo 70 na hapo juu ni marufuku.
Njia ya matibabu ya joto kwa chakula pia inaathiri faida za viwango vya chakula na sukari. Wagonjwa wengi wanajiuliza kwanini. Baada ya yote, mafuta ya mboga haina GI hata. Yote hii inaelezewa na ukweli kwamba wakati wa kaanga au kuoka na kiasi kikubwa cha mafuta katika sahani, yaliyomo ya cholesterol na kalori huongezeka, ambayo huathiri vibaya mfumo wa moyo na mishipa na inaweza kusababisha ugonjwa wa kunona sana, na aina nyingi za watu 2 wenye ugonjwa wa sukari huwa na ukamilifu.
Tiba inayofuata ya joto ya bidhaa inaruhusiwa:
- Steamed ni chaguo linalopendelewa, kwani kiasi kikubwa cha vitu muhimu vya kufuatilia na vitamini huhifadhiwa kwenye chakula.
- Chemsha.
- Kwenye grill;
- Katika microwave;
- Shona na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga - na njia hii, unahitaji kutumia maji ya kutosha, chagua kitunguu chupa kama sahani.
- Katika cooker polepole juu ya njia zote isipokuwa kaanga.
Wakati wa kuunda meza ya ugonjwa wa kisukari, sheria kadhaa zinapaswa kufuatwa - chagua vyakula na GI ya chini, joto moto vizuri na sio kupita kiasi.
Kuruhusiwa vyakula vya pilaf
Pilaf iliyo na kisukari cha aina ya 2 inaweza kutayarishwa na nyama na mboga, matunda kavu, kama prunes, yanaongezwa ikiwa inataka. Umuhimu wa sahani iko katika ukweli kwamba mchele wa kahawia (kahawia) hutumiwa, ambayo, shukrani kwa usindikaji wake, huhifadhi vitamini na madini mengi.
Kwa hivyo, ina vitamini B, asidi ya amino, chuma, iodini, zinki na fosforasi. Pia, mchele wa kahawia una maudhui ya chumvi ya chini, ambayo inaruhusu ulaji wake katika magonjwa mengine - moyo na figo. Nafaka hii haina gluten, kwa hivyo inaaminika kuwa haisababisha mzio. Mchele hupewa hata watoto kama chakula cha kwanza.
Katika utayarishaji wa pilaf ya kisukari, unaweza kutumia viungo vifuatavyo:
- Mchele (kahawia) kahawia;
- Vitunguu
- Nyama ya kuku;
- Uturuki;
- Nyama ya ng'ombe;
- Nyama ya sungura;
- Parsley;
- Bizari;
- Basil;
- Pilipili tamu;
- Pilipili nyekundu (paprika);
- Mbaazi safi;
- Vitunguu;
- Prunes
- Apricots kavu.
Kati ya viungo vyote hapo juu, unaweza kupika pilafs anuwai - nyama, mboga mboga na hata matunda.
Mapishi ya Pilaf
Pilaf ya nyama inaweza kutumika kama chakula kamili na sehemu yake haizidi gramu 250. Ikiwa mgonjwa wa kisukari anajiuliza swali - kwa nini katika ubora wa chakula cha mchana na kwa kiasi fulani? Hii ni kwa sababu mchele una wanga tata na inakidhi kikamilifu haja ya mwili kwao, na sahani kama hiyo pia ina protini - nyama. Kiwango cha kuwahudumia cha gramu 250 kinapaswa kuwa cha sahani yoyote, bila kujali wakati mgonjwa anakula, kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni. Na ugonjwa wa sukari, ni marufuku kabisa kula sana.
Kichocheo cha kwanza cha pilaf ya nyama kinawasilishwa kwa kiwango cha juu na hufanywa kwa cooker polepole - hauchukua muda mwingi na hauitaji kufuatilia utayari wa bidhaa kila wakati. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- Mchele wa kahawia - gramu 250;
- Vitunguu - karafuu mbili;
- Fillet ya kuku (bila ngozi na mafuta) - gramu 200;
- Pilipili tamu - kipande kimoja;
- Parsley - matawi mawili;
- Mafuta ya mboga - kijiko moja;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kwanza, suuza mchele hadi maji yawe wazi. Baada ya kumwaga ndani ya uwezo wa multicooker na kuongeza mafuta ya mboga, changanya vizuri. Kata kuku katika cubes sentimita nne, peel pilipili na kata vipande. Changanya, chumvi na pilipili viungo vyote.
Mimina wote 350 ml ya maji yaliyotakaswa, weka vitunguu vya uso, kata vipande kadhaa. Kupika katika pilaf au mchele kwa saa moja. Tumikia sahani kwa kung'olewa parsley iliyokatwa.
Kichocheo cha pili hakina nyama - hii ni pilaf ya mboga, ambayo inaweza kutumika kama kiamsha kinywa kamili au chakula cha jioni cha kwanza. Kwa huduma mbili ni muhimu:
- Mchele wa kahawia - gramu 250;
- Pilipili tamu - kipande kimoja;
- Vitunguu - kipande kimoja;
- Mbaazi safi za kijani - gramu 150;
- Mafuta ya mboga - kijiko moja;
- Bizari na parsley - matawi kadhaa;
- Vitunguu - karafuu mbili;
- Basil - majani machache;
- Chumvi kuonja.
Pilaf ya mboga inaweza kupikwa wote kwa cooker polepole na kwa njia ya kawaida. Kwanza, njia ya kwanza itazingatiwa, halafu ya pili.
Suuza mchele chini ya maji ya bomba na umimina kwenye chombo, ongeza mafuta ya mboga na uchanganya vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, vitunguu kwenye vipande nyembamba, pilipili kwa vipande. Ongeza mboga zote kwenye mchele, chumvi na kumwaga 350 ml ya maji yaliyotakaswa. Kupika katika hali ya mchele kwa saa moja. Tumikia pilaf ya mboga, iliyinyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri na iliyopambwa kwa majani ya basil.
Ili kupika pilaf ya mboga kwenye jiko, kwanza unahitaji kuchemsha mchele juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 35. Baada ya kuongeza mboga zote na kupika kwa dakika nyingine 10. Jaza sahani na mafuta ya mboga wakati iko tayari. Ikiwa maji yamechemshwa wakati wa kupikia, inafaa kuongeza mwingine 100 ml.
Kumtumikia pilaf kama huyo, kama ilivyo kwa njia ya kwanza.
Jedwali Mbwa za Kisukari
Jedwali la kisukari linaweza kugawanywa kikamilifu kwa kutumia vifaa vya kisayansi vya upande wa kishujaa vilivyotengenezwa kutoka kwa mboga anuwai. Wanaweza kutumika kama kiamsha kinywa kamili au chakula cha jioni, na chakula cha mchana, ikiwa kimeongezewa na sahani ya nyama.
Mboga ya kisukari inapaswa kuchukua lishe ya kila siku. Ni matajiri katika vitamini na madini, na pia salama kabisa kwa ugonjwa huu. Wakati wa kuchagua mboga tu inapaswa kuzingatia GI yao.
Inaruhusiwa kupika sahani za upande na mboga kama hizo:
- Broccoli
- Cauliflower;
- Nyanya
- Eggplant
- Pilipili kijani na nyekundu;
- Lentils
- Kijani na njano aliwaangamiza mbaazi;
- Kabichi nyeupe.
Karoti zinaweza kuliwa mbichi tu, GI yake itakuwa vipande 35, lakini kwa kuchemshwa hufikia vitengo 85.
Ikiwa wakati mwingine hakuna wakati wa kutosha wa kuandaa sahani za upande, sahani ya nyama inaweza kuongezewa na kelp. Kwa jumla? bahari kale kwa ugonjwa wa kisukari aina ya 2 ni muhimu sana na inazuia ugonjwa kama atherosclerosis. Kwa kuongezea, ina athari chanya kwenye mfumo wa endokrini kwa ujumla na juu ya kazi ya moyo.
Video katika nakala hii inatoa kichocheo cha pilaf ya mboga.
