Lishe ya kishujaa ina mapungufu kadhaa, ambayo kuu ni duka ya kuoka. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa za unga vile zina index kubwa ya glycemic (GI) kutokana na unga wa ngano na sukari.
Huko nyumbani, unaweza kutengeneza mkate wa "salama" kwa wagonjwa wa kisukari na hata keki, kwa mfano, keki ya asali. Keki tamu bila sukari hutiwa na asali au na tamu (fructose, stevia). Kuoka vile kunaruhusiwa kwa wagonjwa katika lishe ya kila siku ya si zaidi ya gramu 150.
Pies huandaliwa wote na nyama na mboga, na pia matunda na matunda. Chini utapata vyakula vya chini-GI, mapishi ya mikate, na sheria za msingi za kupikia.
Bidhaa za Pie za chini za GI
Kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, ni muhimu kushikamana na vyakula vilivyo na GI ndogo tu. Hii itamlinda mgonjwa kutokana na kuongeza sukari ya damu.
Wazo la GI linamaanisha kiashiria cha dijiti cha ushawishi wa bidhaa ya chakula kwenye kiwango cha sukari kwenye damu baada ya matumizi yake.
Asili ya GI, kalori kidogo na vitengo vya mkate katika chakula. Wakati mwingine, wagonjwa wa kishuga wanaruhusiwa kujumuisha vyakula vilivyo na wastani katika lishe, lakini hii sio ubaguzi badala ya sheria.
Kwa hivyo, kuna mgawanyiko tatu wa GI:
- hadi PIERESI 50 - chini;
- hadi vitengo 70 - kati;
- kutoka vitengo 70 na zaidi - ya juu, yenye uwezo wa kusababisha hyperglycemia.
Marufuku ya vyakula fulani yanapatikana katika mboga mboga na matunda, na pia katika nyama na bidhaa za maziwa. Ingawa katika mwisho kuna wachache. Kwa hivyo, yafuatayo ni marufuku kutoka kwa bidhaa za maziwa na maziwa ya sour:
- cream ya sour;
- siagi;
- ice cream;
- cream na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 20%;
- raia wa curd.
Ili kutengeneza mkate wa sukari isiyo na sukari, unahitaji kutumia rye au unga wa oat tu. Idadi ya mayai pia ina mapungufu - hakuna zaidi ya moja, mengine hubadilishwa na protini. Kuoka ni laini na tamu au asali (linden, acacia, chestnut).
Unga uliopikwa unaweza kukaikwa na kutumika kama inahitajika.
Nyama mikate
Mapishi ya unga kwa mikate kama hiyo pia yanafaa kwa kutengeneza mikate. Ikiwa imetiwa sukari na tamu, basi badala ya kujaza nyama, unaweza kutumia matunda au jibini la Cottage.
Mapishi hapa chini ni pamoja na nyama ya kusaga. Forcemeat haifai kwa mgonjwa wa kisukari, kwani imeandaliwa na kuongeza mafuta na ngozi. Unaweza kutengeneza nyama iliyochikwa mwenyewe kutoka kwa matiti ya kuku au Uturuki.
Unapokanda unga, unga unapaswa kuzingirwa, ili keki iwe laini zaidi na laini. Margarine inapaswa kuchaguliwa na mafuta ya chini kabisa ili kupunguza maudhui ya kalori ya kuoka hii.
Viunga kwa unga:
- unga wa rye - gramu 400;
- unga wa ngano - gramu 100;
- maji yaliyotakaswa - 200 ml;
- yai moja;
- fructose - kijiko 1;
- chumvi - kwenye ncha ya kisu;
- chachu - gramu 15;
- majarini - gramu 60.
Kwa kujaza:
- kabichi nyeupe - gramu 400;
- kuku iliyokatwa - gramu 200;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- vitunguu - 1 kipande.
- pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi kuonja.
Kuanza, unapaswa kuchanganya chachu na tamu na 50 ml ya maji ya joto, kuondoka ili kuvimba. Baada ya kumwaga ndani ya maji ya joto, ongeza marashi na melanini, changanya kila kitu. Kuanzisha unga sehemu, unga unapaswa kuwa baridi. Weka mahali pa joto kwa dakika 60. Kisha unga unga mara moja na uacha kukaribia kwa nusu saa nyingine.
Kufunga nyama ya kukaanga katika sufuria na vitunguu vilivyochaguliwa na mafuta ya mboga kwa dakika 10, chumvi na pilipili. Kata kabichi laini na uchanganya na nyama ya kukaanga, kaanga mpaka zabuni. Ruhusu kujaza baridi.
Gawanya unga katika sehemu mbili, moja inapaswa kuwa kubwa (kwa chini ya keki), sehemu ya pili itaenda kupamba keki. Brashi fomu na mafuta ya mboga, weka unga mwingi, hapo awali ukikikisanya na pini ya kusonga, na uweke kujaza. Pindua sehemu ya pili ya unga na ukate ribbons refu. Pamba keki pamoja nao, safu ya kwanza ya unga imewekwa wima, ya pili kwa usawa.
Pika mkate wa nyama saa 180 ° C kwa nusu saa.
Mikate tamu
Pie na hudhurungi waliohifadhiwa kwa wagonjwa wa kisukari cha aina ya 2 itakuwa dessert muhimu, kwani matunda haya, yanayotumiwa kwa kujaza, yana kiwango kikubwa cha vitamini. Kuoka imeandaliwa katika oveni, lakini ikiwa inataka, inaweza kupikwa pia kwenye cooker polepole kwa kuchagua mode sahihi na timer kwa dakika 60.
Unga kwa mkate kama huo ni laini ikiwa unga uliyunuliwa hapo awali kabla ya kukandia. Mapishi ya kuoka ya Blueberry ni pamoja na oatmeal, ambayo inaweza kununuliwa kwenye duka au kufanywa kwa kujitegemea. Ili kufanya hivyo, matawi au flakes ni ardhi katika grisi au kahawa grinder kwa hali ya poda.
Pie ya Blueberry imetengenezwa kutoka kwa viungo vifuatavyo.
- yai moja na protini mbili;
- tamu (fructose) - vijiko 2;
- poda ya kuoka - kijiko 1;
- kefir yenye mafuta ya chini - 100 ml;
- unga wa oat - gramu 450;
- mafuta ya chini-mafuta - gramu 80;
- blueberries - gramu 300;
- chumvi - kwenye ncha ya kisu.
Kuchanganya yai na protini na tamu na piga hadi povu iliyojaa itakapoongezwa, ongeza poda ya kuoka na chumvi. Baada ya kuongeza kefir na majarini iliyoyeyuka. Tambulisha unga uliofutwa katika sehemu na ukanda unga kwa msimamo uliojaa.
Na matunda waliohifadhiwa wanapaswa kufanya hivyo - waache kuyeyuke na kisha uinyunyiza kijiko moja cha oatmeal. Ingiza kujaza ndani ya unga. Pindua unga uwe kwenye sufuria iliyotiwa mafuta ya mboga hapo awali na kunyunyizwa na unga. Oka saa 200 ° C kwa dakika 20.
Haupaswi kuogopa kutumia asali badala ya sukari katika kuoka, kwa sababu katika aina fulani, index yake ya glycemic inafikia vitengo 50 tu. Inashauriwa kuchagua bidhaa ya ufugaji wa nyuki wa aina kama hizi - acacia, linden na chestnut. Asali iliyopigwa alama imevunjwa.
Kichocheo cha pili cha kuoka ni mkate wa apple, ambayo itakuwa kiamsha kinywa bora cha kwanza kwa kishuga. Itahitajika:
- vitunguu vitatu vya kati;
- Gramu 100 za rye au unga wa oatmeal;
- vijiko viwili vya asali (linden, acacia au chestnut);
- Gramu 150 za jibini la chini la mafuta;
- 150 ml ya kefir;
- yai moja na protini moja;
- Gramu 50 za majarini;
- mdalasini kwenye ncha ya kisu.
Katika sahani ya kuoka, kaanga apples katika vipande na asali kwenye margarine kwa dakika 3-5. Mimina matunda na unga. Ili kuitayarisha, piga yai, protini na tamu hadi fomu ya povu. Mimina kefir kwenye mchanganyiko wa yai, ongeza jibini la Cottage na unga uliofunuliwa. Punga mpaka laini, bila uvimbe. Oka keki saa 180 ° C kwa dakika 25.
Kusaidia kama mkate wa ndizi haifai kwa ugonjwa wa sukari, kwa sababu matunda haya yana GI kubwa.
Kanuni za lishe
Bidhaa za ugonjwa wa sukari zinapaswa kuwa na GI hadi vitengo 50 vyenye umoja. Lakini hii sio sheria pekee ambayo itasaidia kudhibiti sukari ya damu. Pia kuna kanuni za lishe kwa ugonjwa wa sukari ambayo lazima uzingatie.
Hapa kuna kuu:
- lishe ya kibinafsi;
- Milo 5 hadi 6;
- ni marufuku kufa na njaa na kula kupita kiasi;
- chakula vyote kimeandaliwa na kiwango cha chini cha mafuta ya mboga;
- chakula cha jioni cha pili angalau masaa mawili kabla ya kulala;
- juisi za matunda ni marufuku, hata ikiwa imetengenezwa kutoka kwa matunda na GI ya chini;
- lishe ya kila siku inapaswa kuwa na matunda, mboga mboga, nafaka na bidhaa za wanyama.
Kuzingatia kanuni zote za lishe, mgonjwa wa kisukari hupunguza sana hatari ya kukuza ugonjwa wa hyperglycemia na kujilinda kutokana na sindano za ziada za insulini.
Video katika nakala hii inatoa maelekezo ya keki zisizo na sukari na kujaza apulo na machungwa.
