Aina ya meza ya malenge ni matajiri katika vitamini na vitu vya kufuatilia (chuma, potasiamu, magnesiamu), na nyuzi. Mboga huu utazuia ukuaji wa ugonjwa wa ugonjwa wa uti wa mgongo, kuvimbiwa na hata ugonjwa wa sukari, kurefusha njia ya utumbo.
Kwa matumizi ya mara kwa mara ya maboga kwa ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, idadi ya seli za beta ambazo hutengeneza tena insulini ya homoni huongezeka katika mwili wa mgonjwa. Inaweza kuonekana kuwa ukweli huu hufanya mboga iwe muhimu katika lishe ya mgonjwa wa kisukari na unaweza kuitumia kwa idadi yoyote. Lakini hii kimsingi sio sawa.
Fahirisi ya glycemic (GI) ya malenge ni ya juu kabisa, ambayo tayari inaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Kwa hivyo, kabla ya kujumuisha sahani za malenge kwa wagonjwa wa sukari katika lishe, unahitaji kujua ni gramu ngapi kawaida ya mboga hii, ambayo mapishi ni "salama" kwa ugonjwa huu. Maswali haya yatajadiliwa hapa chini, na vile vile mapishi ya matunda ya pipi, uji wa malenge na kuoka.
Gi malenge
Kila mgonjwa wa kisukari anapaswa kujua dhana ya index ya glycemic, kwani chakula huchaguliwa kwa msingi huu. GI ni sawa sawa na athari ya chakula baada ya matumizi yake kwenye sukari ya damu. Kwa njia, GI kidogo, sehemu ndogo za mkate katika bidhaa.
Mtaalam wa endocrinologist kwa kila mgonjwa, bila kujali aina ya ugonjwa wa sukari, anaendeleza tiba ya lishe. Na ugonjwa wa aina ya 2, hii ndio tiba kuu ambayo itamlinda mtu kutoka kwa aina inayotegemea insulini, lakini kwa kwanza, kuzuia ugonjwa wa hyperglycemia.
GI ya malenge ni zaidi ya kawaida na ni vipande 75, ambavyo vinaweza kuathiri kuongezeka kwa sukari ya damu. Kwa hivyo, malenge ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 inapaswa kutumika katika vyombo kwa kiwango kidogo.
GI imegawanywa katika vikundi vitatu:
- hadi PIERESI 50 - kiashiria cha kawaida, bidhaa za menyu ya kila siku;
- hadi vitengo 70 - chakula kama hicho wakati mwingine kinaweza kujumuishwa katika lishe ya kisukari;
- kutoka kwa vitengo 70 na hapo juu - kiashiria cha juu, chakula kinaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari kwenye damu.
Kulingana na viashiria hapo juu, unapaswa kuchagua bidhaa kwa kupikia.
Kuoka kwa malenge
Mboga kama malenge ni sawa. Kutoka kwake unaweza kutengeneza mkate, cheesecake, keki na casserole. Lakini wakati wa kusoma mapishi, unapaswa kulipa kipaumbele kwa viungo gani vinatumika. Wote wanapaswa kuwa na GI ya chini, kwani sahani tayari imejaa uzito wa yaliyomo kwenye sukari ya malenge.
Ikiwa mayai inahitajika katika mapishi ya kawaida, basi hubadilishwa na protini, na unahitaji kuacha yai moja tu - hii ni sheria isiyoweza kuepukika ya ugonjwa wa kisukari, kwani viini vina idadi ya cholesterol iliyoongezeka.
Kichocheo cha kwanza ni casserole ya jibini, ambayo inaweza kutumika kama kiamsha kinywa kamili au chakula cha jioni cha kwanza. Kutumikia kisukari haipaswi kuzidi gramu 200. Imepikwa katika oveni, na kuifanya kuwa ya juisi.
Casserole ni pamoja na viungo vile na GI ya chini:
- massa ya malenge - gramu 500;
- maapulo tamu - vipande 3;
- tamu - ladha;
- jibini la chini la mafuta-mafuta - gramu 200;
- squirrels - vipande 3;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- unga wa rye (kwa kuinyunyizia ukungu);
- mdalasini kuonja.
Shika malenge kwenye sufuria juu ya maji hadi zabuni, baada ya kuikata na kuikata kwa mikate ya sentimita tatu. Wakati ni kuwa stewed. Chambua apples kutoka msingi na ukate vipande vidogo, ukikandamane na mdalasini. Peel kama unavyotaka.
Kuchanganya protini na tamu, kama vile stevia, na piga na mchanganyiko hadi povu nene. Nyunyiza sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga wa rye. Changanya malenge, jibini la Cottage na mapera na uweke chini ya fomu, mimina juu ya protini. Casserole imepikwa kwenye joto la 180 C kwa nusu saa.
Kichocheo cha pili ni charlotte na malenge. Kimsingi, imeandaliwa, kama charlotte ya apple, mabadiliko tu ya kujaza. Kwa huduma tano utahitaji:
- rye au unga wa oat - gramu 250;
- yai moja na protini mbili;
- massa ya malenge - gramu 350;
- tamu - ladha;
- poda ya kuoka - kijiko 0.5;
- mafuta ya mboga - kijiko 1.
Kwanza, piga yai, protini na tamu hadi povu iliyojaa itakapoundwa. Panda unga ndani ya mchanganyiko, ongeza poda ya kuoka. Punguza mafuta chini ya bakuli la kuoka na mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga wa rye, kwa hivyo itafuta mafuta iliyobaki. Weka malenge iliyokatwa kwenye cubes na uimimine sawasawa na unga. Oka katika tanuri iliyosafishwa kwa dakika 35, kwa joto la 180 C.
Muffin ya malenge imeandaliwa kwa kanuni sawa na charlotte, massa tu ya malenge huchanganywa moja kwa moja na unga. Shukrani kwa sahani isiyo ya kawaida ya kuoka, wakati wa kuoka wa keki hupunguzwa hadi dakika 20.
Lakini cheesecake ya malenge bila sukari haifai kwa wagonjwa wa kisukari, kwani maelekezo yake yana siagi ambayo ina GI ya juu na jibini la mascarpone, ambalo lina maudhui ya kalori ya juu.
Mapishi mengine
Wagonjwa wengi wanajiuliza - jinsi ya kupika malenge kwa ugonjwa wa sukari na sio kupoteza mali zake za faida. Mapishi rahisi zaidi ni saladi ya mboga, ambayo itakamilisha chakula chochote au kozi kuu kwa kiamsha kinywa na chakula cha jioni.
Kichocheo hicho kinatumia karoti safi, GI ambayo ni sawa na PIERESI 35, lakini ni marufuku kwa wagonjwa wa kishujaa ku chemsha kwa fomu ya kuchemshwa, kwani kiashiria kinapanda hadi kiwango cha juu. Kwa mtu anayehudumia, utahitaji kusugua karoti, gramu 150 za malenge kwenye grater coarse. Mboga ya msimu na mafuta ya mboga na nyunyiza na maji ya limao.
Sahani ya malenge ya ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2 na mapishi yaweza kujumuisha matunda ya pipi. Matunda yaliyopigwa bila sukari hayatofautiani na ladha kutoka kwa wale waliotayarishwa na sukari.
Ili kuwaandaa, utahitaji viungo vifuatavyo:
- massa ya malenge - gramu 300;
- mdalasini - kijiko 1;
- sweetener (fructose) - vijiko 1.5;
- linden au asali ya chestnut - vijiko 2;
- maji yaliyotakaswa - 350 ml.
Kuanza, unapaswa kukata malenge ndani ya cubes ndogo na uimimishe kwa maji na mdalasini juu ya moto mdogo hadi nusu-kupikwa, malenge haipaswi kupoteza sura yake. Futa cubes na kitambaa cha karatasi.
Mimina maji kwenye chombo, ongeza tamu na ulete chemsha, kisha ongeza malenge, chemsha kwa dakika 15 juu ya moto mdogo, kisha ongeza asali. Acha matunda ya pipi ya baadaye katika syrup kwa masaa 24. Baada ya kutenganisha matunda yaliyopangwa kutoka kwa maji na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka au uso mwingine, kavu kwa siku kadhaa. Hifadhi bidhaa iliyoandaliwa kwenye bakuli la glasi mahali pa baridi.
Malenge ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 inaweza kutumiwa kwa namna ya uji. Uji wa malenge unafaa kwa chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni cha kwanza. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- mtama - gramu 200;
- massa ya malenge - gramu 350;
- maziwa - 150 ml;
- maji yaliyotakaswa - 150 ml;
- tamu - ladha.
Kata malenge kwenye cubes ndogo, weka sufuria na uimimine ndani ya maji, paka juu ya moto mdogo kwa dakika kumi. Kisha ongeza maziwa, tamu na mtama, hapo awali ulioshwa na maji. Pika hadi nafaka ziko tayari, kama dakika 20.
Uji wa malenge unaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa mtama, lakini pia kutoka kwa mboga za shayiri na shayiri. Ni wewe tu unapaswa kuzingatia wakati wa kupikia wa kila nafaka.
Mapendekezo ya jumla
Katika ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote, mgonjwa lazima ajue sio sheria za kula tu, bali pia achague bidhaa zinazofaa ili sio kumfanya hyperglycemia. Bidhaa zote zilizo na sukari kubwa ya damu zinapaswa kuwa na GI ya hadi PIERESI 50, mara kwa mara unaweza kula chakula na kiashiria cha hadi 70 Dalili.
Vyakula vyenye virutubishi vya wanga huliwa asubuhi. Kwa sababu ya shughuli ya mwili ya mtu, sukari ni rahisi kugaya. Hii ni pamoja na matunda, keki ya kishujaa, na pasta ngumu.
Sahani za kwanza lazima ziandaliwe ama kwenye mchuzi wa mboga, au kwenye nyama ya pili. Hiyo ni, baada ya kuchemsha kwanza kwa nyama, maji hutolewa na pili tu ni kuandaa mchuzi na sahani yenyewe. Supu zilizoshushwa kwa ugonjwa wa sukari ni bora kutengwa kutoka kwa lishe, kwani msimamo huu huongeza GI ya bidhaa.
Hatupaswi kusahau juu ya kiwango cha ulaji wa maji - lita mbili ni kiashiria cha chini. Unaweza kuhesabu kiwango mwenyewe, kwa kiwango cha millilita moja kwa kalori iliyokuliwa.
Lishe ya kisukari inapaswa kuwa ya kuagana na kwa sehemu ndogo, ikiwezekana kwa vipindi vya kawaida. Ni marufuku kula njaa na kula sana. Chakula cha mwisho angalau masaa mawili kabla ya kulala. Kwa kuongezea, chakula cha ugonjwa wa kisukari kinapaswa kutibiwa ipasavyo joto - kikiongeza na kuongeza idadi kubwa ya mafuta na kaanga hayatengwa.
Video katika makala hii inazungumzia faida za kiafya za malenge.
